პასტა კრემის სოუსში ბეკონით: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პასტა ბეკონით ნაღების სოუსში, რომლის რეცეპტი აღწერილია ამ სტატიაში, ძალიან გემრიელი და ნოყიერი კერძია. იგი მზადდება ძალიან მარტივად და ითვლება უნივერსალურად. კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის. და შეგიძლიათ მისი მომზადება სხვადასხვა გზით.

კლასიკური რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ბეკონით ნაღების სოუსში? ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გრ მტკიცე ხორბლის მაკარონი;
• 300გ შებოლილი ბეკონი;
• 250 მლ მძიმე კრემი;
• 50გ პარმეზანი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• პროვანსის მწვანილის ნარევი (შეიძლება შეიცვალოს რეჰანით);
• დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი გემოვნებით;
• პატარა თაიგული ახალი ოხრახუში.

კერძის მთავარი თვისებაა მაკარონის და განსაკუთრებით სოუსის მოხარშვის უნარი. ტაფაში ასხამენ წყალს, რომლის მოცულობა მაკარონის რაოდენობას ხუთჯერ აღემატება. უმატებენ მარილს და სითხეს ადუღებენ. შემდეგ მასში ჩაყრიან მაკარონი. ისინი ცოტათი მოხარშული გამოდიან.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ნაღების სოუსში ბეკონით? სანამ მაკარონი მზადდება, ამავე დროს მზადდება კრემის სოუსი. ბეკონი დავჭრათ პატარა ჩხირებად, ოხრახუში დავჭრათ. ნიორი გახეხილია და წვრილად წვავენ ან დაჭერით პრესის საშუალებით.

ბეკონის ნაჭრები დნება დიდ ტაფაში, მსუბუქად შემწვარი და დაფქული შავი პილპილით, პროვანსის მწვანილით (ან რეჰანით) და მუსკატის კაკალით. შემდეგ ტაფაში ემატება გახეხილი ნიორი და ნაღები. სოუსი იხარშება დაბალ ცეცხლზე, არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.

ქვაბიდან წყალი გამოწურეთ და მაკარონი ცხელ სოუსში გადაიტანეთ. შემდეგ კერძს ემატება დაჭრილი ოხრახუში. ყველაფერი კარგად არის შერეული და დაფარულია სახურავით. 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ კერძი ნელ ცეცხლზე დნება, უხეში ყველი წვავენ. ტაფა გადმოიღება ცეცხლიდან. კერძს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

როგორ მოვამზადოთ პასტა კარბონარა ნაღების სოუსში?

პასტა "კარბონარა" ბეკონით ნაღების სოუსში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული იტალიური რეცეპტია. კერძი არის მოხარშული სპაგეტი სხვადასხვა დანამატებით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 200გრ სპაგეტი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• 200გ ბეკონი;
• ერთი პატარა ხახვი;
• 40გ პარმეზანი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 40გრ კრემი;
• ზეითუნის ზეთი;
• დაფქული წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

კვერცხები გარეცხილია და გატეხილია. გულებისგან ცილები გამოყოფილია, ეს უკანასკნელი ჭარბობსღრმა თასში. მას ემატება 30 გრ გახეხილი ყველი. ყველაფერი აურიეთ და ნარევს ათქვიფეთ სათქვეფით. ხახვი გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად, ბეკონი - ვიწრო თხელ ნაჭრებად. შემდეგ დადებენ ცივ ტაფაში და ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ცხიმი მთლიანად არ ამოიწურება.

სპაგეტს ასველებენ მდუღარე წყალში 100გრ თანაფარდობით 1 ლიტრზე. ემატება ცოტა მარილი და ტაფის შიგთავსი იხარშება შეფუთვაზე რეკომენდებულზე ორიოდე წუთით ნაკლები. დახრჩობა დანით ან წვრილად დაჭრილი ნიორით. შემდეგ მას უმატებენ ბეკონთან ერთად ტაფაში. როცა შეწითლებას დაიწყებს, ხახვს უმატებენ. რამდენიმე წუთის შეწვის შემდეგ ნიორი ამოიღეთ ტაფიდან.

ბეკონს ასხამენ კრემით, ცეცხლს ამცირებენ მინიმუმამდე. კერძს მუდმივად ურევენ, სანამ სოუსი არ შესქელდება. ოდნავ მოხარშული სპაგეტი გადააქვთ ტაფაზე ბეკონით. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და მას ემატება მოხარშული კვერცხის ნარევი. კერძი მიირთვით ზეითუნის ზეთით დასველებულ ღრმა თეფშში. ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა და დარჩენილი გახეხილი ყველი.

როგორ მოვამზადოთ კრემისებრი მაკარონის სოუსი: რეცეპტი

ნაღების სოუსი შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე გზით. კლასიკური ვერსიისთვის კარაქი დნება დაბალ ცეცხლზე. მას უმატებენ კრემს და ადუღებენ მუდმივი მორევით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ კონტეინერში ემატება გახეხილი ყველი, ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში. ყველაფერი კარგად არის შერეული, სანამ არ გახდება გლუვი. სქელი სოუსისთვის, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სუფრის კოვზი.ფქვილი. კერძი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. ასე შეგიძლიათ გააკეთოთ კლასიკური კრემისებრი მაკარონის სოუსი. რეცეპტი, როგორც ხედავთ, საკმაოდ მარტივია. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მისი დივერსიფიკაცია თქვენი საყვარელი სანელებლების გამოყენებით.

პასტა ბეკონით ნაღების სოუსში: რეცეპტი ნელ გაზქურაში

სპაგეტი სოუსში შეიძლება დამზადდეს არა მხოლოდ ჩვეულებრივი გზით, არამედ ნელ გაზქურშიც. ამ მიზნით ერთეულს აქვს სპეციალური რეჟიმი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 200გრ სპაგეტი;
• 300 გრ სოკო;
• 250 გრ კრემი;
• 3 ს.კ. ლ. მშრალი ყველი პარმეზანი;
• ერთი ნათურა;
• ორი კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

პასტა კრემისებრ სოუსში ბეკონით ნელ გაზქურაში მზადდება შემდეგნაირად. სპაგეტი შეედინება სამზარეულოს განყოფილებაში, ივსება წყლით, რის შემდეგაც ჩართულია "პასტის" რეჟიმი. მზადდება შეფუთვაზე მითითებული დროის მიხედვით (დაახლოებით 8 წუთი). ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შამპინიონები - ნაჭრებად. კრემს აცხელებენ და პარმეზანს ურევენ. მზა სპაგეტი გადადის ცალკე თეფშზე.

ნელ გაზქურაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ხახვი. შეწვით შესაბამის რეჟიმში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სოკოს უმატებენ ნელ გაზქურას. შიგთავსი შეწვით ოქროსფერამდე. ნელ გაზქურას ემატება ნიორი, მარილი, პილპილი და ნაღები. "Frying" რეჟიმში სოუსი იხარშება კიდევ 5 წუთი, სანამ არ შესქელდება. შემდეგ მაკარონი ემატება მულტიქუკერს.

მზარეულის მახასიათებლები

პასტა კრემისებრ სოუსში ბეკონით უნდა იყოს მოხარშული ყველა წესის დაცვით. ჭურჭლის ნაწილები ცხელია დაკავშირებული. მაკარონი ყოველთვის უნდა იყოს ოდნავ მოხარშული - მოხარშული ალ დენტემდე. პროდუქტები უნდა დამზადდეს მყარი ხორბლისგან. იმისათვის, რომ სოუსი რაც შეიძლება დიდხანს იყოს ცხელი, მზა კერძს მიირთმევენ მშრალ სითბოზე გახურებულ თეფშებზე.

მაკარონის მოხარშვისას უმჯობესია ტაფა თავსახური არ დააფაროთ. კრემი სოუსში ჩასხმამდე თბება. სხვადასხვა იტალიური მწვანილის ნარევები შეიძლება დაემატოს წიწაკას და მარილს. იდეალურ შემთხვევაში, სამზარეულოსთვის გამოიყენება მხოლოდ არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეულით ან კარაქით. ლამაზი ყვითელი სოუსის მოსაპოვებლად მოხარშვამდე 4 საათით ადრე ცილებს აცალკევებენ გულებისგან. შემდეგ გულებს ამარილებენ და აფარებენ აპკს.

საინტერესო ფაქტები

სოუსის გარეშე იტალიური მაკარონი არასწორად მოხარშულად ითვლება. საინტერესოა, რომ კრემი თავდაპირველად არ იყო კარბონარას რეცეპტში. ბრიტანელებმა დაიწყეს მათი დამატება. შედეგად, კერძმა შეიძინა უფრო ნაზი და საინტერესო გემო. დღეს მაკარონი კრემისებრ სოუსში ბეკონით – ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია მთელ მსოფლიოში.