როგორ მოვადუღოთ და დავლიოთ პუ-ერჰი: აღწერა და რჩევები ჩინური ჩაის მომზადებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩინეთის სამხრეთ-დასავლეთ ნაწილში, სადაც მდებარეობს იუნანის პროვინცია, იწარმოება სპეციალური სახის ჩაი, რომელსაც პუ-ერჰ ჰქვია. მხოლოდ სპეციალურად გაწვრთნილ ადამიანებს შეუძლიათ მისი დამზადება, რადგან დიდი ძალისხმევაა საჭირო იმისათვის, რომ იგი ორიგინალური მდიდარი გემოთი და არომატით დაჯილდოვდეს, თითქოს სიძველეს სუნთქავდეს. ახლა უფრო და უფრო მეტმა ადამიანმა დაიწყო ამ სასმელის ტკბობა. მაგრამ იმისათვის, რომ შეიგრძნოთ მისი გემო, მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ და დალიოთ პუერჰ ჩაი, რაზეც ამ სტატიაში იქნება საუბარი.

ცოტა რამ მრავალფეროვნების შესახებ

სანამ მივმართავთ ინფორმაციას სახლში პუერჰის მოხარშვისა და დალევის შესახებ, ცოტა რამ უნდა ვიცოდეთ თავად ჩაის შესახებ. იგი მიეკუთვნება ფერმენტირებული ჩაის ჯგუფს, რომლებიც გამოირჩევიან დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებებით. სათანადო მომზადებით მას შეუძლია წონაში დაკლებაც კი, რადგან პუ-ერს შეუძლია ორგანიზმში დაგროვილი ცხიმის დნობა.

ჩაის აქვს სასიამოვნო ღრმა მოწითალო-ყავისფერი შეფერილობა და მისი გემო საკმაოდ რბილია, მაგრამ ამავე დროს გამოსცემს მიწიერ ნოტებს. თუმცა, სანამ დაუყოვნებლივpu-erh-ის გამოყენებით უმჯობესია ჩამოიბანოთ ცოტათი, რათა ჩამოიბანოთ ყველა მინარევები, რომლებიც დატანილი იყო ფოთლების დამუშავებისას.

წარმოშობის ადგილი

კითხვა, თუ როგორ უნდა დალიოთ პუ-ერჰ ჩაი ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ეს ხელოვნება ვითარდებოდა ათასობით წლის განმავლობაში. ამდენი წელია ამ სასმელის ისტორია, რომელიც მსოფლიოში მხოლოდ ერთ ადგილას - ჩინეთის პროვინცია იუნანში იწარმოება.

სინამდვილეში, ეს რეგიონი დიდი ხანია ითვლებოდა ჩაის ნამდვილ მექად, რადგან ის აწარმოებს მსოფლიოში ყველაზე ცნობილ ჯიშებს. გარდა ამისა, აღსანიშნავია, რომ პუ-ერჰი ერთ-ერთი დაძველებული ჩაია. და რაღაცნაირად წააგავს ვინტაჟურ ღვინოებს, რადგან განსაკუთრებული არომატი და ფერი რომ მიიღოს, ჯერ უნდა მომწიფდეს.

ჩინური ხარშვის მეთოდი

არის რამდენიმე გზა პუ-ერჰის სწორად მოხარშვისა და დალევისთვის, რომლებიც განხილული იქნება ამ სტატიაში. თუმცა, პირველ რიგში, განვიხილოთ ჩინური მეთოდი, რადგან ის საუკეთესოდ ავლენს სასმელის ყველა სასურველ გემოვნურ თვისებას.

ასე რომ, ხარშვისთვის დაგჭირდებათ შუშის ჩაიდანი. და თუ შესაძლებელია, კიდევ უკეთესი იქნება იიქსინგის თიხისგან დამზადებული სპეციალური პატარა ჩაიდანის შეძენა.

მოსამზადებელი ეტაპი

აქ განვიხილავთ სასმელის მომზადებას თიხის ჩაიდანში, ვინაიდან პუერის ჩაის სწორად დალევის ექსპერტები თანხმდებიან, რომ ეს საუკეთესო საშუალებაა. უნდა დაიცვან მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობა:

1. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ პუ-ერჰის ხარშვისას არის ჩაიდანის მომზადება. ამისათვის ჯერ ოდნავ უნდა გაათბოთ. ამის გაკეთება მარტივია, უბრალოდ დაასხით ქვაბში მდუღარე წყალი. მეტიც, თბილი უნდა იყოს არა მხოლოდ ჩაიდანი, არამედ ფილტრიც, კერძი და ჭიქები.
2. ამის შემდეგ აუცილებელია ჩაის ფოთლების ჩამობანა. ამისთვის ჩაიდანში ჩაყარეთ პუ-ერი და დაასხით ცოტაოდენი მდუღარე წყალი. არ გამოიყენოთ დიდი რაოდენობით წყალი, რადგან საკმარისია მხოლოდ ფოთლები სითხით დაფაროთ. ეს იქნება პირველი ჩამობანა, ამიტომ არ უნდა გაგრძელდეს რამდენიმე წამზე მეტი.
3. მეორე ჩამობანის საჭიროება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის პუ-ერჰი გამოიყენება. თუ უმი ჩაია, მაშინ ერთი ჩამობანა საკმარისი იქნება, მაგრამ თუ მწიფე ჯიშია, მაშინ ორჯერ უნდა ჩამოიბანოთ.

ჩაის მომზადება

მოსამზადებელი ეტაპი დასრულდა, ახლა თქვენ უნდა გადახვიდეთ პუერ ჩაის მომზადების შემდეგ ეტაპზე. ამისთვის ქვაბში ასხამენ საჭირო რაოდენობის მდუღარე წყალს, ჭურჭელს კი თავსახური აფარებენ. ამის შემდეგ, სახურავი ასევე გარეცხილია მცირე რაოდენობით მდუღარე წყლით. ეს ხელს უწყობს ლუდსახარში სასურველი ტემპერატურის შენარჩუნებას. ჩაიდანის თავსახურზე წყლის გაშრობის შემდეგ, რასაც ჩვეულებრივ 10-20 წამი სჭირდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სასმელის დასალევად ჩამოსხმა.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ გზით პუერჰის მოხარშვა შესაძლებელია რამდენჯერმე და რაც უფრო ხარისხიანია ფოთლები, მით მეტი ინფუზია არის დასაშვები. თუმცა, საუკეთესო ვარიანტი იქნება ჩაის 10-ზე მეტი მოდუღება, რადგან ამის შემდეგ სასმელი თანდათან კარგავს თავის თავს.მისი თვისებები. გასათვალისწინებელია, რომ ყოველი ახალი მოხარშვისას, პუ-ერჰის შეყვანა უნდა მოხდეს დაახლოებით 5-10 წამის განმავლობაში.

ტრადიციული ჩინური ცერემონია

თუ გსურთ მოაწყოთ ნამდვილი ჩინური ჩაის ცერემონია პუ-ერჰისთვის, მაშინ დამატებით დაგჭირდებათ კიდევ რამდენიმე დამატებითი აქსესუარის შეძენა. მათ შორისაა გეივანი, რომელიც არის თასი სახურავით, რომელიც გამოიყენება ჩაის შესანახად და ფოთლების მოსახარშად. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ „პატიოსანი ფინჯანიც“, რომელშიც ჩაის ჭიქებში ჩასხმამდე ასხამენ. და ბოლო, რაც გჭირდებათ, არის არა დაწნეხილი, არამედ დამტვრეული ფოთლები.

წყლის ტემპერატურა ძალიან მნიშვნელოვანია ჩინური ცერემონიისთვის - ის დაახლოებით 100 გრადუსი ცელსიუსით უნდა იყოს. მოხარშულ სასმელს ექნება ნათელი წითელი-ყავისფერი ფერი და ძალიან ღრმა და მიწიერი, მაგრამ რბილი გემო. ასე მომზადებული პუერი ყოველი მოდუღებისას იცვლის თავის ხასიათს და არომატს, ამიტომ სასმელი მუდმივად იცვლება.

ლუდის მომზადების ევროპული მეთოდი

ვისაც გაინტერესებთ როგორ დალიოთ ჩინური პუ-ერჰ ჩაი, მაგრამ არ გსურთ დროის დახარჯვა ჩინურ მოხარშვის გზაზე, შეგიძლიათ მოამზადოთ სასმელი ევროპულ სტილში. მსგავსი მეთოდი გაცილებით მარტივია, ამიტომ ფინჯანი სურნელოვანი და გემრიელი ჩაის მისაღებად დაგჭირდებათ:

1. აირჩიეთ პუერჰის შესაბამისი ხარისხი და მოათავსეთ ჩაიდანში.
2. ფოთლები რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით. პროცედურა უნდა ჩატარდეს მხოლოდრამდენიმე წამი და ყოველი მათგანის შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით წყალი, რათა ფოთლები გათავისუფლდეს ყოველგვარი მინარევებისაგან.
3. დაამატეთ შესაბამისი რაოდენობის მდუღარე წყალი ჩაის მოსახარშად. უმჯობესია აირჩიოთ გაწმენდილი წყალი ან სუფთა წყაროს წყალი. უნდა აღინიშნოს, რომ რაც უფრო მაღალია წყლის ტემპერატურა, მით უფრო ძლიერი იქნება სასმელი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ არომატისა და გემოს სიღრმეზე.
4. Pu-erh-ის მოხარშვას დაახლოებით ორი წუთი სჭირდება, თუმცა სურვილისამებრ შეგიძლიათ გაზარდოთ დრო, თქვენივე პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

პუ-ერჰის დალევის ეს მეთოდი უფრო ადვილია ადამიანებისთვის, რადგან ის არ საჭიროებს სპეციალური ჭურჭლის შეძენას და გამოტოვებს რამდენიმე საფეხურს, რომელიც დამახასიათებელია ჩინური მეთოდისთვის.

პუ-ერჰ ჩაის სარგებელი

ყველამ, ვისაც აინტერესებს პუერჰის დალევა, უნდა იცოდეს, რომ ეს სასმელი არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთია, არამედ აქვს დიდი სარგებელიც. ის განსაკუთრებით პოპულარულია ქალებში, რომლებსაც სურთ სილამაზის შენარჩუნება მრავალი წლის განმავლობაში, რადგან აუმჯობესებს კანისა და თმის მდგომარეობას. გარდა ამისა, სასმელი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც ჭარბი წონის დაკლება სურს, რადგან აუმჯობესებს დიეტის და ვარჯიშის ეფექტს სხეულის ცხიმების დაწვაში. გარდა ამისა, მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ პუ-ერჰ ჩაის მუდმივი დამატება თქვენს დიეტაში ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობის შემცირებას.

როგორ დალიოთ პუერი რძესთან ერთად

ახლა ბევრი ადამიანი ცდილობს მოიფიქროს ახალი გზები ამ შესანიშნავი სასმელის მოხმარებისთვის. როგორც წესი, ისინი არ იღებენ ფესვებს იმის გამო, რომ ჩაი თავისთავად ძალიანსურნელოვანი. თუმცა, ერთი ვარიანტი ძალიან პოპულარულია. ეს არის პუერჰის რეცეპტი ფუტკრის თაფლით და რძით.

მისი მოსამზადებლად ჯერ ჩაის ორჯერ მოხარშვა დაგჭირდებათ ცხელი წყლით, შემდეგ კი მოხარშული ფოთლები ჭიქებში გაანაწილეთ. ამის შემდეგ მათ ცხელ რძეს ასხამენ. სასმელს უნდა მივცეთ ოდნავ გაგრილება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ თაფლი. ყველაფერი კარგად არის შერეული და თბილად დალეული.

ეს პუერჰ რეცეპტი მნიშვნელოვნად განსხვავდება კლასიკურისგან, ამიტომ გემო უფრო რბილი და ტკბილია. ასეთი სასმელი შესანიშნავია გაციების დროს, ასევე გამოაქვს ორგანიზმიდან მავნე ტოქსინები.

დასკვნა

არსებობს რამდენიმე გზა, თუ როგორ სვამენ სხვადასხვა ხალხი მთელს მსოფლიოში პუ-ერს. ეს ადასტურებს, რომ ამ ტიპის ჩაი სულ უფრო პოპულარული ხდება. და ეს სრულიად გასაგებია, რადგან ის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ხელს უწყობს წონის დაკლებას და აუმჯობესებს კანის ტონს. გარდა ამისა, პუ-ერჰ ჩაი შესანიშნავად ეხმარება ნაწლავების დამშვიდებას.

ათასობით წლის განმავლობაში, ამ ტიპის ჩაი ითვლებოდა ჩინეთის ნამდვილ საგანძურსა და საგანძურად - დიდი ხნის განმავლობაში მას ვალუტადაც კი იყენებდნენ. ასე რომ, ღირს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც მოადუღოთ იგი და დატკბეთ სასმელის ორიგინალური გემოსა და არომატის კომბინაციით, რომელიც ნამდვილად არავის ტოვებს გულგრილს. დარწმუნდით, რომ ჩაატარეთ ექსპერიმენტები სხვადასხვა ტიპის პუ-ერჰზე, რათა იპოვოთ ის, რომელიც საუკეთესოდ მოგწონთ.