თხილი კარამელში: რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

როგორ მოვამზადოთ კაკალი კარამელში? რა არის ეს დესერტი? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. კაკალი კარამელში უჩვეულოდ ჯანსაღი სამკურნალო საშუალებაა ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის. მას შეუძლია შეცვალოს მაღაზიაში ნაყიდი ტკბილეული და სხვა სიკეთეები. რამდენიმე საინტერესო კარამელის თხილის რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ.

კლასიკური რეცეპტი

შეგიძლიათ მიირთვათ ეს დესერტი არა მარტო ჩაისთან ერთად, არამედ დაუმატოთ ნაყინს, ნამცხვრებს. სურვილისამებრ დაუმატეთ შოკოლადის ყინული - კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი იქნება. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ:

• 200გრ თხილი;
• 160გრ შაქარი;
• ძროხის კარაქი - 1 ჩ/კ

მოხარშეთ კარამელის თხილი ასე:

1. გააგზავნეთ თხილი და შაქარი მშრალ ტაფაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ნუში, ასევე არაქისი, კეშიუ, თხილი ან ნიგოზი - ინდივიდუალურად ან ერთად.
2. დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ და ოდნავ გაათბეთ, გავხსნათ შაქრის კრისტალები.
3. დაამატეთ ძროხის კარაქი. შემწვარი ინგრედიენტები შეწითლებამდე გამუდმებით ურიეთ.
4. შეგიძლიათ დაუმატოთ პინჩი გემოს მისაღებადდარიჩინი ან ვანილი, პლუს ცოტა მარილი სანელებლებისთვის.
5. მას შემდეგ, რაც საჭმელი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ შეზეთეთ ან პერგამენტით დააფარეთ და გაასწორეთ. გააჩერეთ ცოტა ხანი რომ გაცივდეს.

შეგიძლიათ თხილი დაფქვათ და ზოგიერთი დესერტისთვის ბლენდერში ნატეხებად გახეხეთ. ისინი ასევე შეიძლება გადააგზავნოთ მშრალ ქილაში თავსახურით ან გადაიტანოთ თასში და მიირთვათ.

უგემრიელესი დესერტის რეცეპტი

არ იცით კარამელის თხილის დამზადება? მიიღეთ:

• 10 მლ წყალი;
• 150გრ ნუში;
• ძროხის კარაქი - 10გრ;
• შაქარი - 60 გ.

მოხარშეთ ეს დესერტი ასე:

1. ჩაყარეთ შაქარი სქელძირიან ქვაბში და გააცხელეთ.
2. დაასხით წყალი შაქარში. შაქრის სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ.
3. შემდეგი, დაუწიეთ ცეცხლს და აცადეთ სიროფი ოდნავ შემცირდეს. ამას დაახლოებით 1 წუთი წაგართმევთ.
4. გააგზავნეთ თხილი სიროფში. მიღებული მასა აურიეთ, რომ არ დაიწვას.
5. თხილი გათეთრდება და წყალი დაიწყებს აორთქლებას - არ ინერვიულოთ და გააგრძელეთ აურიეთ.
6. შეიტანეთ ძროხის კარაქი, განაგრძეთ მასის სწრაფად მორევა.
7. როდესაც შაქრის კრისტალები გაქრება და თხილი ბზინვას დაიწყებს, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
8. მაგიდაზე დაასხით სილიკონის ხალიჩა და მოაყარეთ თხილი.
9. ახლა გააცალკევეთ ისინი ჩანგლით, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ. ცოტა ხნით გააცივეთ.

კიდევ ერთი რეცეპტი

გთავაზობთ გემრიელი ნიგოზის მომზადებას კარამელში. Შენთისსაჭიროა:

• 1 ს.კ ლ. წყალი;
• ხუთი ს/კ. ლ. შაქარი;
• 100გრ კაკლის ბირთვი;
• ძროხის კარაქი - 20 გ;
• 1 ჩ/კ ლიმონის წვენი.

შეასრულეთ შემდეგი:

1. კაკლის მარცვლების ნახევრები შეწვით ღუმელში ან ტაფაში 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
2. გააგრილეთ თხილი, გატეხეთ ოთხად, ხელით მოაშორეთ ყავისფერი ფენა (ის ანიჭებს თხილს სიმწარეს).
3. დაამატეთ ლიმონის წვენი, შაქარი და წყალი ცხელ ტაფაზე, ურიეთ სანამ არ გახდება.
4. დაამატეთ ტაფაზე ძროხის კარაქი და კარამელი მიიყვანეთ ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე.
5. მოასხით თხილი კარამელში, სწრაფად აურიეთ და გადაიტანეთ პერგამენტდაფენილ თეფშზე.
6. დაელოდეთ კარამელის ოდნავ გაგრილებას.
7. თხილი სათითაოდ გამოყავით, სანამ კარამელი რბილია. როცა მთლიანად გაცივდება, ტკბილეული მზადაა.

შეგიძლიათ კარამელის დამზადება კარაქის გარეშე, მაგრამ შემდეგ გაგიჭირდებათ.

გრილაჟი

Rillage არის შემწვარი თხილი კარამელში. ეს კერძი არის ფრანგი კონდიტერების ხელნაკეთი დელიკატესი. გრილაჟი საუკეთესო არჩევანია, როცა გინდა ტკბილეული, მაგრამ კონსერვანტებისა და საღებავების გარეშე. გახსოვდეთ, რომ ეს დესერტი მხოლოდ ძლიერი კბილებისთვისაა! დაგჭირდებათ:

• ნებისმიერი თხილი - ერთი ჭიქა;
• ლიმონის წვენი - ერთი ჩ/კ;
• შაქარი - ორი ჭიქა.

მომზადების პროცესი:

1. თუ გაქვთნაჭუჭიანი თხილი, ასე რომ თქვენ არ მოგიწევთ ნაჭუჭებით ჩხუბი. მთლიანი თხილი ნაზად გატეხეთ მაკნატუნით, გამოაცალეთ ბირთვი ფილმებისგან და ნაჭუჭის ფრაგმენტებისგან.
2. გამოაცხვეთ თხილი ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. 180 °C-ზე.
3. მოხარშეთ შემწვარი. ამისათვის თუჯის ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, ჩაასხით შაქრის ნახევარი და აურიეთ სპატულით. როგორც კი დნობას დაიწყებს, გადაურიეთ დარჩენილი შაქარი.
4. როცა კრისტალები მთლიანად გადნება, დაასხით ლიმონის წვენი. განაგრძეთ მორევა სანამ ნარევი ადუღდება. დააკვირდით მის ფერს. თუ ტაფა მუქია, მის გვერდით მოათავსეთ თეთრი ქაღალდის ფურცელი - შეგიძლიათ თვალყური ადევნოთ კარამელიზაციის პროცესს წვეთი ფერის მიხედვით. გამდნარი შაქარი ჯერ ღია ყვითელი გახდება, შემდეგ კი თანდათან გამუქდება. რაც უფრო მუქია კარამელი, მით უფრო მდიდარია დამწვარი შაქრის გემო. მიღებული მასა მიიყვანეთ ღია ყავისფერ ფერამდე და დაუმატეთ თხილი.
5. დააწიეთ სითბო მინიმუმამდე, რომ კარამელი არ დაიწვას. მიღებული მასა აურიეთ ისე, რომ თხილი ყველა მხრიდან კარამელით დაიფაროს. შეწვით ისინი 5 წუთის განმავლობაში.
6. მაგიდას წაუსვით პერგამენტი, თხილი წაუსვით თანაბარ ფენად და დატოვეთ გასაცივებლად.

მიირთვით შემწვარი ჩაის ან ყავის დამოუკიდებელ კერძად.

რეცეპტის რეკომენდაცია:

• შეგიძლიათ შეინახოთ შემწვარი ხორცი მჭიდროდ დახურულ მშრალ კონტეინერში ხუთი დღის განმავლობაში.
• შეწვა შეიძლება დაქუცმაცებული თხილისგან. კარამელის ცხელი მასა თხილით დადეთ პერგამენტზე თხელ ფენად. როცა გაცივდება დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

შოკოლადით

შოკოლადი თხილით და კარამელით გემრიელი კომბინაციაა. მიიღეთ:

• ნუში - 240 გ;
• ძროხის კარაქი - 250 გ;
• წყალი - ხუთი ჩ/კ;
• შაქარი - 240 გ;
• რძის შოკოლადი - 330 გ;
• ვანილის ექსტრაქტი - ერთი ჩ/კ;
• 180გრ ნიგოზი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. გააცხელეთ ღუმელი 150°C-ზე, ტაფაზე გააცხელეთ 10გრ ძროხის კარაქი.
2. დააყარეთ დაჭრილი ნუში საცხობ ფირფიტაზე, გაათბეთ და მოაყარეთ გამდნარი კარაქი. გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. შემდეგ ამოიღეთ და გადადგით.
3. მოაყარეთ შაქარი, წყალი და კარაქი სქელძირიან ქვაბში, ადუღეთ. შემდეგ მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ სქელი და ოქროსფერი არ გახდება.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ნუში და ვანილი, აურიეთ.
5. კარამელი მოათავსეთ კარაქიან საცხობ ფირფიტაზე.
6. მაშინვე მოაყარეთ შოკოლადის ნაჭრები მთელ დესერტს. მდნარი შოკოლადი ფრთხილად დაასხით მთელ ზედაპირზე დანით.
7. დესერტს მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნიგოზი.
8. გადადეთ საჭმელი, რომ გაიყინოს და გახდეს მტვრევადი.

დაჭერით ფილა ნაჭრებად და მიირთვით. ის ასევე ქმნის სრულყოფილ ხელნაკეთ საჩუქარს. კარგი მადა!