ხელნაკეთი ციმბირული პელმენი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ციმბირული პელმენი საკმაოდ პოპულარული კერძია. მზადდება როგორც სახლში, ასევე რესტორნებში. დიასახლისებმა და მზარეულებმა ამ კერძის მარტივი და რთული რეცეპტები მოიგონეს. მსუბუქი ვარიანტები იდეალურია ყოველდღიური გამოყენებისთვის, იმ შემთხვევისთვის, როცა პელმენების სწრაფად მომზადება გჭირდებათ. უფრო რთული რეცეპტები იქმნება სადღესასწაულო სუფრისთვის. მშვენიერი გარეგნობის და ორიგინალური გემოს მქონე პელმენებს სტუმრების გაოცება ადვილია.

ცომის ძირითადი რეცეპტი

პელების მომზადება იწყება ცომის მოზელით. უმარტივესი რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ 4 ინგრედიენტს. ასე რომ, ცომის მოსამზადებლად აიღეთ:

• გაცრილი ფქვილი - 700 გ;
• კვერცხი;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• მცირე რაოდენობით მარილი (დაახლოებით 1 ჩ/კ).

ჩაასხით ფქვილი, მარილი ღრმა თასში. გატეხეთ მასში კვერცხი. უმჯობესია დაამატოთ თბილი წყალი. მდუღარე წყალი არ არის საჭირო. წყალი ოდნავ თბილი უნდა იყოს. ბოლო ინგრედიენტის დამატების შემდეგ დაიწყეთ ცომის მოზელა. ეს უნდა იყოს ერთგვაროვანი და სქელი. მოამზადეთ თქვენი საჭრელი დაფა. დაასხითმოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი და მოაყარეთ ცომი, რომ გაადვილდეს მოზელვა. როცა ციმბირული პელმენებისთვის ცომი მზად იქნება, გააჩერეთ 20 წუთით.

რთული ცომის ცომი

ხალხმა ასევე გამოიგონა ცომი, რომელიც მზადდება ხორბლისა და წიწიბურის ფქვილის საფუძველზე. ის ამზადებს ყველაზე სასარგებლო ფურცლებს. მიუხედავად იმისა, რომ ცომს რთულს უწოდებენ, მის მომზადებაში შეუძლებელი ნამდვილად არაფერია. დაგჭირდებათ:

• წიწიბურა და ხორბლის ფქვილი - თითო ნახევარი კილო;
• ცივი წყალი - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• მარილი - 1 ჩ/კ. სლაიდთან ერთად.

აურიეთ 2 სახეობის ფქვილი და გაწურეთ ღრმა თასში. შემდეგი, გააკეთეთ ისევე, როგორც მარტივი ცომის მომზადებისას. როდესაც კომპლექსური ცომის ცომი მზად იქნება, თქვენ არ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი სამუშაო მაგიდაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუყონებლივ გააგრძელეთ ცომის წვრილ ნაჭრებად დაჭრა.

პირველი პელმენის რეცეპტი

ციმბირული პელმენის არსებული ვარიანტები განსხვავდება შევსებით, რადგან ის კერძის მთავარი კომპონენტია. თუ გსურთ უმარტივესი პელმენის მომზადება, აიღეთ სამი ცალი ხორცი - ცხვრის, ცხიმიანი ღორის, საქონლის ხორცი. პირველი ორი ცალი ხორცი უნდა იწონიდეს დაახლოებით 100 გ. აიღეთ ცოტა მეტი საქონლის ხორცი - სადღაც 200გრ.გაატარეთ მთელი ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგი, დაჭერით ხახვი პატარა ნაჭრებად და გადაახვიეთ მათში. ხახვთან ერთად დაფქული ხორცი გაქვთ. კოვზით მოურიეთ, რომ გლუვი იყოს.

დაფქული ხორცი, ჩვეულებრივ მოსამზადებლადციმბირული პელმენი ცოტა მშრალი გამოდის. მისი გავრცელება არც ისე მოსახერხებელი იქნება თქვენთვის. სწორი კონსისტენციის მისაღებად დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი ან ცოტა ნაკლები. მიღებული მასა მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

მეორე პელმენის რეცეპტი

შეიძლება შიგთავსი უფრო გემრიელი აღმოჩნდეს, თუ მის შემადგენლობაში შეცვლით ხორცის რაოდენობას და დაფქული ხორცის გასაზავებლად წყლის ნაცვლად რძეს გამოიყენებთ. დასაწყებად აიღეთ 900 გრ ხორცი - ცხვრის, ცხიმიანი ღორის და საქონლის ხორცი 1:2:3 თანაფარდობით. ხორცის ნაჭრები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. აუცილებლად გადაავლეთ 2 ხახვიც, რადგან ეს ინგრედიენტი წვნიანს ანიჭებს დაფქულ ხორცს.

თქვენი შიგთავსი თითქმის მზად არის. დაუმატეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. ჩაასხით 150 მლ რძე. სასურველია მოხარშული იყოს, მაგრამ არა ცხელი. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ დაიწყეთ პელმენების მომზადება.

სამზარეულო ნიუანსი

გამოადგება დიასახლისებს, რომლებიც გადაწყვეტენ გაახარონ თავიანთი ოჯახი ან სტუმრები ციმბირული ხელნაკეთი დუმპლებით, გაეცნონ ამ კერძის მომზადების საიდუმლოებას და თავისებურებებს:

1. ცომი ყოველთვის გააბრტყელეთ თხელ ფენად. მომზადებისას ის ყოველთვის ოდნავ იმატებს მოცულობაში. თუ ცომს ზედმეტად სქელ გააკეთებთ, მაშინ ის არასაკმარისად მოხარშული აღმოჩნდება.
2. ნამცხვრების მომზადება მრავალი გზით შეგიძლიათ. ცომის ფორმა თხელ სოსისად. დაჭერით ნაჭრებად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი. თქვენ მიიღებთ ნამცხვრებს. ისინი ოდნავ არათანაბარი, განსხვავებული ზომით იქნება. რომ გახდე ლამაზიცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და შემდეგ ჭიქით დაჭერით.
3. მუდამ შეინახეთ ფურცლები მოხარშვის წინ ცივად. წინასწარ გაგრილება დადებითად მოქმედებს მზა პროდუქტის გემოზე.

პელების მომზადება ძალიან მარტივია. უბრალოდ დადგით ქვაბში მარილიანი წყალი გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 6-დან 10 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ცომის სისქეზე, შევსების რაოდენობაზე. სანამ ტაფას გადმოდგით ცეცხლიდან, აუცილებლად სცადეთ ერთი პელმენი. უცებ მაინც ცოტა ნესტიანი იქნება. როდესაც პელმენი მოიხარშება, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ სუფრაზე. სურვილისამებრ მოაყარეთ მწვანილი. უფრო ორიგინალური ვერსიისთვის გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტები სოუსებისა და პელმენებისთვის.

დმპლინგ სოუსები

სოუსი არის სოუსი, რომელსაც შეუძლია მკვეთრად შეცვალოს კერძის გემო. მას შეუძლია საკმაოდ ორიგინალური დუმპინგების დამზადება ჩვეულებრივი პელმენებისგან როგორც გემოვნებით, ასევე გარეგნულად. კერძი სოუსით უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება. უბრალოდ მოხარშული ციმბირული ფურცლების გასინჯვა მინდა.

სოუსების მრავალი რეცეპტი არსებობს. დიასახლისებს უამრავი არჩევანი აქვთ:

1. მაიონეზის სოუსი. მის მისაღებად შეურიეთ მაიონეზი და არაჟანი თანაბარი რაოდენობით. დამატებით ამ ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრი და გახეხილი ყველი.
2. პომიდვრის არაჟნის სოუსი. თანაბარი რაოდენობით არაჟანი შეურიეთ ტომატის სოუსს. კეტჩუპიც და ტომატის პასტაც გამოდგება. დააგემოვნეთ ნარევი. თუ მას აკლია სიმკვეთრე, მაშინმოაყარეთ ცოტა წიწაკა. დაუმატეთ დაჭრილი კამა.
3. ნიორი-არაჟნის სოუსი. მოხარშეთ სტაფილო და გახეხეთ. წვრილად დაჭერით ნიორი. შეურიეთ მას სტაფილო და არაჟანი. შეარჩიეთ ინგრედიენტების ნაწილი თქვენი გემოვნებით.

საკმაოდ უჩვეულო სოუსი პელმენებისთვის - ლინგონბერი. ის არის მოყვარული. თუ გსურთ მოამზადოთ ასეთი ორიგინალური დრესინგი, აიღეთ ერთი ჭიქა არაჟანი, ნახევარი ჭიქა ახალი ლინგონი, ½ ჩაის კოვზი გახეხილი ცხენის ფესვი. სანელებლებიდან დაგჭირდებათ წითელი და შავი დაფქული პილპილი, გრანულირებული შაქარი, მარილი. სოუსის მოსამზადებლად კენკრა გარეცხეთ, დაჭერით ბლენდერში და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. შედგით მაცივარში გასაციებლად.

კერძის მომზადება ღუმელში სოკოთი და ყველით

ღუმელში შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ციმბირული პელმენი სოკოთი და ყველით. კერძის მოსამზადებლად მოამზადეთ:

• მოხარშული პელმენი - ნახევარი კილო;
• ბოლქვები - 2 ცალი;
• მყარი ყველი - 100გრ;
• ახალი შამპინიონები - 300 გ;
• მწვანილი (ოხრახუში ან კამა გამოდგება), მარილი, წითელი და შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
• მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი და არაჟანი.

მოხარშეთ სოკო ჯერ. დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად, ხახვი კი ზოლებად. შეწვით ეს ყველაფერი მზესუმზირის ზეთში. ტაფაში მოაყარეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი. ადუღეთ დაახლოებით 3 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. სოკო რომ გაცივდება, დაუმატეთ გახეხილი ყველი და აურიეთ.

მოამზადეთ საცხობი კერძი. ჩაყარეთ მასში მოხარშული ფურცლები.დაასხით მათ სოკოს ნარევი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ჩადეთ მასში საცხობი ფურცელი. აცხვეთ პელმენი 10-15 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი დაყავით ნაწილებად. ადრე შეიძლება შეამჩნიეთ, რომ ხელნაკეთი ციმბირული დუმპინგების რეცეპტში შედის მწვანილი. გამოიყენეთ იგი თქვენი კერძის გასაფორმებლად მიტანამდე.

დმპლინი ქოთნებში

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნახევარი კილოგრამი მოხარშული პელმენი. სხვა საჭირო ინგრედიენტების სიაში შედის:

• 10% კრემი - 2 ჭიქა;
• მყარი ყველი - 100გრ;
• მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მოხარშული ფურცლები შეწვით ტაფაში მზესუმზირის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კრემი ოდნავ გაათბეთ გაზქურაზე. მათ დაუმატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. მომზადების ბოლო ეტაპისთვის დაგჭირდებათ ქოთნები. ჩაყარეთ მათში შემწვარი ფუნთუშები, მოასხით კრემი. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და ჩაასხით ქვაბებში. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. ჩადეთ ქოთნები იქ. დაახლოებით 5-7 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი. ციმბირული პელმენების ფოტოზე ჩანს, რომ ისინი გემრიელია.

დმპლინი ჩაშუშული ბოსტნეულით

ჩაშუშულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ბოსტნეული და სანელებლები:

• ბადრიჯანი - 1 ხილი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ხილი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი;
• შავი და წითელი დაფქული პილპილი, მარილი გემოვნებით.

ციმბირული პელმენის რეცეპტი ჩაშუშული ბოსტნეულით მარტივია. ბადრიჯანი, წიწაკა, პომიდორი დავჭრათ წვრილად. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად და ნივრის კბილი გაატარეთ ნივრის დაჭერით. ტაფა დადგით გაზქურაზე და დაასხით მზესუმზირის ზეთი. ჯერ ხახვი შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი და შეწვით კიდევ 5 წუთი. დაამატეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. გამოაცხვეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი, სოიოს სოუსი. 2 წუთის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

ბოსტნეულის მითითებულ რაოდენობაზე აიღეთ ერთი ფუნტი დუმპლინგი. მოხარშეთ ისინი, მაგრამ არა ბოლომდე მოხარშვამდე. ეს საკმარისი იქნება 2 წუთის განმავლობაში, რადგან შემდეგ პელმენი კვლავ ჩაშუშული იქნება ბოსტნეულით. მოხარშული პელმენი მოვათავსოთ ტაფაში ბოსტნეულით. ჩაასხით კერძში ნახევარი ჭიქა ბულიონი. თქვენ უნდა დაეტოვებინათ ის დუმპინგების მომზადებისგან. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ტაფა ისევ დადგით ცეცხლზე. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.

შემწვარი პელმენი შამპინიონებითა და ბულგარული წიწაკით

მოხარშეთ ეს კერძი ციმბირული პელმენებით, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. დაგჭირდებათ:

• მზა პელმენი - ნახევარი კილო;
• სოკო - 300 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ხილი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ცოტა კულინარიული ზეთი;
• არაჟანი - 3 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, წითელი და შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მოხარშული ფურცლები შეწვით ტაფაზემცენარეული ზეთი ოქროსფერამდე. დაჭერით სოკო, ბულგარული წიწაკა და ხახვი. შეწვით ეს ინგრედიენტები სხვა ტაფაში. შეწვის შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე თასებზე და დაასხით წყალი (დაახლოებით ¼ ჭიქა). დაამატეთ არაჟანი და სანელებლები გემოვნებით. მოხარშეთ კერძი სანამ მზად არ იქნება.

ციმბირული პელმენი მაღაზიებში

თანამედროვე სუპერმარკეტების თაროებზე ნახევარფაბრიკატები არ არის! არის პასტები, მანტი და ბლინები. მაგრამ ყველაზე პოპულარული ნახევრად მზა პროდუქტები, რომლებიც ხელმისაწვდომია მაღაზიებში ფართო ასორტიმენტში, არის დუმპლები. ისინი იწარმოება მწარმოებლების მიერ სხვადასხვა ვერსიით. მათ შორის შეგიძლიათ იპოვოთ ციმბირული პელმენი.

ერთ-ერთი მწარმოებელი - "პროდუქცია ილინასგან". ეს კომპანია აწარმოებს ციმბირის თევზის დვრილებს. მათ შესახებ მიმოხილვები საკმაოდ წინააღმდეგობრივია. ზოგს მოსწონს პელმენის გემო. დიახ, და მათი ფასი დაბალია. ციმბირის პელმენების შესახებ უარყოფით მიმოხილვებში ისინი წერენ იმედგაცრუების შესახებ. ზოგს არ მოსწონს ტოპინგები, რომლებიც უგემურად გამოიყურება. ეს არის წიწაკით შეზავებული დაფქული თევზი.

ხორციანი ძვირადღირებული პელმენი, რომელსაც უწოდებენ ციმბირულს, აწარმოებენ ისეთი მწარმოებლების მიერ, როგორიცაა Halal Meat Yard და Siberian Collection. ამ კომპანიების პროდუქცია თავისი გემოვნებით უზარმაზარ რაოდენობას უხდება. ნაკლოვანებები მოიცავს მაღალ ფასს. ასევე არიან ადამიანები, რომლებიც აკრიტიკებენ გემოს და შემადგენლობას.

ციმბირული პელმენი - ეს ის კერძია, რომელიც თავად უნდა მოამზადოთ. ეს არ არისადარებს იაფფასიან მაღაზიაში ნაყიდებს. იაფ ფურცლებს ოდნავ განსხვავებული გემო აქვს, რომელიც აღფრთოვანებას არ იწვევს. ძვირადღირებული ვარიანტები კომპოზიციით და გემოვნებით რაც შეიძლება ახლოსაა ხელნაკეთი პელმენებთან. ამასთან, მათი ფასები მყიდველებისთვის არახელსაყრელია. იმავე ოდენობით, შეგიძლიათ სახლში გაცილებით მეტი დუმპლის დაწებება. ამასთან, ეჭვი არ გეპარებათ საკუთარი ხელით მომზადებული კერძის ხარისხში. დარწმუნებული იქნებით ყველა პროდუქტის სიახლეში, მავნე დანამატების არარსებობაში.