როგორ მოვამზადოთ ნივრის სოუსი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რომელი სოუსი ითვლება ყველაზე შესაფერისად ქონდარი კერძებისთვის? რა თქმა უნდა, ეს არის ნივრის სოუსი. იგი მზადდება ნივრის, მცენარეული ზეთისა და ყველა სახის სანელებლებისა და სანელებლებისგან. ნივრის სოუსი კარგად უხდება ხორცს, თევზს და სხვადასხვა სალათებს. სპაგეტი და პიცის ზოგიერთი სახეობაც კი არაჩვეულებრივად გემრიელი და მადისაღმძვრელია მასთან ერთად. აღსანიშნავია, რომ ამ სოუსის გემო ბავშვებსაც კი მოსწონთ, რომლებიც, როგორც წესი, საერთოდ არ ჭამენ, ყოველმხრივ ერიდებიან და უგულებელყოფენ ახალ ნიორს.

რომელ წელს და ვის მიერ შეიქმნა პირველი ნივრის სოუსი, ჯერჯერობით უცნობია, მაგრამ ამ რეცეპტმა დიდი ხნის წინ მოიპოვა პოპულარობა. ამ სოუსის სამშობლო ცენტრალური აზიაა, სადაც ძველად ნიორი პოპულარული იყო ხალხში.

ახლა არის უამრავი რეცეპტი და ნივრის სოუსის სახეობები. მათგან უმარტივესი არის ზეითუნის ზეთის დაფუძნებული ნივრის სოუსი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმუმ პროდუქტები: ნიორი, ზეითუნის ზეთი და ცოტა მარილი. დაჭრილ ნიორს შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და მარილი, შემდეგ ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ. ნივრის სოუსი მზად არის.

სხვადასხვა გემოვნებისთვის ნივრის სოუსს შეგიძლიათ დაუმატოთ სახლში დამზადებული მაიონეზი, სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები, მდოგვი, ლიმონის წვენი, მწვანილი და კვერცხის გულიც კი.

ზეითუნის ზეთისგან დამზადებულ ნივრის სოუსს ხშირად იყენებენ სალათის მოსამზადებლად. ამ სოუსით ხშირად ასხამენ პიცასაც. სოუსი, რომელიც უფრო სქელია კონსისტენციით, გამოიყენება კრევეტების, ზღვის სხვა პროდუქტების, ბოსტნეულისა და ხორცის, დუმპლინგის, სოკოს, მაკარონისა და ტოსტისთვის.

თეთრი ნივრის სოუსი

ასეთი ნივრის სოუსი გამოიყენება სხვადასხვა კერძებში, როგორიცაა კარტოფილი, ხორცი, თევზი. კერძებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ ცხარე ნივრის სოუსს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი.

ამ სოუსის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• კარაქი, დაახლოებით 50 გ;
• დაჭრილი ხახვი;
• დაჭრილი ნიორი - ორი კბილი (სურვილის შემთხვევაში მეტი);
• ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
• ფქვილი, დაახლოებით 30გრ;
• რძე, დაახლოებით 300 მლ;
• ცოტა მარილი და პილპილი.

სამზარეულო

ჯერ ერთი სუფრის კოვზი კარაქი გაადნეთ ტაფაში, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ნიორი და შეწვით ტაფაზე დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიღებულ ნარევს უნდა დაუმატოთ სანელებლები და მარილი, შემდეგ დაუმატოთ მშრალი ღვინო და ადუღეთ საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ღვინო ნაწილობრივ არ აორთქლდება და მისი მოცულობა არ იქნება ორიგინალის ნახევარი. გადმოდგით ყველაფერი ცეცხლიდან და გააცივეთ.

კვლავ გაადნეთ დარჩენილი კარაქი და შემდეგ შეწვით მასზე ფქვილი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. შემდეგი დამატებაფქვილი ჩაასხით რძეში, აურიეთ თანდათანობით და ნელა, კარგად მოურიეთ სანამ გლუვდება.

შეურიეთ ორივე ტაფის შიგთავსი და კარგად აურიეთ. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი თეთრი ნივრის სოუსი. თუ ასე არ მოხდა და სოუსი მუწუკებით გამოვიდა, შეგიძლიათ მიქსერით ან ბლენდერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში ათქვიფოთ.

სუფრაზე სოუსი მიირთვით თბილი. კარგი მადა!