კონსერვანტი E220 ღვინოში. გოგირდის დიოქსიდის სხეულზე მოქმედება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

კონსერვანტი E220 ღვინოში ითვლება საკვები დანამატად. მას უმატებენ საკვებს ბაქტერიების მოსაკლავად. მას სხვა, უფრო სრული სახელი აქვს - გოგირდის დიოქსიდი. ეს კონსერვანტი გვხვდება თითქმის ყველა ღვინოში, ფასის დიაპაზონის მიუხედავად. საყოველთაოდ მიჩნეულია, რომ ეს დანამატი იწვევს თავის ტკივილს და ჯანმრთელობის სხვა არც თუ ისე სასიამოვნო პრობლემებს. სტატიაში განვიხილავთ, რამდენად საზიანოა E220 და როგორ მოქმედებს ის მთლიან სხეულზე.

რა არის გოგირდის დიოქსიდი?

გოგირდის დიოქსიდი გამჭვირვალე ნივთიერებაა, რომელსაც არც თუ ისე სასიამოვნო სუნი აქვს. იგი მიიღება გოგირდის დაწვით. უბრალოდ, ის შეიძლება გაიხსნას როგორც წყალში, ასევე ალკოჰოლში. ის ასევე შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ტოქსიკურობის მე-3 კლასს.

გოგირდის დიოქსიდი: ეფექტი სხეულზე

გოგირდის დიოქსიდის შესუნთქვას მოჰყვება ხველა და მსუბუქისუნთქვის უკმარისობა, ზოგიერთ შემთხვევაში შესაძლებელია ფილტვის შეშუპება. ადამიანის ლორწოვან გარსებთან კონტაქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები. ეს ასევე შეიძლება მოხდეს, თუ გოგირდის დიოქსიდის შემცველ საკვებს ძალიან ბევრს მიირთმევთ. თუ ადამიანს აქვს ასთმა, მაშინ ასეთი პროდუქტები მისთვის ორმაგი საშიშროებაა.

თუ ღვინოს იყენებთ, მაშინ არც თუ ისე სასარგებლო კონსერვანტის ეფექტი შეიძლება განსხვავებული იყოს თითოეული ადამიანისთვის. ზოგმა შეიძლება, ჭარბი დალევის შემდეგაც კი, თავი კარგად იგრძნოს, მაგრამ არიან ისეთებიც, ვინც პირველი ჭიქის შემდეგაც შეიძლება იგრძნოს გაუარესება. არსებობს ასეთი ნიშნები: თავის ტკივილი და თავბრუსხვევა, გულისრევა, ალერგიული გამონაყარი, ზოგიერთ შემთხვევაში პალპიტაცია. მეორე დღეს შესაძლოა, სისულელე ოდნავ გაუარესდეს, ეს იმიტომ, რომ ღვინოში შემავალი E220 გოგირდის დიოქსიდის კონსერვანტი დასაშვებ რაოდენობაზე მეტი იყო და ის ორგანიზმში მოხვდა. დადასტურებულია, რომ კუჭის დაბალი მჟავიანობით, ნივთიერების მიღების შედეგები გაცილებით ნაკლები იქნება, ვიდრე მაღალი.

თუ ასეთი ღვინო მიიღება რეგულარულად და შეუზღუდავი რაოდენობით, შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის დაავადებების პროვოცირება და იმუნური სისტემის აშკარა შესუსტება. თმის, კანისა და ფრჩხილების მდგომარეობა შესამჩნევად უარესდება, ცილები და B ვიტამინი ნადგურდება_1.

ზოგიერთმა შეიძლება დაადანაშაულოს E220 კონსერვანტი დილის ცუდ მდგომარეობაში, მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის. მთავარია ვიცოდეთ ღვინის მოხმარების საზომი და სასურველია არ გადააჭარბოთ ამ ნივთიერებით პროდუქტების დღიურ მიღებას.

კონსერვანტის E220 სხვა გამოყენება

ეს ნივთიერება ღვინოში საკმაოდ ხშირად გამოიყენება, მაგრამ არა მხოლოდ იქ გვხვდება. ისინი ამუშავებენ ბოსტნეულს და ხილს, ეს ახანგრძლივებს მათ შენახვის ვადას. მას ასევე ემატება ხორცის წარმოებაში. მისი გამოყენებისას შეუძლებელი იქნება ხორცის ახალი ნაჭერის გარჩევა მოძველებულისგან. ლუდის და სასმელების წარმოებისას ემატება კონსერვანტი E220. მაგრამ ყველაზე ხშირად მას ღვინის წარმოებაში იყენებენ.

გამოყენება მეღვინეობაში

კონსერვანტი გოგირდის დიოქსიდი E220 ღვინოში გამოიყენებოდა უძველესი რომიდან. ის აბსოლუტურად ნებისმიერი ღვინის ნაწილია, ეს არ არის დამოკიდებული სასმელის ფასზე და წარმოშობის ქვეყანაზე. ამ ნივთიერებას ემატება მეღვინეობის ყველა პროცესში, კერძოდ, შემდეგ საფეხურებში:

• ვენახების ყველა ფართობის შესხურება;
• კენკრის დაჭრა;
• ლულის ფუმიგაცია;
• ჩამოსხმა.

შემდეგ, განიხილეთ, რატომ არის გოგირდის დიოქსიდი ღვინოში. ძვირადღირებულ და ელიტარულ ღვინოებშიც კი არის მცირე რაოდენობით კონსერვანტი. პირველი მიზეზი, რის გამოც დიოქსიდი ემატება სასმელებს, არის ძალიან ხანგრძლივი დუღილი. სასმელი ხომ არ წყვეტს დუღილს მაშინაც კი, როცა უკვე ჩამოსხმულია. სწორედ ამიტომ, რომ გემო არ შეიცვალოს და არანაირად არ დაზარალდეს, ღვინოში არის კონსერვანტი E220. ის აქტიურად ებრძვის საფუარის სოკოებს და ზოგიერთ აქროლად მჟავას, რადგან ისინი იწვევს სასმელის სწრაფ გაფუჭებას. გოგირდის დიოქსიდი ასევე შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია, ის ასევე მნიშვნელოვანი ნაწილია მეღვინეობაში. კონსერვანტი სასმელთან ერთად შესვლის შემდეგრეაქცია ამცირებს მჟავას კონცენტრაციას.

მაღაზიაში ნებისმიერი კონსერვანტის შემცველ პროდუქტს შენახვის ხანმოკლე ვადა აქვს. მხოლოდ გოგირდის დიოქსიდს შეუძლია დაიცვას ღვინო დაჟანგვისა და ბაქტერიების ზრდისგან. თუ ვსაუბრობთ ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებზე, მაგალითად, კონიაკზე ან არაყზე, მაშინ ეს ნივთიერება მათ არ ემატება, რადგან მის ნაცვლად ყველა ფუნქციას ასრულებს ალკოჰოლის მაღალი შემცველობა. ღვინო განსხვავებულია.

შემიძლია ვიყიდო ღვინო სულფიტის გარეშე?

ღვინოს E220-ის გარეშე, ანუ ისეთი, რომელიც არ შეიცავს ქიმიურ ნივთიერებებს, ვერ იყიდით. აღსანიშნავია, რომ ღვინოშიც კი, რომელიც თქვენ თვითონ გააკეთეთ სახლში, არის E220. ეს ხდება ძალიან მარტივი მიზეზის გამო. დუღილის პროცესში დიოქსიდი გამოიყოფა ნებისმიერ შემთხვევაში, ამიტომ მისი შემცველობა ლიტრზე 5-დან 15 მგ-მდე მერყეობს..

მაგრამ ბევრი სახლის მევენახე ყიდულობს და უმატებს კონსერვანტს თავის ღვინოს განზრახ. ყველაზე ხშირად ეს არის მეტაბისულფიტი ან კალიუმის პიროსულფიტი. ხელმისაწვდომია როგორც ფხვნილის, ასევე ტაბლეტების სახით. მაგრამ მისი დამატებით სიფრთხილე გმართებთ, დადგენილ ნორმაზე მეტად ვერ დაიძინებთ. ამან შეიძლება ღვინო გააფუჭოს: ის გემოს დაკარგავს, გაფუჭდება და სუნიც შეიცვლება.

ღვინო მინიმალური გოგირდის დიოქსიდით

წარმოებას, სადაც საკვებ დანამატს E220 ემატება ღვინოს ძალიან მცირე დოზებით, ეწოდება ნატურალური. შეფუთვაზე იგი გამოირჩევა სპეციალური საიდენტიფიკაციო ემბლემებითა და ნიშნებით. მაგალითად, აშშ-ში ეტიკეტზე წერია: USDA Organic, მაგრამ საფრანგეთში - Ecocert. გოგირდის დიოქსიდი ამ ინდუსტრიებში გამოიყენება მხოლოდ ჩამოსხმის პროცესში.კონსერვანტის შემცველობა იქ ძალიან მცირეა, ალერგიის მქონე ადამიანშიც კი არანაირ რეაქციას არ გამოიწვევს.

ევროკავშირში არსებობს ღვინოში გოგირდის დიოქსიდის შემცველობის გარკვეული დასაშვები ლიმიტები - ეს არის 100 მლ სასმელის ლიტრზე. მაგრამ ასეთი ბოთლების ტრანსპორტირება და შენახვა ძალიან რთულია.

კონსერვანტი E220 ღვინოში ითვლება ერთ-ერთ დასაშვებად. შეფუთვაზე უნდა იყოს მითითებული, რომ ეს პროდუქტის ნაწილია. მაგალითად, შეიძლება დაიწეროს: E220 კონსერვანტი, E220 გოგირდის დიოქსიდი, ან უბრალოდ გოგირდის დიოქსიდი. ევროპაში ბოთლებში არავითარ შემთხვევაში არ არის მითითებული, რომ სასმელი შეიცავს კონსერვანტს, მაგრამ აშშ-ში დიოქსიდის შემცველ ყველა ბოთლში ნათქვამია: "შეიცავს სულფიტებს".

როგორ ავირჩიოთ ღვინო, რომელიც არ არის ძალიან მავნე?

სასმელის არჩევამდე, მინიმუმ უნდა იცოდეთ სად არის ყველაზე ნაკლებად და რა მოცულობებში შეიცავს კონსერვანტს. დიოქსიდის კონცენტრაცია გამოითვლება წარმოების მიხედვით pH-ის, ყურძნის ჯიშისა და ჟანგბადის დონის მიხედვით.

1. ვარდისფერი და წითელი ღვინოები შეიცავს ტანინს, რომელიც ამცირებს კონსერვანტების რაოდენობას.
2. ტკბილი და ნახევრადტკბილი სასმელები უფრო სწრაფად დუღს, რის გამოც ამატებენ ცოტა მეტ კონსერვანტს E220.
3. იგივე შეიძლება ითქვას ღვინოებზე, რომლებიც დახურულია ხის საცობით. და ხრახნიანი ან მინა ჰაერს ნაკლებად უშვებს, ამის გამო სასმელი არ იჟანგება.
4. მშრალ და ნახევრადმშრალ ღვინოებში კონსერვანტი E220 შეიცავს მცირე რაოდენობით.
5. რაც უფრო მჟავე ღვინოა და რაც მეტი ალკოჰოლი აქვს, მით ნაკლებია ესსასმელს დასჭირდება დიოქსიდი. იგივე შეიძლება ითქვას pH დონეზე - რაც უფრო დაბალია ის, მით ნაკლები კონსერვანტი უნდა დაემატოს.
6. ამ ნივთიერების დიდი რაოდენობა გვხვდება ვულკანებთან ახლოს წარმოებულ ღვინოში, რადგან ყურძენი ადვილად შთანთქავს მავნე ნივთიერებებს ნიადაგიდან.

დასკვნა

ადამიანთა უმეტესობას უყვარს ალკოჰოლური სასმელების დალევა. თუ ვსაუბრობთ ღვინოზე და მასში შემავალი კონსერვანტის E220 რაოდენობაზე, მაშინ, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სასმელის გამოყენებაში ნორმა უნდა არსებობდეს. ამ კონსერვანტს შეუძლია ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას, რადგან ის მხოლოდ ღვინოში არ არის ნაპოვნი. ის ასევე გვხვდება ჩირში და ხილში. იმისათვის, რომ ორგანიზმში რაც შეიძლება ნაკლები მავნე ნივთიერება მოხვდეს, გამოყენებამდე კარგად ჩამოიბანეთ ყველაფერი.