გურმანი ყველის სოუსი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სხვადასხვა სახის სოუსებს შორის, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი და გემრიელი. ყველის სოუსი კერძის ის კომპონენტია, რომელიც მას განსაკუთრებულ არომატს და განუმეორებელ გემოს ანიჭებს. არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც შესაძლებელია მისი მომზადება. ყველის სოუსი კარგად უხდება ხორცს, ბოსტნეულს, მაკარონს და ბევრ სხვა საკვებს.

მისი მომზადების კლასიკური რეცეპტია ის, რომელშიც შედის 150 გრ ყველი, 200 მლ რძე, 1 ს.კ. ფქვილი, 200 მლ ნებისმიერი ბულიონი (ბოსტნეული, სოკო, ქათამი); 50 გრ კარაქი.

30გრ კარაქი დნება პატარა ტაფაში. მას უმატებენ ფქვილს, რომელსაც კარგად აზავებენ კარაქში და აცხელებენ 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. ბულიონი და რძე ოდნავ გაცხელებულია. თბილ რძეს ასხამენ ტაფაში კარაქთან და ფქვილთან ერთად, რომელსაც დადებენ პატარა ცეცხლზე, რის შემდეგაც ბულიონს უმატებენ. თქვენ მუდმივად უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი. სოუსს ემატება გახეხილი ყველი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ყველის სოუსი მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი, ცოტა მარილი და დაამატეთ დარჩენილი კარაქი. მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ თითქმის უნივერსალური პროდუქტი,შესაფერისია კერძების უმეტესობისთვის.

ყველის სოუსი შესაფერისია ბოსტნეულის კერძებისთვის, რომელიც მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან: 150 გრ ყველი; 2 ს.კ მდოგვი; 2 ბულგარული წიწაკა; 50 მლ არაჟანი; მარილი, კარი, პილპილი; 2 კბილი ნიორი.

წიწაკა ცხვება ღუმელში, სანამ კანი ოდნავ არ გაშავდება. მზა წიწაკა დაუყოვნებლივ გადადის პლასტმასის ჩანთაში. 20 წუთის შემდეგ იწმინდება თესლის, ყუნწის და კანისაგან. მზა ბოსტნეულს ჭრიან წვრილად, უმატებენ კარის, არაჟანს, გახეხილ ყველს, მდოგვის, ნიორს, მარილს და სანელებლებს, რის შემდეგაც ყველაფერს ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

ქვემოთ მოცემულია კამა ნივრის სოუსის რეცეპტი. ასეთი ინგრედიენტებით ყველის სოუსი შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს ნივრის ნათელი არომატის მქონე კერძები. მომზადებისთვის საჭირო პროდუქტები: 100 გრ ყველი; 100 გრ არაჟანი; 3 კბილი ნიორი; 100 გრ მაიონეზი; 1 ს.კ სოიოს სოუსი; თაიგული კამა.

პირველ რიგში, გახეხილი ყველი, რომელიც მოთავსებულია ღრმა თასში. მას ემატება მაიონეზი, სოიოს სოუსი, არაჟანი, მწვანილი და ნიორი. ბლენდერით ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვამდე.

ხორციანი კერძებისთვის იდეალურია შემდეგი რეცეპტი: ქვაბში ჩაასხით 100გრ ნაღები და დადგით პატარა ცეცხლზე. მიიყვანეთ ისინი ადუღებამდე, რეგულარულად ურიეთ. კრემს ემატება გახეხილი ყველი (100გრ) და ყველაფერი ურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ბოლოს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ცოტა მდოგვი.

ყველის სოუსი სპაგეტისთვის მზადდება ნაღებისგან (200 მლ), 3-4 სახეობის მყარი ყველისაგან (400 გრ),ერთი კონა ოხრახუში, სანელებლები ("იტალიური მწვანილი"), დაფქული წიწაკა, ცოტაოდენი დაფქული მუსკატის კაკალი.

მეტალის თასში მუდმივი მორევით კრემს ადუღებენ და შემდეგ უმატებენ გახეხილ ყველს.

ნარევს მუდმივად ურევენ, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება. მზა სოუსს ემატება სანელებლები და დაჭრილი ოხრახუში. ყველა ინგრედიენტი გაცხელებულია ცეცხლზე არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში. მზა კერძს ასხამენ ცხარე სოუსს.