ყაბაყი ტომატის სოუსში: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ოდესმე გიცდიათ ყაბაყი ტომატის სოუსში? არა? შემდეგ ჩვენ გადავხედავთ სამზარეულოს მარტივ რეცეპტებს, რომლებიც დაგეხმარებათ გემრიელი მეორე კერძის მომზადებაში და ასევე ზამთრის პიკანტურ საჭმელს.

ყაბაყი ტომატის სოუსში: ზამთრის მოსავლის რეცეპტი

თუ ზაფხულის მოყვარული ხართ და ყაბაყის წარმატებული მოსავალი გაქვთ, მაშინ მისი უსაფრთხოებისთვის გირჩევთ მათ შენახვას პომიდვრის სოუსში. ზამთარში, როდესაც მადა გაჯერებულია ყველა სანელებლებით და სანელებლებით, მისი უსაფრთხოდ წარდგენა სუფრასთან ნებისმიერ მეორე ან პირველ კერძებთან ერთად.

მაშ როგორ ამზადებთ ყაბაყს პომიდორში? ასეთი ბოსტნეულის შენახვა მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას:

• ზუკჩინი ახალგაზრდა რბილი კანით - 2,5 კგ;
• ტომატის სოუსი ხელნაკეთი ან მაღაზიაში - 500 მლ;
• წვრილი ქვიშა-შაქარი - სავსე ჭიქა;
• დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• ვაშლის სუფრის ძმარი (სასურველია 6%) - დაახლოებით 100 მლ;
• ნიორი - 1 დიდი თავი;
• საშუალო ზომის მარილი - 1 დესერტის კოვზი;
• შავი პილპილის მარცვლები - დაახლოებით 20 ცალი

მომზადებაინგრედიენტები

ყაბაყის დაკონსერვებამდე ტომატის სოუსში, ყველა კომპონენტი უნდა დამუშავდეს. ახალგაზრდა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს თბილ წყალში და შემდეგ გაშრეს პირსახოცებით. შემდეგი, ისინი უნდა დავჭრათ კუბებად, ზომით 1.2 1.2 სანტიმეტრით. ამავდროულად, არ არის საჭირო პროდუქტის კანიდან ამოღება. მაგრამ ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ბოსტნეული შეძენილი იყო ახალგაზრდა ან უბრალოდ ამოღებული ბაღიდან.

მომზადების პომიდვრის სოუსი

ყაბაყი ტომატის სოუსში ძალიან წვნიანი და გემრიელია. ასეთი ბლანკის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბაზა. ამისათვის თქვენ უნდა გახსნათ ქილა ტომატის სოუსით და დაასხით მინანქრის ტაფაში. შემდეგი, კერძები უნდა დადგათ გაზქურაზე და ნელ-ნელა მიიყვანეთ შიგთავსი ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც ტომატის სოუსი დაიწყებს „აფუებას“, დაუმატეთ დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი, დაქუცმაცებული თავი ნიორი, ასევე წიწაკის მარცვლები, საშუალო ზომის მარილი და გრანულირებული შაქარი.

საჭმლის სითბოს მკურნალობა

ნაყარი ინგრედიენტების გახსნის შემდეგ, აუცილებელია იმავე ჭურჭელში მოათავსოთ ადრე დაჭრილი ყაბაყი. რეკომენდებულია მათი მოხარშვა დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. გაზქურის გამორთვამდე საჭმელს სუფრის ძმარიც უნდა დაუმატოთ.

კონტეინერის სტერილიზაცია

იმისთვის, რომ ყაბაყი ტომატის სოუსში უცვლელი იყოს გვიან გაზაფხულამდე, ისინი უნდა დადოთ მხოლოდ სტერილიზებულ ქილებში. ამისათვის რეკომენდირებულია აიღოთ რამდენიმე ლიტრიანი კონტეინერი, შეავსოთ ისინი ½ უბრალო წყლით და მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში.გამოცხობა. ქილები უნდა იყოს სტერილური ამ გზით მაქსიმალური სიმძლავრით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. რაც შეეხება ლითონის ხუფებს, ისინი მხოლოდ წყალში უნდა მოიხარშოს.

შეკერვის პროცესი

კონტეინერის მომზადების შემდეგ, ისევე როგორც ტომატის სოუსში ჩაშუშული ბოსტნეული, უნდა გააგრძელოთ მათი უშუალო კონსერვაცია. ამისათვის თქვენ უნდა დაასხით ცხელი ბაზა ქილებში და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ ისინი. კონტეინერების თავდაყირა გადატრიალებით, თქვენ უნდა დაელოდოთ მათ სრულად გაგრილებას და შემდეგ განათავსოთ ისინი გრილ ოთახში. მიზანშეწონილია საჭმლის მიღება რამდენიმე თვის შემდეგ. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული შთანთქავს სანელებლებს და სანელებლებს, გახდება კიდევ უფრო წვნიანი და გემრიელი.

მოამზადეთ ტომატის სოუსში ჩაშუშული ყაბაყი

თუ ყაბაყის შენახვა არ გსურთ, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაშუშოთ და მიირთვათ ხორცთან ერთად. ასეთი კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ახალგაზრდა ახალი ყაბაყი - 2 ც.;
• ტომატის პასტა - დიდი სავსე კოვზი;
• მსხვილი ხორციანი პომიდორი - 2 ც.;
• adjika - დიდი კოვზი;
• წყალი - ½ ჭიქა;
• საშუალო ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• სხვადასხვა სანელებლები (მაგალითად, ხახვი, სუნელი სვია, ასევე მარილი) - გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

კომპონენტების დამუშავება

ბოსტნეულის ამოღებამდე, ისინი სათანადოდ უნდა დამუშავდეს. ახალგაზრდა ყაბაყი უნდა გაირეცხოს, შემდეგ გააშრეთ პირსახოცით და დაჭრათ კუბიკებად. იგივე უნდა გაკეთდეს ხორციანი პომიდვრის შემთხვევაშიც. თუმცა, ისინი უნდა გაიწმინდოს,წინასწარ შეავსეთ მდუღარე წყალი.

შეშუშეთ გაზქურაზე

ყაბაყის ჩაშუშვა ტომატის სოუსში ძალიან მარტივი და სწრაფია. ამისთვის ბოსტნეული ქვაბში მოათავსეთ, შემდეგ დაასხით სასმელი წყალი, დააფარეთ და ამ ფორმით 12 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ამის შემდეგ პროდუქტებს უნდა დაუმატოთ ახალი პომიდორი, ტომატის პასტა, აჯიკა და სხვადასხვა სანელებლები. ადუღეთ ყველა დასახელებული ინგრედიენტი ერთად 28 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ყაბაყი დარბილდება, დაამატეთ მათ დაქუცმაცებული ნივრის კბილი და კარგად აურიეთ. ამ ეტაპზე გარნირის მომზადება სრულად დასრულებულად ითვლება.

სადილისთვის სათანადოდ მიწოდებული

ორთქლზე მოხარშული ყაბაყი ტომატის სოუსში შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება შემწვარი ან მოხარშული ხორცისთვის. თუ ამ კერძს ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში გააგრილებთ, მაშინ მისი მირთმევა შეიძლება საჭმელადაც. ამისათვის ის უნდა დადოთ პურის ნაჭერზე და სუფრასთან მიირთვათ ცხელ ლანჩთან ერთად. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

მოამზადეთ უგემრიელესი ყაბაყის კერძი

ტომატის სოუსში შემწვარი ყაბაყი საოცრად მარტივი და გემრიელი კერძია, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური სუფრისთვის. საკუთარი თავის გასაკეთებლად, ჩვენ გვჭირდება:

• ყაბაყი ახალგაზრდა რბილი კანით - დაახლოებით 3 ცალი;
• ტომატის სოუსი ხელნაკეთი ან მაღაზიაში - 100 მლ;
• დეზოდორირებული მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• სტაფილო და ხახვი - თითო დიდი ბოსტნეული;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• მარილისაშუალო ზომის - 1 დესერტის კოვზი;
• გახეხილი ყველი - დაახლოებით 80 გ.

კომპონენტების მომზადება

სანამ ასეთი კერძის მომზადებას დაიწყებთ, ყაბაყი კარგად უნდა გარეცხოთ, შემდეგ გააშროთ და 2 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად დაჭრათ. ამის შემდეგ, თითოეული ბოსტნეული უნდა მოიხსნას ბირთვიდან, დარჩეს მხოლოდ სქელი კიდეები. რაც შეეხება სტაფილოსა და ხახვს, ისინი უნდა გაიფცქვნათ, შემდეგ კი გახეხეთ და დაჭერით შესაბამისად.

შევსების მომზადება

შემწვარი ყაბაყის ჩაყრისთვის გემრიელი ბოსტნეულის შიგთავსი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის შეწვით სტაფილო და ხახვი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ კი დაამატეთ მარილი და ტომატის სოუსი. მას შემდეგ რაც ინგრედიენტები დაიწყებს „აფუებას“, დაუმატეთ გახეხილი ნივრის კბილი და გადმოდგით გაზქურიდან.

ყაბაყის შემწვარი

პომიდორში შემწვარი ყაბაყი საკმაოდ სწრაფად მზადდება. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეულის შიგთავსი მზად იქნება, პროდუქტის ადრე მომზადებული რგოლები უნდა მოვათავსოთ ცხელ ტაფაზე ზეთით და შევწვათ ორივე მხრიდან. შემდეგი, ისინი უნდა მოიხსნას და მოათავსონ ხელსახოცზე. ასე რომ, ყაბაყი დაკარგავს რაც შეიძლება მეტ ზეთს.

ჭურჭლის ფორმირება და მისი თერმული დამუშავება ღუმელში

ყაბაყის შეწვის და ზეთის მოცილების შემდეგ ბოსტნეული უნდა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კი მოვათავსოთ ყოველი წინასწარ მომზადებული შიგთავსის შუაში. ზემოდან ყველა ჩამოყალიბებული პროდუქტი უნდა მოაყაროთ გახეხილი ყველით და დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ღუმელში. ამ კერძის გამოცხობა რეკომენდებულია20 წუთის განმავლობაში 210 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში ყაბაყი მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული და დაფარული ლამაზი ყველის თავსახურით.

მიირთვით სათანადოდ სადილისთვის

ყაბაყი გამომცხვრის შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ და თეფშებზე გადაანაწილეთ. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი სუფრასთან ცხელი, როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე ხორცის გარნირად. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენი ოჯახის არც ერთი წევრი არაფერზე იტყვის უარს ასეთ ვახშამზე. კარგი მადა!