Yellowtail tuna - დელიკატესი თუ არა?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარგად მოხარშულ თევზს შეუძლია გაალამაზოს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრა. Yellowtail tuna არის შესანიშნავი არჩევანი. თუ მაღაზიაში ახერხებთ შესანიშნავი თევზის მოპოვებას, მაშინ მის საუკეთესო რეცეპტებს ნახავთ ჩვენს სტატიაში.

ცოტა იქთიოლოგია

Yellowtail ტუნას კიდევ რამდენიმე გავრცელებული სახელი აქვს. მაგალითად, ყვითელკუდიანი ლაკედრა. ეს სასკოლო თევზი, რომელიც ეკუთვნის სტავრიდოვის ოჯახს, ცხოვრობს აღმოსავლეთ აზიის სანაპიროსთან. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი იაპონიის სანაპიროზე. ნებისმიერი სხვა თევზის მსგავსად, ამ ტიპის ტუნაც ხელოვნურ გარემოში იზრდება. მაგრამ სამოყვარულო თევზაობაში შეგიძლიათ დაიჭიროთ სრულიად მოულოდნელი ზომის ინდივიდი. მისი სიგრძე შეიძლება აღემატებოდეს მეტრს.

ყვითელი ტუნა შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი სალათის ან მადის მოსამზადებლად, ცხელი ან თუნდაც სუპისთვის. იაპონიაში მას ხშირად სუშისა და საშიმის დასამზადებლად იყენებენ. მისი სხვა სახეობის თევზებთან შერწყმით, შეგიძლიათ მიიღოთ გემოს მოულოდნელი კომბინაციებიც კი. ღირს იმის ცოდნა, რომ ხელოვნურ პირობებში მოყვანილ ფილეს მცოდნეები უფრო ნაზს უწოდებენ. ეს ალბათ იმით არის განპირობებული, რომ მისი ასეთი თევზიცხოვრება გაცილებით ნაკლებ ვარჯიშობს და ხორცს არ აქვს დრო, რომ გამაგრდეს.

სასარგებლო თვისებები

იაპონიაში ყვითელი კუდი ითვლება თევზად, რომელსაც მოაქვს იღბალი და დღეგრძელობა. ეს ალბათ განპირობებულია მის ხორცში შემავალი სასარგებლო მიკროელემენტებისა და ვიტამინების უზარმაზარი რაოდენობით. მათ შორისაა ფოსფორი, კალიუმი, მაგნიუმი, რკინა, მანგანუმი, ნატრიუმი და სპილენძიც კი. ისევე როგორც თითქმის ყველა B ვიტამინი, ვიტამინი A, C, P და სხვა. ყველა ეს ნივთიერება სრულყოფილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ამიტომ ასეთ თევზს ხშირად იყენებენ სუშისა და საშიმის დასამზადებლად. მაგრამ როგორ ამზადებთ ყვითელ ტუნას იაპონური სამზარეულოს მიღმა?

თევზის არჩევანი

უცნაურად საკმარისია, რომ მაღაზიის თაროებზე ტუნის არჩევისას უნდა დაეყრდნოთ ხორცის გამოხატული სუნის არსებობას. სწორედ ის განასხვავებს ჩვენს წყალქვეშა ბინადარს ნათესავებისგან.

კიდევ ერთი გამორჩეული თვისებაა მკვრივი, მუქი წითელი ხორცი. თუ ყიდულობთ მთლიან თევზს, მაშინ სიმკვრივის დადგენა შესაძლებელია სასწორის საშუალებით.

თუ თქვენ გაქვთ იდეა მოამზადოთ სალათის კონსერვირებული ტუნა, კლასიკური, მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ კონსერვის შემადგენლობას. საუკეთესოდ შეიძლება ეწოდოს ის, ვინც შეიცავს მხოლოდ წყალს, მარილს, ზეითუნის ან მცენარეულ ზეთს და, რა თქმა უნდა, თავად თევზს. რა შეიძლება მომზადდეს ასეთი მადისაღმძვრელი პროდუქტისგან?

სალათის რეცეპტი

შეგიძლიათ თამამად თქვათ, რომ ტუნას აქვს საკუთარი, ნათელი გემო. ეს ნიშნავს, რომ სალათის შექმნისას მთავარი ამოცანაა მისი შენახვა და არა სხვა ინგრედიენტებით მოკვლა.

თევზის დაკონსერვებული თევზი ჩანგლით უნდა გახეხოს. რუკოლა და ჩერი პომიდორი კარგად გარეცხეთ და ეს უკანასკნელი ოთხად დაჭერით. შემდეგ მოხარშეთ ქათმის კვერცხები მაგრად მოხარშული და ასევე გაყავით 4 ნაწილად.

მოათავსეთ ყველა ეს ინგრედიენტი თეფშზე. დიჟონის მდოგვი შესანიშნავი დრესინგია ამ მსუბუქი მადის მოსამზადებლად. მაგრამ ჩვეულებრივი ზეითუნის ზეთი ასევე შესაფერისია არომატული მწვანილის დამატებით. სალათი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ზეთისხილით და სეზამის მარცვლებით. თუ გსურთ კერძს დამატებითი მარილი დაუმატოთ, დარწმუნდით, რომ ეს აუცილებელია. ბოლოს და ბოლოს, არ დაგავიწყდეთ, რომ დაკონსერვებული ტუნა დიდი ხანია მარილწყალშია.

ეს რეცეპტი შეიძლება უსაფრთხოდ მივაკუთვნოთ სათანადო კვების კატეგორიას. მაგრამ ამავე დროს, ის გახდება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ღირსეული გაფორმება. აღსანიშნავია, რომ კონსერვირებული ტუნას სალათი, კლასიკური, არ არის ერთადერთი რეცეპტი, სადაც ეს თევზი კერძის "ვარსკვლავია".

სხვა რეცეპტები

ასე რომ, ბევრი შეფ-მზარეული იყენებს ყვითელ ტუნას ნამდვილი კულინარიული შედევრების მოსამზადებლად. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მათი გამეორება სახლში. ან შექმენით საკუთარი.

მაგალითად, თუ თქვენ მიიღებთ ყვითელკუდის ტუნას მთლიანი, ახალი თევზის სახით, მაშინ სავსებით შესაძლებელია მისი უბრალოდ გამოცხობა ფოლგაში, დაამატეთ ხახვი, ლიმონი და პესტოს სოუსი. 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის შემდეგ მიიღებთ სურნელოვან, ძირითად კერძს. ასეთი თევზი გაგახარებთ თქვენ და თქვენს სტუმრებს წვრილი ძვლების არარსებობით და ხორცის ნაზით.

თუნის ტარტარი ასევე შესანიშნავი გამოსავალი იქნება. მისი მომზადებისთვის თევზის ფილეუნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. ანალოგიურად გახეხეთ კიტრი ან კაპერსი და ავოკადო. ყველა ეს ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული ერთ თასში. გასახდომად ლაიმის წვენი შეურიეთ ზეითუნის ზეთს, მარილი და პილპილი. მიღებული მასა გადაიტანეთ თეფშზე თეფშზე და მორთეთ ქინძით ან პიტნით.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ინგრედიენტები ფენებად დაალაგოთ, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები. და ბევრს ურჩევნია ამ ტიპის თევზი სუფთა საშიმის სახით სხვადასხვა მინარევების გარეშე. მაშინ თქვენი ამოცანა კიდევ უფრო ადვილი ხდება.

ირკვევა, რომ ყვითელკუდის ტუნა, რეცეპტები, რომლის შესახებაც თქვენ ისწავლეთ, საკმაოდ ხელმისაწვდომი თევზია. დიახ, და მასთან ერთად კერძები არ არის განსაკუთრებით რთული. მაგრამ მათმა გემოვნებამ შეიძლება გააოცოს ყველაზე მომთხოვნი გურმანიც. ამიტომ არ უნდა შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება სამზარეულოში.