რა არის კაპერსი და როგორ გამოვიყენოთ ისინი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რას აკეთებენ შეფები დახვეწილ გურმანებზე შთაბეჭდილების მოხდენის მიზნით: ისინი ურევენ მარილიან და ტკბილს, უმატებენ უჩვეულო ინგრედიენტებს და ძლიერ სანელებლებს კერძებს. ეს უკანასკნელი მოიცავს კაპერს.

რა არის კაპერსი? მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ

კაპერსი ერთ-ერთი უძველესი სანელებელია მსოფლიოში. იგი პირველად მოიხსენიება გილგამეშის შუმერულ ეპოსში. ეს არის ბუჩქის გაუხსნელი კვირტები, რომელიც ცნობილია როგორც კაპერი. გავრცელებულია ხმელთაშუა ზღვაში, ცენტრალურ აზიასა და ჩრდილოეთ აფრიკაში. ეს მცენარე ასევე გვხვდება სამხრეთ ყირიმში.

კაპრის კვირტები მდიდარია ცილებით (25%) და შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს (3%). ასევე შეიცავს იოდს, მაგნიუმს, კალციუმს, ორგანულ მჟავებს, ბოჭკოვან და ვიტამინებს A, B, C, E. ამავდროულად, ისინი დაბალკალორიული პროდუქტია (23 კკალ 100 გ-ზე). ამ მხრივ, ყველამ, ვინც დიეტაზეა, აუცილებლად უნდა იცოდეს რა არის კაპერსი. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ პროდუქტს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება. კაპერსი შარდმდენი და ქოლეტურია, ასევე ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და აუმჯობესებს მადას.

ძველ დროში ამ სანელებელს ხშირად იყენებდნენ სამკურნალოდ. კერძოდ, დეკორქციაფესვები საანესთეზიო საშუალებად იყო და ყვავილების ნახარშს იყენებდნენ გულის სისტემის გასაძლიერებლად და ჭრილობების მოსაშუშებლად. კაპრის მარცვლებს იყენებდნენ კბილის ტკივილისა და ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების სამკურნალოდ. თანამედროვე სამედიცინო კვლევებმა დაადასტურა, რომ მცენარის ახალ ნაწილებს აქვს ტკივილგამაყუჩებელი, ასეპტიკური და შემკვრელი თვისებები. კაპერები, როგორც წესი, არ იხარშება, ამიტომ ინარჩუნებს ძვირფას ნივთიერებებს.

როგორ გამოვიყენოთ კაპერსი?

მათ საკმაოდ ხშირად იყენებენ ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კაპერის ახალი კვირტები მწარე და უგემოვნოა. ისინი განსაკუთრებულ გემოს რამდენიმეთვიანი სპეციალური დამუშავების შემდეგ იძენენ. მიღებულია მათი მწნილი ან მწნილი, რის შედეგადაც იძენენ სპეციფიკურ პიკანტურ გემოს, რომელიც ცოტათი მდოგვის მსგავსია.

იმისათვის, რომ სრულად გავიგოთ, რა არის კაპერსი, ღირს მათი დამატება ზოგიერთ კერძში. ეს სუნელი კარგად უხდება:

• ყველი (ფეტა, მოცარელა, ყველი);
• ზეთისხილი;
• ხორცი (ქათამი, საქონლის ხორცი, ცხვრის);
• ზღვის პროდუქტები;
• დამარილებული და შებოლილი თევზი;
• პასტა;
• მშვილდი;
• ტკბილი წიწაკა;
• პომიდორი;
• კვერცხი;
• ზეითუნის და კარაქი;
• ნიახური;
• მწვანე.

დამარილებული ან მწნილი კაპერსი შეგიძლიათ დაამატოთ უკვე მომზადებულ კერძს. ისინი ასევე შესაფერისია სოუსებისთვის, მაგალითად, ტარტარისთვის. კაპერსი ამრავალფეროვნებს გემრიელ კერძებს. მაგალითად, ჰოჯპოჯი, პიცა ან სალათიზღვის პროდუქტები.

რა არის კაპერსი, ოლივიეს სალათის მოყვარულებმა უნდა იცოდნენ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პროდუქტი იყო ამ კერძის ორიგინალური რეცეპტის განუყოფელი ინგრედიენტი. კერძებს რომ უმატებენ, კაპერს წვრილად ჭრიან ან დაფქვავენ. საშუალოდ, ერთ პორციას დასჭირდება 1 ჩაის კოვზი სანელებელი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს დოზა შეიძლება შეიცვალოს. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ კაპერიანი სალათები მეორე დღეს კიდევ უფრო გემრიელი ხდება. ხმელთაშუა ზღვის მზარეულები გვირჩევენ სადილის დაწყებას კაპერებით, მათი ღეჭვა მადის გასაძლიერებლად.