სოიოს პასტა: ინგრედიენტები, რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოიოს პასტა ჩვეულებრივ მზადდება სოიოსგან. ეს პროდუქტი პოპულარულია არა მხოლოდ აზიის ქვეყნებში. ასეთი პასტის ყველაზე მგზნებარე თაყვანისმცემლები არიან ჩინელები, იაპონელები და კორეელები. აღსანიშნავია, რომ აღმოსავლური სამზარეულო საოცარია. ამ დროისთვის სოიოს პასტის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ეს პროდუქტი მზადდება გახეხილი ლობიოსგან, რომელმაც უკვე გაიარა დუღილის პროცესი. განვიხილოთ ამ კერძის რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი.

Tyai სოიოს პასტა: სამზარეულოს რეცეპტი

ამ პოპულარული აღმოსავლური კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. სოია - 1 კგ.
2. სოიოს სოუსი - 700 მილილიტრი.
3. საჭმელი მარილი - გემოვნებით.

ლობიოს მომზადება

სოიოს პასტა გემრიელი რომ იყოს, მისი მომზადების ყველა ძირითადი წესი უნდა დაიცვათ. ჯერ სოიო უნდა მოამზადოთ. ლობიო კარგად უნდა გაირეცხოს. ეს პროცედურა უნდა გაგრძელდეს მანამ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. ყველა ნარჩენი ასევე უნდა მოიხსნას პროდუქტიდან.

ასე მომზადებული ლობიო უნდა დაასხით ცივი წყლით. სოიო უნდა დადგეს გაჟღენთილი 8 ან თუნდაც 10 საათის განმავლობაში.

რა უნდა გავაკეთოთ შემდეგ

რეალურადსინამდვილეში, სოიოს პასტის მომზადება ძალიან მარტივია. მთავარია არ იჩქარო. მას შემდეგ, რაც ლობიო ცოტა ხნით გაჟღენთილია, წყალი უნდა გადაწუროთ. სოიო უნდა გადავიტანოთ სხვა კონტეინერში. ლობიო კვლავ უნდა შეავსოთ წყლით ისე, რომ პროდუქტი ზემოდან დაფაროს დაახლოებით 7 სანტიმეტრით.

სოიოს კონტეინერი უნდა დადოთ ცეცხლზე. ლობიო უნდა მოიხარშოს მაღალ ცეცხლზე. მათ ადუღება სჭირდებათ. ამის შემდეგ, ხანძარი შეიძლება შემცირდეს. სოიო უნდა მოხარშოთ დარბილებამდე. შემდეგ შესაძლებელია ცეცხლის გამორთვა და წყლის გადინება. მზა სოია სრულიად მაგარი უნდა იყოს.

გაშრობის პროცესი

სოიოს პასტა, რომლის რეცეპტებსაც ყველა დიასახლისი ითვისებს, კარგად მოხარშული სოიოსგან მზადდება. ლობიო ასეთი დამუშავების შემდეგ უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასიდან აუცილებელია ნახევარი პალმის ზომის და დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრის სისქის ნამცხვრების ჩამოსხმა.

ახლა უნდა გადაკეცოთ სვეტები ბლანკებიდან: სამი ცალი ერთში. ნამცხვრების შესანარჩუნებლად ღირს მათი შეკვრა. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ მარლის ან ბამბის ლენტები. კარგად შეკრული ნამცხვრები უნდა დაკიდოთ ყველაზე თბილ ოთახში გასაშრობად.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ოთახში არ იყოს ნაკადი. ლობიოს გაშრობის პერიოდი შეიძლება ორ თვეზე მეტი იყოს. რეკომენდებულია ნამცხვრების პერიოდულად გადაბრუნება.

ფინალური ეტაპი

სოიოს პასტა სწორედ ასეთი ნამცხვრებისგან მზადდება. გაშრობის პროცესში ისინი უნდა შემცირდეს ზომით. გაშრობის შემდეგ, ბლანკები უნდა მოიხსნას და დაქუცმაცდეს. ამას დასჭირდება ჩაქუჩი.არ ღირს პატარა ნაჭრებად დაჭრა. შეგიძლიათ ნამცხვრები რამდენიმე ნაწილად გაყოთ. ამ ფორმით, ბლანკები უნდა მოთავსდეს ღრმა კონტეინერში და დაუშვას რამდენიმე საათის განმავლობაში. ისინი უნდა დარბილდეს.

ამის შემდეგ ნამცხვრები უნდა გაივლოთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული შემადგენლობა ჩავასხათ ღრმა ჭურჭელში. აქვე დაამატეთ სოიოს სოუსი და მარილი. გასათვალისწინებელია, რომ „ტაი“არ უნდა იყოს უნამუსო. მაკარონი ოდნავ მარილიანი უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სუნელი უბრალოდ ცუდად წავა. მზა მასა უნდა დაჟინებით მოიხარშოს ერთი თვის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ „ტიაი“მზად იქნება.

რა არის Miso

რა არის მისო სოიოს პასტა? ეს არის მაკარონი, რომელიც იაპონელების ეროვნული კერძია. იგი მზადდება ბრინჯის სოკოს, მარილის, სოიოს და ბრინჯის დუღილით. შედეგი არის სქელი მისოს პასტა. თუ გადაწყვეტთ მის მომზადებას სახლში, გაითვალისწინეთ, რომ ამას დიდი დრო სჭირდება - დაახლოებით რამდენიმე წელი. თუმცა, ეს კერძი უნივერსალურია. მისგან ამზადებენ სუპებს, ბოსტნეულის ნახარშებს, თევზსა და ქათმის კერძებს. გარდა ამისა, ეს გასახდელი ასევე გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში. თუმცა, ამისათვის საჭიროა ტკბილი მისოს პასტა.

რა გჭირდებათ სამზარეულოსთვის

აღმოსავლური სამზარეულო სრულდება მისოს პასტის გარეშე. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

1. სოიოს ლობიო - 400 გრამი.
2. წყალი - 600 მილილიტრი.
3. მარილი - 150 გრამი.
4. კონჯი-კინ სოკო - 300 გრამი.
5. 5 ლიტრი კერამიკული ჭურჭელი.
6. ხის სახურავი, რომელიც შეიძლება დაიხუროსდიდი ტევადობა.
7. პერგამენტი ან სხვა სამზარეულოს ქაღალდი.
8. 3 კილოგრამიანი ქვები.

მომზადების დაწყებამდე ყველა კერძი კარგად გაასტერილეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პასტა გაფუჭდება.

ნაბიჯი პირველი: მოხარშეთ ლობიო

პირველ რიგში მოამზადეთ სოიო. ლობიო წყალში სამი საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ. ამ დროს სოიო ზომით უნდა გაიზარდოს. ლობიო რამდენჯერმე უფრო დიდი გახდება. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ამოიღეთ ყველა ნარჩენი. მოხარშეთ სოიო ჯერ მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ კი ცეცხლის შემცირება შეიძლება. 4 საათის შემდეგ პროდუქტი სრულიად მზად იქნება. ლობიო რბილი უნდა გახდეს.

მზა სოიო უნდა გაწუროთ, ტაფის შიგთავსი ქილაში ჩაასხით. მოხარშვის შემდეგ ლობიო ფაფად უნდა დაფქვათ. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის საფქვავი.

ნაბიჯი მეორე: მაწონი

დაფქული ლობიო უნდა მოათავსოთ ღრმა კონტეინერში. მარილი უნდა გაიხსნას წყალში, შემდეგ კი დაასხით სოიოს პიურეში. მიღებული მასა კარგად უნდა ავურიოთ და დავამატოთ კინზა-კინ სოკო. ასეთი რაოდენობის სოიისთვის საკმარისია ამ კომპონენტის 300 გრამი. ამის შემდეგ, შემადგენლობა კარგად უნდა იყოს შერეული, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ხელით. ასე რომ, მასა უფრო ერთგვაროვანი გახდება.

ახლა სოიოს პასტა შეიძლება გადაიტანოთ კერამიკულ ჭურჭელში. კერძების ძირი მარილი უნდა მოაყაროთ. მხოლოდ ამის შემდეგ იქნება შესაძლებელი მასის გადატანა, შემდეგ კი ხელებით თანაბრად გადანაწილება და დაჭერით. ზემოდან ისევ მოაყარეთ მარილი. ამ კომპონენტის ერთი ჩაის კოვზი საკმარისი იქნება.

კომპოზიციის ზედაპირი უნდა დაიფაროს პერგამენტით, შემდეგ ისევ ხელებით დაჭერით. ეს ამოიღებს ჰაერს სამზარეულოს ქაღალდის ქვეშ და თავიდან აიცილებს მის შეღწევას მაკარონში მომავალში. ახლა სოიოს კონტეინერი უნდა დაიხუროს სახურავით, სასურველია ხის. თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესაფერისი ზომის კერამიკული თასი. თავსახური ადვილად უნდა ჩასრიალდეს კონტეინერში. ზემოდან ეს ყველაფერი უნდა იყოს დაჭერილი. ტვირთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვები, რომელთა საერთო წონა არის სამი კილოგრამი.

მომზადების მოლოდინში

მისოს პასტა პერიოდულად უნდა შემოწმდეს. შემადგენლობას ყოველდღიურად დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ მასა არ დაიკავებს კონტეინერის მთლიანი მოცულობის 80%-ს. დარჩენილი 20% თანდათან შეივსება მასის სითხით, რომელიც დაგროვდება დუღილის დროს.

კონტეინერი პასტასთან ერთად უნდა მოათავსოთ ბნელ და სასურველია გრილ ადგილას. ოთახის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 15°C-ს. შემადგენლობა მალე მზად იქნება. ამას 6 თვიდან 5 წლამდე სჭირდება. ამ პერიოდის განმავლობაში, კომპოზიცია იშლება. არ გახსნათ კონტეინერის სახურავი ყოველდღე. თუ ეს რეგულარულად კეთდება, პასტის ხარისხი მკვეთრად დაეცემა. ამიტომ შემადგენლობა უნდა შემოწმდეს არა უმეტეს ორჯერ 30 დღეში.

რამდენიმე სიტყვა დასასრულში

ახლა თქვენ იცით, როგორ მზადდება ღია და მუქი სოიოს პასტა. ასეთი კომპოზიციის მომზადებას დიდი დრო და მოთმინება სჭირდება. აღსანიშნავია, რომ სოიოსგან დამზადებული პასტები ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. Ისინი შეიცავენვიტამინები D, A და B. მათ ასევე აქვთ ბევრი რკინა, თუთია და კალციუმი. რაც შეეხება ასეთი ნაერთების კალორიულ შემცველობას, ეს მაჩვენებელი დაბალია. სწორედ ამ მიზეზით, ასეთი კერძები კლასიფიცირდება როგორც დიეტური. გარდა ამისა, ასეთ პროდუქტს ხშირად იყენებენ გარკვეული დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.