როგორი უნდა იყოს დილის ყავა? როგორ მოვამზადოთ სწორად?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ცოტას შეუძლია წარმოიდგინოს დღე, რომელიც არ დაიწყო დილის ყავის მსგავსი სასმელით. ადამიანების უმეტესობა იღვიძებს და მიდის სამზარეულოში და ზუსტად ამას აკეთებს. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ მას შეუძლია მოგვცეს სიცოცხლისა და ენერგიის ასეთი მუხტი, როდესაც სხეული ძლივს გამოფხიზლდა. კარგად, როგორ მოვამზადოთ სწორად? და რომელი ჯობია აირჩიოს?

მხოლოდ უხსნადი

ბევრი შეცდომით თვლის, რომ არ არსებობს განსხვავება მყისიერ და დაფქულ ფხვნილს შორის. თუმცა, ეს არის და გლობალური. ხსნადი ყავა შეიცავს დიდი რაოდენობით ქიმიურ კომპონენტებს, რომლებიც გამოიყენება იმისთვის, რომ სასმელმა შეიძინოს შესაბამისი ფერი, გემო და არომატი. ანუ დანამატების ხარჯზე ცდილობენ შექმნან ბუნებრივი დაფქული სასმელის ანალოგი, რაც ამ ყველაფერს თავისი წარმომავლობით აქვს. ხსნადი სასმელის "ყავიდან" მხოლოდ ზეთები. ისინი მიიღება ბუნებრივი მარცვლეულისგან. მაგრამ აქ მთავრდება მსგავსება დაფქულ ყავასთან. არსებითად, ხსნადი დილის ყავა არის ყავისფერი ფერის სასმელი ამორტიზატორებით, სტაბილიზატორებით, საღებავებით და კონსერვანტებით. ამიტომ ასეთი სითხის გამოყენება არ არის რეკომენდებული - არც დილით, არც საღამოს და არც არასდროს.

სასმელი თურქულად

დილის ყავის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მეთოდი თურქულია. ასე რომ, თუ გსურთ მასში სასმელის მომზადება, მაშინ უნდა იცოდეთ როგორ აირჩიოთ სწორი ყავა. შერჩევის მთავარი კრიტერიუმი აქ არის ქვეყანა, სადაც სასმელი იწარმოებოდა. უმჯობესია კოლუმბიაში, კოსტა რიკასა და კენიაში წარმოებული ყავის მიღება. და კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული არჩევანის გაკეთება ინდონეზიური და ინდური სასმელის სასარგებლოდ. ამ ქვეყნებში დამზადებული ყავის გემო მწარე, უსიამოვნო და დამწვარია.

და ჯობია არაბიკას ლობიო იყიდოთ. ამ ჯიშის დილის ფინჯანი ყავა აუცილებლად გაახალისებს. სასმელის გემო რბილი, ნაზი, არომატი კი ძლიერი და მდიდარია.

თურქში დილის ყავის მოსამზადებლად ამ კერძს უნდა ჩაასხათ ერთი ჩაის კოვზი დაფქული ლობიო, დაასხით (არა მთლად!) ძალიან ცხელი წყალი (მაგრამ არა მდუღარე წყალი) და დადგით ძალიან ნელ ცეცხლზე. ღირს დროდადრო მორევა. საშუალოდ, სამზარეულოს რამდენიმე წუთი სჭირდება. მას შემდეგ რაც სასმელი დაიწყებს ადუღებას, თქვენ უნდა მოითმინოთ კიდევ ცოტათი (ოღონდ ისე, რომ ყავა არ გადმოვიდეს) და ამოიღოთ. შემდეგ კი, საწურში გაწურეთ, შეგიძლიათ დალიოთ.

ყავის გეიზერი

ყველაზე მოსახერხებელი მოწყობილობა დილის ყავის მოსამზადებლად. მისი დიზაინი მარტივია - "კოლბა", დაფქული მარცვლების საწური, ხოლო ზედა ნაწილი არის "ჩაიდანი". პრინციპი აქ მარტივია. ჩაასხით ყავა საწურში. კოლბაში - ადუღებული ქვაბიდან დაასხით წყალი (დაატოვეთ ბოლომდე 0,5 სმ). ზემოდან მოათავსეთ საწური ფხვნილით და დაელოდეთმთლიანად „ეცემა“კოლბაზე (ყავა გაჯერებულია წყლით - არ არის საჭირო მისი ძალით დაწევის მცდელობა, თორემ წყალი დაიღვრება). და შემდეგ - გადაატრიალეთ „ჩაიდანი“ზემოდან. და დადგი ცეცხლი. კოლბიდან ადუღებული წყალი ყავაში გაივლის, შემდეგ კი „მილის“მეშვეობით მზა სასმელი თხელ ნაკადად ჩაისხმება ზედა ქვაბში. კონტეინერის შევსების შემდეგ, ყავის მადუღარა შეიძლება გადმოდგათ ცეცხლიდან და დაასხით გამამხნევებელი ყავა ჭიქაში.

როგორ ავირჩიოთ?

დილის ყავა რომ გემრიელი იყოს, საჭიროა არა მხოლოდ მისი სწორად მოხარშვა. ასევე მნიშვნელოვანია მარცვლეული. თუმცა, რა თქმა უნდა, ის უკვე შეიძლება დაფქვა - იმისდა მიხედვით, თუ რისი ყიდვა გსურთ. რა თქმა უნდა, თუ ყავის საფქვავი გაქვთ, უმჯობესია, მარცვლეული იყიდოთ და დაფქვათ ყოველ ჯერზე, როცა ამ გამამხნევებელი სასმელის დალევა მოგინდებათ. გემოს სიახლე და სიმდიდრე გარანტირებულია. მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ფხვნილი. ასე რომ, უმჯობესია მიიღოთ დალუქული შეფუთვა. ეს სასმელი იყიდება დაპრესილი სახით. შეფუთვა ძლიერ "აგურს" ჰგავს. ასეთ ჭურჭელში ყავა დიდხანს ინარჩუნებს გემოს და სასარგებლო თვისებებს.

და ძალიან ადვილია იმის შემოწმება, გაკეთდა თუ არა არჩევანი კარგი ბრენდის სასარგებლოდ. სახლში მისვლისას ღირს ცოტაოდენი ფხვნილის ჩასხმა ჭიქა წყალში. თუ ის ცურავს და თითქმის არ ღებავს წყალს, არჩევანი შესანიშნავია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, აღარ იყიდოთ ეს სასმელი.