ბრედინგი არის პურის ნამსხვრევები. გამომცხვარი კრევეტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Breading არის ტერმინი, რომელიც გამოიყენება რამდენიმე ძალიან მსგავსი, მაგრამ ოდნავ განსხვავებული ინგრედიენტების აღსაწერად. პურის ნამსხვრევები შეიძლება იყოს ახალი ან გამხმარი, წვრილად დაფქული, უხეში ან გრანულირებული. რეცეპტები, როგორც წესი, მიუთითებს, თუ რომელი ტიპის გამოყენება. პურის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის პურით, მაგრამ კერძებში ხრაშუნა ქერქისთვის გამოიყენეთ ოდნავ შემორჩენილი.

პურის ჯიშები

როგორც ზემოაღნიშნულიდან შეიძლება გავიგოთ, პურის გახეხვა არის დაქუცმაცებული პური ან კრეკერი. ის შეიძლება იყოს შემდეგი ტიპის:

• ახალი პურის ნამსხვრევები. არ არის გამხმარი და აქვს რბილი ტექსტურა. ისინი შთანთქავენ ტენიანობას და ადიდებენ სითხეში გაჟღენთვისას. ამიტომ, ისინი გამოიყენება ისეთი კერძებისთვის, როგორიცაა მელას ღვეზელი; როგორც შემკვრელი ხორცის ბურთულებსა და კოტლეტებში; შემწვარი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად ისე, რომ შეიწოვოს საკვების გემო. პურის სოუსის მთავარი ინგრედიენტი ასევე პურის მომზადებაა.
• მშრალი პურის ნამსხვრევები.ისინი ხშირად თხლად დაფქვავენ. ისინი გამოიყენება ისეთი ინგრედიენტების დასაფარად, როგორიცაა თევზი, ხორცი და კროკეტები ღრმა შეწვამდე. მათ აყრიან საკვებს ზემოდან ისე, რომ პურის ნამსხვრევები ზეთს შთანთქავს და ხრაშუნა ხდება.

გრანულირებული კრეკერი ბევრად უფრო მყიფე და ნაზია, ვიდრე ჩვეულებრივი პური. ეს საფარი დამზადებულია ფუმფულა თეთრი პურისგან, რომელიც გამხმარია. ისინი ძალიან რბილი ხდება შემწვარი. თავდაპირველად აზიური კულინარიული ინგრედიენტი გამოიყენებოდა ისეთ კერძებში, როგორიცაა კაცუ, ახლა ის ფართოდ გამოიყენება დასავლურ სამზარეულოშიც

როგორ მოვამზადოთ პურის ნამსხვრევები კვების პროცესორში?

როგორ მოვამზადოთ საკუთარი პური? ამისთვის დაგჭირდებათ 2 ნაჭერი შემორჩენილი თეთრი პური. თუ გნებავთ, ამოიღეთ ქერქები.

ახალი პურის მოსამზადებლად, პური დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ კვების პროცესორში ბასრი სახეხით. გახეხეთ მანამ, სანამ არ მიიღებთ სწორი ზომის პურის ნამსხვრევებს. თუ ძალიან თანაბარი ნამსხვრევები გინდათ, გადაუსვით მსხვილ საცერში.

მშრალი პურის დასამზადებლად ჯერ პური დავჭრათ ნაჭრებად და გავაშროთ ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე. შემდეგ დაამუშავეთ ზუსტად ისე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი.

პურის ნატეხის მომზადების სხვა გზები

შეგიძლიათ მშრალი პურის მომზადება სხვა გზითაც. კეთდება ასე. ხმელი პურის ნაჭრები დააქუცმაცეთ და რულეტივით გააბრტყელეთ. უმჯობესია ისინი პლასტმასის ჩანთაში მოათავსოთ, რათა ნამსხვრევები სამზარეულოში არ დაფრინონ.

რბილიპურის ნამცხვრის დამზადება შესაძლებელია სახლში, პურის ქერქის მოჭრით და შემდეგ მსხვილ სახეხზე გახეხვით.

ჩანაცვლების ვარიანტები

ყველა დიასახლისს ოდესმე აღმოუჩენია ისეთ სიტუაციაში, როცა სურდა ხორცის პურის ან შემწვარი ქათმის კოტლეტების დამზადება, მაგრამ ხელზე არ იყო პური. სანამ კულინარიის არსებულ გეგმებს მიატოვებთ, შეგიძლიათ სხვა ვარიანტებზე იფიქროთ.

რა გამოვიყენოთ პურის ნატეხის ნაცვლად? არსებობს ბევრი შემცვლელი, რომელიც სავარაუდოდ ხელმისაწვდომი იქნება სამზარეულოში. ისინი ყველა ერთნაირად მიმზიდველად გამოიყურებიან. ეს ასევე კარგი საბაბია ცოტა ექსპერიმენტებისთვის და/ან თქვენი მარაგის გამოსაყენებლად.

ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ვარიანტი "პური ფქვილში". მიუხედავად იმისა, რომ ფართოდ გამოიყენება, ის არასასურველი შემცვლელია გამოწვისთვის. ფქვილს შეუძლია კერძს სიმწარე შემატოს, განსაკუთრებით შემწვარი. შემდეგი იქნება საუკეთესო შემცვლელი.

თხილი და თესლი

ნუში, ნიგოზი, თხილი, ჩიას თესლი და სელის თესლი პურის მარცვლების შესაფერისი შემცვლელია. და კვების პროცესორი არის თქვენი საუკეთესო მეგობარი, რომ გადააქციოთ ისინი ფხვნილ ნივთიერებად. მაგრამ თხილის ფქვილი უფრო სწრაფად იწვის, ვიდრე პურის ნამსხვრევები, ასე რომ, ყურადღება მიაქციეთ თქვენს საკვებს მისი მომზადებისას.

კრეკერი

მრავალი წლის განმავლობაში, დიასახლისები იყენებდნენ დაქუცმაცებულ ქონდარი კრეკერს, როგორც საცხობი ან შემწვარი. ამიტომ, ნუ შეგეშინდებათ მათში ვირთევზას ფილე ან ხორცის ნაჭერი.დააქუცმაცეთ კრეკერი პლასტმასის ჩანთაში ან დაჭერით კვების პროცესორში.

პრეცელი

გააკეთეთ ეს ქონდარი საჭმელები თქვენს ახალ პურში, დაამატეთ ისინი კვების პროცესორში ან დაჭერით დიდ ჩანთაში. ისინი განსაკუთრებით კარგად უხდებათ შემწვარ კრევეტს ან ქათმის ნაჭრებს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მდოგვით შეურიოთ.

ჩიფსები

კარტოფილის ჩიფსები ერთ-ერთი ყველაზე დაუფასებელი საჭმელია სამზარეულოში, როდესაც საქმე ეხება სამზარეულოს. ისინი მტვრევადია, მარილიანი და უზრუნველყოფენ სრულყოფილ ხრაშუნას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გემოებით. მაგალითად, ქათმის ნაგეტების გასაკეთებლად გამოიყენეთ ქათმის არომატიზებული ჩიფსები. მსუბუქად დააქუცმაცეთ ისინი დალუქულ ჩანთაში ან დაჭერით კვების პროცესორში.

ქინოა

ქინოა ანიჭებს სახალისო ტექსტურას კერძებს პურის მოსამზადებლად გამოყენებისას და ასევე შესანიშნავი შემკვრელი რეცეპტებისთვის, როგორიცაა ხორცის პური, ხორცის ბურთულები და ღია ღვეზელები. აუცილებლად წინასწარ მოხარშეთ ქინოა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.

მარცვლეულის ფანტელები

რა თქმა უნდა, მარცვლეული შესანიშნავია საუზმეზე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სამზარეულოსთვისაც. აირჩიეთ ისეთი ჯიშები, რომლებიც არ არის ძალიან ტკბილი, როგორიცაა სიმინდი, ბრინჯი ან ხორბალი. ჩაყარეთ ისინი კვების პროცესორში ან დაასხით პლასტმასის ჩანთაში და გამოიყენეთ ისინი სხვადასხვა საკვების შესაწვავად.

უშაქრო ქოქოსის ფანტელები

უშაქრო გახეხილი ქოქოსის გამოყენება ქათმის და თევზის მოსასხამად აძლევს კერძებს საინტერესო ტექსტურას და სიტკბოს ელფერს.თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამსხვრევები მთლიანად ან დატეხოთ წვრილ ნაწილებად კვების პროცესორში ან დანით.

მას შემდეგ რაც გაიგეთ რა არის პურის დამზადება და რისგან შეიძლება შედგებოდეს იგი, უნდა გაეცნოთ მისი გამოყენების ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.

ყველის ჩხირები

გამომცხვარი შემწვარი ყველი პოპულარული საჭმელია ბარებსა და ბარებში. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 8 ნაჭერი ყველი, სიგრძეზე დაჭრილი;
• 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ჭიქა გრანულირებული პურის ნამსხვრევები;
• 2 კვერცხის ცილა;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი იტალიური სანელებლების ნაზავი.

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტაზე დაასხით მცირე რაოდენობით ზეთი. ჩაასხით ფქვილი პატარა თასში. რულეტი ყველი ჩხირები მასში.

მოათავსეთ პურის ნამსხვრევები და იტალიური მწვანილის სანელებლები პატარა კონტეინერში თავსახურით ან ziplock ტომრით და გადადგით.

დაასხით კვერცხის ცილა არაღრმა ჭურჭელში. ყველის ჩხირები ერთი ხელით გააბრტყელეთ ფქვილში. სათითაოდ, მეორე (მშრალი) ხელით გადაიტანეთ ყველის ნაჭრები პურის და სანელებლების ნარევში და შეანჯღრიეთ, რომ ყველა მხრიდან დაიფაროს. მშრალი ხელით ამოიღეთ ჩხირები საცხობისაგან და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გააგრძელეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ ყველის ჩხირები არ დაიფარება პურის ნამსხვრევებით. გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველი არ გადნება.

კრევეტები პურის ნამსხვრევებში

გამომცხვარი კრევეტები შესანიშნავად ერწყმის ლიმონის ნაჭრებს და ტარტარის სოუსს.ამ გემრიელი მადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 700 გრამი საშუალო ან დიდი კრევეტები, გახეხილი, მაგრამ კუდით;
• ზღვის მარილი და პილპილი;
• 2 კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი წყალი;
• ჭიქა გრანულირებული პურის ნამსხვრევები;
• ჭიქა ტარტარის სოუსი კრევეტების დასაწურავად (სურვილისამებრ);
• 10 ლიმონის ნაჭერი.

გაალღვეთ კრევეტები, თუ ისინი გაყინულია. დაასველეთ ცხელ ან თბილ წყალში, რათა უფრო სწრაფად მოიხარშოს.

მოაცილეთ კრევეტებს ნაჭუჭები და გადააგდეთ. გასუფთავებულ ზღვის პროდუქტებს შეაზავეთ ზღვის მარილით და პილპილით, დარწმუნდით, რომ ყველა მხარე კარგად მოასხურეთ. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.

დაამატეთ პურის ნამსხვრევები დიდ პლასტმასის ჩანთაში. ძალიან კარგად შეანჯღრიეთ.

კვერცხები და წყალი ათქვიფეთ გულების გახსნამდე. ჩაყარეთ კრევეტები კვერცხის წყლის ნარევში. ჩადეთ ტომარაში პურის მარცვლებით, შეანჯღრიეთ ენერგიულად. ამოიღეთ კრევეტები ჩანთიდან და კვლავ ჩაყარეთ კვერცხისა და წყლის ნარევში, შემდეგ კვლავ მოათავსეთ პურის ნამცხვრებში და შეანჯღრიეთ.

შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 3 წუთი. შეიძლება დაგჭირდეთ კრევეტების გადაბრუნება, რომ თანაბრად მოხარშოთ. დადეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებზე. მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ან ტარტარის სოუსთან ერთად.

გამომცხვარი ხორცი

პატარა პროდუქტების გარდა, შეგიძლიათ მოხარშოთ საქონლის ხორცის ნაჭერი პურის მარცვლებში. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ძვლის გარეშე ნეკნი თვალის სტეიკი;
• Worcestershire სოუსი;
• ზღვის მარილი და პილპილი;
• მწიკვი ხმელი ორეგანო;
• მწიკვი ახალი როზმარინი;
• მწიკვი გრანულირებული ნიორი.

პურის მოსამზადებლად:

• ნახევარი ჭიქა საშუალოდ დაფქული პურის მარცვლები;
• 2 ს.კ. ლ. დაფქული ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. ახალი როზმარინი;
• 1 ჩ/კ მარილი;
• 1/4 ჩ/კ წიწაკა;
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.

მოაცალეთ ცხიმი რიბეიეს სტეიკის კიდეებიდან და შეურიეთ თითოეულს დიდი რაოდენობით ზღვის მარილით. დააფარეთ პლასტმასის საფარით და გააჩერეთ 1 საათი. არ დააბრუნოთ ხორცი მაცივარში.

შეაზავეთ სტეიკები ვოსტერშირის სოუსით, მარილით და პილპილით, ნიორით, როზმარინით და ორეგანო. გაიჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

დიდი თასში შეურიეთ პურის ნამსხვრევები, ნიორი, როზმარინი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი პილპილი. ყველაფერი აურიეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით, რომ ნარევი დატენიანდეს.

გახეხეთ თითოეული სტეიკი ამ ნარევით და მოათავსეთ მავთულის თაროზე. გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ხორცი გამოიღეთ ღუმელიდან დაახლოებით 10 წუთით ადრე, თუ გირჩევნიათ ზედმეტად მოხარშული. დაჭერით და მიირთვით გამომცხვარ კარტოფილთან, პომიდორთან, ისპანახთან და პურთან ერთად.