ქათმის ფილე რულეტები: რეცეპტები სხვადასხვა შიგთავსით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ ჩვეულმა მენიუმ უკვე დაიღალა, გსურთ რაიმე უჩვეულო, შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის ფილე რულონები. ეს უგემრიელესი კერძი გამოდგება ყოველდღიური მენიუსთვისაც და შეიძლება სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლადაც. და ასეთი დელიკატესის მომზადება სულაც არ არის რთული.

რა არის ტვისტერები

კრუჩენიკებს უწოდებენ ხორცის რულეტებს, რომლის შიგნით არის მრავალფეროვანი შიგთავსი. უკრაინული სამზარეულოს ამ კერძმა სახელი მიიღო სიტყვიდან "twist". შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი:

• კვერცხი;
• მწნილი;
• პომიდორი;
• სოკო;
• სხვადასხვა ყველი;
• ფაფა და ა.შ.

კერძი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან, პომიდორთან, სოკოსთან და სხვა სოუსებთან ერთად. ბევრი რეცეპტი მოგცემთ მენიუს დივერსიფიკაციის საშუალებას, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ტოპინგებით ან აირჩიოთ თქვენი საყვარელი მომზადების მეთოდი.

კიტრის მწნილით

ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული რულეტები წვნიანი და ნაზი.

გჭირდებათ:

• ნახევარი კილო ქათმის ფილე;
• ორი მწნილი კიტრი;
• 10გრმარილი;
• ჩაის კოვზი პაპრიკა;
• ცოტა ფქვილი;
• ორი კვერცხი;
• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• 60 მლ არაჟანი;
• ტომატის პასტა - 1,5 ს.კ. ლ.;
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

მომზადების თანმიმდევრობა:

1. ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა თეფშებად.
2. გააფინეთ საჭრელ დაფაზე და დააფარეთ ფილა, სცემეს ჩაქუჩით.
3. კიტრი დავჭრათ ზოლებად.
4. დაფაზე გაანაწილეთ ხორცი, მოაყარეთ მარილი, პაპრიკა, კიტრის ნაჭერი მოაყარეთ კიდეზე.
5. ხორცი შეფუთეთ კიტრის რულეტით.
6. როდესაც ყველა რულეტი შეიფუთება, გააბრტყელეთ ფქვილში და ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში.
7. ჩაყარეთ ტაფაში და შეწვით სამი წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
8. მოამზადეთ სოუსი, რისთვისაც არაჟანი შეურიეთ ტომატის პასტას და დაუმატეთ წყალი, დაფნის ფოთოლი.
9. მოასხით სოუსი კრუჩენიკებზე, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

კერძი მიირთვით ცხელი.

ყველის რეცეპტი

მომზადებისთვის საჭიროა აიღოთ:

• 2 ც ქათმის ფილე;
• ერთი პომიდორი;
• 100გრ ყველი;
• 25 მლ მცენარეული ზეთი;
• ჩაის კოვზი სეზამის თესლი;
• მარილი;
• წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათმის ფილე კარგად უნდა გაირეცხოს, ორივე მხრიდან ათქვიფეთ, მარილი და პილპილი.
2. პომიდორი და ყველი დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად.
3. მოათავსეთ ნაჭრები მომზადებული ფილეს კიდეზეპომიდორი და ყველი, გააბრტყელეთ.
4. რულეტები მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ქვაბში.
5. კრუჩენიკები შეზეთეთ ზეთით, ეს დაიცავს მათ გამოშრობისგან გამოცხობის პროცესში.
6. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
7. გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში.
8. ქათმის რულეტები ყველით მიირთვით ცხელი ან თბილი.

კრუჩენიკი სოკოთი

დაგჭირდებათ:

• სამი ქათმის ფილე;
• ერთი ნათურა;
• 250გ სოკო;
• 100გრ არაჟანი;
• ცოტა მარილი და პილპილი.

კერძი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ქათმის ფილე უნდა დავჭრათ როგორც ღვეზელისთვის და გავთქვიფოთ.
2. მარილი და პილპილი, დატოვეთ აპკით დაფარული ნახევარი საათით.
3. შიგთავსისთვის, დაჭრილი ხახვი შეწვით სანამ არ გახდება რბილი, დაუმატეთ სოკო, რომელიც წინასწარ კუბიკებად დაჭრილი. გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ სოკო მზად არ იქნება, მარილი და პილპილი. რულეტებისთვის გამოიყენეთ შიგთავსის 2/3, დანარჩენი დატოვეთ სოუსისთვის.
4. შეახვიეთ შიგთავსი ფილეში, ტრიალი დაამაგრეთ კბილის ჩხირით. შეწვით ტაფაში.
5. რულეტები მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით სოუსი: დარჩენილი შიგთავსი არაჟანით და წყლით (50 მლ).
6. მოხარშეთ ქათმის ფილე რულეტები მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ყველის რულეტები ღუმელში

ამ კერძში გამოყენებულია ორი სახის ყველი, ძალიან გემრიელი გამოდის და მისი მომზადება არ არის რთული.

უნდა მიიღოს:

• ქათმის ფილე - 1 ცალი;
• ერთი კვერცხი;
• 50 გრ ფქვილი;
• 5 ს.კ. ლ. პურის ნამსხვრევები;
• მდნარი დამყარი ყველი - ხუთი ცალი;
• კამა;
• ცოტა მარილი და პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

1. ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, ავთქვიფოთ.
2. დააფინეთ მყარი ყველის თხელი ნაჭრები, შემდეგ გამდნარი ყველი თითოეულ ნაჭერზე, მოაყარეთ კამა, შეფუთეთ რულეტად.
3. გაახვიეთ ფქვილში, კვერცხი, წიწაკით და მარილით ათქვეფილი, პურის ნატეხი.
4. ჩაასხით საცხობ ფორმაში. ქათმის რულეტები ღუმელში შიგთავსით მზადდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ გაბრუდება.

შეგიძლიათ მიირთვათ ფაფა, კარტოფილის პიურე ასეთ რულეტებთან ერთად.

ყველის რულეტები ტაფაში

ასეთი კერძისთვის უნდა მიიღოთ:

• 30გრ მყარი ყველი;
• 200გრ ქათმის მკერდი;
• ორი კვერცხი;
• 30გრ კარაქი;
• 5 ს.კ. ლ. პურის ნამსხვრევები;
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• სანელებლები, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათმის ფილე კარგად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ პირსახოცზე.
2. დაჭერით ნაწილებად, ათქვიფეთ ფილმი, მარილი.
3. ყველი დავჭრათ ზოლებად.
4. კვერცხები ათქვიფეთ მარილით და სანელებლებით.
5. ფილეს წაუსვით ყველი (2-3 ნაჭერი) და ზოლებად დაჭრილი კარაქი.
6. შეფუთეთ რულეტი, ჩაასხით კვერცხში და პურის ნამსხვრევებში.
7. შეწვით მცენარეულ ზეთში გაწითლებამდე.

ქათმის ფილე მანდარინით

ქათმის ფილეს მანდარინის რეცეპტი მარტივია, კერძს ორიგინალური გემო აქვს. ინგრედიენტების რაოდენობაშეგიძლიათ აიღოთ თქვენი შეხედულებისამებრ, პროპორციები არ არის. დაგჭირდებათ ქათმის ფილე და მანდარინი, ცოტა მყარი ყველი, ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი, მარილი, პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ფილეს ათქვიფეთ და წაუსვით მარილისა და პილპილის ნარევი. უმჯობესია მარილის ნაკლებობა, რადგან კერძში სოიოს სოუსია.
2. ფილეს კიდეზე დებენ მანდარინის რამდენიმე ნაჭერს, ახვევენ რულეტში და ამაგრებენ კბილის ჩხირით.
3. ჩაასხით წინასწარ ზეთიან ფორმაში, დაასხით ლიმონის წვენისა და სოიოს სოუსის ნარევი.
4. გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. დასრულებულ რულეტებს ვასხამთ გახეხილი ყველით და შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ლორი და ყველის რულეტები

სამზარეულოსთვის მიიღეთ:

• 2 ქათმის ფილე;
• ჭიქა რძე;
• 100 გრამი მყარი ყველი და ლორი;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები;
• ცოტა ფქვილი და პურის ნამცხვარი;
• ერთი კვერცხი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. ქათმის ხორცი გაჟღენთილია რძეში. ერთი საათის შემდეგ დაჭერით ნაწილებად, მარილი და პილპილი.
2. ნაჭრებად დაჭრილი ყველი და ლორი დადეთ ფილეზე, რულეტის სახით შეფუთული.
3. რულეტები გააბრტყელეთ ფქვილში.
4. შეავლეთ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
5. ქათმის ფილე რულეტები შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რეცეპტი ბროკოლით

რულონების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• ბულიონი - 1 ჭიქა;
• ყველი - 100r;
• ცოტა მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• რძე - 0,5 ჭიქა;
• ბროკოლი - ერთი თავი;
• ორი კბილი ნიორი;
• პაპრიკა, წიწაკა, მარილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. ბროკოლი იხარშება, ოღონდ დარწმუნდით, რომ ყვავილოვანები არ ადუღდეს. გრილი წყლით დაასხით, ცოტა ხნით გააჩერეთ.
2. ყველი იჭრება ნაჭრებად.
3. ფილეს ათქვეფილი, დამარილებული, წიწაკა.
4. ხორცს წაუსვით ყველი და კომბოსტო, გააბრტყელეთ და კბილის ჩხირით დაამაგრეთ.
5. შეწვით რულონები მცენარეულ ზეთში, გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
6. ტაფაში, სადაც ხორცი იყო შემწვარი, ჩაასხით ბულიონი, ნახევარი ჭიქა რძე, დაუმატეთ პაპრიკა, მარილი და პილპილი. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
7. მოასხით რულეტებს სოუსი და შედგით ღუმელში ათი წუთით.

ქათმის ხორცში სხვადასხვა შიგთავსის შეფუთვით, ოჯახის წევრებსა და სტუმრებს ყოველ ჯერზე ახალი კერძი გაანებივრებთ. ქათმის ფილე კრუჩენიკი შეგიძლიათ მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან ან გვერდით კერძთან ერთად. გარდა ამისა, ზოგიერთი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული რულეტები დაეხმარება დივერსიფიკაციას მათთვის, ვინც ფიგურას იცავს ან იცავს დიეტას.