როგორ მოვამზადოთ მარალის ხორცი: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი და ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტი ირმის ხორცია. უძველესი დროიდან ხალხმა იცოდა ამ ხორცის სასწაულებრივი სამკურნალო თვისებების შესახებ. როგორც ექსპერტები ამბობენ, ეს არის საკვები - ყველაფერი ერთში. აქ არის ვიტამინები, მიკროელემენტები და სასარგებლო მინერალები.

სარგებელი

ითვლება, რომ ასეთი საკვები ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობის წყაროა. ხალხს დიდი ხანია სჯეროდა, რომ ირმის ხორცის მირთმევით ახალგაზრდობას ახანგრძლივებს და მტკივნეულ სიბერეს გადადებს. ქსოვილებისა და ცხიმოვანი ფენის განსაკუთრებული მდგომარეობა განპირობებულია ალთაის ირმის დიეტით. მწვანილი და ფესვები, რომლებსაც ცხოველები მიირთმევენ, მარალის ხორცს სხვა მსგავსი პროდუქტისგან განსხვავებით. დადასტურებულია, რომ ცხოველები, რომლებიც ჭამენ ერთსა და იმავე საკვებს და აქვთ იგივე ჰაბიტატი, მხოლოდ ნაწილობრივ შეიცავს იმავე სასარგებლო ნივთიერებებს თავის ცხიმოვან ქსოვილში, როგორც ირემი.

კატლეტები

სასარგებლო თვისებებისა და ვიტამინების მდიდარი ნაკრების გამო ირმის ხორცის კერძები ძალიან პოპულარულია. გარდა ამისა, პროდუქტს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა (154 კკალ 100 გ-ზე), რაც ასევე დიდი პლუსია მათთვის, ვინც აკონტროლებს ჯანმრთელობას, არ სურს ცუდი ქოლესტერინის დაგროვება და ჯანსაღი ცხოვრების წესის დაცვა. ეს ხორცი კარგიახოლო სპორტსმენებისთვის, ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს 21 გრამზე მეტ ცილას.

მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ირმის ხორცი სწორად. როგორ მოვამზადოთ სურნელოვანი და ნაზი ხორცის ბურთულები დელიკატესისგან? ასე რომ, სამზარეულოსთვის გვჭირდება:

• 600-700 გრამი ძროხის ხორცი.
• 200 გრამი ხახვი (ორი-სამი დიდი ხახვი).
• იგივე რაოდენობის გრამი თეთრი პური.
• 250 მლ კრემი.
• ერთი ქათმის კვერცხი.
• ცოტა მარილი გემოვნებით.
• სურვილისამებრ - ხმელი მწვანილი და დაფქული შავი პილპილი.

ჩამოთვლილი ინგრედიენტები შეადგენს დაახლოებით თორმეტ პორციას.

მომზადების პროცესი

ალთაის მარალის ხორცი, თუმცა გემოთი დელიკატურია, მაგრამ რამდენჯერმე უნდა შეტრიალდეს ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ მიიღოთ მაღალი ხარისხის და გემრიელი ფარში. სანამ საყოფაცხოვრებო ტექნიკის „საშვილოსნოში“მოხვდება, კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ხელსახოცით ან ვაფლის სამზარეულოს პირსახოცით.

კრემი ჩაასხით ცალკე ჭურჭელში და ჩაყარეთ მათში თეთრი პური. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი რძე ან თუნდაც წყალი, მაგრამ იმისათვის, რომ მიიღოთ მართლაც ნაზი და წვნიანი კოტლეტი, შეფ-მზარეულები გვირჩევენ კრემის გამოყენებას. დაფქულ ხორცში გატეხეთ კვერცხი და ცოტა დაუმატეთ. როცა ფუნთუშა დარბილდება, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. წიწაკა და მიღებული კოტლეტის მასა ფრთხილად მოზილეთ.

გამოცდილ დიასახლისებს, რომლებიც პირველად ხედავენ ირმის ხორცს საკუთარ სამზარეულოში, ურჩევენ, ხორცი კვლავ გაატარონ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. ასე რომ, ის გახდებაკიდევ უფრო ერთგვაროვანი ტექსტურით და დელიკატური გემოთი.

იმისთვის, რომ კოტლეტი არ მოგაკრათ ხელებზე ძალისხმევისას, წაუსვით მცენარეული ზეთი. იგივე გააკეთე საპირისპიროდ. კოტლეტების ფორმა და ზომა შეიძლება იყოს თვითნებური. საცხობ ფირფიტაზე გადავაფინეთ და ნახევარი საათით შედგით ღუმელში. გამოცხობის ტემპერატურა 180 გრადუსია. ხორცის კოტლეტი შეიძლება შეწვით ტაფაში, პურის ნამსხვრევებში ჩაყრის შემდეგ. აირჩიეთ სამზარეულოს თქვენთვის მოსახერხებელი ვარიანტი.

ალტაის ირმის ნაჭრები ტომატის სოუსში

თუ არ იცით ირმის ხორცის მომზადება, რათა გააოცოთ თქვენი სტუმრები და გაახაროთ თქვენი ოჯახი, მაშინ გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ საოცრად მარტივ და სწრაფ რეცეპტს. ეს იქნება ხორცის ღვეზელები ცხარე ტომატის სოუსით.

არსებითი პროდუქტები

• 700გრ ხორცი.
• კარაქი - 50 გრამი.
• ჭიქა ცივი წყალი.
• შავი დაფქული პილპილი.
• ცოტა მარილი.
• ორი სუფრის კოვზი კარგი ხარისხის ტომატის პასტა.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ როცა ამზადებთ ტომატის სოუსით, შეეცადეთ გამოიყენოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის, დადასტურებული ტომატის პასტა. შეგიძლიათ ირმის ხორცი მოამზადოთ წესების მიხედვით, დაიცვათ რეცეპტები და პროპორციები, მაგრამ შედეგად, კერძი უგემური აღმოჩნდება. Რა არის მიზეზი? ექსპერტები ამბობენ, რომ უმეტეს შემთხვევაში ეს არის უხარისხო ტომატის პასტა.

წოლები ძალიან მოხარშულიამარტივი და სწრაფი. ხორცს ვჭრით წვრილ წვრილ ნაჭრებად და თითოეულ მათგანს რამდენჯერმე ვუვლით სამზარეულოს ჩაქუჩით. ასეთი პროცედურის შემდეგ ხორცი გახდება რბილი და ნაზი, საგრძნობლად შემცირდება მომზადების დრო, რაც ასევე დიდი პლუსია. კუბიკებს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ცოტა წიწაკა და სურნელოვანი მწვანილი.

ტაფაში ჩაასხით კარაქი. როცა გადნება, დაამატეთ ხორცის ნაჭრები. შეწვით ღვეზელები ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. ამის შემდეგ დავამატოთ ტომატის პასტა, რომელსაც ჯერ ვაზავებთ ჭიქა სუფთა ცივ წყალში. ღუმელის მუშაობას ვდებთ დაბალ ცეცხლზე და ვადუღებთ ღვეზელებს სოუსში დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ეს კერძი მოხარშულ კარტოფილთან, ბრინჯთან ან წიწიბურას ფაფასთან ერთად. თქვენს თეფშს დაამატეთ ახალი ბოსტნეული და სურნელოვანი მწვანილი.

ირმის ხორცი სოკოთი

გამარჯვებული კომბინაცია იქნება: ირმის ხორცი და ახალი შამპინიონები. ზოგადად, ხორცპროდუქტები ყოველთვის სრულყოფილ ჰარმონიაშია სოკოსთან, გამონაკლისი არც ძროხის ხორცია.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 500 გრამი ხორცი.
• 250 გრამი შამპინიონის სოკო (უმჯობესია აიღოთ ახალი სოკო და არა გაყინული).
• ერთი დიდი ხახვი.
• ბეკონის რამდენიმე პატარა ნაჭერი.
• 150 გრამი სუფთა წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი ან სოკოს ბულიონი).
• ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.
• მარილი.
• წიწაკა.

სამზარეულო

პირველად მოამზადეთ ხორცი. ცოტა უნდა გაირეცხოსგამდინარე წყალი, გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად. იმისათვის, რომ კერძი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, ხორცპროდუქტები დიდ ნაჭრებად არ დაჭრათ. მაგრამ ცხიმი, რომელიც საჭიროა ხორცის შესაწვავად, უკვე დაჭრილია პატარა ნაჭრებად. როგორც ამბობენ, რაც უფრო პატარაა, მით უფრო გემრიელია. ხახვი - ნახევარი რგოლები.

დაჭრილი ხახვი გააგზავნეთ ტაფაში, სადაც უკვე შეწითლებულია და ქონი სისხლს სდის. შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება. როგორც კი ხახვი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ ხორცის ნაჭრები. ნელ ცეცხლს ვადუღებთ, ტაფას თავსახური ვახურავთ და კერძი ოცდაათი წუთის განმავლობაში ვშუშავთ.

მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა დაუმატოთ ხორცს პილპილი და მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ. ახლა ტაფაში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი სოკო. გამოცდილი დიასახლისები გირჩევენ გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი შამპინიონები. თუ გაყინულ სოკოს იღებთ, მაშინ მომზადების პროცესში ისინი "დატოვებენ" წყალს და ეს ზედმეტია ამ რეცეპტში. მარალის ხორცი ხარშეთ სოკოსთან ერთად კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

მომზადების ბოლო ეტაპზე დაამატეთ ლიმონის წვენი და ბულიონი. ველოდებით სანამ სითხე ადუღებას დაიწყებს. ცეცხლს ვაქრობთ. ყველა ამ მანიპულაციის შედეგად მიიღებთ სურნელოვან და დამაკმაყოფილებელ ღვეზელს, რომელიც შედგება ყველაზე ჯანსაღი ირმის ხორცისა და სურნელოვანი შამპინიონის სოკოსგან. ამ კერძის გვერდით კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე.