რა არის კუტაბები და როგორ მოვამზადოთ ისინი სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბოლო დროს, კაფეებსა და რესტორნებში ხშირად ისმის ისეთი არატრადიციული კერძის შესახებ, როგორიცაა კუტაბი. მაგრამ ის ხალხი, ვინც კარგად იცნობს სხვა ქვეყნების სამზარეულოს, შეძლებს ახსნას რა არის კუტაბები.

რა არის ეს?

ეს კერძი მოვიდა აზერბაიჯანული სამზარეულოდან - იქ ტრადიციულია. ეს ნამცხვარი ჰგავს პატარა ღვეზელებს შიგთავსით, ნახევარმთვარის სახით. რუსულ სამზარეულოსთან შედარებით, კუტაბები ძალიან ჰგავს ჩებურეკებს, მაგრამ ეს მხოლოდ ერთი შეხედვით.

ჩაყრა ჩვეულებრივ სეზონურია. ის შეიძლება შეიცავდეს ინგრედიენტებს, როგორიცაა ხორცი, მწიფე გოგრა, ყველი. ზოგჯერ მას უმატებენ მწიფე ბროწეულის მარცვლებს და ამზადებენ კუტაბსაც მწვანილით. მზადდება იგივე პრინციპით - უფუარი ცომისგან, ლუკმის მსგავსი და განსხვავდება მხოლოდ შიგნიდან შიგთავსით.

ახლა გესმით, რა არის კუტაბები. შემდეგი, გაითვალისწინეთ სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები.

კულინარიაში მთავარი

ამ ღვეზელების მომზადებისას მნიშვნელოვანია ცომი სწორად მოზილოთ.

მომზადება საკმაოდ მარტივია, ერთადერთი პირობა: ნაზი უნდა იყოს. თუ ცომს საფუარის დამატებით მოამზადებთ, ქუთაბები ჩვეულებრივი რუსები გახდებიანპასტები.

სწორი ტესტისთვის თქვენ უნდა გაიაროთ:

• 400 გრ ფქვილი;
• 600მლ ოთახის ტემპერატურის წყალი;
• რამდენიმე მწიკვი მარილი.

ცომის მომზადება

1. ფქვილი გაცერით და შეურიეთ მარილით.
2. დაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალში. მოზილეთ ცომი გლუვამდე.
3. თუ არ არის საკმარისად მყარი, დაამატეთ კიდევ ცოტაოდენი გაცრილი ფქვილი და ისევ მოზილეთ.
4. ცომი ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და გააჩერეთ 30 წუთი.
5. როცა მითითებული დრო ამოიწურება, ცომი მზად არის. რჩება მხოლოდ გაბრტყელება და შიგთავსის დამატების შემდეგ კუტაბების ჩამოყალიბება.

ამისათვის გაყავით ცომი თანაბარ ნაჭრებად და გააბრტყელეთ 1 მილიმეტრის სისქის ფურცლებზე. ნებისმიერი მრგვალი ფირფიტის გამოყენებით, ამოჭერით იგივე წრეები. ამით სრულდება ცომის მანიპულირება.

ახლა შეგიძლიათ შიგთავსზე მუშაობა. აუცილებელია ქუთაბის შეწვა ღრმა ცხიმში ან საკონდიტრო ცხიმში.

ისინი განსხვავდებიან

ჩვენ გავარკვიეთ რა არის კუტაბები და როგორ მზადდება მათთვის ცომი. ახლა მოდით გადავიდეთ შიგთავსზე. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ისინი თითქმის ყველაფრით, რაც ხელთ გაქვთ.

ზაფხულში შევსება შეგიძლიათ ბაღშიც კი იპოვოთ. და მოამზადეთ შესანიშნავი კუტაბები მწვანილით. მიიღებთ მსუბუქ დიეტურ კერძს, რომელიც ასევე საკმაოდ უხდება ვეგეტარიანელებს.

შესაავსებლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი საკვები მწვანილი: ბაზილიკი, ქინძი, ოხრახუში, კამა, ტარხუნა, მჟაუნა, მწვანე ხახვი, ტარხუნა, ისპანახი და სხვა -თქვენი გემოვნებისა და შეხედულებისამებრ.

იმისთვის, რომ შევსება წარმატებული იყოს, მწვანილი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და გაშრეს პირსახოცზე. შემდეგ თქვენ უნდა დაალაგოთ ისინი, ამოიღოთ ყველა სქელი და მკაცრი ღერო და წვრილად დაჭერით, დაამატეთ ცოტა მარილი. შიგთავსი მზად არის.

გაბრტყელებულ და ამოჭრილ ცომს მოაყარეთ ცოტაოდენი მომზადებული შიგთავსი. ის უნდა გაანაწილოთ ერთ ნახევარზე, შემდეგ კი, მეორეზე შემოახვიოთ, კიდეები ისე დაჭერით, რომ ნახევარმთვარე მიიღოთ.

ქუთაბების შეწვის ორი გზა არსებობს: შემწვარი ან ჩვეულებრივ მშრალ ტაფაზე, ყოველგვარი დანამატების გარეშე. შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით ან კეფირით.

ხორცის შიგთავსი

თუ ვეგეტარიანული კერძები არ მოგწონთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორციანი კუტაბები.

შევსებისთვის საჭიროა აიღოთ:

• 200გრ ცხვრის (შეიძლება შეიცვალოს სხვა ცხიმიანი ხორცით);
• 200გრ საქონლის ან ხბოს ხორცი;
• 200გრ ხახვი;
• დაფქული სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

ხორცი გარეცხეთ და გააშრეთ. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილ ხახვთან ერთად. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების ფორმირება. თქვენ უნდა გამოძერწოთ ისინი ისევე, როგორც წინა. ზოგიერთ შემთხვევაში, ბოსტნეულის ნაჭრები შეიძლება დაემატოს ხორცის შიგთავსს, რათა ნაკლებად ცხიმიანი გახდეს.

შეგიძლიათ შეწვათ მხოლოდ ადუღებულ ზეთში ან ცხიმში ისე, რომ ხორცის შიგთავსი მთლიანად შემწვარი იყოს.

ყველის შიგთავსი

ამ კერძის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია ქუთაბი ყველით. ამ შემთხვევაში, მათი დამზადება შესაძლებელია როგორც მარილიანი, ასევე ტკბილი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ყველის ტიპზე.და მასში არსებული დანამატები.

მათი მომზადებისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ყველი (მყარი და ხაჭო), ასევე ხაჭო.

ფილტვისთვის უნდა აიღოთ ნებისმიერი სახის ყველი და გახეხეთ სახეხზე (თუ შესაძლებელია), ხაჭოს ყველი კი შეიძლება ჩანგლით დაფქვით. პროდუქტში ცოტაოდენი შაქრისა და არაჟნის დამატებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ღვეზელები ტკბილი შიგთავსით, რომელიც მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. შევსების ეს ვარიანტი შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ყველი ან ხაჭო არ შეიცავს მარილს. სხვათა შორის, შეგიძლიათ დაამატოთ ხილი ან კენკრა ტკბილ შიგთავსში.

დამარილებული ყველის შემთხვევაში შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს ღვეზელები მხოლოდ ერთი ყველით სავსე, მაინც უჩვეულოდ გემრიელი, სასიამოვნო კრემისებური არომატით.

და თუ შიგთავსს დაჭრილი ყველისაგან ცოტაოდენი მწვანილი დაუმატებთ (ამისთვის შესანიშნავია კოლონა, კამა, მწვანე ხახვი), მიიღებთ კუტაბს ყველით და მწვანილით. მწვანილი თავისი ენით აუწერელი და თავისებური სუნით ოდნავ ატკბობს ყველის გემოს.

შეჯამება

ამ სტატიაში ვისაუბრეთ იმაზე, თუ რა არის კუტაბები. როგორც გაირკვა, ეს არის ორიგინალური აზერბაიჯანული ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით. ისინი მზადდება უფუარი ცომისგან.

ამ ტიპის გამოცხობას შეუძლია გააოცოს თქვენი ოჯახი და მეგობრები, ასევე დაამშვენოს სადღესასწაულო სუფრა.

ჯობია სუფრაზე კუთაბა კარაქთან ერთად მიირთვათ. შეგიძლიათ დალიოთ რძით, შავი ჩაით ან კეფირით.

კუტაბები მზადდება საკმაოდ მარტივად და მარტივად და შიგთავსის მრავალფეროვნების წყალობით მათი გემო აბსოლიტურად შეიძლება იყოსსხვადასხვა. მთავარია არ შეგეშინდეთ საჭმლისა და ექსპერიმენტების.