ზეთისხილი: კალორიები და სასარგებლო თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზეთისხილი ძალიან გემრიელი ხილია, რომელსაც შეუძლია ადამიანის ორგანიზმი ვიტამინებითა და მინერალებით უზრუნველყოს. გასათვალისწინებელია მათი სამკურნალო თვისებები:

• ძლის დაკარგვის პრევენცია.
• სხვადასხვა სახის კიბოს პრევენცია.
• ამცირებს ანთებას და ართრიტის სიმპტომებს.
• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
• მშვიდი ალერგიული რეაქციები.
• დაიცავით გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისგან.
• გააძლიერეთ კოგნიტური ფუნქცია.
• არტერიული წნევის დაწევა.

ზეთისხილი ალბათ ყველაზე ცნობილი ხილია აღმოსავლეთ ხმელთაშუა ზღვის რეგიონებში. მათ ათას წელზე მეტია იყენებდნენ კულინარიასა და სამკურნალო პროდუქტებში. ზეთი, რომელსაც იღებენ ხილისგან, ძალიან პოპულარული გახდა თანამედროვე კულინარიაში. მას აქვს საკვები ნივთიერებების კონცენტრირებული ფორმა, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოგვრჩეს ჯანმრთელობის სარგებელი, რაც თავად ზეთისხილს აქვს. ამ კენკრის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია სხვა პროდუქტებთან შედარებით.არის ბევრი სხვადასხვა სახის ზეთისხილი და ზოგიერთ მათგანს შეიძლება ჰქონდეს მეტ-ნაკლებად საკვები ნივთიერებები, მაგრამ ყველა მათგანს აქვს გარკვეული ელემენტები, რომლებიც ქმნიანისინი შეუცვლელია ჯანსაღი დიეტაში. მათ ფართოდ იყენებენ კულინარიაში, უმატებენ სალათებს, სენდვიჩებს ან მიირთმევენ როგორც საჭმელს. ზეითუნის ზეთი გამოიყენება ბევრ რეცეპტში და არის აუცილებელი ამინომჟავების წყარო.

ზეთისხილი E ვიტამინის (ტოკოფეროლი) და სხვა ძლიერი ანტიოქსიდანტების კარგი წყაროა. კვლევებმა აჩვენა, რომ ისინი კარგია გულისთვის და იცავს ოსტეოპოროზისა და კიბოსგან.

დიეტის გაუმჯობესების მარტივი გზაა თქვენს დიეტაში გემრიელი და ნოყიერი ზეთისხილის დამატება. კალორია 1 ც. დაკონსერვებული ხილი დაახლოებით 6 ერთეული (კკალ). მათი ჭამა შეუძლიათ მათ, ვინც ზრუნავს თავის ფიგურაზე.

ზეითუნისა და ზეთისხილის კალორიული შემცველობა ოდნავ განსხვავებულია, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ერთი და იგივე ხის ნაყოფია.

ზეთისხილი ოვალური ფორმისაა, საშუალო წონა დაახლოებით 3-5 გრამია. ზოგიერთი მოუმწიფებელი ხილი მწვანეა და მწიფდება შავი ფერის. ჩვენს რეგიონში მათ ჩვეულებრივ ზეთისხილს უწოდებენ. სხვები რჩება მწვანე მაშინაც კი, როცა სრულად მწიფდება.

აღსანიშნავია, რომ შავი ზეთისხილი, რომლის კალორიული შემცველობა არის 145 კკალ 100 გრამზე, ყველაზე შესაფერისია ზეითუნის ზეთის შესაქმნელად.

ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში ზეითუნის ხილის 90% გამოიყენება ზეითუნის ზეთის მოსამზადებლად.

კვებითი ღირებულება

ზეთისხილი არის ამინომჟავების, ვიტამინებისა და მინერალების წყარო. 100 გრამი ხილის კალორიული შემცველობა 115 ერთეულია. ისინი შეიცავს 75-80% წყალს, 11-15% ცხიმს, 4-6% ნახშირწყლებს და მცირე რაოდენობით ცილებს.

ზეთისხილის ცხიმის 74% არის ოლეინის მჟავა, რომელიც წარმოადგენს მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების ჯგუფს. ეს არის პროვანსის ზეთის მთავარი კომპონენტი, რომელიც ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. ის ხელს უწყობს ორგანიზმში ანთების შემცირებას და ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.

ქვემოთ არის ზეთისხილის დეტალური კვების შემცველობა.

ზეითუნის კვებითი ღირებულება

ზეთისხილი (კალორიები 100 გრამზე)	115 კკალ
წყალი	75.3გ
პროტეინები	1 გ
ცხიმები	15.3გ
ნახშირწყლები	0.8გ
ბოჭკოვანი	3.3გ
ნაცარი	4.3გ
ბეტა-კაროტინი	0.231 მკგ
თიამინი	0.021 მგ
რიბოფლავინი	0.007 მგ
ნიაცინი	0.237 მგ
პანტოტენინის მჟავა	0.023მგ
პირიდოქსინი	0.031მგ
ფოლიუმის მჟავა	3 მკგ
ვიტამინი E	3.81მგ
ფილოქინონი	1.4 მკგ
ქოლინი	14.2 მგ
კალიუმი	42მგ
კალციუმი	52მგ
მაგნიუმი	11მგ
ნატრიუმი	1556 მგ
ფოსფორი	4მგ
რკინა	0.49მგ
სპილენძი	120 მკგ
სელენი	0.9 მკგ
თუთია	40 მკგ

ნახშირწყლები და ბოჭკოები

ზეთისხილის ნაყოფის მხოლოდ 4-6% შედგება ნახშირწყლებისაგან და ეს ძირითადად ბოჭკოვანია, რაც შეადგენს მათი მთლიანი შემცველობის 52-86%-ს. ზეთისხილში ძალიან ცოტაა მოსანელებელი ნახშირწყლები, მხოლოდ 1,5 გრამი ათეული საშუალო ზეთისხილიდან. იმის გამო, რომ ეს ხილი ძალიან დაბალკალორიულია, ისინი ხშირად რეკომენდებულია როგორც დიეტური დანამატი.

ვიტამინები და მინერალები

ზეთისხილი არის ვიტამინებისა და მინერალების კარგი წყარო, რომელთაგან ზოგიერთი დაემატება დამუშავების დროს.

• ვიტამინი E არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი. მაღალცხიმიანი მცენარეული საკვები შეიცავს ცხიმის საკმაოდ მაღალ კონცენტრაციას.
• რკინა. შავი ზეთისხილი მისი კარგი წყაროა. ის შეუცვლელია სხეულის უჯრედებში ჟანგბადის გადასატანად.
• სპილენძი არის აუცილებელი მინერალი, რომელსაც ხშირად დეფიციტი აქვს ტიპიურ დასავლურ დიეტებში. მისმა დეფიციტმა შეიძლება გაზარდოს გულის დაავადების რისკი.
• კალციუმი ორგანიზმში ყველაზე უხვად მინერალია. ის შეუცვლელია ძვლებისა და კუნთების შემადგენლობაში.

სხვა მცენარეული ნივთიერებები

ზეთისხილი მდიდარია მრავალი მინერალით და მაღალი ანტიოქსიდანტებით.

• ოლეუროპინი ყველაზე გავრცელებული ანტიოქსიდანტია. ის გვხვდება ახალი ან მოუმწიფებელი ზეთისხილის რბილობში.
• ჰიდროქსიტიროსოლი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი. დროსხილის მომწიფების ოლეუროპინი იშლება ჰიდროქსიტიროზოლად.
• ტიროზოლი ზეითუნის ზეთში ყველაზე გავრცელებული ელემენტია. ეს ანტიოქსიდანტი არ არის ისეთი ძლიერი, როგორც ჰიდროქსიტიროსოლი, მაგრამ შეიძლება დაეხმაროს გულის ზოგიერთი დაავადების თავიდან აცილებას.
• ოლეინის მჟავა არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს უწყობს ღვიძლის დაზიანების პრევენციას და ამცირებს ორგანიზმში ანთების რისკს.
• კვერცეტინი არის საკვები ნივთიერება, რომელსაც შეუძლია შეამციროს არტერიული წნევა და გააუმჯობესოს ნივთიერებათა ცვლა. ტიროზოლის მსგავსად, მას შეუძლია ხელი შეუწყოს გულის დაავადების თავიდან აცილებას.

ზეითუნის დამუშავება

ზეითუნის ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია:

• ესპანური.
• ბერძნული.
• კალიფორნია.

იმის გამო, რომ ზეთისხილი ძალიან მწარეა, მას ჩვეულებრივ არ მიირთმევენ უმი. სიმწარის დასაკარგავად, ისინი მარინირებულია. კალორიული დაკონსერვებული ზეთისხილი 115 კკალ 100 გრამზე. თუმცა, არის ზოგიერთი ჯიში, რომელიც არ საჭიროებს გადამუშავებას და მათი მოხმარება შესაძლებელია სრულად მომწიფებისას. ტრადიციები, რომლებიც გავლენას ახდენენ მზა პროდუქტის გემოზე, ფერსა და ტექსტურაზე. ნაყოფის შენახვა შესაძლებელია თესლით ან მის გარეშე. ზეთისხილის კალორიული შემცველობა იგივეა, რაც დაკონსერვებული ზეთისხილი.

რძის მჟავა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს დუღილის პროცესში. ის მოქმედებს როგორც ბუნებრივი კონსერვანტირომელიც იცავს ზეთისხილს მავნე ბაქტერიებისგან.

მკვლევარები ამჟამად სწავლობენ ფერმენტირებულ ზეთისხილს, რომელსაც აქვს პრობიოტიკური ეფექტი. მათმა ჭამამ შეიძლება გააუმჯობესოს საჭმლის მომნელებელი ჯანმრთელობა.

ჯანმრთელობის სარგებელი

ზეთისხილი ხმელთაშუა ზღვის დიეტის ძირითადი ნაწილია. ისინი ბევრ სარგებელს იძლევიან ჯანმრთელობისთვის, განსაკუთრებით გულისთვის. ზეთისხილში ნაპოვნი დიეტური ანტიოქსიდანტები შეიძლება შეამცირონ ქრონიკული დაავადების, ასევე ორგანიზმში ზოგიერთი ანთებითი პროცესის რისკი.

მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ხორციანი ზეთისხილის ჭამა მნიშვნელოვნად ზრდის სისხლში გლუტათიონის დონეს, ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტი ადამიანის ორგანიზმში.

მათ ასევე შეუძლიათ დაეხმარონ ბაქტერიებთან ბრძოლაში, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან სასუნთქი გზებისა და კუჭის ინფექციებზე.

გულ-სისხლძარღვთა სისტემა

სისხლში მაღალი ქოლესტერინი და მაღალი წნევა არის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების ცნობილი რისკფაქტორი.

ოლეინის მჟავა არის ზეთისხილის მთავარი ცხიმოვანი მჟავა და დაკავშირებულია გულის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებასთან. მას შეუძლია დაარეგულიროს ქოლესტერინის დონე და დაიცვას LDL ქოლესტერინი დაჟანგვისგან.

ტირაჟი

ზეთისხილი მდიდარია რკინით და სპილენძით. ეს არის ორი ძირითადი ინგრედიენტი, რომელიც საჭიროა სისხლის წითელი უჯრედების შესაქმნელად. ამ მინერალების გარეშე მათი რაოდენობა შემცირდება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ანემია. ამ დაავადებამ შეიძლება გამოიწვიოს დაღლილობა,საჭმლის მონელების დარღვევა, თავის ტკივილი, ასევე ჯანმრთელობისა და ორგანოების ფუნქციონირების ზოგადი დაქვეითება. გარდა ამისა, ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ზეთისხილი და ზეითუნის ზეთი ამცირებს არტერიულ წნევას.

ძვლები

ადამიანები, რომლებიც მიირთმევენ ზეთისხილს, განიცდიან ნაკლებად ძვლის დაკარგვას და ოსტეოპოროზის. ეს უკანასკნელი ხასიათდება ძვლის მასისა და ძვლის ხარისხის დაქვეითებით, რამაც შეიძლება გაზარდოს მოტეხილობების რისკი. ზეთისხილი შეიცავს ჰიდროქსიტიროსოლს, ასევე ოლეუროპინს, რომელიც დაკავშირებულია ორგანიზმში კალციუმის გამომუშავებასთან. თქვენს დიეტაში ზეთისხილის ხილის დამატება დაგიცავთ ძვლების დაავადების მემკვიდრეობითი მიდრეკილებისგან.

ხმელთაშუაზღვისპირეთის ქვეყნებში ოსტეოპოროზის რისკი მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე სხვა ევროპულ ქვეყნებში, რამაც მეცნიერებმა განაცხადეს, რომ ზეთისხილი არის დაცვა ამ დაავადებისგან.

კიბოს პრევენცია

კიბოს პანაცეას საიდუმლო დღემდე რჩება სერიოზულ პრობლემად თანამედროვე მსოფლიოში. აღსანიშნავია, რომ არსებობს მრავალი ალტერნატიული თერაპია, რომელიც ანელებს ან აფერხებს დაავადებას. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ზეთისხილი მდიდარია ნუტრიენტებით, რომლებსაც შეუძლიათ კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში.

პირველ რიგში, ზეთისხილი შეიცავს ანთოციანინებს, ანტიოქსიდანტებს და ანთების საწინააღმდეგო ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ დაავადების თავიდან აცილებას. ანტიოქსიდანტები იცავს ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალებისგან, რომლებიც ჯანსაღ უჯრედებს კიბოს უჯრედებად აქცევს. ამიტომ მათი გამოყენება კიბოსგან თავის დასაცავად საუკეთესო საშუალებაა.დაავადებები.

მეორე, ზეთისხილი შეიცავს ოლეინის მჟავას, რომელიც აფერხებს ზრდის გარკვეულ რეცეპტორებს, რომლებიც იწვევენ მკერდის კიბოს განვითარებას. ასევე აღსანიშნავია, რომ ზეთისხილი მდიდარია ჰიდროქსიტიროზოლით, რომელიც ხელს უშლის დნმ-ის მუტაციებს და უჯრედების პათოლოგიურ განვითარებას.

ზეითუნის და პროვანსული ზეთი, როგორც წესი, დიდი რაოდენობით მოიხმარება ხმელთაშუა ზღვის რეგიონებში, სადაც კიბოს მაჩვენებელი უფრო დაბალია, ვიდრე ევროპის სხვა ქვეყნებში. შესაძლებელია, რომ ზეთისხილის ჭამამ შეიძლება შეამციროს ამ მდგომარეობის განვითარების რისკი. ეს შეიძლება ნაწილობრივ გამოწვეული იყოს ოლეინის მჟავის მაღალი შემცველობით. ექსპერიმენტებში აჩვენა, რომ ზეითუნის ზეთი არღვევს მკერდის, მსხვილი ნაწლავის და კუჭის კიბოს უჯრედების სასიცოცხლო ციკლს.

ნაკლები ანთება

ზეთისხილის სხვადასხვა მინერალური ნაერთები მოქმედებს არა მხოლოდ როგორც ანტიოქსიდანტები, არამედ აქვთ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. ისინი ამცირებენ ანთებას მთელს სხეულში და ათავისუფლებენ ტკივილს და დაძაბულობას სახსრებში, კუნთებსა და მყესებში, რომლებიც შეიძლება დაზარალდეს სხვადასხვა სახის დაავადებებით. ამ ხილს შეუძლია შეამსუბუქოს ტკივილი ართრიტის, პოდაგრის და სხვა რევმატული დაავადებების დროს.

ალერგიული რეაქციების პრევენცია

ზეთისხილს აქვს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება. მათ ასევე შეუძლიათ შეამცირონ ალერგიული რეაქციების ინტენსივობა ან სიხშირე. ზეთისხილის ზოგიერთი კომპონენტი მოქმედებს როგორც ანტიჰისტამინი და მოქმედებს უჯრედულ დონეზე H1 რეცეპტორების ბლოკირებით, რომლებიცეხმარება შეამციროს ალერგიული რეაქციების ალბათობა. თქვენს დიეტაში ზეთისხილის დამატებით, შეგიძლიათ შეამციროთ სეზონური ალერგიის ნიშნები და სპეციფიკური საკვები რეაქციები.

შედეგი

მწვანე ზეთისხილი ძალიან გემრიელი დანამატია საკვებსა თუ საჭმელში. ასეთი კენკრის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია, რაც ამ დელიკატესს პოპულარულს ხდის.

ზეითუნის ზეთი და ხილი დაბალია ნახშირწყლებით და მაღალია ჯანსაღი ცხიმებით. მათ ასევე აქვთ ჯანმრთელობის სარგებელი, აუმჯობესებენ მეტაბოლიზმს, შლის ტოქსინებს ორგანიზმიდან და ამცირებენ გულის დაავადებებისა და კიბოს რისკს.