შოკოლადი "ნაპოლეონი": ტორტის რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი ჩვენგანისთვის ნაპოლეონი ჩვენი საყვარელი დესერტია. ჩვენ გვინდა ვუთხრათ ტორტის ყველა თაყვანისმცემელს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შოკოლადი "ნაპოლეონი". ის აუცილებლად მოეწონება შოკოლადის დელიკატესების ყველა მოყვარულს.

ინგრედიენტები შოკოლადის ნაპოლეონისთვის

შოკოლადი "ნაპოლეონი" - ამ საოცარი დესერტის მომზადების მრავალი ვარიანტიდან ერთ-ერთი. უამრავი რეცეპტი არსებობს შესანიშნავი კერძებისთვის. ჩვენს სტატიაში გვინდა მოვიტანოთ მათგან საუკეთესო. ნაპოლეონის შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი არც თუ ისე განსხვავდება კლასიკურისგან, ასე რომ, თუ მის მომზადებაში კარგად ხართ, მაშინ მისი ოდნავ შეცვლა არ გაგიჭირდებათ. შედეგად მიიღებთ თქვენს საყვარელ დესერტს ახალი გემოთი.

ასე რომ, შოკოლადის კარაქის მოსამზადებლად გვჭირდება:

1. კარაქი – 210 გ.
2. ფქვილი - 100გრ
3. მუქი შოკოლადი - 100გრ

ნამცხვრებისთვის:

1. შოკოლადის კარაქი – 410გრ
2. ნახევარი კილო ფქვილი.
3. ერთი კვერცხი.
4. კაკაო - 35გრ
5. მწიკვი მარილი.
6. წყალი (აუცილებლად ცივი) - 290 გ.
7. ლიმონის წვენი - სასადილოკოვზი.

კარაქის კრემისთვის:

1. ჭიქა შაქარი.
2. ჭიქა რძე.
3. ასი გრამი შავი შოკოლადი.
4. ერთი კვერცხი.
5. სუფრის კოვზი სახამებელი.
6. ვანილის შაქარი - 10 გ.

დეკორაციისთვის:

1. ნიგოზი - 70გრ
2. ნაჭრები.

შოკოლადის "ნაპოლეონის" ცომი რეცეპტი

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ შოკოლადის კარაქი. ამისათვის გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და დაუმატეთ რბილი კარაქი (კარაქი). ინგრედიენტებს ვურევთ და ვაღებთ გაცრილ ფქვილს, შემდეგ ვზილოთ მასა გლუვ ერთგვაროვან მდგომარეობამდე. მიღებული მასა მოათავსეთ თასში და დააფარეთ ფილა ან თავსახური და შემდეგ გააგზავნეთ საყინულეში ერთი საათით, რომ მთლიანად გამაგრდეს.

და ახლა შეგიძლიათ გააგრძელოთ ცომის მომზადება. ამისათვის ფქვილი გავცრათ, გავყოთ ორ ნაწილად. ასი გრამი უნდა ჩაასხათ ცალკე კონტეინერში მოსასხურებლად. შემდეგ შეურიეთ კაკაო და ფქვილი. ჭიქაში აურიეთ კვერცხი ცივ წყალთან ერთად და დაასხით ხსნარი ფქვილში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და მარილი. დაამატეთ კიდევ ასი გრამი წყალი (მხოლოდ ცივი) და სწრაფად მოზილეთ ცომი. შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთულად, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ოცი წუთი.

შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ ფენად, სასურველია მართკუთხა ფორმის მისაცემად. უმჯობესია კიდეები უფრო თხელი იყოს, ვიდრე შუა. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ათი წუთი.

გაყინული შოკოლადის მასა გამოვიღოთ საყინულედან და დავჭრათ დანით. შემდეგი საპარსითანაბრად გაანაწილეთ ცომზე, კიდეებიდან ორი სანტიმეტრით უკან დახევით და მასა დაჭერით ნამცხვარს. ცომი შემოახვიეთ მოკლე კიდეებზე და დაჭერით. ზეთი შიგნით უნდა იყოს. ცომს კვლავ დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ ისევ ვაქცევთ ფენას მოკლე გვერდებზე შუაზე (სიგრძის ¼-ით). შედეგი არის ბარი ოთხ ფენაში. ვახვევთ პირსახოცში და შედგით მაცივარში 20 წუთით.

დროის შემდეგ ამოვიღებთ ცომს და ნაზად ვახვევთ ფენად არაუმეტეს ერთი სანტიმეტრის სისქის. ისევ გავიმეოროთ მასის დაკეცვის პროცესი ოთხჯერ, რის შემდეგაც ცომი შედგით მაცივარში კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ, ჩვენ ვაკეთებთ მთელ პროცედურას კიდევ ორჯერ. მზა ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილად. ექვსი მათგანი უნდა იყოს. თითოეულ მათგანს ძალიან თხლად ვახვევთ და გადავიტანთ პერგამენტზე, ამოვჭრით მრგვალ ნამცხვარს. ღვეზელები არ უნდა მოიხსნას ქაღალდიდან, რადგან ისინი შემდეგ გამოიყენება ტორტის გასაფორმებლად. ბლანკებს ვაცხობთ 200 გრადუსზე ათი წუთის განმავლობაში. შედეგად ექვსი ნამცხვარი უნდა მივიღოთ.

კრეფის მომზადება

რადგან ჩვენ ვამზადებთ შოკოლადს "ნაპოლეონს" კრესტთან ერთად, სწორედ ეს კრემი უნდა მოვამზადოთ. ამისათვის გახეხეთ კვერცხი გათეთრებამდე ვანილით და შაქრით, დაუმატეთ სახამებელი და რძე. მიღებული ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ჭურჭელს გადმოვდგათ გაზქურიდან და შოკოლადის გატეხილი ნაჭრები კრემში ჩავდოთ. მიღებული მასა ურიეთ სანამ შოკოლადი არ გადნება და კრემი არ გახდებაერთგვაროვანი. ნარევს გადააფარეთ ფოლგა და შედგით მაცივარში.

რბილი კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით და დაუმატეთ ცივი შოკოლადის კრემი. ნაპოლეონის ნამცხვრის (შოკოლადის) ლამაზად გასაფორმებლად ნიგოზი და ნამცხვრები გავხეხოთ ბლენდერში. თუ მოგწონთ დარიჩინი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაც.

ტორტის აწყობა

ახლა, როცა ყველა ინგრედიენტი მზადაა, ვაწყობთ შოკოლადს „ნაპოლეონს“. ნამცხვრები შეზეთეთ კრემით და დააწყვეთ ერთიმეორეზე. მათ ცოტათი დაჭერა სჭირდებათ. გვერდებსაც წავუსვით ცხიმი და ზემოდან კრემით და მოვაყაროთ ნამცხვარი. ასე რომ, ჩვენი შოკოლადი "ნაპოლეონი" მზად არის (ფოტოები მოცემულია სტატიაში). შეგიძლიათ შედგით მაცივარში მთელი ღამით, რომ ნამცხვრები კარგად იყოს გაჯერებული კრემით.

ნაპოლეონი შესქელებული რძით: ინგრედიენტები

გთავაზობთ შოკოლადის ნაპოლეონის მომზადების კიდევ ერთ ვარიანტს.

კრემის ინგრედიენტები:

1. შედედებული რძე – 390გრ
2. კრემი (რა თქმა უნდა ცხიმიანი, არანაკლებ 35%) - 400 მლ.
3. ორი სუფრის კოვზი შაქარი.
4. კვერცხის გული - 4 ც.
5. შოკოლადი (შავი მწარე) - 120 გ.
6. წყალი - 70 მლ.
7. სუფრის კოვზი კონიაკი ან ლიქიორი.

ნამცხვრებისთვის:

1. არაჟანი მინიმუმ 25% ცხიმიანობით - 200გრ.
2. კარაქი – 220გრ
3. ფქვილი - 390გრ
4. ერთი კვერცხი.
5. ½ ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.
6. მწიკვი მარილი.
7. ½ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.
8. სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

ნაპოლეონის რეცეპტი

შოკოლადი "ნაპოლეონი" (რეცეპტითფოტო მოცემულია სტატიაში) მომზადებულია არა უფრო რთული ვიდრე კლასიკური ვერსია.

გაცივებული კარაქი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, დავამატოთ კაკაოს ფხვნილი, არაჟანი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. ამის შემდეგ აუცილებელია ფქვილის, კვერცხის, მარილის, სოდას შეტანა, ლიმონის წვენით გამომცხვარი. შემდეგ მოზილეთ ცომი და გაყავით თანაბარ 18 ნაწილად. ყველა მათგანს ერთი საათით ვაგზავნით მაცივარში.

ამასობაში მოვამზადოთ კრემი. კვერცხები გავყოთ გულებად და ცილებად. ამ რეცეპტში ცილები საერთოდ არ გვჭირდება, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. გულები შეუთავსეთ წყალს და კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მასას დაუმატეთ შესქელებული რძე და კონტეინერი შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ ნარევი ყველაზე ნელ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. კრემის მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი კრემისფერი. როგორც კი ზედაპირზე პირველ ბუშტებს დაინახავთ, ჭურჭელი ცეცხლიდან უნდა მოიხსნას.

ახლა კრემს დაუმატეთ შოკოლადი და ათქვიფეთ სანამ არ გადნება. შემდეგ მზა მასა ავთქვიფოთ მიქსერით ჰაეროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. როგორც კი კრემი ოდნავ გაცივდება, ვაგზავნით მაცივარში გასაციებლად.

ამასობაში შეგვიძლია დავიწყოთ ნამცხვრების მომზადება. ერთ ნაწილს ვაბრტყელებთ პერგამენტზე და ჩანგლით ვუკეთებთ რამდენიმე პუნქციას. თითოეულ ნამცხვარს ვაცხობთ დაახლოებით ექვსიდან შვიდი წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ყველა ნამცხვრის ეტაპობრივად მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ტორტის აწყობა.

კრემს გამოვიღებთ მაცივრიდან. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ცივი კრემი ორ სუფრის კოვზ შაქართან ერთადპიკის ფორმირება. კრემისებრ მასას დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ნაღები და ათქვიფეთ. შემდეგ ვახსენებთ დანარჩენ კრემს და ისევ აურიეთ ინგრედიენტები. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ ლიქიორი. ამ კრემს ძალიან დელიკატური გემო აქვს, გარკვეულწილად მდნარ ნაყინს წააგავს.

თითოეული ნამცხვარი ფრთხილად არის დაფარული კრემისებური მასით. ასევე ვისვამთ კრემს მზა პროდუქტის გვერდით ზედაპირზე. შოკოლადს „ნაპოლეონს“ვაგზავნით მაცივარში.

შოკოლადის კრემი ნაპოლეონისთვის

თუ თქვენი საყვარელი "ნაპოლეონის" ნამცხვრების კლასიკურ ვერსიას ანიჭებთ უპირატესობას, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ უჩვეულო ნოტები შოკოლადის კრემის გამოყენებით.

მისი მოსამზადებლად გვჭირდება:

1. ხუთი გული.
2. 2, 5 ჭიქა ფქვილი.
3. კარაქი – 370გრ
4. ვანილი - 1 გ.
5. ჭიქა შაქარი.
6. მუქი შოკოლადი - 160გრ
7. რძე - 540გრ

პირველ რიგში მოვამზადოთ რძის ბაზა კრემისთვის. ამისთვის ქვაბს დაუმატეთ ფქვილი და ცოტაოდენი რძე და ათქვიფეთ ათქვეფილი ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს. შემდეგ ვასხამთ გულებს და შაქარს, ასევე ვანილინს დანარჩენ რძესთან ერთად. კარგად აურიეთ მასა და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. აქ არის საფუძველი და მზად არის.

შემდეგ გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში. შემდგომი გამოყენებისთვის ის უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.

კარაქი ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი. პროცესის შეჩერების გარეშე დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი. შედეგად გვაქვსმიიღება შოკოლადის კარაქის ნარევი. მასში რძის ფუძეს ცალკე ნაწილებად ვათავსებთ და ისევ ავთქვიფოთ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ყველა კომპონენტი, საიდანაც მზადდება კრემი, იყოს დაახლოებით იგივე ტემპერატურა (სასურველია ოთახის ტემპერატურა). ასე რომ, ნაპოლეონის შოკოლადის კრემი მზად არის.

შემდგომის ნაცვლად

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტები გამოადგება დიასახლისებს. შესაძლოა, ყველას არ მოეწონოს დელიკატესის ახალი გემო, მაგრამ მაინც ასეთი „ნაპოლეონი“შოკოლადის ყველა მოყვარულისთვის ღირს. ისინი აუცილებლად დააფასებენ დესერტს.