როგორ მოვამზადოთ წვნიანი? სუპის ვარიანტები: რეცეპტები და ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ექიმები გვირჩევენ სწორი მონელებისთვის პირველი კერძების ჭამა დღეში ერთხელ ლანჩის დროს. ბევრი ვარიანტია, ამიტომაც, როცა დიასახლისები ერთი და იგივე რეცეპტით ამზადებენ, გემო განსხვავებულია. სტატიაში გავაანალიზებთ პოპულარულ სახეობებს და ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ წვნიანი. ბოლომდე წაიკითხეთ შეფ-მზარეულების რჩევები, რომლებიც დაგეხმარებათ ამის სწორად მიღებაში.

სუფრის პიურე კრუტონებით

მსუბუქი წვნიანი, რომელიც გამოდგება არა მხოლოდ სახლის მენიუსთვის. ის შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე.

აუცილებელია:

• 6 საშუალო კარტოფილი;
• 350გ ქათმის მკერდი;
• 1 ც. სტაფილო და ხახვი;
• სანელებლები და მარილი;
• ახალი მწვანილი;
• 140 გრ ყველი.

როგორ მოვამზადოთ პიურე სუპი? მისი რეცეპტი ძალიან მარტივია.

გააგზავნეთ დაჭრილი ხორცი ადუღებამდე მცირე რაოდენობით წყალში. შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი (სასურველია მთლიანი), სანელებლები, მოხალული ხახვი სტაფილოთი და მარილი. ჩვენ ყველაფერს მზადყოფნაში მივყავართ. მერეგახეხეთ კერძი ბლენდერით დაფქულ მდგომარეობაში და კვლავ ადუღეთ.

პური დაჭრილი პატარა თხელ კვადრატებად, შეწვით ღუმელში. ჩაასხით ღრმა თასში და დაჭერით მასში საკმარისი ნიორი. იმისათვის, რომ კრუტონები არ გახდეს რბილი, თქვენ უნდა დაასხით ისინი თეფშში ჭამის წინ. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

რეალური უკრაინული ბორში

ჩვენ ყველა ვცდილობთ, რომ ეს კერძი ნათელი წითელი იყოს, მაგრამ გაციებისას ელფერი იცვლება. ეს ნაციონალური რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც სურს მოამზადოს პირველი გემრიელი კერძი, რომელიც მირთმევისას განსხვავდება ჩვეულებრივი ბორშისგან.

ოთხლიტრიანი ქვაბისთვის უნდა ავიღოთ:

• 450გრ ღორის ხორცი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი);
• 250გრ თეთრი კომბოსტო;
• მსხვილი ჭარხალი;
• საშუალო სტაფილო;
• 1 პატარა ხახვი;
• 1/2 ჭიქა ლობიო;
• 3-4 საშუალო კარტოფილი;
• 3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა ან 2 პომიდორი;
• 1 პატარა წიწაკა (ბულგარული);
• დაფნის ფოთოლი, მარილი, ნიორი და პილპილი გემოვნებით;
• ½ ჩ/კ ძმარი;
• მცენარეული ზეთი;
• მწვანეები.

კერძს მივირთმევთ ისე, როგორც უკრაინაში ამზადებენ. ამიტომ, პელმენებისთვის ჩვენ შევიძენთ:

• 400გ ხორბლის ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 4 ს/კ. ლ. ბოსტნეული და კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ სუპი მდიდარი გემოთი და მომხიბვლელი ფერით, ჩვენ გავაანალიზებთ ეტაპობრივად.

1. წითელ ლობიოს მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო დასჭირდება. ასე ჯობიადაასველეთ წინასწარ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ქვაბს ლობიოსთან ერთად ვდებთ ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ წყალს ვცვლით. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი, რომელიც დაუყოვნებლივ უნდა დაიყოს ნაწილებად. აუცილებლად ამოიღეთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი.
2. ამ დროს ვამზადებთ შემწვარს. ჩვენ ვასუფთავებთ ყველა ბოსტნეულს. ხახვს და ბულგარულ წიწაკას (კუბიკებად) ვუგზავნით შესაშუშებლად. სუპების მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს, მაგრამ აქ ვამატებთ ზოლებად დაჭრილ სტაფილოს და ჭარხალს (უკრაინელები ბორშჩისთვის სახეხს არ იყენებენ). დასასრულს, თქვენ უნდა მოაყაროთ ტომატის პასტა ან დაჭრილი პომიდორი კანის გარეშე. დადგით დაბალ ცეცხლზე.
3. 1 საათის შემდეგ ბულიონში გააგზავნეთ გახეხილი კომბოსტო. დაიწყეთ კარტოფილის მომზადება. ვათავისუფლებთ ქერქისგან, ვჭრით კუბიკებად და ვაგზავნით ტაფას შეწვით.
4. მომზადებამდე 15 წუთით ადრე დაუმატეთ ჩვენი სანელებლები, მარილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი.
5. დავტოვოთ ადუღებამდე და დავამატოთ ძმარი, რომელიც ოდნავ სიმჟავეს მისცემს და ფერს შეინარჩუნებს.
6. პელების მოსამზადებლად ვიწყებთ ცომს. ამისათვის შეურიეთ კვერცხი, მარილი, ფქვილი და კარაქი. ვაკეთებთ ფუნთუშებს და ვადუღებთ მარილიან წყალში.

მიირთვით კერძი თასებში არაჟნით.

ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით

რატომღაც ეს მამაკაცურ კერძად ითვლება, თუმცა ქალები სიამოვნებით მიირთმევენ მას ლანჩის დროს. ახლა ვცადოთ ბარდის წვნიანი მოვამზადოთ, როგორც რესტორანში.

ინგრედიენტები:

• გახეხილი ბარდა - 350 გ;
• მარილი და სანელებლები;
• 1 პატარა წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 6 კარტოფილი;
• შებოლილი ღორის ნეკნები - 500გრ;
• ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• ახალი მწვანილი.

პირველ რიგში, ბარდა გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს, თუ მოგწონთ მოღრუბლული ბულიონი. დადგით ცეცხლი.

დაჭერით ნეკნები პატარა ნაჭრებად და კარგად ჩამოიბანეთ ძვლის ნატეხებისგან. როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი, თუ შებოლილი ხორცის მწარმოებელი საღებავს იყენებდა? შეგიძლიათ ხორცი სხვა თასში მიიყვანოთ ადუღებამდე და გადაწუროთ წყალი. 25-30 წუთის შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე მარცვლეულში.

მოამზადეთ ბოსტნეულის შემწვარი მზესუმზირის ზეთში. ვასუფთავებთ და ვჭრით კარტოფილს. ვამოწმებთ ბარდას მზადყოფნის ხარისხს. ეს ყველაფერი თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული, რადგან ზოგიერთს მისი მოხარშვა ურჩევნია. მომზადებული პროდუქტები ჩაყარეთ ნახარშში, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ სანელებლები.

გამორთეთ ღუმელი, როცა კარტოფილი თითქმის მთლიანად მოიხარშება. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მოადუღეთ.

ხელნაკეთი სუპი

ახლა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ სუპი ხორცის ბურთულებით.

მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300გრ დაფქული ქათამი;
• 1 სტაფილო და ხახვი;
• დაფნის ფოთოლი, სანელებლები და მარილი.

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• 35გ მცენარეული ზეთი;
• 1 კვერცხი;
• 140 გრ ფქვილი.

პირველ რიგში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ცოტა მარილით. ჩავსვათმაცივარი ცოტა ხნით. გამუდმებით ფქვილს რომ დაუმატებთ, უნდა გააბრტყელოთ ძალიან თხელი ნამცხვრები რულეტივით, გააბრტყელოთ რულეტად და დაჭრათ ლაფსი (ახლა ამისთვის სპეციალურ აპარატს ყიდიან). ლაფსი უნდა გაიფანტოს მაგიდაზე ისე, რომ ერთმანეთს არ მიეკრას, შემდეგ კი ნახევარი საათის განმავლობაში გაშრეს. შემდეგ შეგიძლიათ შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ასე რომ, ჩვენ შევძლებთ სუპის მომზადებას, როგორც ძველად აკეთებდნენ.

ცეცხლზე დადგით 3 ლიტრიანი ქვაბი წყალი. როცა ადუღდება, სველი ხელით ვახვევთ პატარა ხორცს და ვაყრით. სანამ მზადდება, მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი, დავჭრათ კარტოფილი ქერქის გარეშე.

გააგზავნეთ ყველაფერი ტაფაზე ლაფშით დაფქულ ბურთებზე. წვნიანი გამჭვირვალე გამოვა, თუ ხელნაკეთ პასტას ჯერ სხვა ჭურჭელში ჩაყრით მდუღარე წყალში, შემდეგ კი, მაშინვე ქილაში ჩააგდებთ, ჩააგდებთ ჩვეულებრივ კერძში. დაამატეთ სანელებლები და მიიყვანეთ მზადყოფნაში.

ყველის სუპი სოკოთი

შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს სოკოს სუპი როგორც ხმელი, ასევე ახალი პროდუქტებისგან. ჩვენ გამოვიყენებთ ბოლო ვარიანტს.

500 გრ შამპინიონის, ბოლტუსის, თეთრი ან ნებისმიერი სხვა ნარევისთვის და 1 ლიტრი წყალი გჭირდებათ:

• 2 ც კარტოფილი;
• დიდი ხახვი;
• 400გრ მდნარი ნაღების ყველი;
• ორი სუფრის კოვზი კრემი;
• რამდენიმე გაწმენდილი ნივრის კბილი;
• მცენარეული ზეთი;
• 1/4 ჩ/კ ფქვილი;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

გაფცქვნილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი მოვხარშოთ. ამ დროს ჩვენ ვაკეთებთდრესინგი: შეწვით ხახვი ნიორთან ერთად, დაჭრილი სოკო კრემისებამდე და დაუმატეთ ფქვილი. ეს ყველაფერი უნდა ჩაყაროთ ტაფაში, როცა მისი შიგთავსი თითქმის მზად იქნება. დამუშავებული ყველი, ნაღები და სანელებლებიც იქ უნდა გაიგზავნოს.

ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი მთლიანად არ გაიხსნება და გააჩერეთ 10-12 წუთი. მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ სოკოს წვნიანი.

ხარჩო

ეს პირველი კერძი გიშველის ცივ სეზონში. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ძროხის ხორცი - 450გრ;
• ბრინჯის მრგვალი - 4 ს.კ. ლ.;
• დაქუცმაცებული ნიგოზი - 3 ს.კ. ლ.;
• ალუბლის ქლიავი (შეიძლება შეიცვალოს ქლიავის ჯემით ქლიავის, ტყემალის და ბროწეულის წვენით);
• კავკასიური სანელებლები;
• მწვანეები;
• მარილი;
• აჯიკა - 2 ჩ/კ;
• 4 კბილი ნიორი.

უგემრიელესი სუპის მოსამზადებლად, როგორც კავკასიაში, ყველა საფეხურს თანმიმდევრობით ვასრულებთ. მოხარშულ ხორცს ბულიონიდან ამოვიღებთ, დავჭრათ ნაჭრებად და ვაბრუნებთ ტაფაზე. დაამატეთ ბრინჯი კილანტროსა და ოხრახუშის ყლორტთან ერთად. ეს გამწვანება მაშინ უნდა მოიხსნას.

როცა მარცვლეული თითქმის მზად იქნება, მასში უნდა ჩაასხათ შემწვარი თხილი, 1 ჩ.კ. სვია-სუმელი, დაჭრილი ნიორი, აჯიკა და მწვანილი. გააჩერეთ წვნიანი 25 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მიირთვით.

ხორცის ჯიში

ამ კერძის მომზადების უამრავი გზა არსებობს. რეცეპტი გამოიყენება თითქმის ყოველთვის განსხვავებული და დამოკიდებულია დიასახლისის ფანტაზიაზე, ისევე როგორც მასზეგამოყენებული ინგრედიენტები. გამოიყენება ყველა სახის ხორცი და სოსისი, რომელიც მაცივარში გაქვთ. აქ შეგიძლიათ განათავსოთ:

• მარტივი მოხარშული და შებოლილი ხორცი;
• შებოლილი და მოხარშული ძეხვი;
• ძეხვეული და ბეკონი.

მარცვლეული (ბრინჯი ან შვრიის ფაფა), კარტოფილი, ბოსტნეული ასევე ემატება თქვენი შეხედულებისამებრ. ამ სუპის ძირითადი პროდუქტები:

• ზეთისხილი;
• მწნილი;
• მშვილდი;
• ტომატის პასტა.

დიასახლისები ვერ მივიდნენ კონსენსუსამდე იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადონ უგემრიელესი წვნიანი. ამიტომ, რეცეპტის შემუშავება შესაძლებელია დამოუკიდებლად, თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

რჩევები

ახლა ვისაუბროთ რჩევებზე, რომლებიც დაგეხმარებათ გემრიელი ლანჩის მომზადებაში:

1. შეეცადეთ მოხარშოთ ერთ დროს, რათა არ დაკარგოთ საკვები ნივთიერებები და არ დაირღვეს გემოს ბალანსი.
2. მზა ნახარშს წყალი არ დაუმატოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს არ იქნება ისეთი ინტენსიური. თუ ჯერ კიდევ გაქვთ ასეთი საჭიროება, მაშინ გამოიყენეთ მდუღარე წყალი.
3. თუ ქაფი დროულად არ მოიშორეთ, ტაფის შიგთავსი უნდა გადაწუროთ ტილოში.
4. სუფრის ბულიონი უფრო სურნელოვანი გახდება, თუ რამდენიმე სახეობის თევზს გამოიყენებთ. სიმწარის თავიდან აცილების მიზნით ამოიღეთ ლოყები.
5. დაჭერით სხვადასხვა ზომის სოკო ბულიონისთვის. პატარები გემოს შემატებენ, დიდები კი გემოს.
6. ქერი წვნიანში ჩასვლამდე უნდა შევწვათ კარაქში.
7. რძის სუპებისთვის გამოიყენეთ მარცვლეული ან მაკარონი, რომელიც მოხარშულია წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
8. მოთავსებულია დაკონსერვებული თევზი და ჩაშუშულიწვნიანი მომზადება ცოტა ხნით ადრე.
9. შეწვით ჩაშუშული ცხიმით, თუ მას სუპისთვის იყენებთ.
10. იმისათვის, რომ წვნიანი არ დაბინძურდეს, მოხარშვის შემდეგ მოაცილეთ დაფნის ფოთოლი.