გაყინული ქლიავის კომპოტი: რეცეპტი, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქლიავის კომპოტი, გაყინული ან ახალი, აქვს ბევრი დადებითი სამკურნალო თვისება. გარდა იმისა, რომ ის აჯერებს ადამიანის ორგანიზმს ვიტამინების ღირსეული რაოდენობით, ეს კომპოტი გემრიელია და ბევრი თაყვანისმცემელი ჰყავს. ახალი ქლიავი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში, სანამ დიასახლისს დრო არ ექნება. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველამ იცის: ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომაზე საკმაოდ პრობლემურია სხვადასხვა სახლში დამზადებული კონსერვების მომზადების თვალსაზრისით. გაყინული ქლიავის კომპოტის მომზადება შესაძლებელია გვიან შემოდგომაზეც. შესაძლოა თქვენს ოჯახს მოეწონოს ახლად მოხარშული სასმელი, რომელიც თითქმის მაშინვე დალევა. ვიღაცას ურჩევნია კომპოტი მთლიანი ხილისგან, ვიღაცას კი ქლიავის ნახევრად ამოღებული ნახევრები. მოამზადეთ ორივე ვარიანტი და გადაწყვიტეთ: რომელი კომპოტი გახდება თქვენი ოჯახის საყვარელი.

როგორ გავყინოთ ქლიავი

ქლიავის უშუალო გადამუშავების დაწყებამდე საჭიროა მისი მარაგი: სწორადხილის გაყინვა. ამ პროცესში სწორი ნაბიჯები ხელს უწყობს საჭირო მიკროელემენტების ლომის წილის შენარჩუნებას. გაყინვის უამრავ ხერხს შორის (კარტოფილის პიურე, შაქრით და ა.შ.), დღეს ყურადღებას გავამახვილებთ იმაზე, თუ როგორ გავყინოთ ქლიავი, ორმოთი და მთლიანი (ორმოთი), რათა ცოტაოდენი საოცარი და ჯანსაღი კომპოტი მოვამზადოთ. მოგვიანებით.

ნაკბენი

დასაწყისისთვის ვაქვემდებარებთ წინასწარ შემოწმებას უხარისხოების (გადამწიფებული, დაზიანებული ან დაუმწიფებელი) მოსაშორებლად. ამოიღეთ ღერო თითოეული ქლიავისგან. გარეცხეთ ხილი ცივ წყალში. მსუბუქად გააშრეთ სუფთა პირსახოცით. ძალიან ფრთხილად, ბასრი დანით გაჭერით თითოეული ნაყოფი ორ ნაწილად და მოაშორეთ ორმო. მომზადებულ ქლიავს ოცდაათი წუთის განმავლობაში ვათავსებთ მაცივარში. დადეთ ბრტყელ ზედაპირზე ერთ ფენად. ვათავსებთ საყინულეში. ათი საათის შემდეგ შეამოწმეთ გაყინვის ხარისხი. სავარაუდოდ, თქვენი ქლიავი მზად არის შეფუთვის პროცესისთვის. მოხარშული გაყინული ხილი გადაიტანეთ სუფთა საყინულე ჩანთებში, რომ მოადუღოთ გაყინული ქლიავის კომპოტი, როგორც კი საჭირო დრო დასჭირდება.

ძვლით

ეს გაყინვის ვარიანტი ასევე არ არის რთული. ხილი უნდა იყოს დახარისხებული და გარეცხილი. ქლიავი (ყუნწების გარეშე) გააშრეთ ქაღალდის ან სუფთა ქსოვილის პირსახოცით. მზა ქლიავიც ერთ ფენად იყინება. როდესაც ისინი კარგად გაიყინება, შეავსეთ ჩანთები ქლიავით და მჭიდროდ შეფუთეთ. აუცილებლად მოამზადეთ წარწერა, რომლის მიხედვითაცჩანს, რომ ამ შეფუთვაში არის ხილი კენკრით, რათა მათგან კომპოტი მოამზადოს გაყინული ქლიავისგან.

შაქრის რაოდენობის შესახებ

ყველას არ მოსწონს ძალიან ტკბილი სასმელები. ბევრი ადამიანისთვის ჭარბი შაქარი უკუნაჩვენებია ექიმების რჩევით. გაყინული ქლიავის კომპოტის შემთხვევაში, რამდენი შაქარი დავამატოთ სასმელში, თავად დიასახლისის გადასაწყვეტია. კარგი ის არის, რომ ამ ვარიანტს, ნებისმიერ შემთხვევაში, მისი შემადგენლობაში გაცილებით მცირე რაოდენობა ექნება, ვიდრე მსგავსი ბუნების კონსერვირებული ბლანკების უმეტესობას. შესაბამისად: სასმელი უფრო სასარგებლო გამოდის და მისი მირთმევა ბავშვებსაც შეუძლიათ.

მარტივი რეცეპტი გაყინული ქლიავის კომპოტისთვის

კომპონენტების რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ან დაამატოთ, ოჯახის გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. შესაძლებელია სასმელს უფრო გაჯერებული ქლიავის გემო გახადოთ, თუ ხილს დაამატებთ. არ არსებობს მკაცრი შეზღუდვები გაყინული ქლიავის კომპოტის მომზადებაზე კვირა ზამთრის (და არა მხოლოდ) სადილისთვის.

ინგრედიენტები:

• 1 კილოგრამი გაყინული ხილი;
• წყალი - 3 ლიტრი;
• შაქარი - 700-1000 გრამი. ჩვენ ავიღებთ ამ ინგრედიენტის ზუსტ რაოდენობას, ფოკუსირებით ოჯახის გემოვნების პრეფერენციებზე.

მომზადების პროცესი

შეგიძლიათ მოხარშოთ გაყინული ქლიავის კომპოტი ორმოში ან მის გარეშე. მაგრამ, ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს რეცეპტი გულისხმობს პროდუქტის წინასწარ გაყინვას. საყინულედან ღრმა თასში (თასში ან პატარა ქვაბში) გადავანაწილეთ, ღამით ოთახის ტემპერატურაზე დავტოვოთ. დილით ვიწყებთ პირდაპირჯანსაღი ვიტამინის სასმელის მომზადება.

შეავსეთ ტაფა სამი ლიტრი სუფთა ცივი წყლით. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით შაქარი მდუღარე წყალში და აურიეთ. ამ დროს ბუშტუკები შეწყდება და სიროფი ისევ ადუღებამდე უნდა მივიყვანოთ მომავალი კომპოტისთვის. როგორც კი წყალი კვლავ ადუღებას დაიწყებს, ქლიავი (და გალღობის პროცესში მისგან გამოთავისუფლებული წვენი) ჩადეთ კონტეინერში.

მოხარშეთ ქლიავის კომპოტი ზომიერ ცეცხლზე. ძლიერ დუღილს შეუძლია ნაყოფი მახინჯ, მოხარშულ ნამტვრევებად აქციოს. სასმისი, რომელიც გროვდება სასმელის ზედაპირზე, პერიოდულად უნდა მოიხსნას, რათა კომპოტი დარჩეს ლამაზი და გამჭვირვალე. ძალიან ზომიერი ადუღების თხუთმეტი წუთის შემდეგ სასმელი მზად არის დასალევად.

ქლიავის კომპოტი შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი. სავსებით მისაღებია სასმელის გაგრილება და სტუმრების და თქვენი ოჯახის გაციებული სასმელით მკურნალობა: ბევრს მოსწონს ეს ვარიანტი. დარჩენილი კომპოტი ქილაში ინახება დაახლოებით სამი დღის განმავლობაში, თუ კონტეინერს დააფარებთ და მოათავსებთ მაცივარში.

კონსერვირებული კომპოტი

თუ ზამთრისთვის გემრიელი და მარტივი გაყინული ქლიავის კომპოტის მომზადება გჭირდებათ, გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი სტატიის მთავარ ნაწილში. ერთი სამლიტრიანი კონტეინერისთვის საჭიროა აიღოთ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები მითითებული რაოდენობით:

• გაყინული ქლიავი - 1 კილო;
• წყალი - სამი ლიტრი;
• შაქარი - 250-350 გრამი.

საფეხურიანი მომზადება

მაშ, კომპოტის მომზადების ტექნოლოგია:

• ადუღეთ წყალი ქვაბში.
• ნაზად ჩაასხით მდუღარე წყალშითხევადი გაყინული ქლიავი და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში.
• მითითებული დროის შემდეგ სასმელს დაუმატეთ შაქარი. მსუბუქად აურიეთ და განაგრძეთ დუღილი (დაბალ ცეცხლზე) კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში (დროს ვითვლით ხელახლა ადუღების მომენტიდან).
• მოამზადეთ სტერილური ქილა: დადეთ მშრალ, სუფთა პირსახოცზე. ხილს ვათავსებთ ქილაში (გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი ან კოვზი).
• ხილს დაასხით ადუღებული მზა კომპოტი. ქილას მაშინვე ვახვევთ, თბილ საბანში ვახვევთ თავდაყირა.
• პროდუქტის სრულად გაგრილების შემდეგ დააბრუნეთ ქილები ჩვეულ მდგომარეობაში და შეინახეთ კონსერვაცია გრილ ბნელ ადგილას.

კონცენტრირებული კომპოტი

ასეთი პროდუქტი კარგია, რადგან ის შეიძლება განზავდეს ცივ ადუღებულ წყალში. სამზარეულოს ვარიანტი შესაფერისია, თუ მზა პროდუქტის შენარჩუნებასთან დაკავშირებული პრობლემებია (სივრცის ნაკლებობა). ეს სასმელი უფრო ტკბილი და მდიდარი ხდება.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 700 გრამი;
• სუფთა წყალი - 2 ლიტრი;
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადების კომპოტი

ქვაბში აადუღეთ წყალი და მოათავსეთ გაყინული ხილი. სამი წუთის შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქრის მთელი ნორმა. როგორც კი კომპოტი ადუღდება, კვლავ მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ქლიავმა მზადყოფნას მიაღწია (ამას დავამოწმებთ ერთი ნაყოფის ჩხვლეტით). არ დაგავიწყდეთ სპილენძის მოცილება, რათა თქვენი სასმელი კარგად გამოიყურებოდეს.

სიროფი გადაწურეთ ცალკე ჯამში და მოხარშეთკიდევ ხუთი წუთი. ამ დროს ხილი ჩადეთ სუფთა სტერილურ ქილაში, აავსეთ მხრებამდე.

ქლიავი ჩაასხით ქილაში მდუღარე სიროფით და სასწრაფოდ შეფუთეთ ხრახნიანი თავსახურებით, რომელიც ასევე უნდა იყოს სტერილური. კომპოტს ვახვევთ თავდაყირა და ვახვევთ რაიმე თბილის (საბანი ან სქელი საბანი შესანიშნავად შეასრულებს საქმეს). როდესაც სასმელი გაცივდება, დააბრუნეთ კონტეინერები ჩვეულ მდგომარეობაში. დაახლოებით ერთი დღის შემდეგ, ქილები (ან ქილა) შეიძლება ამოღებულ იქნეს შემდგომი შესანახად.

გამოყენების სასარგებლო პუნქტები

კომპოტის მთავარი კომპონენტი - ქლიავის, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის გამოდევნას. გარდა შარდმდენი ეფექტისა, ქლიავი ეფექტური პროდუქტია საფაღარათო თვისებებით. შესაბამისად, ამ ხილის კომპოტი ხელს უწყობს ყაბზობისა და შეშუპების მოცილებას.

ზოგიერთი უკუჩვენება

ამ სასმელის სარგებელი უდაოა. თუმცა არის ადამიანთა კატეგორიები, რომლებსაც ქლიავის კომპოტმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს. უპირველეს ყოვლისა, დიაბეტით დაავადებულებს არც კი უნდა იოცნებონ ამ შესანიშნავი სასმელის მირთმევაზე. რა თქმა უნდა, ამის შესახებ აუცილებლად უნდა მიმართოთ ექიმს, მაგრამ დიდი ალბათობით, ის აგიკრძალავთ ამ სასმელის დალევას.

ასეთი კომპოტის გამოყენებისგან თავის არიდება ასევე აუცილებელია მათთვის, ვინც აკონტროლებს მათ მოცულობას. განსაკუთრებით აქტუალურია მსუქანი ადამიანებისთვის გაყინული ქლიავის კომპოტის გამოყენების აკრძალვა.

თანამდებობაზე მყოფმა ქალებმა არ უნდა გადაწყვიტონ დამოუკიდებლად შეიტანონ თუ არა ასეთი ქლიავის კომპოტი დიეტაში.შესაძლო პრობლემების გამოსარიცხად მიმართეთ ექიმს.

მონელების პრობლემებს ხელს უწყობს მოუმწიფებელი ხილის გამოყენება. ამიტომ, სანამ სასმელის გაყინვას და შემდგომ მომზადებას გააგრძელებთ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ არ არის მოუმწიფებელი კომპონენტები.