შვედეთის ეროვნული კერძი - მიმოხილვა, რეცეპტი, მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შვედეთი ცივი კლიმატის ქვეყანაა, რომელიც არ შეიძლება არ იმოქმედოს ეროვნული სამზარეულოს თავისებურებებზე. შეიცავს უამრავ მარინადს, მწნილებს და შებოლილ ხორცს, ჩირს და ჩირს, თევზს. შვედეთის მრავალი ეროვნული კერძი საჩუქრებია ტყეებიდან, ზღვებიდან და მდინარეებიდან. როგორც წესი, ისინი დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიულია. დღეს გავაკეთებთ მოკლე შესავალ ექსკურსიას და გავეცნობით შვედური სამზარეულოს თავისებურებებს.

ფუნქციები

იტალია ძლიერ ასოცირდება მაკარონთან, იაპონია რულეტებთან და სუშისთან. შვედეთის რომელი ეროვნული კერძი გახსოვთ? ამ სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია ცხიმისა და შაქრის, ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისა და ტკბილი და მჟავე სოუსების გამოყენება, რომლებსაც მიირთმევენ ხორცისა და თევზის კერძებთან ერთად. უფრო მეტიც, შეიძლება იყოს საკმაოდ ბევრი ვარიანტი, ჩვეულებრივი საქონლის ხორციდან ტომატის სოუსით დამთავრებული სრულიად ექსტრავაგანტული სკუმბრია ატმის ჟელეით.

ახსოვს შვედეთის ეროვნული კერძები, როგორც წესი, პირველი სახელიხორცის ბურთულები ლინგონბერის სოუსით. ამ კერძს მიირთმევენ კარტოფილთან ერთად. და, რა თქმა უნდა, მთელმა მსოფლიომ იცის ბუფეტის წესები. კერძები ჩვეულებრივ არ იყოფა ნაწილებად. საერთო მაგიდაზე აწყობენ, სადაც ყველა იმდენს აიღებს თავისთვის, რამდენიც უნდა. მოდით, ჯერ შევხედოთ კარლსონის საყვარელი კერძის, ხორცის ბურთულების მომზადების თავისებურებებს. შემდეგ კი ჩვენ გავაგრძელებთ.

შვედური ხორცის ბურთულების მომზადება

თუ თქვენ მიჩვეული ხართ მათი დიდი, ხელისგულის ზომის გაკეთებას, მოგიწევთ გადახედოთ თქვენს შეხედულებებს. შვედეთის ეროვნული კერძი გულისხმობს ხორცის პატარა ბურთულების მომზადებას, დაახლოებით სამი სანტიმეტრის დიამეტრის. პროდუქტის ნაკრები:

• შერეული დაფქული ხორცი - 0,5 კგ.
• კრეკერი - 3/4 ჭიქა
• კვერცხი - 1 ც.

დაფქული ხორცი კარგად უნდა ავთქვიფოთ, გამოვაცხოთ ხორცის ბურთულები, გავაბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. მზა ხორცის ბურთულები გადაიტანეთ ჭურჭელში.

სოუსის მომზადება

ეს არის კერძის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი. ამის გარეშე ხორცის ბურთულები ხიბლს კარგავენ. სოუსისთვის დაგჭირდებათ:

• ბულიონი - 300 მლ.
• სოიოს სოუსი - 1 ჩ/კ
• კრემი - 50 მლ.
• სოუსი ტაფიდან, სადაც ხორცის ბურთულები იყო შემწვარი - 2 ს.კ. ლ.
• ფქვილი - ნახევარი სუფრის კოვზი.

პირველ რიგში კარაქი უნდა გაადნოთ და მასში ფქვილი შეწვათ. ჩაასხით ბულიონი და ორი წუთის შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. შეგიძლიათ ხორცის ბურთულები დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ სოუსში ან დაასხით სუფრაზე მიტანის წინ. ეს უკვე დიასახლისის არჩევანია.

ტრადიციული ტაფა

აქ იხარშებაძალიან ხშირად, ამიტომ შვედეთის ეროვნული კერძების ჩამოთვლისას არ შეიძლება არ გავიხსენოთ ასეთი ქვაბი. მისი სახელი დამაინტრიგებელია: "იანსონის ცდუნება". შვედეთში მისი ყიდვა თითქმის ყოველ ნაბიჯზე შეგიძლიათ ნიმუშისთვის. ამ კერძის სახლში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ცხარე დამარილებული კაპელინი - 400გრ
• კარტოფილი - 5 ცალი
• ხახვი - 2 საშუალო ტურფა.
• რძე ნაღებით - დაახლოებით ერთი ჭიქა.
• პურის ნამსხვრევები.
• კარაქი.
• სანელებლები.

მომზადების ტექნოლოგია

თქვენ დაგჭირდებათ სითბოს მდგრადი ფორმა.

• კარტოფილი უნდა გახეხოთ სპეციალურ სახეხზე, როგორც კარტოფილის ღვეზელს. ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ თხელ ნაჭრებად. ჩასვით ფორმაში.
• ახლა შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში. ის უნდა დადოთ ზემოდან, კარტოფილზე.
• შემდეგი მოდის თევზი. გამოაქვეყნეთ ისინი შემთხვევითი თანმიმდევრობით.
• კვლავ დააფარეთ კარტოფილი. ოღონდ ზედმეტად ნუ წაისვით, თორემ თევზს მთელ გემოს მოუკლავს.
• ჩაასხით რძეში.

შვედეთის ეროვნული სამზარეულო და კერძები მაღალკალორიულია. არ შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის მინუსი. უფრო მეტიც, თქვენ შეგიძლიათ შეასწოროთ ეს მომენტი თქვენი შეხედულებისამებრ. კასეროლი უნდა შედგათ ღუმელში ქერქის წარმოქმნამდე. ამ დროს კრეკერი უნდა შეწვათ. კასეროლის ამოღების შემდეგ უნდა მოაყაროთ ისინი და ზემოდან მოაყაროთ კარაქის ნაჭრები. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გადმოიღოთ ქვაბი ღუმელში, რომ შეყავისფრო.

შებოლილი პუდინგითევზი

დღეს ჩვენ არ განვიხილავთ შვედური სამზარეულოს ტკბილ ეროვნულ კერძებს, ამისთვის დრო არ არის საკმარისი. ცხელი თევზი და ხორცის კერძები - ეს არის ჩვენი სტატიის თემა. პუდინგები აქ დიდი საქმეა. მათ რესტორნებში მიირთმევენ და დიასახლისები ამზადებენ. და ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო რეცეპტი შებოლილი თევზის პუდინგია. დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• ბრინჯი - 200გრ
• რძე - 2 ჭიქა.
• ცხელი შებოლილი ვარდისფერი ორაგული - 300გრ შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვა შებოლილი თევზით.
• კვერცხი - 2 ცალი
• დაქუცმაცებული კრეკერი - 2 ს.კ. ლ.

თევზი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და გავათავისუფლოთ ძვლებისგან. ქვაბში მოვხარშოთ რძე და მოვაყაროთ ბრინჯი. 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ 60 გრ კარაქი და ბრინჯი დატოვეთ გასაცივებლად. კვერცხები უნდა დაიყოს გულებად და ცილებად. გაცივებულ ბრინჯს უნდა შევურიოთ გული და თევზი, მარილი და პილპილი. ახლა შეიტანეთ თეთრები ათქვეფილი ძლიერ ქაფში. საცხობ ფორმას შეზეთეთ ზეთი და ჩაასხით მასა. გამოაცხვეთ პუდინგი 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით გამდნარი კარაქით გაწურული. ძალიან კარგია როცა ცხელა, მაგრამ მეორე დღე არ კარგავს ხიბლს.

ქაშაყი ტომატის სოუსში

ეს არის ძალიან საინტერესო კერძი, რომელიც ბუნდოვნად წააგავს კონსერვებს. შესანიშნავი ცხელი და ცივი. ეს არის შვედეთის ეროვნული ქაშაყი კერძი, რომელიც პოპულარულია ტურისტებში. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ქაშაყი - 1 კგ.
• ტომატის წვენი - ორი ჭიქა.
• მარილი და კამა თესლი - თითო ორი ჩაის კოვზი.

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ სუფთა ფილე. ამიტომ, თევზი უნდა გამოაცალკევოთ ძვლებიდან და დავჭრათ გრძელ ზოლებად. ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ მარილი. ახლა გააბრტყელეთ თევზის თითოეული ნაჭერი მჭიდრო რულეტად და დადეთ ერთმანეთის გვერდით. ჩაასხით პომიდვრის წვენი და მოაყარეთ დარჩენილი მარილი, მოაყარეთ კამა. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. შესანიშნავი კერძი, რომელიც მეორე დღეს გემრიელი იქნება. უფრო მეტიც, მას არც კი სჭირდება დათბობა.

შვედური დელიკატესი: surströmming ქაშაყი

ეს არის შვედეთის ყველაზე ცნობილი ეროვნული კერძი. დამპალი თევზი, როგორც მას ზოგჯერ უწოდებენ. ეს არის ქაშაყი საკმაოდ მძაფრი სუნით და დელიკატური გემოთი. ფაქტობრივად, დამპალი კი არა, მწნილია. მას ტრადიციულად ემსახურება აგვისტოს კონკრეტულ დღეს.

მომზადებისთვის ჩვეულებრივ იღებენ პატარა თევზს. თავს ჭრიან და შიგნიდან ამოიღებენ ხიზილალისა და აპენდიქსის გარდა. ამის შემდეგ თევზი მოთავსებულია მარილიან ხსნარში. ორი-სამი დღის შემდეგ მას ცვლის სხვა, ნაკლები მარილის შემცველობით. ასე თევზს ახვევენ ქილებში და ასუფთავებენ ცივში. ისინი აგრძელებენ დუღილს. ქუთუთოები გაიბერება, ეს ნორმალურია. ბანკები უნდა გაიხსნას ქუჩაში, წყალში ჩაძირული. უნდა ითქვას, რომ ეს აქტივობა არ არის ყველაზე სასიამოვნო, რადგან სუნი შორს არის საუკეთესოსგან.

როგორ გამოვიყენოთ

როდესაც ქილა იხსნება, სუნი ძალიან მკვეთრია. მაგრამ ჰაერის მცირე ზემოქმედების შემდეგ თევზი საკმაოდ მისაღები ხდება. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაშინ ფილე იძენს დელიკატურ და ძალიან სასიამოვნო გემოს. შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ქილადანპომიდორი და კარტოფილი. მწნილი ქაშაყი შესანიშნავია სენდვიჩების დასამზადებლად. ამისათვის აიღეთ ქერის თხელი ნამცხვრები და შეფუთეთ თევზი მათში. ამ რულეტებს მიირთმევენ ხახვთან და ყველთან ერთად და ჩვეულებრივ რეცხავენ ლუდთან ერთად. მაგრამ არიან ადამიანები, რომლებიც რძეს ამ მიზნით იღებენ. შეფასებების მიხედვით ვიმსჯელებთ - კერძი მოყვარულისთვის.

განსაკუთრებით შემაშინებელია მისი სუნი. მაგრამ თუ გაბედავთ სცადოთ, შეგიძლიათ დააფასოთ გემოვნების ორიგინალობა. უნდა ითქვას, რომ ეს კერძი უფრო ტრადიციის ხარკია, ვიდრე ყოველდღიური საკვები. მწნილი ქაშაყი გიხსნიდა შიმშილისგან, დღეს კი თითქმის რიტუალურ კერძად იქცა.

დასკვნის ნაცვლად

შვედური სამზარეულო საკმაოდ ბევრ ორიგინალურ და საინტერესო რეცეპტს გვთავაზობს. როგორ მოგწონთ სოსისი ლუდით? ამ საჭმლის მოსამზადებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა დაჭრათ მოხარშული ძეხვი და მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. შეავსეთ ლუდით და დაუმატეთ ხახვი შავი პილპილით. გამოაცხვეთ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში. გამოდის ორიგინალური საჭმელი, რომელიც იდეალურია ლუდისთვის.