ამ სამყაროს ძლიერებს რესტორანი ცარსკაია ოხოტა ეპატიჟება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რუსეთში პირველი რესტორნები მე-19 საუკუნის დასაწყისში გაჩნდა. მათში ძირითადად ფრანგული დელიკატესები და სასმელები მიირთვეს. თავად მენიუს ტექსტი და ნიშნები ასევე იწერება ფრანგულად მრავალი წლის განმავლობაში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ მათ დაიწყეს კერძების და დაწესებულებების სახელების თარგმნა. დღეს ფედერაცია უბრალოდ სავსეა რესტორნებით, რომლებიც გვთავაზობენ უნიკალურ ინტერიერს, კონკრეტული ქვეყნისთვის ტრადიციულ კერძებს, გართობასა და დასვენებას. ისე, რესტორნების ბიზნესის ცენტრი, რა თქმა უნდა, მოსკოვია. სწორედ ამ ქალაქში გახსნა რესტორანმა არკადი ნოვიკოვმა 1996 წელს ცარსკაია ოხოტას რესტორანი. დაწესებულება ნამდვილად სამეფოა და იმსახურებს იმ სახელს, რომელსაც მიენიჭა.

რესტორანი რუსული სულით

„Royal Hunt“საუკეთესო სარესტორნო დაწესებულებად აღიარეს არა მხოლოდ შიდა, არამედ უცხოელ სტუმრებმაც. ეს არის ერთ-ერთი იმ დაწესებულებათაგანი, რომელიც გთავაზობთ მხოლოდ საუკეთესო რუსული ტრადიციული სამზარეულოს. ცარსკაია ოხოტას რესტორანი რუბლიოვკაზე არის საგარეუბნო ადგილი, რომელიც მდებარეობს რუბლევო-უსპენსკოეს გზატკეცილზე. მისი ბრენდირებული ღვეზელების შესახებ დედაქალაქის ყველა მცხოვრებმა იცის. ამ დელიკატესის გასასინჯად ისინი ჟუკოვკაში მოდიან ქალაქის ყველაზე შორეული უბნებიდან.ოდესღაც, გასული საუკუნის 90-იანი წლების ბოლოს, „ნადირობაში“იყო შეხვედრა, რომლის შესახებაც დღეს ლეგენდები მოგვითხრობენ. პაემნის მონაწილეები იყვნენ ჟაკ შირაკი და ბორის ელცინი. ამიტომ, გასაკვირი არ არის, რომ ინციდენტმა ასეთი აჟიოტაჟი გამოიწვია.

რესტორნის შეფ-მზარეულს დიმიტრი კანევსკის და "სამეფო ნადირობის" მფლობელს ბატონ ნოვიკოვს ბევრი მიზეზი აქვთ, რომ იამაყონ თავიანთი შთამომავლებით. პირველისთვის შთაგონების საგანია რესტორნის მენიუ, რომელიც ნამდვილად ასახავს რუსი ხალხის კლასიკურ გასტრონომიულ ცხოვრებას. ნოვიკოვის სიამაყის ობიექტი არიან სტუმრები ძლიერი ძალითა და კავშირებით.

"სამეფო ნადირობა" შიგნიდან

რესტორანი "ცარი" გახდა პირველი სასმელი დაწესებულება პოსტსაბჭოთა ქვეყნების ტერიტორიაზე, სადაც ერთხმად გაერთიანდა ნამდვილი სახლში დამზადებული ტრადიციული სამზარეულო და ევროპული სახელმწიფოების სარესტორნო მომსახურება. „ოხოტამ“შეძლო რუსული სამზარეულოს რესტორანში დაბრუნება. ამით დაწესებულებამ დაამტკიცა, რომ ის ცოცხალია და შეიძლება ცალკე ცნებად იარსებოს.

რესტორანი "Royal Hunt" არის მყუდრო ქოხი, სადაც არის ნამდვილი რუსული ღუმელი, რომელსაც ამშვენებს სამეფო დინასტიების კუთვნილი პირების გამოსახულებები. ასევე ამ ადგილას არის მრავალი ორიგინალური სამზარეულოს ჭურჭელი. ეს არის უპირველეს ყოვლისა რუსული საგნები, როგორიცაა მაშები, ქოთნები, თაიგულები და მსგავსი ნივთები, რომლებიც ჩვენთვის ცნობილია კარგი ზღაპრებიდან, რომლებსაც ბებია კითხულობდა.

მთავარი გამორჩეული და ერთგვარი რესტორნის ნოუ-ჰაუ არის კალათა სხვადასხვა საჭმელებით. ერთ დროს ის გამოიგონეს, როგორც მოშორების საშუალებარიგები.

დმიტრი კანევსკი

ეს ის ადამიანია, ვის გარეშეც რესტორანი ცარსკაია ოხოტა ვერ იარსებებს. სწორედ შეფ-მზარეული ადგენს ტემპსა და რიტმს იმ დაწესებულებისთვის, რომელსაც ემსახურება. მაესტრო კანევსკი აქ 1998 წლიდან მუშაობს. ის რუსეთის დედაქალაქში დაიბადა და ბავშვობიდანვე მიხვდა, რომ კულინარიის სპეციალისტი გახდებოდა. სკოლის წლებში დიმიტრი რეგულარულად ესწრებოდა მზარეულების წრეს, ამიტომ, საშუალო განათლების მიღების შემდეგ, მან უკვე ზუსტად იცოდა რა იქნებოდა მისი უმაღლესი განათლება. ასე რომ, 1975 წელს ბიჭი გახდა მოსკოვის საზოგადოებრივი კვების კოლეჯის სტუდენტი. აქ მან აირჩია სპეციალობა „ტექნიკოს-ტექნოლოგი“. და უგემრიელესი კერძებისთვის მომავალი ტუზის მუშაობის პირველი ადგილი იყო რესტორანი სასტუმრო Universitetsky-ში. როგორც შეფმა, მან გახსნა რესტორანი ლამაზი ქალის სახელით "კარინა". მამაკაცი ასევე მუშაობდა საზღვარგარეთ, ესპანეთში. გასული საუკუნის ბოლოს სამეფო ნადირობის სამზარეულოს ხელმძღვანელობდა დიმიტრი კანევსკი. სტუმარი მისთვის უაღრესად მნიშვნელოვანი პიროვნებაა. დიმიტრი თვლის, რომ მხოლოდ რესტორნის სტუმარს შეუძლია თქვას მთელი სიმართლე კერძზე და მას მხოლოდ ამ საკითხში ენდობა.

სამეფო სიკეთეები

Royal Hunt არის რესტორანი, რომლის მენიუც შიმშილის გრძნობას გაგრძნობინებს მხოლოდ კერძების სახელწოდებით. სია დაფუძნებულია ძველი რუსული რეცეპტების მიხედვით მომზადებულ სოკოსა და კენკრაზე და თამაშზე. აქ არის "ნადირობის" და რუსული სიკეთეები. ყველა გურმანს აქვს შესაძლებლობა მიირთვას უგემრიელესი კერძები, როგორიცაა ცხელ ტაფაზე შემწვარი კურდღლის ღვიძლი, ხრაშუნა პრასის და ბროწეულის სოუსის დამატებით. ადგილობრივიშეფ-მზარეული მუდმივად ანახლებს მენიუს და სტუმრებს იშვიათ კერძებს სთავაზობს. მაშ ასე, მისი ახალი შეთავაზება არის თევზი, რომლის არსებობა თითქოს დავიწყებულია: ეს არის ლოქო, კეფალი, ჯვარცმული კობრი, აზოვის გობი და ბალტიის სურნელი.

რესტორნის ტევადობა

რესტორანი "Royal Hunt" ერთდროულად 240 სტუმარს იტევს. მისი მთავარი დარბაზი 80 ვიზიტორზეა გათვლილი. ასევე არის „ნადირობის“დარბაზი და „ბოიარსკი“. პირველ სართულზე არის "მონადირეობის" დარბაზი. მას შეუძლია დაისვენოს 25 გურმანი, რომელთაც ხელთ აქვთ ღვინის მარანი და კრამიტით მოპირკეთებული ღუმელი. ზემოთ სართულზე მდებარეობს "ბოიარის" დარბაზი, რომელსაც შეუძლია მიიღოს მეტი - 30 ადამიანი. ის მათ ბუხარს სთავაზობს, რომლის მახლობლადაც ზამთრის სიცივეში გათბება.

Royal Hunt (რესტორანი) იწვევს ყველას. მოსკოვს აქვს სრული უფლება იამაყოს ასეთი უნიკალური დაწესებულებით.