ხმელი ატამი: სახელი, სარგებელი და ზიანი, კალორიები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ატამი ითვლება არა მხოლოდ ძალიან გემრიელ, არამედ საკმაოდ ჯანსაღ ხილადაც. მისი გამაგრილებელი, წვნიანი და მკვებავი რბილობი შესანიშნავად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. ბოლო დრომდე თაროებზე მხოლოდ ახალი ან დაკონსერვებული ხილი იპოვებოდა. მაგრამ უკვე დღეს მარკეტებსა და მაღაზიებში იყიდება ატმის ჩირი. რა ჰქვია ამ პროდუქტს, ამ სტატიის წაკითხვით გაიგებთ.

რა არის ამ ჩირში?

ჩირი, რომელიც ცნობილია როგორც "შეპტალა", შეიცავს დაახლოებით 15% შაქარს, ასევე მცირე რაოდენობით ცილებსა და ცხიმებს. გარდა ამისა, ისინი ითვლება ორგანული მჟავების შესანიშნავ წყაროდ, მათ შორის ქლოროგენული, ღვინის, ვაშლის და ლიმონის მჟავების ჩათვლით.

რაც შეეხება ვიტამინის შემადგენლობას, ხმელი ატამი შეიცავს ბეტა-კაროტინს, თიამინს, E, B და PP ვიტამინებს. ისინი ასევე შეიცავს საღებავებს, როგორიცაა კრიპტოქსანტინი, ზეაქსანტინი და ლიკოპენი. გარდა ყველაფრისა, ეს ჩირი მდიდარიამინერალები. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფორს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, კალიუმს და კალციუმს.

ხმელი ატამი: სარგებელი და ზიანი

ეს ხმელი ხილი დაფასებულია მათი ანტიოქსიდანტური თვისებებით, რაც მათ სასარგებლოს ხდის კიბოს საწინააღმდეგო პროფილაქტიკას. ასევე, ექიმები ხშირად გვირჩევენ მათ დამატებას გულსა და ნერვულ სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემების მქონე ადამიანების რაციონში. დადასტურებულია, რომ ეს ხილი დადებითად მოქმედებს მამაკაცის პოტენციაზე.

გარდა ამისა, ატმის ჩირი, რომლის ასი გრამი კალორიული შემცველობა შეადგენს 254 კკალს, შეუცვლელია ბავშვებში ჰემოგლობინის დაბალი დონისა და ყაბზობის დროს. ამ ჩირის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას, ახდენს ნაღვლის ბუშტისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებას.

ამ პროდუქტის ყველა სარგებლობის მიუხედავად, ის არ უნდა მიირთვათ დიაბეტით დაავადებულებმა. გარდა ამისა, ატმის ჩირის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, ასევე პრობლემები სისხლძარღვთა და საჭმლის მომნელებელ სისტემებთან დაკავშირებით.

რეკომენდაციები ამ ჩირის არჩევისა და შენახვისთვის

მარკეტებში იყიდება ძირითადად ხმელი ატამი, რომლის სარგებელიც აშკარაა ნებისმიერი საშუალო მომხმარებლისთვის. ამ პროდუქტის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ არომატის არსებობას. დამახასიათებელი სასიამოვნო სუნის არარსებობა შეიძლება მიუთითებდეს ხილის შენახვის წესების დარღვევაზე. გარდა ამისა, ხარისხიანი ჩირი გარეგნულად არ უნდა იყოს სველი. სპეციალისტებიგირჩევთ არ შეიძინოთ ასეთი ატამი, რადგან დიდია ალბათობა იმისა, რომ ისინი მორწყათ უცნობი სითხით. ხარისხიანი პროდუქტი უნდა იყოს მშრალი, სუფთა და მოთეთრო ნადების გარეშე.

ატმის ჩირის სასარგებლო თვისებების შენახვა შესაძლებელია ორი წლის განმავლობაში. ამავე დროს, ძალზე მნიშვნელოვანია გარკვეული რეკომენდაციების დაცვა. შეინახეთ პროდუქტი სასურველია ჰერმეტულ მინის ან პლასტმასის კონტეინერში, დამალული ბნელ ადგილას.

რომელი ხილია შესაფერისი გასაშრობად?

იმისთვის, რომ ატმის ჩირმა შეინარჩუნოს რაც შეიძლება მეტი ღირებული ვიტამინი და მიკროელემენტი, საჭიროა არა მხოლოდ მკაცრად დაიცვან მისი მომზადების ტექნოლოგია, არამედ სწორად შეარჩიოთ ნედლეული. უნდა გვესმოდეს, რომ ზედმეტად დამწიფებული, დაზიანებული და ზედმეტად რბილი ხილის გამოყენება არ შეიძლება ამ მიზნებისათვის, რადგან გაშრობის პროცესში ისინი დაიწყებენ გაფუჭებას და კარგავენ თვისებებს. სასურველია ბლანკების დამზადება მწიფე ტკბილი და მჟავე ჯიშებისგან ვარდისფერი ან ღია ყვითელი ხორცით.

როგორ გავაშროთ ატამი სახლში?

სასურველი ხილის შერჩევის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი დახარისხება. მიზანშეწონილია დაუყოვნებლივ გამოყოთ პატარა, საშუალო და დიდი ატამი, რადგან გაშრობის ტემპერატურა დამოკიდებული იქნება მათ ზომაზე. მსხვილი ხილის წინასწარ გაჭრა შუაზეა რეკომენდებული. რაც შეეხება წვრილ ხილს, მათი გაშრობა შესაძლებელია მთლიანად. გარეცხილი და მომზადებული ატამი თხელ თანაბარ ფენად უნდა დადოთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნოთ ღუმელში.ატმის გაშრობა რეკომენდებულია 65 გრადუს ტემპერატურაზე. დროდადრო ისინი უნდა გამოიღონ ღუმელიდან გადასაბრუნებლად.

ალტერნატიული გზა

ბევრი თანამედროვე დიასახლისი დიდი ხანია უარს ამბობს ღუმელის გამოყენებაზე ატმის ჩირის დასამზადებლად. მათი მოსავალი ძვლებით არ შეიძლება, რადგან ამ გზით უფრო სწრაფად ფუჭდება. ეს ტექნიკა გულისხმობს ხილის დამუშავებას კაუსტიკური სოდას ხსნარით. ეს მნიშვნელოვნად აადვილებს პილინგის პროცესს. ნაყოფს ათავსებენ კონტეინერში ხსნარით და ადუღებენ ათი წამის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, საჭიროა დაელოდოთ ნაყოფის სრულ გაციებას, გაჭრათ ორად ღართან, ფრთხილად მოაცილოთ კანი და გოგირდით გაფუჭოთ..

ატამი, რომელმაც გაიარა ასეთი დამუშავება, უნდა დადოთ ლანგარზე და დატოვეთ ოთხი დღე. სწორედ ამდენი დროა საჭირო გოგირდის დიოქსიდის სრულ ამინდში, რომელსაც დრო ჰქონდა უჯრედის წვენში დაშლა. ამის შემდეგ, ხილი შეიძლება გაიგზავნოს გასაშრობად, დაიმახსოვრე მათი პერიოდულად გადაქცევა. რამდენიმე დღის შემდეგ ნაყოფს ასხამენ ერთ უჯრაზე, რომელზედაც რჩება სრულ მდგომარეობამდე. ხმელი ატამი სრულად მოხარშულად ითვლება, როდესაც მისი ტენიანობა 18%-ზე ნაკლებია.

სასარგებლო კომბინაციები

მოდით დაჯავშნოთ მაშინვე, რომ ხმელი ატამი, რომლის სახელიც თქვენ უკვე იცით, გამორჩეულია სხვა ანალოგების ფონზე თავისი უნიკალური დახვეწილი გემოთი. იმის გამო, რომ ის ინარჩუნებს ბევრ ვიტამინს, მას ხშირად იყენებენსამზარეულო. ძირითადად, ამ ჩირისგან მზადდება ხილის სასმელები და კომპოტები. თუმცა ზოგიერთი გურმანი მათ ხორცის კერძებს უმატებს. გარდა ამისა, ამ ხილით მზადდება ხილის სალათები, დესერტები, ღვეზელები, ნამცხვრები და მაფინები.

რაც არ უნდა პარადოქსული ჩანდეს, მაგრამ ეს საკმაოდ მაღალკალორიული პროდუქტი მაღალი გლიკემიური ინდექსით ხშირად გამოიყენება წონის დაკლების პროგრამებში. ხმელი ატამი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც საჭმლის, არამედ როგორც დამოუკიდებელი კერძი. დიეტოლოგები გვირჩევენ დღეში არაუმეტეს ხუთი ცალი ჭამას. ეს ხმელი ხილი შეიცავს საკმაოდ დიდ რაოდენობას შაქარს, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ როგორც დამატკბობელს, რომელიც ემატება ყველა სახის მარცვლეულს.

პილაფის რეცეპტი ატმის ჩირით

ამ გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი;
• ორი სუფრის კოვზი კარაქი;
• ჭიქა ქლიავი;
• ლიმონის მეოთხედი;
• ორი სუფრის კოვზი წყალი;
• ჭიქა ხმელი ატამი;
• მარილი და შაქარი გემოვნებით;
• ნახევარი ჭიქა ქიშმიში.

პირველ რიგში, ბრინჯი უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. სანამ ის გაზქურაზეა, შეგიძლიათ ჩირი ჩამოიბანოთ და მდუღარე წყალი დაასხით. ნახევარი საათის შემდეგ აუცილებელია წყალი გადაწუროთ, რომელშიც იყო ატამი, ქლიავი და ქიშმიში, დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ კონტეინერში ბრინჯით. იქვე იგზავნება ზეთი, წყალი, შაქარი და ლიმონის ნაჭრები. შემდეგ ტაფა შედგით ღუმელში და დატოვეთ იქ სანამ კერძი მზად არ იქნება.

გამოყენება კოსმეტოლოგიაში დაწამალი

ყველა სახის ლოსიონი და სკრაბი მზადდება ატმის ჩირის საფუძველზე. სახლის პირობებში ისინი ამზადებენ დეკორქციას, რომელიც ხელს უწყობს კანის გაახალგაზრდავებას, გაღიავებას და წმენდას.

ამ ჩირებს მედიცინაშიც იყენებენ. ბევრი ექიმი გვირჩევს მათ გამოყენებას იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც ახლახანს ოპერაცია გაუკეთეს. ითვლება, რომ ატმის ხმელი ხილი ხელს უწყობს დასუსტებული და გამოფიტული სხეულის გაძლიერებას და სწრაფ აღდგენას. ეს ხილი მდიდარია კალიუმით, ამიტომ ისინი უნდა იყოს კარდიოვასკულური დაავადების დიაგნოზით დაავადებულთა დიეტის ნაწილი, მათ შორის სტენოკარდია და არითმია.

ზამთარში მათი გამოყენება შესაძლებელია იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად. ხმელი ატამი ნაჩვენებია ანემიისა და ნაწლავების მოძრაობის დაქვეითებასთან დაკავშირებული პრობლემების დროს. მათგან მომზადებული დეკორქცია ან ინფუზია ხელს უწყობს კუჭის სიმძიმის მოცილებას.