ხელნაკეთი ვაშლის ღვინო - გემრიელი სასმელის რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხელნაკეთი ვაშლის ღვინო, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ წაიკითხავთ, კლასიკადაა მიჩნეული, რომლის საფუძველზეც შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტები. მაგრამ ჯერ ცოტა თავად ხილის შესახებ. ღვინისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ტიპის ღვინო. თუმცა, თუ გსურთ ტკბილი სასმელი, აირჩიეთ შესაბამისი ვაშლიც.

სახლში მეღვინეობის ბევრ მოყვარულს მიაჩნია, რომ ვაშლისგან ხელნაკეთი ღვინის დასამზადებლად საუკეთესო საშუალებაა ამ ხილის შემოდგომის ან ზამთრის ჯიშების მიღება. ანისი და ანტონოვკა ხელოსნური მეღვინეობის ლიდერები არიან.

ვაშლი ფრთხილად უნდა იყოს შერჩეული მათი სიმწიფისთვის. მოუმწიფებელ ხილს შეუძლია ღვინო ძმარმჟავად აქციოს, დამპალი კი სასმელის არომატს გააფუჭებს. ხელნაკეთი ვაშლის ღვინო (ნებისმიერი მომზადების რეცეპტი ამას გულისხმობს) უნდა მომზადდეს სუფთა და დამწიფებული ხილისგან. რაც უფრო შერჩევითია ვაშლი, მით უფრო გემრიელია ღვინო. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გარეცხოთ ხილი, საიდანაც სასმელი მომზადდება! ამრიგად, მათგან ბუნებრივი საფუარი ირეცხება, რის საფუძველზეც ხდება დუღილის პროცესი. ხილის გაწმენდა მიწიდან და ჭუჭყისგან მშრალი ქსოვილით შეგიძლიათ.

ნებისმიერი ხელნაკეთი ღვინო ვაშლისგან (რეცეპტი ავალდებულებს), უნდა მოხარშოთსპეციალური ჭურჭელი. არა, თქვენ არ გჭირდებათ ბორბლის ხელახლა გამოგონება. უბრალოდ აირჩიეთ მინისგან დამზადებული ბოთლი ან ნებისმიერი სხვა კონტეინერი, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში არა რკინის, ალუმინის ან სპილენძისგან. მინანქარი ასევე კარგად მუშაობს. სწორედ აქ უნდა დაიბანოთ იგი კარგად. ჯერ მხოლოდ ცხელი წყალი, შემდეგ - სოდის გამოყენება, რომელიც კეთილსინდისიერად უნდა ჩამოიბანოთ ჭურჭლის კედლებიდან.

კიდევ ერთი სავალდებულო მოწყობილობა არის სპეციალური კორკი. მას წყლის ბეჭედი ჰქვია. ეს ჩვეულებრივ არის ხის კორპის მილით, რომელსაც აქვს ორი ნახვრეტი: ერთი ბოთლის შიგნით, მეორე მილის მეორე ბოლოზე, რომელიც ჩაედინება წყლის კონტეინერში.

ყველაფერი. თუ თქვენ გაქვთ წყლის ბეჭედი, უკვე შეგიძლიათ შექმნათ საკუთარი ხელნაკეთი ვაშლის ღვინო. რეცეპტისთვის საჭიროა მხოლოდ თავად ხილი და შაქარი. გამოწურეთ ვაშლის მთელი წვენი. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ წვენსაწური. ჩაასხით ახლად გამოწურული წვენი ჩვენს სპეციალურ ბოთლში (ტევადობა შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს), დახურეთ იგი წყლის ბეჭდით და დატოვეთ დუღილისთვის. კორპის მილის მეორე ბოლო ჩადეთ წყლის ქილაში. დუღილის პროცესი კარგად ჩანს ამ სითხის „არევით“, რომელიც მუდმივად მიიღებს ნახშირორჟანგს.

სამი-ოთხი კვირის შემდეგ, როდესაც გაზები პრაქტიკულად შეწყვეტენ გამოყოფას, ღვინო უკვე შეიძლება მოხმარდეს. თუმცა, ის ჯერ არ არის გაწმენდილი და არც ისე ძლიერი - შვიდი ან რვა გრადუსი, მეტი არა. გემოვნებით ეს ღვინო მჟავე კომპოტს წააგავს „გრადუსებით“. ეს სასმელი მართლაც გემრიელი და ძლიერი რომ იყოს, კარგად უნდა გაწუროთ და დაუმატოთთხევადი შაქარი. რაც მეტია, მით უფრო ძლიერია ღვინო. ითვლება, რომ ყოველი 20 გრამი შაქარი 1 ლიტრ სასმელზე აძლიერებს ხელნაკეთ ღვინოს. როგორც წესი, სახლის მეღვინეები ვაშლის ღვინოს ლიტრზე 100 გრამ შაქარს უმატებენ. ასეთი პროპორციებით მას აქვს ღირსეული სიმტკიცე (დაახლოებით ოცი გრადუსი) და სასიამოვნო ხილის გემო.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. ვაშლის ღვინო შაქართან ერთად ისევ იმავე ჭურჭელში უნდა „ითამაშოს“. და რაც უფრო გრძელია, მით უფრო გემრიელი და კეთილშობილური იქნება. ზოგიერთი მფლობელი ახერხებს მთელი წლის ლოდინს, სანამ ღვინო "საკმარისად ითამაშებს". და ღირს. მაგრამ, მინიმუმ, ეს პროცესი უნდა გაგრძელდეს მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში.

ახლა, როცა თქვენ იცით ვაშლისგან ღვინის დამზადების ძირითადი საიდუმლოებები, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ გემოსთან და ფერთან თამაშით. ამ სასმელს შეგიძლიათ დაუმატოთ ჟოლო, ყველა სახის სანელებლები, თაფლი, ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი, რომელსაც შეუძლია გააძლიეროს ან ხაზი გაუსვას მის გემოს. შეინახეთ გრილ ადგილას, შეგიძლიათ მაცივარშიც.