ფრთები წყალზე: რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვეულებრივ ბლინებს კეფირით ამზადებენ, იშვიათ შემთხვევებში - არაჟნით ან რძით. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს მარხვაში, როდესაც ადამიანი არ მოიხმარს რძის პროდუქტს ან კვერცხს? ამ შემთხვევაში, ჩვენი სტატია უბრალოდ გთავაზობთ რეცეპტებს, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი და აყვავებული ბლინები წყალზე. ქვემოთ მოცემულია ამ კერძის რამდენიმე ვარიაცია. შეგიძლიათ აირჩიოთ მარხვისთვის იდეალური რეცეპტი, ან წყალზე მომზადების მეთოდი, მაგრამ კვერცხის დამატებით, იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც სახლში უბრალოდ არ ჰქონდათ კეფირი ან სხვა რძის პროდუქტები. ნებისმიერ შემთხვევაში, პროდუქტები ერთნაირად წარმატებულია.

საფუარი ბლინები წყალზე

ზოგიერთს შეიძლება გასაკვირი აღმოჩნდეს, მაგრამ ფუმფულა და ფოროვანი ბლინების მოხარშვა წყალზეც შეიძლება. უფრო მეტიც, ისინი გემოვნებით არ განსხვავდებიან რძით ან კეფირით დამზადებული პროდუქტებისგან. ხოლო ბლინები მზადდება საფუარითა და წყლით შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. შეკუმშული საფუარი (15გრ) განზავებულია ორ ჭიქა წყალში (500მლ). როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება სითხის ზედაპირზე, შეგიძლიათდაამატეთ სხვა ინგრედიენტები: პატარა კვერცხი, მარილი (½ ჩ/კ), შაქარი (1 ს/კ).
2. ფქვილი ნელ-ნელა იშლება თხევად მასაში (2, 5-3 სუფრის კოვზი). ცომის მოზელა ხდება კოვზით. უნდა იყოს საკმაოდ სქელი და ბლანტი.
3. მოზელილი ცომი იგზავნება გაცხელებაზე 60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ის უნდა მოზილოთ და ისევ ამოვიდეს. ამას დაახლოებით 1 საათი დასჭირდება.
4. ცომის დადება კოვზით მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე. შეწვით პროდუქტები ორივე მხრიდან. რეკომენდებულია კერძის მირთმევა არაჟნით ან ჯემით.

მდიდრული ბლინები სოდაზე და წყალზე

პროდუქტები შემდეგი რეცეპტის მიხედვით არ არის ისეთი აყვავებული, როგორც საფუარის ცომზე, მაგრამ ძალიან ნაზი და გემრიელია. ისინი შეიძლება მომზადდეს ბავშვებისთვის საუზმეზე და მიირთვათ შესქელებულ რძესთან ან ნეკერჩხლის სიროფთან ერთად. წყალზე ბლინების რეცეპტი შემდეგი პროცედურის შესრულებაა:

1. ჭიქა ხორბლის ფქვილი, ცოტა მარილი და შაქარი (2 სუფრის კოვზი) მოზილეთ ღრმა თასში.
2. ცენტრში კეთდება დეპრესია, რომელშიც ასხამენ ¾ ჭიქა წყალს და კვერცხებს (2 ც.) ტეხენ.
3. ინგრედიენტებს ურევენ, რის შემდეგაც უმატებენ ძმართან ერთად გამომცხვარ სოდას (1 ჩ/კ).
4. ბლანტიანი, ზომიერად სქელი ცომის მოზილე.
5. მცენარეული ზეთი თბება ტაფაში. მასზე ცომი დევს სიტყვასიტყვით სუფრის კოვზზე. როგორც კი პროდუქტების ზედაპირზე დიდი ბუშტები გამოჩნდება, მათი გადაბრუნება შესაძლებელია.

უკვერცხის წყლის ფრიტერები მშრალი საფუარით

პროდუქტები ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით ასევე მზადდება საფუარის ცომის საფუძველზე. მაგრამ ეს უბრალოდ კვერცხი არ ემატება მას. ასეთი ფუმფულა ბლინები საფუარითა და წყლით შეიძლება დარწმუნებით მოხარშოთ მარხვაში, რადგან არ შეიცავს რძეს ან სხვა ცხოველურ პროდუქტს. მათი შეწვა ადვილია. მთავარია დაიცვან მოქმედებების გარკვეული თანმიმდევრობა:

1. ჭიქა თბილი წყალი (დაახლოებით 40 °C) ჩაასხით ღრმა შერევის თასში.
2. მასში ჩაასხით მარილი (½ ჩ/კ) და შაქარი (1 ს/კ). ინგრედიენტები კარგად არის შერეული წყალში.
3. ფქვილი (2 ს/კ) და მშრალი სწრაფი მოქმედების საფუარი, რომელიც არ საჭიროებს წინასწარ გააქტიურებას (1 ჩ/კ) ცალკე კონტეინერში აურიეთ.
4. თანდათან დაამატეთ ფქვილის ნარევი წყალში შაქრით და მარილით.
5. წებოვანი ცომი იზილება, კოვზიდან ნელ-ნელა ცდება.
6. ბოლო ინგრედიენტად ემატებამცენარეული ზეთი (1 სუფრის კოვზი).
7. ცომის თასი გადავაფაროთ პირსახოცით და დავტოვოთ თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის მოცულობაში 2-ჯერ გაიზრდება.
8. ამოწურულ ცომს კოვზით ვასხამთ ტაფაში კარაქით. პროდუქტები იწვება ერთ მხარეს და მეორე მხარეს ოქროსფერამდე.

შეწვით ბლინები კვერცხისა და საფუარის გარეშე

შემდეგი რეცეპტი მოეწონებათ მათ, ვისაც არ უყვარს საფუარის ცხობა. ასეთ ბლინებს ამზადებენ წყალზე და საფუარის გარეშე, ოღონდ ცომში სოდას დამატებით, რომელიც ადრე ჩაქრება ძმრით ან ლიმონის წვენით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროცესისამზარეულოს პროდუქტების მომზადება საკმაოდ მარტივია:

1. თასში ჩაასხით 200 მლ წყალი და დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა. ინგრედიენტები ერთმანეთს ურევენ, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
2. ფქვილი (250გრ) თანდათანობით გაცრილი სითხეში, დაამატეთ შაქარი (25გრ) და ჩამქრალი სოდა (1 ჩ/კ).
3. ცომი მოზილეთ, კონსისტენციით წააგავს სქელ არაჟანს. როგორც ბოლო ინგრედიენტს, მას ემატება კოვზი მზესუმზირის ზეთი.
4. ფრიტერები ორივე მხრიდან შემწვარი ტაფაზე მცენარეულ ზეთთან ერთად. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობადან 12 ბრწყინვალე პროდუქტი მიიღება.

სამარხვო ბანანის ბლინები

მომდევნო კერძი ყველა ტკბილეულის მოყვარულს მოეწონება. ამ რეცეპტში წყალზე ბლინები მზადდება ბანანის პიურეს დამატებით. ეტაპობრივად, ეს პროცესი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს შემდეგნაირად:

1. გახეხეთ მწიფე ბანანი ჩანგლით პირდაპირ თასში. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ წყალი (250 მლ) და აურიეთ.
2. ცალკე გავცრათ ფქვილი (170 გრ), დაფქული შვრიის ფაფა (40 გრ), ჭვავის ან ხორბლის ქატო (1 ს.კ.). მშრალ ინგრედიენტებს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი (2 ჩ/კ), დარიჩინი (1 ჩ/კ), მარილი (½ ჩ/კ) და შაქარი (40 გრ).
3. შეურიეთ მშრალი ნარევი ბანანის წყალთან. მოზილეთ ცომი. დაუმატეთ მას ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
4. ცომი წაუსვით ტაფაზე კარაქით. შეწვით პროდუქტები სახურავის ქვეშ ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. როგორც კი ნახვრეტები გამოჩნდება ერთ მხარეს, ბლინები შეიძლება გადაბრუნდეს.
5. რეკომენდებულია მზა კერძის მირთმევაცხელი.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ბლინები?

შემდეგი რეცეპტი აწარმოებს რბილ და ფუმფულა პროდუქტებს, რომლებიც ტექსტურით დონატს ჰგავს. განსაკუთრებით გემრიელია მათი გამოყენება მურაბასთან ან უბრალოდ შაქრის პუდრასთან ერთად. ასეთი ფრიტის ეტაპობრივი მომზადება წყალზე ვაშლის დამატებით ასეთია:

1. დაასხით მშრალი საფუარი (7გრ) თასში. დაამატეთ შაქარი (2 სუფრის კოვზი), მარილი (½ ჩაის კოვზი), დაასხით 250 მლ თბილი წყალი. მნიშვნელოვანია, რომ სითხის ტემპერატურა არ აღემატებოდეს 40 °C-ს. დატოვეთ თასი ინგრედიენტებთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ისინი წყალში გაიხსნას.
2. დაამატეთ ფქვილი (1,5 ს/კ). მოზილეთ წებოვანი და ზომიერად სქელი ცომი. დააფარეთ თასი ქაღალდის პირსახოცით და დატოვეთ ცომი მასში 50-60 წუთი, რომ ზომაში კარგად გაიზარდოს.
3. ვაშლის კანი და გული, დაჭერით პატარა კუბებად და დაუმატეთ ცომს. შერწყმა.
4. ახლა პროდუქტები მცენარეულ ზეთში უნდა შეწვათ. ხარშვისას ტაფას არ სჭირდება გადახურვა.

ბლინები ქიშმიშით უბრალო წყალზე

შემდეგი კერძის რეცეპტი შედგება რამდენიმე მარტივი ნაბიჯისგან:

1. პირველ რიგში ქიშმიშს (120გრ) ასხამენ მდუღარე წყალს. 15 წუთის შემდეგ უნდა ამოვიღოთ წყლიდან და გავშროთ პირსახოცზე.
2. კვერცხი (2 ც.) ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილი და შაქარი (25გრ) მიქსერით ან ხელის სათქვეფით.
3. ახალი საფუარი (25გრ) გახსნილი 500მლ თბილ წყალში. დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარიფქვილი (500 გრ), გამდნარი კარაქი (50 გრ), ქიშმიში და კვერცხის მასა.
4. მოზილეთ ცომი კოვზით. ეს უნდა იყოს საკმაოდ სქელი, მაგრამ წებოვანი. მისი ხელით ზელვის მცდელობა არ ღირს.
5. მომზადებულ ცომს პირდაპირ თასში გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ 60 წუთი.
6. მნათობი ბლინები საფუარით და წყლით ქიშმიშით იწვება ტრადიციული წესით. რეცეპტში კარაქი შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთით.

გოგრის ფრიტერები

წარმოდგენილი რეცეპტით მომზადებული პროდუქტები არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ გარეგნულადაც ლამაზი. და მათი გემო უბრალოდ გასაოცარია. გოგრა ბლინებში, წყალზე მოხარშული, პრაქტიკულად არ იგრძნობა (თუმცა, თუ რძეს იყენებთ, არაფერი შეიცვლება), ხოლო კუბებად დაჭრილი ვაშლი იძლევა ოდნავ მჟავიანობას. ასეთი კერძის ეტაპობრივი რეცეპტი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1. გოგრას (300გრ) აცალებენ, კუბიკებად ჭრიან და ადუღებენ წყალში დარბილებამდე. ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება. შემდეგ წყალი გადაწურეთ, გოგრა კი დაფქული.
2. შეკუმშული საფუარი (50გრ) იშლება წვრილად და ივსება წყლით (500მლ). სითხეს ურევენ სათქვეფით ან კოვზით, სანამ ყველა სიმსივნე მთლიანად არ დაიშლება.
3. შაქარი (80გრ), მარილი (15გრ), კვერცხი ემატება საფუარის ნარევს.
4. ცომს ემატება ფქვილი (750გრ) და გაციებული გოგრის პიურე. მასა კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. აქვე ემატება ვაშლის ნაჭრები და მცენარეული ზეთი.
5. ბლინების შეწვამდე ცომი უნდაზომის გაზრდა 2-ჯერ. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი ტრადიციულად - შეწვით ორივე მხრიდან.

კულინარიის მახასიათებლები და რეკომენდაციები

წყალზე გემრიელი ფრიტის საიდუმლო საკმაოდ მარტივია. მთავარია, მომზადების პროცესში დაიცვან შემდეგი რეკომენდაციები:

1. იმისათვის, რომ პროდუქტებმა ნაკლები ცხიმი შეიწოვოს ტაფიდან, აუცილებლად დაუმატეთ ცომს მცენარეული ზეთი ან გამდნარი კარაქი. ამით ბლინები უფრო რბილი და ნაკლებად ცხიმიანი გახდება.
2. პროდუქტის შეწვამდე საფუარის ცომის გაორმაგება არ საჭიროებს დაქუცმაცებას. კოვზით უნდა დაჭერით და სასწრაფოდ დადგით ზეთით გახურებულ ტაფაზე. შემდეგ ბლინები შიგნით აყვავებულ და ფოროვანი აღმოჩნდება.
3. იმისთვის, რომ წებოვანი ცომი უფრო ადვილად ჩამოვარდეს კოვზს, პროდუქტის ტაფაში მოთავსების შემდეგ რეკომენდებულია მისი დატოვება ჭიქა წყალში მცენარეული ზეთის დამატებით. გაანაწილეთ ცომი სველი კოვზით.