რატომ გაყინოთ ყავა?

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:35

როგორ მზადდება გაყინული ყავა და რას ნიშნავს სახელი? ამ სტატიაში განვიხილავთ ამ საკითხებს.

როგორ მოვახდინოთ ყავის სუბლიმაცია?

ყავის სასმელის ფხვნილის წარმოების ამ უნიკალურ ტექნოლოგიას ასევე შეიძლება ეწოდოს "ყინვაშშრობა". ჯერ მომზადებული კონცენტრატი ძლიერად გაცივდება. ყინულის კრისტალები შემდეგ ექვემდებარება ვაკუუმ დეჰიდრატაციას. რატომ სუბლიმირებული ყავა? უპირველეს ყოვლისა, მაშინ მარცვლებში შემავალი ბუნებრივი ნივთიერებების შესანარჩუნებლად, საბოლოო სასმელის დელიკატური გემო და არომატი. ეს არის მაღალი ფასის მიზეზი, რაც განასხვავებს გაყინულ ყავას (ბრენდები, რომლებითაც ის იწარმოება, პრაქტიკულად არ აქვთ იაფი ანალოგი). წარმოების ენერგიის ინტენსივობა ასევე გავლენას ახდენს ღირებულებაზე.

რატომ სუბლიმირებული ყავა და როგორ მოქმედებს ის მის გემოზე?

ზემოხსენებული ტექნოლოგიური პროცესი საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად მიახლოვოთ სასმელის არომატი და გემო მარცვლეულისგან დამზადებულს. მოგეხსენებათ, ეს უკანასკნელი არომატული ყავის სტანდარტია. მაგრამ მისი ყოველდღიური მოხარშვა თურქში (განსაკუთრებით თუ გსურთ ამ სასმელის მიღება დღეში რამდენჯერმე ან ხშირად სტუმრების მიღება) დიდ დროს მოითხოვს. მაგრამტექნოლოგიების დახმარებით, რომლებიც ყავის სუბლიმაციის საშუალებას მოგცემთ, შეგიძლიათ ხელთ გქონდეთ მაღალი ხარისხის ნახევარფაბრიკატი, არანაკლებ სურნელოვანი.

კიდევ ერთხელ მიღების შესახებ

ფოტოზე ნაჩვენებია მანქანა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გაყინოთ ყავის მარცვლების დეკორქცია ყინულის ბლოკის მისაღებად, რომელიც შემდგომში დეჰიდრატირებული და დამსხვრეულია.

როგორც ხედავთ მზა ყავის ნაწილაკების დათვალიერებით, ისინი არარეგულარული ფორმისაა. ეს არის ზუსტად იმიტომ, რომ დამსხვრევა ხდის მათ ასე. სხვათა შორის, ყინვაში გამხმარი არ არის ერთადერთი ყავა, რომელიც მზადდება ლობიოსგან. ასევე უნდა აღინიშნოს ფხვნილი და მარცვლოვანი. ისინი ასევე ხსნადი ყავის სახეობებია. ფხვნილი მზადდება ნედლი მარცვლებისგან, შემწვარი და დაქუცმაცებული, საიდანაც სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით იხსნება ხსნადი ნაწილაკები. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ განყოფილება, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიაწოდოთ ცხელი წყალი მაღალი წნევის ქვეშ. საბოლოო პროდუქტის მიღებამდე ამოღებულ ნივთიერებებს ფილტრავენ და აშრობენ. გრანულირებული ყავის წარმოება ზოგადად იგივეა, მაგრამ აქვს კიდევ ერთი დამატებითი ნაბიჯი - ხსნადი ფხვნილის ნაწილაკების გადაყრა ორთქლის ჭავლის გამოყენებით.

სარგებელი და ზიანი

ყველა ის თვისება, რაც აქვს ყავის მარცვლებს, თითქმის მთლიანად შენარჩუნებულია ყინვაში გამომშრალ ყავაში. სამწუხაროდ, ზოგიერთი არც თუ ისე სასარგებლო თვისებაა შემონახული. მოგეხსენებათ, ყავას შეუძლია არტერიული წნევის მატება და არც თუ ისე სასარგებლოა ტაქიკარდიისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის. დიახ, და სრულიად ჯანმრთელი ადამიანი, დიეტოლოგები არ გირჩევენ ამის ორ პატარა ჭიქაზე მეტის დალევასსასმელი დღეში. ყავა (მათ შორის, ყინვაში გამომშრალი) ძალიან სასარგებლოა მათთვის, ვინც მიჩვეულია ინტენსიურ გონებრივ აქტივობას, ასევე მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შესანიშნავად აჩქარებს ყველა მეტაბოლურ პროცესს და ხელს უწყობს ზედმეტი კალორიების დაწვას.