რა საკვები შეიცავს რეზისტენტულ სახამებელს?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თქვენ ალბათ გსმენიათ ნახშირწყლების შეზღუდვის შესახებ. და სახამებელი არ არის დაკავშირებული ჯანმრთელობასთან. თუმცა, ის არა მხოლოდ საზიანოა, არამედ სასარგებლოც. ეს არის რეზისტენტული სახამებელი, ან რეზისტენტული. მისი სასარგებლო ეფექტები და წყაროები აღწერილია სტატიაში.

რა არის ეს?

რეზისტენტული სახამებელი არის პროდუქტი, რომელიც მდგრადია საჭმლის მომნელებელი წვენების მიმართ. მას ასევე აქვს სახელი მოუნელებელი. საჭმლის მომნელებელი ძირითადი პროცესები მიმდინარეობს წვრილ ნაწლავში, სადაც ხდება ნორმალური სახამებლის მონელება. რეზისტენტულ სახამებელს აქვს მცენარეული ბოჭკოების თვისებები და ოდნავ შეიწოვება. სხეულს აკლია ფერმენტები, რომლებიც ანადგურებს მას.

ასეთი პროდუქტი არის საკვები ნაწლავის სასარგებლო მიკროფლორისთვის - მიკრობიომისთვის. ეს არის რთული ნახშირწყალი, რომელიც უცვლელი გადადის წვრილი ნაწლავიდან მსხვილ ნაწლავში, სადაც მას ადუღებენ ბაქტერიები საკვებში არსებული ბოჭკოებით, რათა გამოიყოს ღირებული პროდუქტები - მოკლე ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები. ყველაზე ღირებული ბუტირის მჟავაა - ბუტირატი. ის უზრუნველყოფს ნაწლავის უჯრედების კვებას და სასარგებლო მიკროფლორას, გააჩნიაანთების საწინააღმდეგო და კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი.

გახსნა

მეცნიერება დაინტერესებულია სახამებლის ღირებული თვისებებით, მათ შორის რეზისტენტული. განსაკუთრებული ყურადღება მათ რამდენიმე ათეული წლის წინ მიიპყრო. მეცნიერებმა, რომლებიც სწავლობენ ნაწლავის ავთვისებიან სიმსივნეებს, აღმოაჩინეს, რომ აღმოსავლეთ აფრიკის ზოგიერთ ხალხსა და ტომს აქვს ნაწლავის კიბოს შემთხვევების შემცირება.

ამ ადამიანებს რაციონში ჰქონდათ მცირე რაოდენობით ბოჭკოვანი, რაც იმ დროს ნაწლავის კიბოს პრევენციის მთავარი საშუალება იყო. და იყო ბევრი სახამებლის შემცველი საკვები. ეს არის სიმინდი, ბანანი, ტკბილი კარტოფილი, იამები. ამ ხალხებს შორის რამდენიმე ადამიანს ჰქონდა დიაბეტი, გულის და სისხლძარღვთა დაავადებები. მოგვიანებით გაირკვა, რომ მიზეზი ამ პროდუქტებში რეზისტენტული სახამებლის მაღალი შემცველობაა. მოგვიანებით მის მიმართ ინტერესი გაიზარდა, მათი დიდი მნიშვნელობა და ორგანიზმზე მრავალმხრივი გავლენა აღმოაჩინეს.

სახამებლის სახეობები

რა საკვები შეიცავს რეზისტენტულ სახამებელს? ეს შემდგომში იქნება განხილული. თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ ამ კომპონენტის კლასიფიკაცია. საკვებში რეზისტენტული სახამებელი შემდეგი ტიპისაა:

1. პირველი გვხვდება მარცვლეულში - მთლიანი და უხეში სახეხი, თესლები, პარკოსნები, ძირეული კულტურები. ის მდგრადია საჭმლის მონელების მიმართ ბოჭკოებთან კავშირის გამო.
2. მეორე არის კარტოფილის სახამებელში, უმი კარტოფილში, მწვანე ბანანში. ორგანიზმი მას თერმული დამუშავების შემდეგ ითვისებს. მაგრამ ამის შემდეგ სახამებელი არ ითვლება რეზისტენტულად და არ შეუძლია სასარგებლო მიკროფლორას კვება.
3. მესამე არის მოხარშულშისახამებლის შემცველი საკვები გაციების შემდეგ: კარტოფილში, თეთრი და ყავისფერი ბრინჯი, შვრიის ფაფა. ისინი ასევე მდიდარია მაკარონის, პარკოსნების, ძირეული კულტურებით. გვხვდება მთლიანი მარცვლეულისა და მთლიანი ფქვილის პურებში.
4. მეოთხე ტიპი არის ქიმიურად მოდიფიცირებული სახამებელი. იგი მზადდება სიმინდისგან. პროდუქტი გამოიყენება პროდუქტების, ნახევარფაბრიკატების შესაქმნელად.

ჯანმრთელმა ადამიანმა უნდა მიირთვას მხოლოდ პირველი სამი სახის რეზისტენტული სახამებელი. მხოლოდ მათ შეუძლიათ დადებითად იმოქმედონ სხეულზე.

სასარგებლო თვისებები

რეზისტენტული სახამებელი არის ძალიან ღირებული ნივთიერება, რომელსაც აქვს მრავალი დადებითი თვისება:

1. ნაწლავის სასარგებლო მიკროფლორის შენარჩუნება და პათოგენების დათრგუნვა. მათთვის საკვებია ბუტირატი, რომელიც გამოიყოფა რეზისტენტული სახამებლის დაშლის დროს სასარგებლო ბაქტერიების ფერმენტებით. ვითარდება სასარგებლო მიკროფლორა, აფერხებს პათოგენების ზრდას.
2. ნაწლავის უჯრედების კვება. ბუტირატს შეუძლია ამ ორგანოს უჯრედების გაჯერება, გარდა ამისა, ის არის ენერგიის მთავარი წყარო.
3. მონაწილეობა სისხლში შაქრის რეგულაციაში. ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ქონება. რეზისტენტული სახამებელი არის "ნელი" ნახშირწყლები, რომლებიც იშლება ბაქტერიული ფერმენტებით. ამჟამად მიმდინარეობს ნივთიერების გავლენა სისხლში შაქარზე და ინსულინზე. დადგინდა, რომ ამ კომპონენტის არსებობა საკვებში ახდენს შაქრის ნორმალიზებას დაბალი მაჩვენებლებით და ზრდის ინსულინის მგრძნობელობას. სახამებლის ეს მოქმედება მნიშვნელოვანია, რადგან ის უზრუნველყოფს პრევენციასდაავადებები და ზოგადი ჯანმრთელობის შენარჩუნება.
4. გასახდომი. ბოჭკოვანი და ცილის გარდა, ეს კომპონენტი უზრუნველყოფს სტაბილურ გაჯერებას და მინიმალურ კალორიებს. ასეთი სახამებლის 1 გ-დან ორგანიზმი იღებს 2 კკალს, ხოლო საჭმლის მონელებიდან - 4,2 კკალს. რეზისტენტული სახამებელი მონაწილეობს ცხიმოვანი მარაგების გაცვლაში.
5. აუმჯობესებს მინერალური კომპონენტების შეწოვას და ბიოშეღწევადობას. აუცილებელი ნივთიერებები, როგორიცაა კალციუმი და რკინა, შეკრულ მდგომარეობაშია და, შესაბამისად, ძნელად ითვისება. ადამიანი ხშირად განიცდის ამ კომპონენტების ნაკლებობას. სახამებლის დუღილის დროს ნაწლავის მიკროფლორა უზრუნველყოფს მინერალების ნორმალური შეწოვის პირობებს.
6. იმუნიტეტის ამაღლება. ბუტირატი კვებავს ნაწლავის ლორწოვანი გარსის უჯრედებს. და ეს ორგანო ითვლება იმუნური სისტემის მნიშვნელოვან ნაწილად, რადგან მის ლორწოვან გარსში უფრო მეტი იმუნური უჯრედია, ვიდრე მთელ სხეულში.
7. აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას. ნაწლავის არარეგულარული მოძრაობა, ყაბზობა ან დიარეა მცირდება დიეტაში რეზისტენტული სახამებლის დამატებით. ის საჭიროა ნაწლავის სასარგებლო მიკროფლორის შესანარჩუნებლად, რაც აუცილებელია ჯანსაღი საჭმლის მონელებისთვის. სასარგებლო ბაქტერიები იცავს დიარეისგან, საშუალებას გაძლევთ ჩამოაყალიბოთ სწორი განავალი.
8. ნაწლავის კიბოს პრევენცია. ეს არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მიზეზი იმისა, რომ მიირთვათ საკვები, რომელიც შეიცავს რეზისტენტულ სახამებელს. ნაწლავის უჯრედების დნმ-ის დაზიანებისა და მუტაციების გამო ჩნდება კიბოს უჯრედები. დადგენილია, რომ მსხვილ ნაწლავში ბუტირატის მუდმივი მიღებით იწყება შეცვლილი უჯრედების თვითგანადგურების პროგრამა.

ეს თვისებები მოწოდებულია სწორირეზისტენტული სახამებლის გამოყენება. ყველა პროდუქტს არ აქვს ეს ეფექტი. ეს კომპონენტი სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის.

ეს არის რეზისტენტული სახამებლის მთელი სიკეთე. გამოდის, რომ მისი გამოყენების წყალობით ადამიანი ინარჩუნებს ჯანმრთელობას, იცავს თავს სხვადასხვა დაავადებისგან.

როგორ შევავსოთ?

რა საკვები შეიცავს რეზისტენტულ სახამებელს? სასარგებლოა კარტოფილი და ბრინჯი. მაგრამ თქვენ უბრალოდ უნდა მოხარშოთ ისინი და შემდეგ შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ეს ეხება პარკოსნებს და სხვა სახამებლიან საკვებს, როგორიცაა მაკარონი. კარტოფილის პიურე და გამომცხვარი კარტოფილი არ უნდა გამოირიცხოს რაციონიდან, არამედ მხოლოდ მაცივარში შეინახოთ.

გასათვალისწინებელია, რომ კომპონენტის გაცხელებისას ის კვლავ ნორმალურად ხდება და კარგავს თავის თვისებებს. მაგრამ მოხარშული და გაცივებული საკვები ცივად არ უნდა მიირთვათ. უმჯობესია მიირთვათ ისინი ოდნავ თბილი. საკვები ასევე შეიძლება დამოუკიდებლად გაცხელდეს ოთახის ტემპერატურამდე. ცივი საკვები სასარგებლოა ჭარბი წონისთვის, ორგანიზმი ხარჯავს დამატებით კალორიებს მის გაცხელებაზე.

რომელი საკვები შეიცავს სხვა რეზისტენტულ სახამებელს? მას ასევე აქვს:

• შვრიის ფაფაში;
• მთელი მარცვლეული და მთლიანი პური;
• ფესვიანი კულტურები - იერუსალიმის არტიშოკი, ტკბილი კარტოფილი, კასავა.

ექიმების აზრით, რეზისტენტული სახამებელი დიდი სარგებლობა მოაქვს ორგანიზმს. ლობიო უფრო ხშირად უნდა მიირთვათ. გარდა რეზისტენტული სახამებლისა, მათში შედის ხარისხიანი მცენარეული ცილა. მაგრამ ზოგიერთი ადამიანისთვის პარკოსნები იწვევს შეშუპებას. რომისინი უკეთესად შეიწოვება, მოხარშვის წინ დაასველეთ ღამით წყალში.

ინდურ და აზიურ სამზარეულოში გამოიყენება სანელებელი ასაფოეტიდა, რომელიც აადვილებს პარკოსნების მონელებას. მაგრამ ის ასევე იყიდება რუსეთში. პარკოსნები შესანიშნავად ერწყმის არასახამებლიან ბოსტნეულს, მწვანილს, მათთან ერთად შეგიძლიათ ბოსტნეულის და ხორცის სალათების მომზადება.

სხვა წყაროები

ამ კომპონენტის დიდი ნაწილი მოუმწიფებელ ბანანში, უმი კარტოფილის სახამებელშია. მოუმწიფებელი ხილისა და სახამებლის ჭამა ყოველთვის არ არის სასურველი, მაგრამ მათი დამატება შეიძლება შვრიის ფაფის სმუზისთვის. ჯერ კიდევ მოუმწიფებელი ბანანი შეგიძლიათ დაამატოთ ხილის სალათებს.

კარტოფილის სახამებლის დამატება ნებადართულია კერძებში. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ 1 ს/კ. ლ. დღეში, გაზარდეთ დოზა 3 სუფრის კოვზამდე საუკეთესო ეფექტისთვის. თუ ეს რეგულარულად კეთდება, სასარგებლო ეფექტი ვლინდება 1-2 კვირის შემდეგ, როდესაც ნაწლავებში ბევრი ბუტირატი გროვდება. 1 ქ. ლ. სახამებელი, არსებობს 8 გ რეზისტენტული სახამებელი და თითქმის არ არის საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები. აუცილებელია ნორმის დაცვა - 40-45 გ დღეში, ხოლო დოზის გადაჭარბება იწვევს გაზების წარმოქმნას.

შესანიშნავი გამოსავალია რეზისტენტული სახამებლის ბუნებრივი ფორმით მიღება. ამიტომ, თქვენ უნდა მიირთვათ მოხარშული ბრინჯი, კარტოფილი, პარკოსნები, მოუმწიფებელი ბანანი, ძირეული კულტურები. სასარგებლო სალათები ოსპით, ლობიოთი, კარტოფილით. ეს პროდუქტები უზრუნველყოფს არა მხოლოდ სახამებელს, არამედ ბოჭკოვან და მიკროელემენტებს. თუ ისინი ცოტაა რაციონში, უნდა გაზარდოთ რაოდენობა, მიირთვათ მეტი უმი და დაუმუშავებელი საკვები. მერერეზისტენტული სახამებელი და მცენარეული ბოჭკო მიეწოდება სხეულს.

1 საშუალო ზომის მწვანე ბანანში არის დაახლოებით 15გრ ეს ნივთიერება, 100გრ მოუხარშავი შვრიის ფაფა - 10გრ.ამ კომპონენტის საუკეთესო ეფექტი უზრუნველყოფილია ხორბლის ქატოსთან შერწყმისას. ეს აუცილებელია რეზისტენტული სახამებლის უფრო ნელი დუღილისა და მისი მაღალი კონცენტრაციისთვის.

სხვაგან სად არის კომპონენტი? წიწიბურაში არის რეზისტენტული სახამებელი, რომელიც ბოჭკოს უტოლდება. ის ადუღებს ნაწლავებში აღმოჩენილ სასარგებლო ბაქტერიებს. შედეგად გამოიყოფა თერაპიული მოკლე ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები.

განმარტება

რეზისტენტული სახამებლის განსაზღვრის მეთოდი იოდის სახამებელთან ურთიერთქმედებისას ლურჯი ნაერთის გამოყოფით. შემდეგ ხდება ანალიზისთვის მომზადება. მზადდება ლუგოლის ხსნარი: 2 გ კალიუმის იოდიდი და 1,27 გ იოდი უნდა გაიხსნას 150 მლ ჭიქაში 100 მლ გამოხდილ წყალში..

ანალიზი მოიცავს ლუგოლის ხსნარის წვეთს პროდუქტის ახალ ჭრილზე. ლურჯი ან შავ-ლურჯი ფერის გამოჩენა მიუთითებს სახამებლის არსებობაზე პროდუქტში.

დიეტა

ასეთი სახამებლის პრობლემა ის არის, რომ ნატურალურ საკვებში ის ჩვეულებრივის მაღალი შემცველობითაა წარმოდგენილი. ასევე ბევრია ეს კომპონენტი ლობიოში, მწვანე ბარდაში და სხვა პარკოსნებში. ცილოვანი დიეტაზე რეზისტენტული სახამებელი სასარგებლო ინგრედიენტი იქნება. მთავარია, რომ მასთან ერთად პროდუქტები რეგულარულად მოიხმაროს.

ზოგადად, წესია, რომ უმი საკვებს აქვს უფრო მდგრადი სახამებელი, ვიდრე შემწვარ ან გამომცხვარ საკვებს, ხოლო შემწვარ საკვებს უფრო მდგრადი სახამებელი აქვს ვიდრეგანსხვავდება ჩაშუშულისგან ან მოხარშულისგან. ეს ადასტურებს, რომ ბოსტნეული სწრაფად და მარტივად უნდა მოიხარშოს ჯანსაღი სახამებლისა და ვიტამინების შესანარჩუნებლად.

რეზისტენტული სახამებლის მდიდარი დიეტა საშუალებას გაძლევთ გაჯეროთ ორგანიზმი ამ სასარგებლო ნივთიერებით. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვათ მარტივი წესები:

1. შეავსეთ კარგი ბაქტერიები. ამისთვის იდეალურია ფერმენტირებული ბოსტნეული: მჟავე კომბოსტო, კიმჩი. პრობიოტიკური კაფსულები ასევე ეფექტურია.
2. თქვენ უნდა გამოიყენოთ კარაქი. შეიცავს ბუტირის მჟავას, რომელიც ასევე მნიშვნელოვანია მსხვილი ნაწლავის ნორმალური მდგომარეობისთვის.
3. აუცილებელია გაიზარდოს "ცხოველური ბოჭკო" - მიკროფლორისთვის სასარგებლო პროდუქტები. ეს არის თევზის, ქათმის, სუბპროდუქტების კანი.
4. ნელა გაზარდეთ ხსნადი ბოჭკოვანი საკვების მიღება, როგორიცაა ნიახური, ბრიუსელის კომბოსტო, ასპარაგუსი.
5. რეზისტენტული სახამებელი უნდა შემოწმდეს როგორც კარტოფილის ფქვილი. ჯერ გამოიყენეთ 2 სუფრის კოვზი დღეში და დროთა განმავლობაში მიღება 3-4 ს/კ-მდე მიიყვანეთ. კოვზები. შეიძლება განზავდეს წყალში ან უცხიმო იოგურტში.

კომპონენტის დადებითი ზემოქმედებით იმატებს ინსულინის მგრძნობელობა, სისხლში შაქრის დონე იკლებს და უმჯობესდება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობა. შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ კომპონენტის სხვა წყაროები: შავი ლობიო, მწვანე ბანანი, კეშიუ, არაქისი.

მოხმარების პირობები

კარტოფილის სახამებელი არის იაფი პროდუქტი, რომელიც გვხვდება ჩვეულებრივ მაღაზიებში. მაგრამ ზოგიერთ პროდუქტში, სადაც მითითებულია მისი არსებობა, შეიძლება შეიცავდეს „კარტოფილსფქვილი . აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია წაიკითხოთ შემადგენლობა შეფუთვაზე. თუ ყიდულობთ კარტოფილის სახამებელს, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის არ არის გმო და დამზადებულია ორგანული კარტოფილისგან.

პროდუქტი გამოიყენება სოუსების, ჩაშუშულის, სუპების, კრემების და პუდინგების გასასქელებლად. მას ასევე იყენებენ უგლუტენო და სააღდგომო ცომეულში. თუ კარტოფილის სახამებელი გამოიყენება ცხელი სითხის გასასქელებლად, ფრთხილად იყავით, რომ არ მოიხარშოთ.

კარტოფილის სახამებლის ნაცვლად, შეგიძლიათ აირჩიოთ კარტოფილის ფქვილი. აქვს გამოხატული გემო, მძიმე ტექსტურა. ისრის სახამებელი ითვლება სასარგებლო შემცვლელად, რომელსაც აქვს მრავალი ღირებული თვისება. არაგენმოდიფიცირებული სიმინდის პროდუქტი არის გლუტენის გარეშე და მდიდარია ნუტრიენტებით. ის საუკეთესოდ გამოიყენება რძის პროდუქტების გასასქელებლად. და ისარი უკეთესად ურთიერთქმედებს მჟავე სითხეებთან. სიმინდის სახამებელი და ისრის ძირი შეიძლება გამოვიყენოთ კარტოფილის სახამებლის ნაცვლად 1:1 თანაფარდობით.

ეს სახამებელი ყველასთვის კარგია?

მისი მოხმარება ყველას არ შეუძლია. გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომის დროს თქვენ უნდა შეზღუდოთ უხსნადი დიეტური ბოჭკოების მიღება და, შესაბამისად, რეზისტენტული სახამებლის მიღება.

ამგვარად, ეს კომპონენტი არ არის მხოლოდ ბოჭკოვანი თვისებების მქონე ღირებული ნივთიერება. საჭიროა ნაწლავის შიდა გარემოს მუდმივობის შესანარჩუნებლად.