რა არის მავნე შოკოლადი, არჩევანის წესები და გამოყენების მაჩვენებელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოკოლადი მოზრდილებისა და ბავშვების საყვარელი კერძია. ამ დელიკატესის ისტორიის განმავლობაში მეცნიერებმა არ შეწყვიტეს იმის შესწავლა, თუ რამდენად სასარგებლო ან საზიანოა ის ადამიანის ორგანიზმისთვის. დაპირისპირება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში არ ცხრება, რამაც გამოიწვია მის ირგვლივ მრავალი მითის გაჩენა. რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს შოკოლადს? ეს იქნება განხილული სტატიაში.

ტკბილი პროდუქტის ისტორია

შოკოლადი მზადდება კაკაოს ფხვნილში ცხიმისა და შაქრის დამატებით. ეს უკანასკნელი მიიღება კაკაოს მარცვლებისგან. ისინი იზრდება ცხელ კლიმატში, ძირითადად სამხრეთ და ცენტრალურ ამერიკაში, აფრიკაში.

ჩვენ შეჩვეული ვართ შოკოლადს მართკუთხა ზოლების სახით. პირველებმა ის გამოიყენეს სამხრეთ და ცენტრალური ამერიკის მკვიდრებმა. იმ დღეებში მას იყენებდნენ ცხელ სასმელად, რომელსაც ამზადებდნენ დაფქული კაკაოს მარცვლებისგან სანელებლების დამატებით. შოკოლადმა თანამედროვე ფორმა მხოლოდ 1847 წელს შეიძინა. ბრიტანულმა შოკოლადის ქარხანამ ახალი პროდუქტი დაამზადა კაკაოს ფხვნილის ცხიმთან და შაქართან შერევით.

და კომპანია Nestle-მ შოკოლადი 1930 წელს გამოუშვარძის, ვანილინის, შაქრისა და კარაქის საფუძველზე, კაკაოს ფხვნილის გამოყენების გარეშე. ამრიგად, დაიბადა თეთრი პროდუქტი ნაზი კრემისებური გემოთი. შოკოლადის ყველაზე ცნობილი მწარმოებლები არიან საფრანგეთი, ბელგია, აშშ, შვეიცარია, გერმანია და დიდი ბრიტანეთი.

შოკოლადის სახეობები და მისი შემადგენლობა

რა სჭირს შოკოლადს? ამის გასაგებად აუცილებელია მის შემადგენლობაზე საუბარი. ამჟამად იწარმოება სამი სახის შოკოლადი – თეთრი, რძიანი და შავი. ბევრი ურჩევნია ამ უკანასკნელ ტიპს. ასეთი ხალხი აბსოლუტურად მართალია, რადგან ასეთი პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ დაქუცმაცებულ კაკაოს მარცვლებს, კარაქს და სხვა ბუნებრივ ინგრედიენტებს. ეს შემადგენლობა უნიკალურია მუქი შოკოლადისთვის. რა თქმა უნდა, ის ასევე შეიცავს ვანილს, შაქარს და ემულგატორებს. ნამდვილ შოკოლადში კაკაოს მარცვლების შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 55%. ყველაზე სასარგებლო შავი პროდუქტია, რადგან შეიცავს უჯერი და ორგანულ ცხიმებს, სახამებელს და საკვებ ბოჭკოებს. სასარგებლო თვისებები აძლიერებს მასში შემავალ ვიტამინებს PP, E, B და მინერალებს (მაგნიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი და რკინა). საიდუმლო არ არის, რომ შავ შოკოლადს გამოხატული მწარე გემო აქვს. მაგრამ ეს არ ამცირებს მის მიმზიდველობას.

რძის შოკოლადმა მიიღო სახელი მასში რძის ფხვნილის შემცველობის გამო, რომელსაც ემატება, ნაწილობრივ ცვლის კაკაოს მარცვლებს. ამის წყალობით, პროდუქტს აქვს ღია ელფერი და კრემისებური გემო. ბავშვებისთვის რეკომენდებულია რძის შოკოლადი. ბავშვებს ხომ არ მოსწონთ შავი ფერის სიმწარე.

რაც შეეხება თეთრ შოკოლადს, მას ძნელად ეძახიანასეთი. ფაქტია, რომ მასში კაკაოს მარცვლები აბსოლუტურად არ არის. მაგრამ მეორეს მხრივ, ის შეიცავს 20%-მდე კაკაოს კარაქს, ასევე შესქელებულ ან დაფხვნილ რძეს, რძის ცხიმს და შაქარს.

პროდუქტის უპირატესობები

რა არის მავნე და სასარგებლო შოკოლადი? პროდუქტის უპირატესობებზე საუბრისას, ისინი ზუსტად შავ ფერს გულისხმობენ. ფაქტია, რომ შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც იცავს ნეოპლაზმების გაჩენისგან.

კოფეინი, თეობრომინი, პოლიფენოლები ხელს უშლის სისხლის შედედებას, ამცირებს ინსულტის და გულის შეტევის რისკს. გონივრული რაოდენობით შოკოლადის რეგულარული მოხმარება ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემებს. პროდუქტში შემავალი ნივთიერებები ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. შოკოლადი ასევე სასარგებლოა აუტოიმუნური დაავადებებისთვის, როგორიცაა ართრიტი (რევმატოიდული). მას აქვს სასარგებლო გავლენა ხანდაზმული ადამიანების მეხსიერებაზე, ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას.

შოკოლადის პოლიუჯერი მჟავები ებრძვის ქოლესტერინს. ზოგადად პროდუქტი დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე, აუმჯობესებს ნაწლავების აქტივობას, ამაგრებს ორგანიზმს მასში შემავალი ვიტამინების გამო.

თქვენ, რა თქმა უნდა, გაგიჩნდებათ შეკითხვა: "რამდენად მავნეა შოკოლადი, თუ ის შეიცავს მხოლოდ სასარგებლო ნივთიერებებს?" პროდუქტს შეუძლია მოიტანოს არა მხოლოდ სარგებელი, არამედ ზიანიც. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენს მოიხმართ. ჩვეულებრივ, დღეში არაუმეტეს 50 გრამი შოკოლადის ჭამა შეიძლება. ამ შემთხვევაში პროდუქტი ზიანს არ მოგაყენებთ, არამედ მხოლოდ დადებით ეფექტს მოგცემთ. შავი შოკოლადის ნაჭერმა შეიძლება ადამიანი იხსნას დეპრესიისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავსსეროტონინი "ბედნიერების ჰორმონი" შოკოლადი ასტიმულირებს ენდორფინების გამოყოფას.

შოკოლადის მავნე თვისებები

საყვარელი დელიკატესის ირგვლივ ყოველთვის უამრავი კამათი იყო. ეს გამოწვეულია პროდუქტის საერთო პოპულარობით. პირობითად, ყველა ადამიანი შეიძლება დაიყოს ორ ბანაკად: დესერტის თაყვანისმცემლები და მოწინააღმდეგეები. ეს უკანასკნელნი ჯიუტად ცდილობენ დაამტკიცონ კაკაოს ფხვნილის უარყოფითი გავლენა სხეულზე. რატომ არის შოკოლადი მავნე, ჯერ არ არის დადასტურებული, მიუხედავად მრავალი კვლევისა. დიდი ალბათობით, სიკეთეების საშიშროებაზე საუბარი ძალიან გადაჭარბებულია.

მაშ, რატომ არის შოკოლადი ცუდი? პროდუქტი უკუნაჩვენებია ადამიანებისთვის:

1. დიაბეტით დაავადებულთათვის.
2. ალერგიით დაავადებულები. თავად პროდუქტი არ იწვევს ალერგიას. მაგრამ მას შეუძლია გაზარდოს დაავადების უარყოფითი გამოვლინებები.
3. ჭარბი წონა. ამ შემთხვევაში თეთრი და რძის შოკოლადი უკუნაჩვენებია. მაგრამ ნუ იტყვით უარს შავ ნაჭერზე.

მითების დამსხვრევა

ეს ტკბილი კერძი გარშემორტყმულია მრავალი მითით, რომლებიც მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. მოდით გავამხილოთ ისინი.

ძალიან ხშირია იმის მოსმენა, რომ შოკოლადი არაჯანსაღია. ის პროვოცირებს აკნეს და აკნეს გაჩენას. რა თქმა უნდა, თუ ადამიანი ჭამს მხოლოდ ტკბილეულს, მაშინ შეიძლება დაიჯეროს ეს განცხადება. ყველა სხვა შემთხვევაში არ არის საჭირო სიტყვების სიმართლეზე საუბარი. პრობლემური კანი არასწორი კვების შედეგია, რაც იწვევს ჰორმონალური სისტემის გაუმართაობას. შოკოლადი შეიძლება იყოს მავნე მხოლოდ დიდი რაოდენობით მირთმევის შემთხვევაში.რაოდენობები. სხვა შემთხვევაში, ის მხოლოდ სასარგებლოა.

შოკოლადი მავნებელია კბილებისთვის?

რატომ არის შოკოლადი ცუდი? მკურნალობის ოპონენტები ამტკიცებენ, რომ ის ანგრევს კბილის მინანქარს და პროვოცირებას უკეთებს კარიესის გაჩენას. მაგრამ ეს აბსოლუტურად არ შეესაბამება სიმართლეს. სინამდვილეში, ყველაფერი პირიქითაა. შავი შოკოლადის პატარა ნაჭერი კარიესის საუკეთესო პროფილაქტიკაა. ასეთ საინტერესო დასკვნამდე მივიდნენ კანადელი სტომატოლოგები. მათი აზრით, კაკაოს კარაქი იცავს კბილებს გაფუჭებისგან, გარსით ახვევს მათ. გარდა ამისა, შოკოლადი შეიცავს ანტიბაქტერიულ ნივთიერებებს. ამიტომ, მისგან ზიანი უბრალოდ არ შეიძლება.

იწვევს თუ არა საკვების მიღება სიმსუქნეს?

არის კიდევ ერთი მითი იმის შესახებ, რომ შოკოლადი იწვევს სიმსუქნეს. თუმცა, ეს განცხადება შეიძლება ეხებოდეს ნებისმიერ სხვა ტკბილეულს. ბევრი შოკოლადის ჭამა ცუდია. მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დღეში სამ-ოთხ ფილას მიირთმევთ. რამდენიმე ნაჭერი შოკოლადის ზომიერი მოხმარება არამარტო ზიანს არ აყენებს, არამედ, პირიქით, სარგებელს მოაქვს.

სხვათა შორის, შავი შოკოლადი შეიძლება იყოს თქვენი დიეტის ნაწილი. და არ გაგიკვირდეთ, რადგან არსებობს შოკოლადის დიეტა, რომელიც გულისხმობს მხოლოდ ამ ტკბილი პროდუქტის საკვებად გამოყენებას. მიმოხილვები მოწმობს წონის დაკარგვის ამ მეთოდის წარმატებას. შავი შოკოლადი წვავს ცხიმს, ის ენერგიის კარგი წყაროა, რომელსაც დიდი ხნის განმავლობაში მოიხმარენ. ზოგიერთი დიეტოლოგი გვირჩევს ვარჯიშამდე რამდენიმე ნაჭერს.

კოფეინი

ითვლება, რომ შოკოლადი შეიცავს კოფეინს, რომლის შესახებ დებატები ათწლეულების განმავლობაში მძვინვარებს. თუ ადრე თქვა, რომ ესნივთიერება უარყოფითად მოქმედებს სხეულზე, ახლა მეცნიერები, პირიქით, მის გამოყენებას გვირჩევენ. თუ გეშინიათ, რომ არ დაიძინებთ, არ უნდა მიირთვათ კერძი ძილის წინ, რადგან მისი გამამხნევებელი ეფექტი უდაოა.

შოკოლადი არანაკლებ საშიშია, ვიდრე ფინჯანი მოხარშული ყავა. ერთი ბარი ტკბილეული შეიცავს მხოლოდ 30 გრამ კოფეინს. და ეს დაახლოებით ხუთჯერ ნაკლებია, ვიდრე ჭიქა სასმელში.

დამოკიდებულება თუ სიამოვნება?

შოკოლადის ოპონენტები ამტკიცებენ, რომ ის იწვევს დამოკიდებულებას, რაც გამოიხატება მისი ხელახლა გამოყენების აუცილებლობაში. მაგრამ ექსპერტების კვლევები ამ ფაქტს არ ადასტურებს. შოკოლადი არანაკლებ საშიშია, ვიდრე ნებისმიერი სხვა გემრიელი პროდუქტი, რომელიც მოგწონთ. მხოლოდ მის გადაჭარბებულ გამოყენებას შეუძლია ზიანი მიაყენოს.

ზიანს აყენებს ღვიძლს

არაა იშვიათია იმის მოსმენა, რომ შოკოლადი მავნებელია ღვიძლისთვის. თუმცა, ბოლო კვლევები ადასტურებს, რომ ეს განცხადება უსამართლოა. ექსპერიმენტებმა, რომლებშიც მონაწილეობდნენ ღვიძლის ციროზით დაავადებული პაციენტები, აჩვენა შოკოლადის დადებითი ეფექტი, რომელიც ამცირებს ზეწოლის დონეს შინაგან ორგანოებზე. თუმცა, საუბარია შავ შოკოლადზე. მისი გონივრული გამოყენება მხოლოდ სასარგებლო იქნება.

საზიანოა თუ არა პროდუქტი ბავშვებისთვის?

ექსპერტები თვლიან, რომ შოკოლადი არ უნდა მიეცეს სამ წლამდე ასაკის ბავშვებს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ამ პერიოდში ბავშვების იმუნიტეტი მხოლოდ ყალიბდება, ამიტომ არ არის საჭირო ორგანიზმის გადატვირთვა. სამი წლის ასაკიდან ბავშვი თანდათან შეიძლება მიეჩვიოს ზრდასრულ საკვებს. ერთ კვირაში ბავშვს შეუძლია არაუმეტეს ერთი ჭამოსშოკოლადის ფილები, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ეს ნატურალური პროდუქტია. თქვენ შეგიძლიათ შესთავაზოთ მხოლოდ ტკბილეულის ნაჭერი სავსე კუჭზე. ბავშვებს ურჩევენ რძის შოკოლადის მიცემას, რადგან შავი შეიცავს თეობრომინს, რომელიც იწვევს მოწამვლას. ნივთიერებამ შეიძლება გამოიწვიოს ღებინება და გულისრევა, კუჭის პრობლემები და თავის ტკივილი.

ბევრ დედას აწუხებს კითხვა, მავნებელია თუ არა ქინდერ შოკოლადი? მისმა მცირე რაოდენობამ ორგანიზმს მნიშვნელოვანი ზიანი ვერ მიაყენა. პროდუქტის უარყოფითი გავლენა ჩვეულებრივ ასოცირდება შაქრის მაღალ შემცველობასთან. თუ ბავშვს ხანდახან დესერტი სიამოვნებს, მაშინ ეს სიმსუქნის პროვოცირებას ვერ გამოიწვევს. შოკოლადის ნაჭერს შეუძლია ძალიან სწრაფად დაამშვიდოს ბავშვი და გააუმჯობესოს მისი განწყობა.

მაგრამ კატეგორიულად აკრძალულია ალერგიისკენ მიდრეკილი ბავშვებისთვის მირთმევა. შოკოლადს შეუძლია შეტევა გამოიწვიოს.

რომელი შოკოლადი არის ცუდი?

რა მოხდება, თუ მოგწონთ ტკბილი ნივთები? არ უნდა დაემორჩილოთ მის ზედმეტ გამოყენებას - ეს ცნობილი ფაქტია. თუმცა, შეგიძლიათ იპოვოთ საშუალო გზა. ყველაზე მავნე შოკოლადიც კი შეიძლება მიირთვათ, თუ მას დოზით გამოიყენებთ. და მაინც, დიეტოლოგები გირჩევენ შავი შოკოლადის არჩევას ტკბილეულის მთელ მრავალფეროვნებას შორის. მისი რამდენიმე ნაჭერი დღეში მხოლოდ სარგებელს მოგცემთ. და არაა საჭირო ზიანს ლაპარაკი. სხვა დელიკატესებს შორის ყველაზე სასარგებლოა შოკოლადი. სხვათა შორის, უნდა გვახსოვდეს, რომ მოდის მოდელებიც კი, რომლებიც მკაცრ დიეტას იცავენ, რეგულარულად ჭამენ შავ შოკოლადს. დიახ, და უბრალო ქალბატონებს, რომლებიც ნორმალიზებენ თავიანთ წონას, ზოგჯერ შეუძლიათ სიამოვნება მიიღონხარისხის პროდუქტის კუბი.

ექსპერტების აზრით, თეთრი შოკოლადი ყველაზე მავნებელია. რძის პროდუქტები სადღაც შუაშია მასსა და შავ პროდუქტს შორის. ამიტომ, დასკვნები თავისთავად გვთავაზობს. რა თქმა უნდა, უპირატესობა შავ შოკოლადს უნდა მიენიჭოს. პროდუქტის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ მის შემადგენლობას. მხოლოდ ამ გზით შეგიძლიათ დაიცვათ თავი უხარისხო კერძების შეძენისგან. შოკოლადის ფილაში კაკაოს შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 50%. თორემ მის ბუნებრივობაზე და სარგებლობაზე არც უნდა ვილაპარაკოთ.

შოკოლადის არჩევანი

როგორც წესი, მაღაზიაში ყურადღებას არ ვაქცევთ პროდუქციის ეტიკეტს. ჩვენს თვალებს იზიდავს რეკლამირებული ბრენდების პროდუქტები, რომლებიც ყველას ტუჩებზეა. ექსპერტების აზრით, ჩვენს მაღაზიებში არსებული შოკოლადის პროდუქტების მთელი ასორტიმენტიდან შორს არის მომხმარებელთა ყურადღების ღირსი. ყოველივე ამის შემდეგ, სასარგებლოა მხოლოდ კაკაოს მარცვლის ფხვნილის მაღალი შემცველობის მქონე პროდუქტი, მცირე რაოდენობით შაქრით და რძით. კვლევები აჩვენებს, რომ მაღაზიების ასორტიმენტის უმეტესობა არ შეესაბამება სახელწოდებას „შოკოლადი“. ყველაზე ხშირად, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები იყენებენ ყველაზე დაბალი ხარისხის კაკაოს ფხვნილს, პალმის ზეთს, კონსერვანტებს და სხვა ნივთიერებებს, რომელთა სარგებელი ორგანიზმისთვის ძალიან საეჭვოა.

ამიტომ, შოკოლადის შეძენისას აუცილებლად შეამოწმეთ შემადგენლობა. ეს დაგეხმარებათ გააკეთოთ სწორი არჩევანი და შეიძინოთ კარგი პროდუქტი.

სხვადასხვა ექსპერტი არ ეთანხმება შოკოლადში კაკაოს შემცველობას. ზოგიერთი თვლის, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მხოლოდ ის პროდუქტი, რომელშიც კაკაო არის მინიმუმ 70% (ვთქვათ დაუყოვნებლივ, ეს არისძალიან იშვიათი), სხვები - მინიმუმ 50%. რაც უფრო მაღალია ფხვნილის პროცენტი ფილაში, მით უფრო მწარე გემო აქვს მას.

მისაღებია შოკოლადის გამოყენება დანამატებთან ერთად, განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე თხილს ეხება. ისინი არა მხოლოდ აუმჯობესებენ პროდუქტის გემოს, არამედ ამატებენ მას სასარგებლო ნივთიერებებს. საიდუმლო არ არის, რომ ყველა თხილი მდიდარია ვიტამინებით.

გახსოვდეთ, რომ მაღალი ხარისხის შოკოლადი პირში უნდა დნება, რადგან კაკაოს დნობის წერტილი ადამიანის სხეულის ტემპერატურაზე დაბალია. მცენარეული ზეთების დამატებით დამზადებული პროდუქტი უფრო დიდხანს დნება. მას ასევე აქვს ცვილისებური გემო.

მაღალი ხარისხის შოკოლადის ზედაპირი უნდა იყოს პრიალა, რაც მიუთითებს შენახვის აუცილებელ სტანდარტებთან შესაბამისობაზე. თითოეულ ჩვენგანს წააწყდა ის ფაქტი, რომ შეძენილი დელიკატესის ფილას თეთრი საფარი აქვს. ეს სიტუაცია მიუთითებს იმაზე, რომ შოკოლადი ხელახლა გამყარდა. და ეს ნიშნავს, რომ ის არასწორ პირობებში იყო შენახული. გაცხელებისას კაკაოს კარაქი გამოდის, რის გამოც ჩანს თეთრი საფარი.