კაჰორები "ფანაგორიადან": ახალი სახე ტრადიციულ სასმელზე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კაჰორები Fanagoria-დან არ შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც ყოველდღიური სასმელები. და ეს სრულად შეესაბამება მწარმოებლების იდეას. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ღვინო შეიქმნა საეკლესიო ცერემონიებისა და ქრისტიანული დღესასწაულებისთვის. მაგრამ ახლა, მსოფლიო ქსელის მოთხოვნების მიხედვით ვიმსჯელებთ, "კანონიკური კაჰორები" "ფანაგორიადან" პოპულარობას წარმოუდგენელი სისწრაფით იძენს. შესაძლოა, ასეთი ზრდის საიდუმლო არასტანდარტულ სასმელში იმალება.

ბოთლის აღწერა

წინა ეტიკეტი სრულად შეესაბამება "Number Reserve" ხაზს, რომელსაც ეკუთვნის სასმელი. ბოლოში არის სახელი, რთველის წელი და მოკლე ინფორმაცია ღვინის შესახებ, ასევე წარწერა იმისა, რომ კომპანიას აქვს საკუთარი ვენახები.

უკანა ეტიკეტზე გაცილებით მეტი ინფორმაციაა. ნათქვამია, რომ ეს ღვინო წითელი ფერისაა და ტკბილი გემო აქვს. ადგილობრივი წარმოების კაჰორის უმეტესობის მსგავსად, სასმელი შეიცავს კაბერნე სოვინიონს, საფერავს და ზოგიერთსყურძნის სხვა ჯიშები, მაგრამ ძალიან მცირე რაოდენობით.

"ფანაგორიას" კაჰორის უნიკალურობა მდგომარეობს იმაში, რომ მასში შაქარი 50 გრამია ლიტრზე. ფორმალურად ის ტკბილად ითვლება, მაგრამ, შედარებისთვის, სხვა კაჰორებში შაქრის შემცველობა ლიტრზე 140-დან 160 გრამამდე მერყეობს. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი გადახრა ნორმიდან. ალკოჰოლი აქ არ აღემატება 10,5%-ს, თუმცა კლასიკური ტექნოლოგია ითვალისწინებს მინიმუმ 15%-ს..

ასე რომ, Cahors საწყისი Fanagoria ღირს ცდა, თუ მხოლოდ ცნობისმოყვარეობისთვის.

სასმელის ორგანოლეფსიური თვისებები

ღვინოს აქვს უჩვეულოდ მდიდარი მუქი წითელი ფერი, იმდენად მუქი, რომ შავი ჩანს. ეს განპირობებულია იმით, რომ ყურძნის ორივე ჯიში ძალიან მდიდარ ელფერს იძლევა, ხოლო „საფერავი“, ზოგადად, ითარგმნება როგორც „საღებავი“..

ფანაგორიას კაჰორის არომატს აქვს პიკანტური კენკრის ტონები. წინა პლანზე აშკარად იგრძნობა შავი წიწაკა (ისე კაშკაშა, რომ მის გარდა თითქმის არაფერი იგრძნობა). მაგრამ შემდეგ ჩნდება კენკრა, რომელთა შორის ყველაზე შესამჩნევია ალუბალი, მოცხარი და ჟოლო.

მიუხედავად იმისა, რომ ღვინო ტკბილია, ის საკმაოდ მჟავეა. ეს თავიდანვე გულდასაწყვეტია. შაქარი თითქმის არ არის. ჩნდება მხოლოდ გემოთი, რომელიც გამოირჩევა მშრალი კენკრის ნოტებით.

ფანაგორიას კაჰორის ღვინო ასევე მდიდარია ტანინებით. მაგრამ ეს გასაკვირი არ არის, თუ გავითვალისწინებთ, რომ შემადგენლობაში მთავარი ჯიშებია საფერავი და კაბერნე.

მიმოხილვები კაჰორის შესახებ "ფანაგორია"-დან

მომხმარებლების უმეტესობაამ სასმელს საკმაოდ ჟღერად მიიჩნევს. შესაძლოა, ვინმეს რუსტიკული მოეჩვენოს, მაგრამ შეგიძლიათ ამაზე თვალის დახუჭვა, ხელმისაწვდომი ფასის გათვალისწინებით.

რა თქმა უნდა, ბევრი სკეპტიკოსი ყოველ კუთხეში საყვირებს, რომ ეს საერთოდ არ არის კაჰორი. მაგალითად, ის არ ემთხვევა არც შაქრის რაოდენობას და არც სიძლიერეს.

ფანაგორიას კაგორი შეიძლება ეწოდოს ამ კატეგორიის სასმელის ერთგვარ მსუბუქ ვერსიას. ანუ თავისი თვისებებით ეს სასმელი საკმაოდ შეესაბამება ყოველდღიურ ღვინოს.

თუ ცოტა გაგრილდება, შესანიშნავად შეავსებს ხილის ნაჭრებს ან დესერტს. სასმელი საკმაოდ მრავალმხრივია, რადგან მისი გამოყენება შესაძლებელია ხორცთან ერთად.

ცოტა რამ მწარმოებლის შესახებ

ფანაგორია არის უძველესი ქალაქის სახელი, რომლის ტერიტორიაზეც ორმოცდაათ წელზე მეტია ფუნქციონირებს ამავე სახელწოდების ღვინის ქარხანა.

დღეს ის არის ერთ-ერთი უდიდესი ქარხანა ჩვენს ქვეყანაში. ვენახები, რომლებიც კომპანიას ეკუთვნის, სამნახევარ ათას ჰექტარზე მეტი ფართობია. სწორედ მათი დამსახურებაა, რომ კომპანიის პროდუქცია არის შესანიშნავი ხარისხის. წარმოების პროცესს სრულად აკონტროლებენ ღვინის ქარხნის სპეციალისტები, ნერგების დარგვიდან ჩამოსხმამდე და გავრცელებამდე.

წარმოების მახასიათებლები

იმისათვის, რომ ყველა წითელი ღვინო, მათ შორის კაჰორი, იყოს ღირსეული ხარისხის, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს შეღებვას და ტანინებს რბილობი დუღილის პროცესში.

ეს არის Fanagoria საწარმო, რომელსაც აქვს უახლესი აღჭურვილობა ამ პროცედურისთვის.

მთელი საქმე იმაშია, რომ რბილობი დროულად არისდუღილს ყოველთვის უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვანი გარეგნობა. აქედან გამომდინარე, შერევის პროცესი აქ მთავარ როლს თამაშობს. სწორედ მასთან იწყება მომავალი სასმელის ყველა ძირითადი თვისება, რომელიც უნდა აღმოჩნდეს სრული, მჟავე და დაბერების პოტენციალი. ამიტომ დუღილის ავზებს (ვინიფიკატორებს) განსხვავებული დიზაინი უნდა ჰქონდეთ.

დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ, წიწაკა გამოიყოფა რბილობისაგან. იმისათვის, რომ ღვინოს ჰქონდეს უფრო მდიდარი შეფერილობა, სრული ტანინიანი გემო და ღრმა არომატი, აზრი აქვს ღვინის რბილობზე გარკვეული დროით შენახვას. თუ გასასვლელში მსუბუქი, უპრეტენზიო სასმელის მიღება გჭირდებათ, უმჯობესია დაუყონებლივ გაათავისუფლოთ. ამას მოჰყვება დაძველება და ჩამოსხმა.