ხაჭოს ნამცხვარი: რეცეპტი ფოტოთი ღუმელში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ნამცხვრები? რას წარმოადგენს იგი? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. ხაჭოს ნამცხვრების გამოცხობა ძალიან მარტივია, მაგრამ ყოველთვის ფხვიერი და გემრიელი გამოდის. სარგებელი შერწყმულია დიდ გემოვნებასთან სწორედ ასეთი გამოცხობისას. განვიხილოთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი.

სარგებელი

ასეთი ფუნთუშები ნამდვილად სასარგებლოა, რადგან მათში ბევრი ხაჭოა. და ეს, პირველ რიგში, კალციუმია. ამ ნივთიერების რაოდენობა ხაჭოს თერმული დამუშავებისას თითქმის არ იცვლება. ზოგიერთ ბავშვს არ უყვარს ხაჭოს ჭამა. მაგრამ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შესთავაზოთ მათ შესანიშნავი ხაჭოს ნამცხვრები.

კალციუმის ძირითადი ამოცანაა ჯანსაღი თმის, ძვლების, ფრჩხილების და კბილების მხარდაჭერა და ჩამოყალიბება. და ეს აუცილებელია ბავშვებისთვის, ორსულებისთვის და ყველა ადამიანისთვის, ვინც ზრუნავს მათ ჯანმრთელობაზე. კალციუმი ასევე არეგულირებს გლუკოზისა და ინსულინის დონეს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ბევრ ადამიანს სჭირდება ის მთელი ცხოვრების განმავლობაში.

ხაჭოს შემადგენლობაში ასევე შედის სხვადასხვა მინერალები, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემოგლობინის გამომუშავებაში. ამიტომ, ეს პროდუქტი აუცილებელია პრევენციისთვისანემია. ის შედის კუჭის წყლულით, ქრონიკული გასტრიტით, ჰიპერტენზიით, ნაღვლის ბუშტის დაავადებებით, გულისა და სისხლძარღვების დაავადებებით დაავადებულთა დიეტაში.

სამკუთხედები

განვიხილოთ ხაჭოს ნამცხვრების "სამკუთხედების" რეცეპტი. ამ ქუქიებს ასევე უწოდებენ "კოცნას", და "ყურებს", "თათებს" და "კონვერტებსაც კი". მაგრამ როგორც არ უნდა ეძახიან, ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არის ძალიან ორიგინალური, გემრიელი და ურთულესი ფუნთუშა. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ:

• კარაქი - 200გრ;
• ხაჭო - 250 გ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 1/3 ჭიქა;
• ფქვილი - ორი ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ?

მოხარშეთ ეს ხაჭო ბისკვიტი ასე:

1. ოთახის ტემპერატურის კარაქი დავჭრათ კუბიკებად.
2. შეურიეთ კარაქი რბილ ხაჭოსთან და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.
3. დაასხით მასაში გამაფხვიერებელი და ფქვილი, აურიეთ. ნაზი და რბილი ცომი უნდა გქონდეთ.
4. დაასხით ცოტა ფქვილი დაფაზე ან სამუშაო ზედაპირზე.
5. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, რათა ხელებზე არ მოგაკრათ.
6. გამოიყენეთ ჭიქა ცომიდან მრგვალების მოსაჭრელად.
7. დაასველეთ თითოეული ნაჭრის ერთი მხარე შაქარში.
8. მოკეცეთ თითოეული წრე შუაზე ისე, რომ შაქარი შიგნით იყოს. ისევ ჩაყარეთ ერთი მხარე შაქარში.
9. მოკეცეთ სამუშაო ნაწილი ისევ შუაზე. კვლავ ჩაყარეთ ერთი მხარე შაქარში.
10. გადააფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით. მოათავსეთ მასზე ბლანკებიმხარე შაქრის გარეშე.
11. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ღუმელის სიმძლავრედან გამომდინარე, თქვენი ნამცხვრები შეიძლება მზად იყოს სულ მცირე 15 წუთში. ამიტომ, ყურადღებით დააკვირდით მას მომზადების დაწყებიდან 12 წუთის შემდეგ.

ამ ქუქი-ფაილის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. ის კიდევ უფრო სწრაფად ჭამს. ჩვეულებრივი შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ჯემი ან ყავისფერი შაქარი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ პროდუქტის ფორმა შიგნიდან, მაგალითად, მთლიანი ალუბლის ჩასმით, ტუბით ან პელმენით შეფუთვით.

ლამაზი ქუქიები

ხაჭოს ნამცხვრები საოცრად გამოიყურება ფოტოზე! ბევრი ამბობს, რომ ხაჭოს ცომი ადვილი მოსამუშავებელია და ძალიან გემრიელია. ყავის ან ჩაისთვის ლამაზი ნამცხვრების შესაქმნელად აიღეთ:

• ერთი კვერცხი;
• 180გრ რბილი კარაქი;
• 600 გ ხაჭო;
• შაქარი - 5 ს/კ. ლ.;
• ერთი ჭიქა ფქვილი.

ეს რეცეპტი (ფოტოებით) ხაჭოს ნამცხვრებისთვის მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ბლენდერში აურიეთ კარაქი და ხაჭო. დაასხით ფქვილი და მოზილეთ ცომი, შეფუთეთ ცელოფანში, გააჩერეთ რამდენიმე საათი (შესაძლებელია ღამით) მაცივარში.
2. ათქვიფეთ კვერცხი თასში. ჩაასხით შაქარი სხვა კონტეინერში.
3. მზა ცომი გააბრტყელეთ 4მმ სისქეზე.
4. ხაჭოს ცომისგან ყვავილების შესაქმნელად გამოიყენეთ სამი ზომის დგუში (ფორმები მასტიკისთვის).
5. ყვავილები დავჭრათ სამ ზომად, თითოეულს კვერცხი გავუსვათ, ჩავყაროთ შაქარში და მოვაყაროთ პირამიდა ქვემოდან ზემოდან: დიდი, შემდეგ საშუალო დაპატარა.
6. დაათავსეთ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 165°C-ზე 20 წუთის განმავლობაში.

სხვათა შორის, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს.კ. ლ. ყაყაჩო და ცოტა ვანილი.

ნამცხვრები მარწყვით

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ხაჭოს ნამცხვრების ეტაპობრივ რეცეპტს (ფოტოთი) მარწყვით. დაგჭირდებათ:

• ერთი კვერცხი;
• 200 გრ ხაჭო;
• 60გრ არაჟანი;
• 430 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 4 დიდი კოვზი შაქარი;
• 160 გრ კარაქი;
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• ¼ ჩ/კ მარილი.

ჩაყრისთვის აიღეთ:

• შაქარი - 3 ს/კ. ლ.;
• 300გრ მარწყვი (გაყინული ან ახალი);
• კარტოფილის სახამებელი - 20გრ

დამატებით, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 1 ჩ/კ მცენარეული ზეთი;
• ხორბლის ფქვილი.

მზარეული მარწყვით

აქ მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. გაყინული მარწყვი მოათავსეთ თასში და დატოვეთ ნახევარი საათი ოთახის ტემპერატურაზე. თუ კენკრა ძალიან დიდია, დავჭრათ 4 ნაწილად.
2. შეურიეთ შაქარი და კვერცხი ღრმა თასში, ათქვიფეთ სათქვეფით.
3. შეურიეთ შაქარი-კვერცხის ნარევი არაჟანთან და მარილით, აურიეთ.
4. სხვა თასში მოაყარეთ რბილი კარაქი და წვრილმარცვლოვანი ხაჭო (შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ხაჭო დაფქვით ბლენდერით), კარგად აურიეთ და შემდეგ ათქვიფეთ.
5. ცალკე გავცრათ 360 გრ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად.
6. მოასხით ფქვილიხაჭოს მასაში გახეხეთ ხელებით და მოურიეთ ცომი.
7. ჩაასხით ცომი თასში კვერცხის ნარევით.
8. ცომი კარგად მოზილეთ, მცირე ულუფებით დაუმატეთ ფქვილი. ცომი ხელებზე არ უნდა ეკრას. არ დაუმატოთ ბევრი ფქვილი, რომ მასამ ელასტიურობა არ დაკარგოს.
9. ცომი ჩადეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში.
10. შემდეგი მოამზადეთ კენკრის შიგთავსი. ამისათვის შეურიეთ სახამებელი და შაქარი თასში, აურიეთ, დაუმატეთ გალღვილ მარწყვს. თუ კენკრა ბოლომდე არ გალღვა, ეს არ არის საშინელი.
11. შეურიეთ შიგთავსი ისე, რომ მშრალი სიმსივნეები გაქრეს.
12. შემავსებელი პარტიებში გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ტალღაში, რომ შესქელდეს. ყოველი გაცხელების შემდეგ ურიეთ. უნდა გქონდეთ სქელი კენკროვანი მასა, რომელიც ფუნთუშების გამოცხობისას არ წავა. შედგით შიგთავსი მაცივარში.
13. მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი, ცომი გაყავით სამ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი 5მმ სისქის ფენად.
14. მრგვალი ფორმის 8-9 სმ დიამეტრით ამოჭერით წრეები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დახრილი კიდეების ხელსაწყო.
15. ცომის წრეებზე დადეთ შიგთავსი.
16. დააფარეთ შიგთავსი ჯერ სამუშაო ნაწილის ერთი კიდით, შემდეგ კი პირიქით, ოდნავ ქვევით. დააჭირეთ ქუქი-ფაილის ცენტრში. დანარჩენი ასე ჩამოაყალიბეთ.
17. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ბლანკები.
18. გამოაცხვეთ ხაჭოს ნამცხვრები ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 190°C-ზე. არ არის აუცილებელი მისი ძლიერად შეფერილობა.

ცნობილია, რომ მარწყვი კარგად უხდება სხვადასხვა სანელებელს. ცომში აქ შეგიძლიათ ჩაყაროთ დარიჩინი, ვანილი, კოჭა. მისი წარმოების დროსიყენებენ არა მარტო ოთახის ტემპერატურაზე კარაქს, არამედ გაცივებულს, მსხვილ სახეხზე გახეხილს.

ხაჭოდან და არაჟანიდან

გეპატიჟებით გაეცნოთ ღუმელში დამზადებული ხაჭოს ფუნთუშების კიდევ ერთ მიმზიდველ რეცეპტს. მიიღეთ:

• სამი კვერცხი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 200გრ ოთახის ტემპერატურის კარაქი;
• 250 გრ ხაჭო;
• 250გრ არაჟანი (30%);
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ხორბლის ფქვილი (რამდენი ცომი დასჭირდება);
• 0,5 ჩ/კ მარილი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ვანილინი.

მოხარშეთ ეს ქუქი ასე:

1. არაჟანი, ხაჭო, რბილი კარაქი, შაქარი და კვერცხი გააგზავნეთ თასში, აურიეთ.
2. დაასხით ვანილი, სოდა, ფქვილი და გამაფხვიერებელი. სოდასა და გამაფხვიერებლის კომბინაცია მზა ფუნთუშებს უფრო მდნარ ნაზ ტექსტურას მისცემს. ყურადღება მიაქციეთ ფქვილის რაოდენობას, მაგრამ ეს არის დაახლოებით 500 გრ. დაიწყეთ 400 გრ, საჭიროებისამებრ გაზარდეთ რაოდენობა.
3. მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებება. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.
5. გააბრტყელეთ ცივი ცომი 0,5 სმ სისქის ბრტყელ ნამცხვარში. ამოჭერით ნებისმიერი ფორმის ფუნთუშები, შეიძლება იყოს მრგვალი.
6. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ პერგამენტით. დააფინეთ მასზე ბლანკები. სურვილისამებრ, ფუნთუშებს გულით წაუსვით.
7. თითოეული სერიის მომზადებას დაახლოებით 12 წუთი სჭირდება.
8. შედგით მზა ნამცხვრები მაცივარში და მიირთვით რძესთან ან ჩაისთან ერთად.

სენდინამცხვრები მეჩქარება

მაშ, თქვენ უკვე იცით ღუმელში ხაჭოს ნამცხვრების გამოცხობა. ამაში დაგეხმარებათ რეცეპტი ფოტოთი. დაგჭირდებათ ეს კომპონენტები:

• 120გრ შაქარი;
• ვანილინი - 1 გ;
• ხაჭო - 200 გ;
• 100გრ კარაქი ან მარგარინი;
• ორი კვერცხი;
• ფქვილი - 4 ჭიქა;
• 0,5 ჩ/კ სოდა.

მაშ, დავიწყოთ:

1. შაქარი და კვერცხი ათქვიფეთ.
2. კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ისე, რომ გახურდეს, გააგზავნეთ კვერცხებში.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერით კრემისებამდე.
4. კრემს დაუმატეთ ვანილინი და ხაჭო, ისევ ათქვიფეთ.
5. დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და განაგრძეთ თქვეფა. ბოლოს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი.
6. ახლა გადადით ხელით ზელვაზე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი.
7. გადააქციეთ ცომი პლასტმასის ბურთულად, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ. ამის შემდეგ შედგით მაცივარში 45 წუთით.
8. ნაჭრებად დაყოფის შემდეგ გააბრტყელეთ საცხობ ქაღალდზე ცივი ცომი საშუალო სისქის ფენად. მეტი ფქვილი არ დაამატოთ, თორემ ორცხობილა მშრალი გამოვა.
9. ფორმა მარტივი შუშის კიდით ან დეკორატიული ყალიბით.
10. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი და გადაიტანეთ მასზე ბლანკები. დაჭერით ფიგურები ჩანგლით, რომ თანაბრად გაცხელოთ.
11. გამოაცხვეთ ორცხობილა 15 წუთის განმავლობაში ღუმელში 220°C-ზე.

ამოიღეთ ფუნთუშების საჭრელი ტაფიდან და მიირთვით ჩაისთან ან დესერტთან ერთად.

თხილით და მოცვით

ტესტის შესაქმნელად გაიარეთ:

• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• 180გრ ფქვილი;
• ერთი გული;
• 110 გრ კარაქი;
• 1/4 ჩ/კ მარილი;
• 125გრ ხაჭო;
• ვანილინი;
• 1/4 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.

შევსებისთვის ვიღებთ:

• 100 გ ხმელი მოცვი;
• 50გ ნიგოზი;
• 100 გრ ახალი მოცვი;
• შაქარი - 150გრ;
• 2 ს.კ. ლ. ახალი ჯანჯაფილი;
• დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ;
• 1 ს.კ ლ. შაქარი (ყავისფერი).

მოამზადეთ ეს სადღესასწაულო ქუქიები შემდეგნაირად:

1. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ მარილი, ვანილი და გამაფხვიერებელი.
2. გახეხეთ შაქარი გულთან ერთად, დაუმატეთ ხაჭო და აურიეთ.
3. ცივი კარაქი დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ფქვილში. კარაქი ჩანგლით შეურიეთ ფქვილს, ყველაფერი დაფქვით ნატეხებად.
4. შეურიეთ ფქვილის და კარაქის ნამსხვრევები ხაჭოს მასას, მოზილეთ ცომი.
5. შეახვიეთ ცომი ცელოფანში და შედგით მაცივარში 40 წუთით.
6. ახლა მოამზადეთ მოცვის შიგთავსი. ამისათვის გარეცხეთ მოცვი და გააგზავნეთ ბლენდერში. გათალეთ ჯანჯაფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
7. დააქუცმაცეთ კოჭა მოცვით ბლენდერში და გადაიტანეთ თასში. დაუმატეთ შაქარი და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
8. მოცვი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ, რომ შესქელდეს და გაცივდეს. ახლა ხმელი მოცვი დარიჩინთან ერთად და თხილი ბლენდერით გახეხეთ. არ აურიოთ ეს ორი შიგთავსი.
9. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გაჭერით ორ ნაწილად. ერთი მათგანი ისევ მაცივარში გააგზავნეთ, რომ ცომი არ გაცხელდეს. წავედითცომის მეორე ნაწილი მართკუთხედის გასაკეთებლად და მოაყარეთ ახალი მოცვის სქელი შიგთავსით. ზემოდან მოაყარეთ ხმელი მოცვის შემავსებელი. შიგთავსი უნდა იყოს მკვრივი.
10. დააბრუნეთ ყველაფერი. შეფუთეთ ცელოფანში და გააგზავნეთ საყინულეში ნახევარი საათით, თუ იმავე დღეს გამოაცხვეთ. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ცომი მომავლისთვის, რათა ნებისმიერ დროს მიიღოთ იგი და გამოაცხოთ ფუნთუშები. იგივე გააკეთეთ ტესტის მეორე ნაწილთან ერთად.
11. მოხსენით ბლანკი ნახევარი საათის შემდეგ, ამოიღეთ პოლიეთილენი. რულეტი უნდა იყოს ძალიან მკვრივი, რომ ფორმა არ დაიკარგოს დაჭრისას. რულეტს წაუსვით კვერცხის ცილა და მოაყარეთ შაქარი.
12. საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ ფუნთუშები. გააგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 ° C-მდე, გამოაცხვეთ მსუბუქად გაწითლებამდე. ზოგისთვის ღუმელი ამ ამოცანას 10 წუთში უმკლავდება.
13. მზა ნამცხვარი რბილი გახდება. შეიძლება იფიქროთ, რომ ჯერ არ გამომცხვარია, მაგრამ ასე არ არის. თავისუფლად ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და გადაიტანეთ ნამცხვრები თეფშზე.

შეგიძლიათ შეცვალოთ შიგთავსი გემოვნებით. მაგალითად, შეგიძლიათ აიღოთ ლეღვი ან ფინიკი, მაგრამ სანელებლები უნდა გამოიყენოთ.

ნამცხვრები კარაქის გარეშე

მიიღეთ:

• ერთი კვერცხი;
• შაქარი - 1/4 ს.კ. ლ.;
• ხაჭო - 200 გ;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი (გემოვნებით).

ეს რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ცალკე თასში მოათავსეთ ხაჭო. ჩაასხით შაქარი და დაფქვით ყველაფერი ხის სპატულით.
2. შეიყვანეთხაჭოს მასა კვერცხი, კარგად აურიეთ.
3. აქ დაასხით ფქვილი და მოზილეთ ცომი, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
4. შემდეგ სუფრას მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ მასზე გაცივებული ცომი რულეტივით. ეცადეთ, ფენა არ იყოს ძალიან სქელი, მაგრამ არც ისე თხელი. ამოჭერით ფუნთუშები სპეციალური ფორმებით.
5. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ბლანკები.
6. გამოაცხვეთ ფუნთუშები ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
7. ამოიღეთ ორცხობილა ღუმელიდან და გააფორმეთ სპრექლებით.

დადგით ცომი კერძზე და მიირთვით.

ფორთოხლისა და შვრიის ფაფით

ამ გემრიელი ცომის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 270 გრ ფქვილი;
• ერთი ფორთოხალი;
• 150 გრ ხაჭო;
• 100 გრ შვრიის ფანტელები;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• 100გრ კარაქი;
• ერთი კვერცხი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ

აქ მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. ფქვილი ფქვილთან ერთად გაწურეთ ფართო თეფშზე, დაუმატეთ შაქარი.
2. ცივი კარაქი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ცომი ხელით დაასხით ნამცხვრებად. ათქვიფეთ კვერცხში.
3. დაფქვით ფორთოხლის ცედრა წვრილ სახეხზე და გააგზავნეთ ცომში. გამოწურეთ წვენი.
4. ცომს დაასხით წვენი, დაუმატეთ შვრიის ფაფა და ხაჭო, მოზილეთ. ცომი ხელებზე არ უნდა ეწებება.
5. ცომს მოამზადეთ ნიგოზის იდენტური ზომის ბურთულები. გააგზავნეთ ისინი საყინულეში ნახევარი საათის განმავლობაში. დააფარეთ პლასტმასი.
6. საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი,მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი. გაცივებული ბურთულები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დაჭერით ქუქი-ფაილის შესაქმნელად.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

გააგრილეთ მზა ფუნთუშები მავთულის თაროზე, მოაყარეთ შაქრის პუდრა დარიჩინით და მიირთვით.