ძველი რუსული სამზარეულო: კერძების სახელები, რეცეპტები, ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მე-16 საუკუნის და მოგვიანებით ძველი რუსული სამზარეულო განთქმული იყო საინტერესო და უჩვეულო კერძებით, რომელთაგან ბევრი დღესაც საკმაოდ პოპულარულია ჩვენი ქვეყნის მკვიდრთა შორის. შემდგომ მასალაში განიხილება რამდენიმე თითქმის დაკარგული რეცეპტი, რომელთა განხორციელება დღეს საკმაოდ მარტივად შეიძლება.

აფეთქება

დღეს ასეთი სასმელი "უზვარის" სახელწოდებითაც გვხვდება. ეს სასმელი, ძველი რუსული სამზარეულოს ისტორიის მიხედვით, ჩირისგან დამზადებული ჟელეა. ტრადიციულად, მას შობის ღამეს ემსახურებოდნენ. დაგჭირდებათ:

• 100 გრამი ხმელი მსხალი;
• 100 გრამი ხმელი ვაშლი;
• 100 გრამი ქლიავი;
• ორი და ნახევარი ლიტრი წყალი;
• შაქარი ან თაფლი.

სამზარეულო

მითითებული პროპორციების მიხედვით, ამ სასმელის ოთხი პორცია უნდა მიიღოთ. აი რა უნდა გააკეთო:

• ყველა ჩირი გულდასმით უნდა დალაგდეს ისე, რომ განსხვავებული არ იყოსუცხო ნამსხვრევები.
• შემდეგ, ჩაყარეთ ისინი ღრმა ქვაბში და დაასხით წყალი. ურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი წყლით დაიფარება.
• ახლა დაახურეთ თავსახური თასზე და გააჩერეთ მთელი ღამე.
• მეორე დღის დილით აანთეთ პატარა ცეცხლი ღუმელზე; ამოიღეთ სახურავი, დადგით ქვაბი ზემოდან და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ.
• ამის შემდეგ ძველი რუსული სამზარეულოს ბულიონმა უნდა გააგრძელოს ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
• დარჩენილ დროში დააგემოვნეთ სასმელი და დაამატეთ შაქარი ან თაფლი (სურვილის მიხედვით).
• შემდეგ გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და დატოვეთ შიგთავსი ოთახის ტემპერატურამდე სამი საათის განმავლობაში.
• როდესაც სასმელი სასურველ ტემპერატურას მიაღწევს, გადაწურეთ ცალკე კონტეინერში და მიირთვით.

Tavranchuk

საკმაოდ უჩვეულო, ძველი რუსული საჭმელის რეცეპტი, რომელიც გვხვდება როგორც საერო, ისე სამონასტრო სუფრაზე. ლეგენდების თანახმად, მას ამზადებდნენ ხორცის, თევზისა და სოკოსგან. შიგ ასევე ემატებოდა ისეთი საკვები, როგორიცაა მწნილი, ნიახური და ტურფა. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი საქონლის ხორცი;
• ჭიქა პურის კვაზი (სასურველია მჟავე და ხელნაკეთი);
• სამი ხახვი;
• ნივრის თავი;
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• ექვსი ბარდა წიწაკა;
• ხუთი ტოტი ოხრახუში;
• მარილი.

კერძის მომზადება

ძველი რუსული სამზარეულოს ამ რეცეპტის არსი გრძელიაძირითადი ინგრედიენტის (ხორცის) შეწოვა მცირე რაოდენობით სითხეში. თავად მომზადების ინსტრუქცია ასე გამოიყურება:

• ხახვი უნდა იყოს კანი, გარეცხილი და ბუმბულად დაჭრილი.
• გაასუფთავეთ ნიორი და დაყავით თხელ ნაჭრებად.
• გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
• გააცხელეთ ტაფა ზეთით და ჩაყარეთ მასში საქონლის ხორცი. შემდეგ, მთავარი ინგრედიენტი სწრაფად შემწვარი.
• ახლა მომზადებულ თიხის ქვაბში ზემოდან უნდა მოათავსოთ ხორცის ფენა, ხახვი და ნიორი. მონაცვლეობით, სანამ ყველა ინგრედიენტი ამოიწურება.
• დაფნის ფოთოლი და წიწაკა დაფენილია ზემოდან.
• შემდეგ ყველა შიგთავსი უნდა შეივსოს კვაზით.
• ამ ეტაპზე ღუმელი უნდა გაახუროთ 180 გრადუსზე და მოათავსოთ ჭურჭელი სამუშაო ნაწილით. მოხარშეთ მითითებულ ტემპერატურაზე სამი საათის განმავლობაში, მეოთხე საათზე ტემპერატურა შეიძლება შემცირდეს 160 გრადუსამდე. ფრთხილად იყავით, რომ შიგთავსი ძალიან არ გაშრეს.
• სანამ ძველი რუსული სამზარეულოს წიგნებიდან ასეთ საინტერესო კერძს მიირთმევთ, უნდა მოაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში. ასევე ღირს მასში სხვადასხვა მწნილის, მწვანილის და ჭვავის პურის დამატება. არ არის აუცილებელი გარნირის დამატება, მაგრამ თუ გინდათ, ნებისმიერი მარცვლეული გამოგივათ.

გოჭი

საკმაოდ ხშირად გვხვდება სახელწოდებით "bigus". ძველი რუსული სამზარეულოს ეს რეცეპტი უფრო პოპულარული იყო, ვიდრე მსოფლიოში ცნობილი კომბოსტოს წვნიანი. აღსანიშნავია, რომ დღემდე ამ ჭურჭლის ზუსტი რეცეპტი პრაქტიკულად არისარ არის შემონახული. თუმცა, არსებობს რამდენიმე დამუშავებული ვარიანტი, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში. შემდგომ მასალაში გავაანალიზებთ ზოგიერთ მათგანს.

პირველი იქნება სტანდარტული რეცეპტი. კერძის მოსამზადებლად უნდა მოამზადოთ შემდეგი:

• კილოგრამი ხორცის ნეკნები;
• 300 გრამი კომბოსტო;
• 300 გრამი მჟავე კომბოსტო;
• ერთი სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი კუმინი;
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• შავი წიწაკა;
• მარილი.

მზარეული გოჭის

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ყველა ეს რეცეპტი არ არის ორიგინალის ზუსტი ასლი. მაგრამ სავსებით შესაძლებელია გემრიელი და სურნელოვანი კერძის მიღება, თუ ყველა პროპორციები და ნაბიჯები მკაცრად იქნება დაცული:

• გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით;
• გააცხელეთ ტაფა ზეთით და ჩაყარეთ მასში ნეკნები. ისინი უნდა მოიხარშოს ოქროსფერამდე.
• ამის შემდეგ ტაფას უმატებენ ჭიქა წყალს და თავსახური აფარებენ. გარდა ამისა, შიგთავსი რჩება ჩაშუშული ერთი საათის განმავლობაში.
• ამ დროს სტაფილო უნდა გაირეცხოს და გახეხილი საშუალო სახეხზე.
• ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად. ისინი, თავის მხრივ, უნდა დაიყოს მეოთხედებად.
• ორივე ინგრედიენტი ემატება ხორცს. რჩება ყველაფერი კიდევ 10 ათი წუთი ჩაშუშოს.
• ამ დროს ძველი რუსული სამზარეულოს რეცეპტის მიხედვით, კომბოსტოს ახალი თავი (300 გრამი) უნდა დაჭრათ.
• შემდეგი, ეს უნდა ეცნობოს დანარჩენ პროდუქტებს. იქვე ემატება ნახევარი ცილი და დაფნის ფოთოლი.
• ზედა ფენააყრილია მჟავე კომბოსტოს ფენა. დარჩენილი სანელებლები მასზეა მიმოფანტული.
• შემდეგ ისევ ასხამენ ჭიქა წყალს, შიგთავსს თავსახური აფარებენ და აჩერებენ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს კერძი პერიოდულად უნდა ურიოთ.
• სანამ ყველა ინგრედიენტი ტაფიდან გადმოტვირთავთ და ამ უძველეს რუსულ კერძს სუფრაზე მიირთმევთ, ღირს მისი გასინჯვა, რათა დადგინდეს საჭიროა თუ არა დამატებითი ინგრედიენტების დამატება. დამოკიდებულია უპირატესობაზე.

მოხმარებისას კერძი უნდა იყოს ახალი, ცხელი და სასურველია მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად. მაგრამ ეს არჩევითია.

გოჭი კარტოფილით

ძველი რუსული სამზარეულოს კიდევ ერთი რეცეპტი (ფოტო წარმოდგენილია სტატიაში), რომელიც დაგეხმარებათ ამ კერძის სწორად მომზადებაში. მისი განსახორციელებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ოთხი საშუალო კარტოფილის ტუბერი;
• 200 გრამი მჟავე კომბოსტო;
• ორი საშუალო ზომის ხახვი;
• ოთხი ცალი ველური ნიორი;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი ბარდა;
• კამას ყლორტი;
• ტომატის პასტა (ჩაის კოვზი);
• დაფნის ფოთოლი;
• ზეთი საკვების შესაწვავად.

ეტაპობრივი მომზადება

ამ ძველი რუსული სამზარეულოს რეცეპტის სახლში სწორად შესაქმნელად, თქვენ უბრალოდ უნდა შეასრულოთ ყველა ნაბიჯი. ისინი ჩამოთვლილია ქვემოთ:

• სტაფილო გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად. ისინი, თავის მხრივ, უნდა დაიყოს მეოთხედებად.

• კარტოფილიცგარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
• ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და მოვაყაროთ სტაფილო და ხახვი. ორივე ინგრედიენტი შეწვით ოქროსფერამდე.
• ამ დროს გაწურეთ მჟავე კომბოსტო და მოათავსეთ ტაფაში, როცა ბოსტნეულის პირველი პარტია იქნება.
• ახლა ყველა ინგრედიენტი რეგულარულად უნდა ავურიოთ და შევწვათ მანამ, სანამ კომბოსტო არ გახდება მუქი ოქროსფერი.
• შემდეგი კამა და გარეული ნიორი უნდა დაჭრათ.

• ამის შემდეგ, კარტოფილი და დაფნის ფოთოლი შეაქვთ ტაფაზე. ყველაფერი ივსება წყლით და კარგად აურიეთ.
• შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ კოვზი ტომატის პასტა და კვლავ აურიოთ. ძველი რუსული სამზარეულოს პრაქტიკულად მზა კერძი უნდა დაიხუროს და კიდევ 20 წუთის განმავლობაში ხარშეთ, სანამ კარტოფილი მთლიანად არ მოიხარშება.
• ამ ეტაპზე ტაფაზე ემატება მომზადებული მწვანილი. გოჭს მიირთმევენ ცხლად, მას უნდა დაუმატოთ არაჟანი ან სალათი.

და კიდევ ერთი ვარიანტი

ამ შემთხვევაში გაანალიზდება ძველი რუსული სამზარეულოს რეცეპტი ღორის ხორცის გამოყენებით. მის შესაქმნელად თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 400 გრამი ღორის კარკასი;
• ნახევარი კილო თეთრი კომბოსტო;
• 400 გრამი მჟავე კომბოსტო;
• ხახვის თავი;
• ერთი სტაფილო;
• 150 გრამი ქლიავი;
• დაფნის ფოთოლი;
• სანელებელი გემოვნებით.

ღორის ხორცის კერძის მომზადება

როგორ სწორად მოამზადოთ ეს რეცეპტი ძველი რუსული სამზარეულოსთვის,დაიცავით ყველა პროპორციები და ნაბიჯები მკაცრად განსაზღვრული თანმიმდევრობით:

• ხორცი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ან რაც ყველაზე მეტად მოგწონს.
• შემდეგი ტაფა უნდა გააცხელოთ და შეწვით ზეთის გარეშე. სამი წუთი უნდა გააჩეროთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ კი საშუალოდ კიდევ 15 წუთი, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. არ ინერვიულოთ ღორის დაწვაზე. როგორც კარაქის შემცვლელი, მისი გამოყოფილი ცხიმი შესაფერისია.
• ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად, რომლებიც შემდეგ უნდა გაიყოთ ნახევრად.
• შემდეგ უმატებენ ხორცს და ადუღებენ სანამ დარბილდება.
• სტაფილო უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით, გახეხეთ და დაუმატოთ ტაფაზე დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად დაფნის ფოთოლთან და სანელებლებთან ერთად. შეწვით ყველაფერი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
• მითითებული დროის შემდეგ დანარჩენ პროდუქტებს დაუმატეთ მჟავე კომბოსტო. ყველაფერი აურიეთ, დააფარეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში.
• ამ დროს თეთრი კომბოსტო უნდა დაჭრათ ნაჭრებად და განსაზღვრული ვადის გასვლის შემდეგ - დაუმატოთ ტაფაში. კვლავ აურიეთ ყველა პროდუქტი, სანამ ინგრედიენტები თანაბრად არ გადანაწილდება, დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში რეგულარულად ურიეთ.
• ძველი რუსული სამზარეულოს ამ კერძის მომზადების ბოლო ნაბიჯი ქლიავის დამუშავებაა. მას უნდა დაასხას მდუღარე წყალი და დაასველოს.
• როგორც კი გავიდა ზემოთ მითითებული 60 წუთი, შეიძლება ტაფაში ბოლო ინგრედიენტი დავამატოთ, ყველაფერი ისევ აურიოთ და კიდევ 20 წუთი ადუღოთ. Ამის შემდეგგამორთეთ - და შეგიძლიათ მიირთვათ.

ორთქლზე მოხარშული ტურფა

ის იყო უძველესი რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტი, რომელიც პერიოდულად ცვლიდა ხორცს, თევზს და მარცვლეულსაც კი. თუმცა, ამ დროისთვის ძალიან ცოტაა იდეები იმის შესახებ, თუ როგორ შეიძლება ამ ბოსტნეულის გამოყენება კულინარიაში. მიუხედავად ამისა, მისი მომზადების ზოგიერთი მეთოდი საკმაოდ აქტუალურია. ერთი მათგანის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ:

• ორი ტურფა (თუ ძალიან პატარა ბოსტნეულს იყენებთ, უმჯობესია აიღოთ ოთხი ან ხუთი);
• სუფრის კოვზი წყალი;
• ხახვის თავი;
• ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• ახალი მწვანილის თაიგული;
• მარილი.

მოხარშული ტურპები

სახლის კულინარიაში ტურფს ხშირად იყენებენ სუპებში კარტოფილის შემცვლელად. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

• ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ ზოლებად ან წრეებად. თუ იყენებთ რამდენიმე პატარა ნაჭერს, მაშინ მათ ვერც კი დაჭრით.
• დაასხით მითითებული რაოდენობის წყალი ქვაბის ძირში, რომელშიც კერძი გამომცხვარი იქნება.
• შემდეგ მომზადებულ ჭურჭელში მოაყარეთ დაჭრილი ტურფა, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი (თუ მიზანშეწონილად ხედავთ, ეს რეცეპტი არ არის საჭირო).
• ღუმელი უნდა გავაცხელოთ 165 გრადუსზე.
• ამის შემდეგ ქვაბი უნდა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ ერთი საათის განმავლობაში.
• როგორც კი კერძი მზად იქნება, სალათის თასში უნდა გადავიტანოთ. მაგრამ ძველი რუსული სამზარეულოს ეს რეცეპტი არ არისმთავრდება.
• შემდეგ, ხახვი უნდა გამოაცალოთ ქერქიდან, ჩამოიბანოთ და დაჭერით რგოლების ნახევრად.
• მწვანილი ასევე გარეცხეთ და დაჭერით წვრილად.
• ჩაყარეთ ორივე ინგრედიენტი ტურფაში, ზემოდან დაასხით მზესუმზირის ზეთი, მარილი და კარგად აურიეთ. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ძირითად კერძად, ასევე თევზის გარნირად. სინამდვილეში, სწორედ თევზთან შესანიშნავი კომბინაციის გამოა, რომ კარტოფილს ხშირად ანაცვლებენ ტურპებით.

Jur

საკმაოდ უჩვეულო რეცეპტი, რომელიც დავიწყებას მიეცა მისგან მიღებული სპეციფიკური გემოსა და სუნის გამო. პრობლემა მდგომარეობს შვრიის ფაფაში, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოსთვის. დასკვნა ის არის, რომ დამუშავების შემდეგ ის იძენს საფუარის მსგავს არომატს. მიუხედავად ამისა, კერძი ასევე ცნობილია როგორც დღეგრძელობის წვნიანი და ამიტომ მაინც ღირს ყურადღების მიქცევა. მომზადებისთვის საჭიროა მოამზადოთ:

• 800 გრამი შვრიის ფაფა;
• ორი ჭიქა წყალი.

იურას მომზადების პროცესი

საინტერესოა, რომ თავად კერძი საკმაოდ ტკბილი გამოდის და ზოგადად ჟელეს გემოს და გარეგნობას წააგავს. ადრე მას მიირთმევდნენ ისეთ ინგრედიენტებთან ერთად, როგორიცაა თაფლი, ვიბურნუმი, სხვადასხვა კენკრა, კარაქი ან ჩირი. დესერტი მზადდება შემდეგნაირად:

• წყალი გახურდება, მაგრამ არა ადუღება.
• ამის შემდეგ მისი თანდათანობით უნდა დაიწყოთ მომზადებულ შვრიის ფაფაში ჩასხმა. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ორივე ინგრედიენტი საფუძვლიანად ავურიოთ ისე, რომ არ წარმოიქმნას მუწუკები და მასა ერთგვაროვანი კონსისტენციის აღმოჩნდეს.
• მიღებული მასა უნდა დაიფაროს და სამი საათით თბილ ადგილას გააჩეროთ, რომ ჩამოყალიბდესopara.
• მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, შიგთავსი უნდა გაფილტრული იქნას სხვა საცხობ ფორმაში.
• ამ ეტაპზე ღუმელი თბება 170 გრადუსამდე. სამუშაო ნაწილი მოთავსებულია მასში.
• უნდა მოიხარშოს სანამ სქელ ჟელეს არ ჰგავს. არ დაგავიწყდეთ შიგთავსის პერიოდულად მორევა.

მზა დესერტი შეიძლება მიირთვათ რძესთან ერთად. ასევე აღსანიშნავია, რომ ჯური (სხვადასხვა დანამატების გარეშე) კარგია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის. ამასთან დაკავშირებით, მისი გამოყენება შეიძლება პერიოდულად იმ ადამიანების მიერ, რომლებიც იცავენ სპეციალურ დიეტას.

ალუბლის ჟელე

ძველ რუსულ სამზარეულოში ამ სახის პუდინგს ამზადებდნენ ღვინის დამატებით და დიდი ხნის განმავლობაში პოპულარული იყო. თუმცა, ზუსტი რეცეპტები დაიკარგა და კერძის პოპულარობა თანდათან გაქრა. მაგრამ ამ დროისთვის ჯერ კიდევ არსებობს ვარიანტები, რომლებიც ახლოსაა ორიგინალურ რეცეპტთან. შევეცადოთ შევასრულოთ ერთი მათგანი, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• სამი ჭიქა ალუბალი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო;
• დარიჩინი (დამოკიდებულია უპირატესობაზე, მაგრამ სურვილისამებრ);
• მიხაკი (იგივე როგორც დარიჩინი).

მზარეული ასპიკი

მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ მარტივი და ორიგინალურ რეცეპტთან ახლოსაა, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ეს მხოლოდ ერთი ვარაუდია იმის შესახებ, თუ როგორი შეიძლებოდა ყოფილიყო ეს კერძი თავდაპირველი სახით.

• სამი ჭიქიდან ორი ალუბალი, ორმოში.
• მომზადებულიაკენკრა დაასხით შაქართან ერთად და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში. თუ მაინც გადაწყვეტთ, შეგიძლიათ ამ ორ ინგრედიენტს დაუმატოთ მცირე რაოდენობით დარიჩინი და მიხაკი.
• შემდეგ მიღებული ნაზავი უნდა გაწუროთ საცერში და აურიოთ ერთი ჭიქა შაქარი. იმავე მასას დაასხით ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო.
• მიღებულ ნარევს დაასხით მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი და კარგად აურიეთ.
• ამ პროცედურის შემდეგ მან უნდა დაუშვას დუღილი.
• შემდეგი, ამოიღეთ დარჩენილი ალუბალი.
• გაციებული ნარევი შეიძლება ფრთხილად გადაიტანოთ ღრმა ჭურჭელში.
• მომზადებული კენკრაც ჩაყრიან იქ.
• ყველას რჩება ისევ გაგრილებისთვის.
• მზა ჟელე ორცხობილასთან ერთად.

შედეგები

ეს არის მხოლოდ რამდენიმე ძველი რუსული სამზარეულოს იმ ძველი რეცეპტებიდან სახლში, რომლებიც დაიკარგა და მთლიანად ან ნაწილობრივ აღდგა. მაგალითად, შემდეგი კერძები არ შედიოდა მასალაში:

• წვნიანი მწვანილით, ბოსტნეულით, თევზით და დაქუცმაცებული ყინულით. ძველად ამ დამოუკიდებელ კერძს ბოტვინია ერქვა.
• თევზის კალა. დისტანციურად წააგავს შემწვარს, მხოლოდ თევზის სხვადასხვა ჯიშის გამოყენებით.
• სამარხვო ტურაპის ხარშე. ასევე საკმაოდ ხშირად ხვდებიან ძველი რუსეთის სუფრებზე.
• შემწვარი გედი.

ბევრი რეცეპტი მთლიანად დაიკარგა და მათი არსებობის შესახებ შეიტყობთ მხოლოდ სხვადასხვა ლიტერატურული ნაწარმოებებისა თუ ლექსიკონებიდან.