გურმანი და ცხარე ავოკადოს გუაკამოლე სოუსი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გუაკამოლე არის მექსიკური სოუსი, რომელიც მზადდება ეგზოტიკური მსხლის მსგავსი ავოკადოს ხილისგან. ახლა ეს საზღვარგარეთული ხილი ჩვენს თაროებზე იშვიათობა აღარ არის, მაგრამ, სამწუხაროდ, საკმაოდ ძვირადღირებულ პროდუქტად რჩება. თუმცა, ღირს ყოველ შემთხვევაში მისი გამოყენება თქვენს დიეტაში უჩვეულო ავოკადოს კერძის მოსამზადებლად.

კლასიკური გუაკამოლე ისევე გავრცელებულია ზოგიერთ ქვეყანაში, როგორც მაიონეზი ჩვენს ქვეყანაში, რადგან ის არის მრავალი შესანიშნავი სოუსებისა და კერძების ძირითადი ინგრედიენტი, განსაკუთრებით ვეგეტარიანელებს აფასებენ.

ავოკადო - როგორი ხილია?

ავოკადო, მართლაც, ფორმაში წააგავს მწვანე მსხალს, თუმცა მას შეიძლება ჰქონდეს ოვალური ან სფერული ფორმა. ეს არის მარადმწვანე მცენარე Persea American-ის ნაყოფი დაფნის ოჯახიდან. მას ზოგჯერ ალიგატორის მსხალს უწოდებენ. ავოკადოს ცხიმიანი რბილობი ტექსტურით კარაქის მსგავსია. ინდიელები მას "ტყის ზეთს" ტყუილად არ უწოდებდნენ.

მომწიფებულ ნაყოფს აქვს მწვანე ან მოყვითალო-მომწვანო ხორცი, მყარი კანი, მუქიმწვანე, ზოგჯერ თითქმის შავი. შუაში არის დიდი უვარგისი ძვალი, რომელიც შეიცავს ადამიანებისა და ცხოველებისთვის საშიშ ნივთიერებებს. ავოკადო გუაკამოლე იყენებს მხოლოდ მწიფე ხილის რბილობს.

რა არის კარგი Guacamole სოუსისთვის

ავოკადო არ არის დაბალკალორიული საკვები. ის შეიცავს უამრავ ცხიმს, რომელიც, თუმცა, ადვილად შეიწოვება უჯერი ცხიმოვანი მჟავების გამო, რომლებიც უხვად არის ამ ხილში. ამიტომ, გუაკამოლე ავოკადოს სოუსიც ძალიან მკვებავია, ის არ დაგაკლებთ წონაში.

მაგრამ ამ უცხოური ხილის ჭამა მაინც ძალიან ჯანსაღია: ის თითქმის არ შეიცავს ნახშირწყლებს, მაგრამ მდიდარია ვიტამინებით E, B2, C, მაკრო და მიკროელემენტებით (ფოსფორი, კალციუმი, რკინა, კალიუმი, სპილენძი და ა.შ.).), ფოლიუმის მჟავას მარილები, ბოჭკოვანი, მინერალები. ყველა მათგანი გაჯერებულია ავოკადოს გუაკამოლე სოუსით.

გუაკამოლის დამზადების ძირითადი წესი

ავოკადოს, როგორც წესი, ნედლად მოიხმარენ - ასე არის სრულად შენარჩუნებული მისი კვების და სასარგებლო თვისებები, ასევე მსუბუქი თხილის არომატი. მწიფე ხილის რბილობი გამოიყენება ცივი კერძების მოსამზადებლად: მადის, სალათების, სენდვიჩების და, რა თქმა უნდა, ავოკადოს გუაკამოლის სოუსი.

მექსიკური სოუსის რეცეპტი შეიცავს სავალდებულო კომპონენტებს: თავად ხილს, ლიმონის წვენს (ან ლაიმის წვენი) და მარილს, ასევე სხვადასხვა დანამატებს. ეს შეიძლება იყოს ყველანაირი სუნელი, წიწაკა (ჩილი ან ბულგარული), პომიდორი, ნიორი, მწვანილი.

აღმოსავლეთში ამბობენ: „რაც არ უნდა იყოსგაიმეორეთ სიტყვა ჰალვა, ის არ გახდება უფრო ტკბილი თქვენს პირში. ასეა ავოკადოს გუაკამოლის სოუსით - სანამ არ გასინჯავთ, ამ შესანიშნავი სოუსის გემოს ვერ გაიგებთ. ყველა შეფ-მზარეული მას თავისებურად ამზადებს, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ ძირითადი წესი: ნაყოფის ნაზი ხორცი სწრაფად ბნელდება, ამიტომ მომზადებამდე დაუყოვნებლივ უნდა გაიწმინდოთ. ნაჭრებად ან დაფქულ ხორცს მაშინვე ასხამენ ლაიმის ან ლიმონის წვენს ბუნებრივი ფერის შესანარჩუნებლად და შემდეგ უმატებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს. თუ სოუსის შემადგენელ პროდუქტებს ნაღმტყორცნებში დაფქვავთ, ის უფრო სურნელოვანი გამოვა.

მექსიკური გუაკამოლე

მომზადებისთვის საჭიროა აიღოთ 2 ავოკადო, 2 კბილი ნიორი, 2 პომიდორი, 2 წითელი წიწაკა, ნახევარი წითელი ხახვი, 2 ლაიმის წვენი, 2 სუფრის კოვზი დაფქული ქინძი, მარილი, ტაბასკოს სოუსი და დაფქული შავი პილპილის გემო.

სამზარეულო

ავოკადოს მთლიანი რბილობი მოათავსეთ ბლენდერში, კანიდან და ორმოდან გამოყოფილი, დაუმატეთ დაჭრილი გასუფთავებული პომიდორი, ნიორი, დაფქული ქინძი, ხახვი და ჩილი. შემდეგ დაასხით ცოტა ტაბასკოს სოუსი და ლაიმის წვენი, პილპილი და მარილი. ნარევი გახეხეთ პიურემდე, მოათავსეთ კერძების თასში და გადააფარეთ ფილა. მიირთვით გაციებული მაცივარში და მორთეთ ქინძის ფოთლებით. ავოკადო გუაკამოლე, წარმოდგენილი ქერქის ნახევრად, შთამბეჭდავად გამოიყურება.

მექსიკელები ტრადიციულად მიირთმევენ თავიანთ ეროვნულ სოუსს სიმინდის ტორტილასთან, ნაჩოს ჩიფსებთან, ბურიტოსთან და სხვა ქვეყნის სპეციფიკურ კერძებთან ერთად. სქელი პასტის"გუაკამოლს" შეუძლია შეცვალოს სენდვიჩის კარაქი ან მაიონეზი, მას ხშირად იყენებენ შაურმის, პიტას პურის, პიტას შიგთავსთან ერთად. მსხლით დამზადებულ ამ მადას უჩვეულო გემო აქვს.

გუაკამოლე მსხლით

დაგჭირდებათ 900 გრამი ავოკადო, 1 თეთრი ხახვი, 4 სერანო ჩილის წიწაკა, 1 ჩაის კოვზი მსხვილი მარილი, 3 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი, 1 დიდი მსხალი და ჭიქა უთესლე ყურძენი.

სამზარეულო

წინასწარ დაჭრილი ხახვი და წიწაკა მარილთან ერთად გაწურეთ ბლენდერში. თანდათან დაუმატეთ დაჭრილი ავოკადო, გააგრძელეთ დაფქვა. ჩაასხით ლიმონის წვენი და აურიეთ. ყურძენი და მსხალი ცალკე გავხეხოთ ბლენდერში. შემდეგ შეუთავსეთ ორივე ნაწილი და მიირთვით ლამაზად.

ზამთრის გუაკამოლე

გუაკამოლეს სოუსის კიდევ ერთი რეცეპტი ორიგინალური გემოთი ბროწეულის მარცვლების წყალობით.

მომზადებისთვის საჭიროა აიღოთ: 3 ავოკადო, ნახევარი წითელი ხახვი, 1 მწვანე წიწაკა, 2 ლაიმი, ნახევარი ბროწეული, 20 გრამი კილანტრო, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ნამდვილი სოუსის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ ნაღმტყორცნები (იდეალურად ვულკანური ტუფისგან), ხოლო ამ მოწყობილობების არარსებობის შემთხვევაში - ბლენდერი. მეოთხედი ხახვი და ნახევარი ჩილის წიწაკა დაფქვით მწიკვი მარილით გლუვ პასტაში. დაუმატეთ მწიფე ავოკადოს რბილობის ნაჭრები და ლაიმის წვენის დამატებით, განაგრძეთ დაფქვა, სანამ ნარევი არ გადაიქცევა მსხვილ ფაფად. დარჩენილი ხახვი და ჩილის წიწაკის მეორე ნახევარი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ დაფქულ ავოკადოს, დაუმატეთ ქინძი დააურიეთ. მიღებულ ნარევს შეურიეთ ბროწეულის მარცვლები, მარილი და პილპილი.

ავოკადო გუაკამოლე მადისაღმძვრელი სოუსი ძალიან გემრიელი კერძია და შიმშილს დიდი ხნის განმავლობაში აკმაყოფილებს. ტყუილად არ ეძახიან ამ ნაყოფს ინდოეთში „ღარიბი კაცის ძროხას“.

გუაკამოლეს სილამაზე ისაა, რომ მის გასაკეთებლად დიდი კულინარიული გამოცდილება არ არის საჭირო. შეგიძლიათ კერძის დივერსიფიკაცია სხვადასხვა ინგრედიენტებით და საკუთარი რეცეპტებიც კი შექმნათ: სადღესასწაულო - წითელი ხიზილალათ, გურმანი - ლურჯი ყველით, გულიანი - შემწვარი ლორის კუბიკებით, უჩვეულო - ტუნასთან ერთად.