ჟელე წონის დაკლებისთვის: რეცეპტები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დროდადრო ბევრს უყვარს ჟელე ხორცით სიამოვნება. მიუხედავად დაბალი ტემპერატურისა, ეს კერძი ბავშვობიდან თბილ მოგონებად რჩება და მისი მხოლოდ ერთი ხსენება გონებრივად გრძნობს მის არომატს.

რა არის ჟელე?

ფაქტობრივი თვალსაზრისით, ჟელე არის გაყინული ბულიონი, რომელშიც არის ხორცის ან ფრინველის ნაჭრები.

ჟელე, გავრცელებული შეხედულების საწინააღმდეგოდ, ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ კერძს, თუმცა მიღებულია მისი კლასიფიკაცია როგორც საჭმელი.

ჭამე და წონაში

ამ კერძის დიეტური ვერსია დიდად არ განსხვავდება მარტივისგან. მთავარი განსხვავება ისაა, რომ გასახდომი ჟელე ძირითადად ფრინველისგან მზადდება, კლასიკური ვერსია კი ძირითად ინგრედიენტად ღორის ხორცის გამოყენებას გულისხმობს.

საუკეთესო გამოსავალი იმ სიტუაციიდან, როდესაც გსურთ უჩვეულო და მრავალფეროვანი კერძი მიირთვათ, არის გასახდომი ჟელე, რომელიც მომზადებულია ქვემოთ მოცემული ერთ-ერთი გზით. მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი გამოდისღორის ფეხების, კუდების და ყურების ჩვეულებრივი ვერსია.

ჟელე წონის დაკლებისთვის

პირველი კერძის რეცეპტი არა მხოლოდ მარტივია, არამედ კერძი გემრიელიც გამოდის.

კლასიკური ქათმის ჟელე რეცეპტი

ასე რომ, მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

1. ერთი ქათამი.
2. ძროხის მუხლი.
3. სტაფილო - 1 ცალი.
4. ხახვი - 1 ცალი.
5. ნიორი - 4 კბილი.
6. მარილი, დაფქული წიწაკა და ბარდა, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

შეგიძლიათ აიღოთ მეტ-ნაკლებად ნიორი, რაც პირდაპირ დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.

ასევე აღსანიშნავია, რომ მხოლოდ ქათმისგან დამზადებული წონის დაკლების ჟელე ძალიან დიდხანს გაიყინება, ან ეს მას საერთოდ არ დაემართება. სწორედ ამიტომ რეცეპტი შეიცავს საქონლის ხორცის მცირე ნაწილს, რომელიც პრაქტიკულად არ იმოქმედებს მზა საჭმლის დიეტურ თვისებებზე.

სამზარეულო:

1. ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ჩადეთ სქელ კონტეინერში.
3. დაასხით წყალში, რომ ხორცს მინიმუმ 10-15 სანტიმეტრით დაფაროს.
4. დადგით ქვაბი დაბალ ცეცხლზე.
5. დაელოდეთ წყლის ადუღებას.
6. ქაფი, რომელიც პირველივე წუთებში დაიწყებს წარმოქმნას, მუდმივად უნდა მოიცილოთ კოვზით ან სპეციალური სკუპით. ამის წყალობით გასახდომი ჟელე შეიძენს სასიამოვნო გემოს.

სასიამოვნო ბონუსი, რომელიც ის ყველას მოეწონება, არის სამზარეულოს დრო. ისიქნება მინიმალური, შედეგი კი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს.

7. წყალში ჩავყაროთ ბოსტნეული - სანელებლები, სტაფილო და ხახვი, რომელიც შეიძლება წინასწარ დავჭრათ დიდ კუბებად.

8. ხელახლა ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.

9. მოხარშეთ ხორცისა და ბოსტნეულის ნარევი, სანამ ქათმის ხორცი თავისით არ ჩამოვარდება და მუხლზე მყესები გამჭვირვალე გახდება.

10. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.

11. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან.

12. ამოიღეთ ძვლებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

13. დაალაგეთ პორციულ ვაზებში, დაასხით მარილიანი ბულიონი და შედგით მაცივარში ბოლომდე გაყინვამდე.

ჟელე ქათამი და ჭიპები

დაგჭირდებათ:

1. ერთი ქათამი.
2. ქათმის პარკუჭები - 1 კგ.
3. ხახვი - 3 ცალი.
4. ნიორი - 5 კბილი.
5. სტაფილო - 1 ცალი.
6. დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი, კბილი, წიწაკა და ფხვნილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ქათმის კარკასი დავჭრათ ნაწილებად, გავაცალკევოთ ფეხები და ფრთები სხეულიდან და თავად სხეული დავჭრათ 3-4 ნაწილად.
2. მოიბანეთ ქათმის პარკუჭები ან, როგორც მათ სხვაგვარად უწოდებენ, ჭიპები მაქსიმალურად კარგად და წიწილასთან ერთად ჩაასხით ცივ წყალში.
3. დაუშვით წყალი ადუღდეს.



4. როგორც კი ეს მოხდება, გამოაცალეთ მიღებული ქაფი.
5. მდუღარე წყალში ჩაყარეთ საშუალო კუბებად დაჭრილი ბოსტნეული.
6. სანელებლები.
7. შემდეგკვლავ ხარშეთ, განაგრძეთ ქათმის და ჭიპის მოხარშვა, სანამ ხორცი ძვლებიდან არ დაიწყებს გაფხვიერებას და რაც მთავარია, ძვლებს თავისით არ მოშორდება.
8. გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან და ხორცი პარკუჭებთან ერთად მოათავსეთ თასში, კარგად გაცივდეს.
9. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
10. გაიჭრათ ჭიპები.
11. კვლავ მოათავსეთ ხორცის ბულიონი დამარილებულ ბულიონში, აურიეთ და შედგით მაცივარში ბოლომდე გაყინვამდე.

რა თქმა უნდა, ასეთ ჟელეს მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ ის არანაკლებ გემრიელი გამოდის, ვიდრე ჩვეულებრივი ღორის ფეხები, კუდები და ყურები.

ხალხი საუბრობს

იშვიათად მოიძებნება მოსაზრება, რომ გაციებული ბულიონი სანელებლებით და ბოსტნეულით უგემური და ცუდი იყოს. პირიქით, ბევრი აქებს ჟელეს წონის დაკლებისთვის. მრავალი მომხმარებლის მიმოხილვა ამის საუკეთესო დადასტურებაა. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ეს არ არის მხოლოდ საუკეთესო კერძი დიეტაში, ვინც წონაში იკლებს, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე კლასიკური რეცეპტის შესანიშნავი ალტერნატივაა. წონის დაკლების ქათმის ჟელე ნებისმიერ დღესასწაულზე შექმნის აუცილებელ ატმოსფეროს და საშუალებას მოგცემთ არ დაარღვიოთ დიეტა.

კულინარიული რჩევები

1. იმისთვის, რომ ჟელე გამოირჩეოდეს არა მხოლოდ ორიგინალური გემოთი, არამედ გარეგნობითაც, ბოსტნეული უნდა ჩამოაყალიბოთ სპეციალური ფორმებით (გულები, ვარსკვლავები, გეომეტრიული ფორმები და ა.შ.).
2. შეგიძლიათ მიიღოთ არაგამჭვირვალე, მაგრამ ოქროსფერი შეფერილობის საჭმელი, თუ ხარშვის დასაწყისში ბულიონში ჩავყაროთ მთლიანი გაუსუფთავებელი ხახვი და შემდეგმოიშორე იგი.
3. საპირისპირო ეფექტის მისაღწევად (გამჭვირვალე ბულიონი) ხელს შეუწყობს მიღებული ქაფის მუდმივ და დროულ განადგურებას ხორცის ადუღების დროს.