რატომ ქაფდება თაფლი ქილაში შენახვისას?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თაფლის ყიდვისას მყიდველები, როგორც წესი, იმედოვნებენ მის გრძელვადიან შენახვას. და როდესაც პროდუქტი იწყებს ქაფს, მის ზედაპირზე ბუშტები წარმოიქმნება, ეს არ შეიძლება არ დააბნიოს ნებისმიერ მომხმარებელს. ამ ფენომენის რამდენიმე მიზეზი შეიძლება იყოს. ამ სტატიაში მოცემულია ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რატომ ქაფდება თაფლი და რა შემთხვევაში შეიძლება იყოს ჯანმრთელობისთვის სახიფათო.

რამდენიმე ძირითადი დუღილის ფაქტორი

მაშინვე უნდა აღინიშნოს, რომ გამოცდილ და პასუხისმგებელ მეფუტკრეს ყოველთვის აქვს უმაღლესი ხარისხის თაფლი და, შესაბამისად, აღარ ქაფდება. რა არის ამ უსიამოვნო მოვლენის მიზეზები? აქ არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორები, რის გამოც თაფლი ქაფდება:

1. თეთრი ქაფი დუღილის შედეგია. ამის მიზეზი შეიძლება იყოს როგორც არასწორი შენახვა (მაღალი ტენიანობა და ტემპერატურა), ასევე ჭუჭყიანი კონტეინერები, რომლებშიც პროდუქტია განთავსებული. თუ გემო, ფერი და სუნი უცვლელი რჩება, მაშინ თაფლი უნდა მოათავსოთ მაცივარში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის გაუქმდება.
2. უმწიფარი თაფლი. თუ თაფლი ნაადრევად მოიკრიფება(მეფუტკრეს გამოუცდელობის გამო) ასეთი დელიკატესი განწირულია დუღილისთვის. დადასტურებულია, რომ ასეთ პროდუქტს აქვს ტენიანობის შემცველობა 2% -ით მეტი, ვიდრე მწიფე კოლეგას. ამიტომ თაფლი შენახვისას ქაფდება.
3. ფილტრის პირობების დარღვევა. ეს არის ჯანმრთელობის ყველაზე უვნებელი და აბსოლუტურად უვნებელი მიზეზი. საკმარისია ზედაპირიდან ქაფის მცირე ფენა მოაცილოთ და განაგრძოთ დესერტის მირთმევა.
4. ყალბი. გამოუცდელი მოყვარულისთვის ადვილი არ არის ყალბის (შაქრის სიროფის ან შაქრის – განზავებული თაფლის საფუძველზე) გასინჯვა. ბუშტების გაჩენის მომენტიდან შეიძლება ჩაითვალოს, რომ პროდუქტი დაკარგულია. გამონაკლისი შეიძლება იყოს მისი შემდგომი გამოყენება კულინარიაში - მაცივარში შენახვისას.

ეს აღწერს მხოლოდ ძირითად მიზეზებს, რის გამოც თაფლი ქაფდება ქილაში და როგორ არის შესაძლებელი მისი "რეანიმაცია".

მოუმწიფებელი თაფლის თვისებები

ადრე თუ გვიან ის გამოუსადეგარი გახდება, რადგან მისი სიცოცხლის ხანგრძლივობა დამწიფებულ პროდუქტზე გაცილებით ნაკლებია. არ ინერვიულოთ მის საშიშროებაზე: ის უვნებელია.

ასეთ თაფლში გლუკოზის შემცველობა ჩვეულებრივ ნორმაზე მაღალია, მაგრამ მორგებულია მის ხარისხზე. გამოყენების ვადის გასახანგრძლივებლად ის უნდა ინახებოდეს 15 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე მჭიდროდ დახურულ ქილაში. კიდევ ერთი თვისება ის არის, რომ თაფლი შეიცავს უფრო მეტ აზოტოვან ნაერთებს. ამიტომ თაფლი ქაფდება არა მხოლოდ ზედაპირზე, არამედ მთელ მასაზე.

ტკბილი კერძების შენახვის იდეალური პირობები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ,მაღალი ხარისხის ნექტარის დესერტი, გამოუსადეგარი გახდომის შანსი ნულის ტოლია. გარდა ამისა, ის სავსეა სასარგებლო სამკურნალო თვისებებით და შესანიშნავია თავისი გემოვნებით. მიუხედავად ამისა, უნდა დაიცვათ მისი შენახვის ძირითადი წესები, რათა თაფლი რაც შეიძლება დიდხანს გამოიყენოთ:

1. ტემპერატურული რეჟიმი დამოკიდებულია მასში შემავალ ტენიანობის დონეზე. თუ წყალი 20%-ზე მეტია, მაშინ ოთახში ტემპერატურა არ უნდა იყოს 10 გრადუსზე მეტი. თუ წყალი 20%-ზე ნაკლებია, ტემპერატურა შეიძლება იყოს 20 გრადუსამდე.
2. ტემპერატურული "კასკადი" არ არის. ეს უნდა იყოს ერთი, ნახტომებისა და ვარდნის გარეშე.
3. ტენიანობა არაუმეტეს 75%.
4. სუფთა, სტერილიზებული ქილა უზრუნველყოფს ხარისხის შენახვას.
5. შეფუთვის სიმჭიდროვე, კონტეინერების თავსახურები. ამ შემთხვევაში კონტეინერი უნდა იყოს მინის ან კერამიკული.

თუ თაფლი იყიდეთ ზამთარში და მასზე ქაფი ფაქტიურად მაშინვე გაჩნდა, მაშინ ეს პროდუქტის უხარისხობის ნიშანია. არ ღირს ჭამა. იმის ცოდნა, თუ რატომ ქაფდება თაფლი და ბუშტები, დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ჯანმრთელობის პრობლემები. შეიძინეთ თაფლი მხოლოდ სანდო ადგილებიდან და შეინახეთ სათანადოდ.

თაფლის შენახვის აკრძალული მეთოდები

ქაფის წარმოქმნის მიზეზები და თაფლის შენახვის საუკეთესო საშუალება გასაგებია. ასევე ღირს ხაზგასმით აღვნიშნო რამდენიმე პუნქტი, რომლის გაკეთებაც ამ დელიკატესს აბსოლუტურად არ შეუძლია:

1. არ არის რეკომენდებული თაფლის შენახვა ღია ქილაში (სახურავის გარეშე). მას აქვს მაღალი უნარიშთანთქავს ტენიანობას ჰაერიდან. ამ უკანასკნელისა და გლუკოზის სიჭარბე იდეალურია ბაქტერიული გარემოს განვითარებისთვის. ასე ხდება თაფლი ჯანმრთელობისთვის მავნე.
2. თუ ოთახის ტემპერატურა ნორმაზე მაღალია (20 გრადუსზე მეტი), არ გაგიკვირდეთ, რატომ ქაფდება თაფლი. მასში ძალიან არასასურველი ბაქტერიების რეპროდუქცია მიმდინარეობს.
3. მეტალის ჭურჭელი მისცემს თაფლს სპეციფიკურ გემოს, რომელიც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოგეწონოთ.

თუ დაუმწიფებელ თაფლთან გაქვთ საქმე და ძალიან გსურთ მისი „სიცოცხლის“გახანგრძლივება, მაშინ არის ამის შესაძლებლობა. თაფლი დადგით ადუღებამდე ხუთი საათის განმავლობაში არაუმეტეს 50 გრადუს ტემპერატურაზე და ნაზად აურიეთ. გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი შენახული თაფლისგან ყველა სასარგებლო თვისება გაქრება და არ არის რეკომენდებული საჭმლის მომნელებელი დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან გულძმარვის თავიდან აცილება შეუძლებელია.

როგორ გამოვიყენოთ თაფლი ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის

მიუხედავად ამ ბუნებრივი დესერტის ყველა სასარგებლო თვისებისა, მისი მოხმარება მაინც საჭიროა ზომიერად. ეს განსაკუთრებით ეხება ნაადრევად მოკრეფილ და თერმულად დამუშავებულ თაფლს. ზრდასრულთათვის თაფლის ერთჯერადი დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 150 გრამს დღეში.

ექსპერტები ამბობენ, რომ სამ წლამდე ბავშვებს ეკრძალებათ თაფლის მიცემა. და მხოლოდ განსაზღვრული ასაკის მიღწევის შემდეგ ნებადართულია თაფლის მიღება ჩაის კოვზით (არაუმეტეს ოცი გრამი) დღეში ჩაის, ხაჭოს ან კეფირთან ერთად. ამავდროულად, ჩაი არ უნდა იყოს ცხელი, რადგან ამ მდგომარეობაში ყველა სასარგებლო თვისებააპროდუქტი მნიშვნელოვნად შემცირდა. ბავშვისთვის ერთ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში გამოყენება არ არის რეკომენდებული. მიღებებს შორის უმჯობესია ორკვირიანი შესვენება.

ექსპერტების აზრით, ბავშვს ადვილად შეუძლია მის გარეშე ექვსი ან შვიდი წელი.

ნექტარის გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

ახლა ჩვენ ვიცით, რატომ ქაფდება თაფლი. მის ზედაპირზე ბუშტები ჩნდება და საუკეთესო გამოსავალია თაფლის გამოყენება თქვენი სილამაზისთვის (თუ ის კარგ მდგომარეობაშია).

გამოიყენება როგორც სახის და ტანის სკრაბი. მაღალ ტემპერატურაზე აბაზანაში კანი თბება, ფორები იხსნება. წაისვით სქელი ნექტარი სხეულის იმ ნაწილებზე, სადაც გეგმავთ მკვდარი უჯრედების ფენის მოცილებას. დაიტოვეთ თაფლი სხეულზე 10-15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მოაშორეთ სკრაბის ფენა ხელის მასაჟის მოძრაობებით ან სპეციალური ფუნჯით. თქვენ მყისიერად დაინახავთ უფრო მკვრივი და ნაზი კანის ეფექტს.

ყველამ იცის, რომ თაფლის ნიღაბი შესანიშნავად კვებავს, ატენიანებს და წმენდს კანს. აიღეთ ერთი კვერცხის გული, ათქვიფეთ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და თაფლი. შემდეგ კარგად აურიეთ. წაისვით კანზე. დასვენებული სახის ფერი და შესანიშნავი განწყობა გარანტირებულია თქვენთვის!

თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი

როგორც ადრე იყო აღწერილი, თაფლიც კი, რომელსაც აქვს თეთრი საფარი, გამოსაყენებელია. გთავაზობთ ყველაზე პოპულარული თაფლის ნამცხვრის რეცეპტს.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1/2 ჭიქა აღდგენილი და გახურებული თაფლი;
• 1 ჭიქაარაჟანი;
• 1/2 ჩაის კოვზი სოდა (ჩაქრება ძმრით);
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 400 გრამი ფქვილი;
• ვანილინი.

ყველაფერი კარგად მოზილეთ და მოხარშეთ, როგორც ჩვეულებრივი ნამცხვრები. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი. ხანგრძლივობა - 35-40 წუთი. მზა ნამცხვრები შეიძლება გაჟღენთილი იყოს მოხარშული შესქელებული რძით ან ნებისმიერი კრემით.

დასკვნის სახით

აქ არის ყველა ის ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს თაფლის დუღილსა და ქაფზე. ამ სტატიაში მოცემულია ინფორმაცია იმის შესახებ, არის თუ არა ის საშიში ან უვნებელი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. თაფლის მოქმედების არეალი ადამიანის ცხოვრებაში უსაზღვროა - მაშინაც კი, თუ მან ქაფი დაიწყო, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნიღაბი და სკრაბი.