სანელებლები თევზის სუპისთვის: რა გამოვიყენოთ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზაფხული ბუნების გასეირნების დროა. დილა-საღამოს თევზაობა თავისი ბუნებრივი დასვენების სავალდებულო ატრიბუტით - თევზის წვნიანით. რა კარგია ცეცხლზე ქვაბში მოხარშული თევზის წვნიანი, რომელსაც ცოცხალი და კვამლის სუნი ასდის. ეს კერძი ყოველთვის სწრაფად იშლება ბუნებაში. სუფთა ჰაერი მოსვენებულ მეთევზეებს ხანდახან ძალას აძლევს და მატებს მადას.

ასე რომ, თქვენ უნდა აიღოთ ქოთანი და კუბიკი, რათა ადგილზე დააგემოვნოთ ახალი სურნელოვანი ყურები. მეთევზეები კი გვპირდებიან, რომ ყურში იქნება თევზი და დიდი რაოდენობით. თევზის სუპის რომელი სანელებლების წაღება არ იქნება მავნებელი ბუნებაში მოგზაურობისას?

მარილი ყველაფრის თავია

პირველ რიგში, არასოდეს დაივიწყოთ მარილი. ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტი (თევზის შემდეგ, რა თქმა უნდა), რომლის წყალობითაც ყური ასე გემრიელია. უმარილო თევზის სუპი არ არის დელიკატესი, მაგრამ სრულიად გაუგებარია.

კეთილშობილი დაფნის ფოთოლი

შემდეგი ყველაზე გავრცელებული და საყვარელი სუნელითევზის წვნიანი დაფნის ფოთოლია. სინამდვილეში, ჩვეულებრივი დაფნის ფოთოლს შეუძლია სასწაულების მოხდენა. ის საგრძნობლად აკეთილშობილებს და, როგორც იქნა, „აფერადებს“ყურს არომატით და ნაზი გემოთი. სხვათა შორის, გემოვნების სინაზის შესახებ - იმისათვის, რომ ყური ფოთლისგან არა მწარე, არამედ ოდნავ სურნელოვანი აღმოჩნდეს, არ ჩადოთ მთელი შეფუთვა ბოულერის ქუდში. ორიოდე ფოთოლი ორიოდე ლიტრი და კერძი მხოლოდ სამეფო კერძი გახდება.

სურნელოვანი შავი პილპილი

თევზის სუპის სუნელი ასევე შავი წიწაკაა. მამაკაცებს, როგორც წესი, ურჩევნიათ ბარდა გამოიყენონ, ქალები კი ხშირად ასხამენ დაფქულ წიწაკას სათანადო რაოდენობით. ასეთი სანელებელი მატებს შემკვრელობას და არის არომატიზატორი ყველა თევზის კერძისთვის.

ბარდა შეიძლება ჩაყაროთ მომზადებულ კერძში, აქედან ის თავის სურნელოვან და გამათბობელ თვისებებს სწორედ ქვაბში შეიძენს. ყურში დაფქული წიწაკის ჯიშის გამოყენებისას სჯობს, თითოეულ მჭამელს დაუმატოთ თეფშში (ან თასში, თუ დეგუსტაცია ბუნებაში ხდება). ეს დაგეხმარებათ არ გადააჭარბოთ ცხელ სანელებელს. და ყველა გამოიყენებს წიწაკას თავისი გემოვნებით.

მიხაკი

მიხაკი ძალიან სურნელოვანია და თავისებური გემოთი - თევზის სუპისთვის ეს სუნელი უფრო ფრთხილად უნდა წაისვათ. მიხაკის კვირტები ყველასთვის არ არის. და ბევრი შეგნებულად ერიდება მის გამოყენებას ამ კერძის მომზადების დროს.

ფესვები, ციტრუსები და მწვანილი

მეთვრამეტე და მეცხრამეტე საუკუნეებშიც კი, ოხრახუშისა და ცხენის ფესვები ნებისმიერის განუყოფელი ნაწილი იყო.რუსული ყური. მათ უბრალო ხალხიც იყენებდა და ეპოქის ყველაზე ცნობილ რესტორნებში ემსახურებოდა.

რა სანელებლები დაემატა ყურს მას შემდეგ და დღემდე? მაგალითად, ლიმონი. ძველად ეს იყო იშვიათი ელემენტი და ძალიან ძვირადღირებული თევზის სუპის დეკორაცია. ახლა კი ყველაფერი ბევრად უფრო მარტივია და ნებისმიერ გურმანს შეუძლია ყურში გარკვეული რაოდენობის ლიმონის წვენი შეიტანოს. გსურთ უფრო მკვეთრი არომატი და გემო? უბრალოდ შეცვალეთ ლიმონი ლაიმით.

რა სანელებლებს აფასებს ყური ჯერ? შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე სანელებლები. ყველამ ვიცით ახალგაზრდა მწვანე კამა, ის ყოველთვის აძლევს საზაფხულო კერძებს სუფთა არომატს და განუმეორებელ გემოს. ეს სანელებელი არ აფერხებს თევზის სუპის გემოს.

მწვანე ხახვი არის კლასიკური და საყვარელი მრავალი დიასახლისისთვის, რომლებიც მუდმივად ამზადებენ სუპს მდინარის თევზიდან.

ამ კერძში ხახვიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მომხმარებელთა პრეფერენციებზე. ხახვი შეიძლება დავამატოთ წვრილად (ან არც ისე ბევრი) დაჭერით, თითოეული ულუფაში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ხახვი. ამისთვის ყურში ჩაყარეთ მთელი, არადაჭრილი ხახვის თავი და მოხარშეთ სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. სუფრასთან მიტანის წინ ხახვი უნდა ამოვიღოთ ტაფიდან, თევზის წვნიანს კი ისე მოექცეთ - მიირთვით.

თხილი და სხვა ეგზოტიკური სანელებლები თევზის სუპისთვის

ადამიანებს, რომლებსაც სურთ თევზის ცხარე სუპის ჭამა, საჭიროა მუსკატის კაკალი. სალბი კერძს სიმწარეს ანიჭებს და ეს გემო ბევრს მოსწონს. გიყვართ უფრო ეგზოტიკური არომატები? ამ შემთხვევაში ყურში დამატებული როზმარინი სწორი გამოსავალი იქნება. ყური შეიძენს ნემსების ძლივს შესამჩნევ არომატს. იყავით ძალიან ფრთხილად, როდესაცამ სანელებლების გამოყენებით. ისინი ძალიან სურნელოვანია და აქვთ არომატული ნივთიერებების მაღალი კონცენტრაცია. თუ ხელი „აკანკალებს“, ასეთი სანელებლები წამში გააფუჭებს ახალ მდიდარ ყურს.

მზა სუნელი თევზის სუპისთვის: ინგრედიენტები

რა მოხდება, თუ დრო არ არის (ან ზემოთ აღწერილი ზოგიერთი ინგრედიენტი) სურნელოვანი მდიდარი თევზის სუპის მოსამზადებლად სანელებლებით? ასევე არის სამრეწველო სანელებლების ასორტი. მათ კარგად დაამტკიცეს თავი დიასახლისებში და მეთევზეებშიც კი, რომლებიც ხშირად ამზადებენ წვნიანს ქვაბში ცეცხლზე.

ხმელი ბოსტნეულისა და მწვანილის მზა მშრალი ნაზავი შეიცავს:

• დაჭრილი სტაფილო;
• წიწაკა;
• დაფნის ფოთოლი;
• დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი;
• ქინძი;
• კამა.

მოპოვებულია საცალო ვაჭრობის ჩანთებში სანელებლებით, რომელშიც შედიოდა რეჰანი, მარჯორამი, ცერეცო, ნიახური, კარდამონი, დაჭრილი მშრალი ხახვი და მუსკატის კაკალი.

ასეთი სანელებლები არ აზიანებს ორგანიზმს. ისინი მზადდება ბუნებრივი მცენარეული ელემენტებისაგან და ილუქება დალუქულ ჩანთაში ან მოთავსებულია შუშის ჰერმეტულად დალუქულ ჭურჭელში.

როგორი სანელებლები აირჩიოთ თქვენი თევზის სუპისთვის, თითოეული დიასახლისი თავად გადაწყვეტს. ჩვენ შემოგვთავაზეთ მხოლოდ ის, რაც დაემატება მომზადების პროცესში.

და მაინც, თუ ყური ბუნებრივად არის მოხარშული, გამოცდილი მეთევზეები ერთ ჭიქა კარგ არაყს პირდაპირ ქვაბში უმატებენ კიდევ უფრო ორიგინალური გემოს. და ცოტა ხნით ჩადეს დამწვარი ბრენდის ნაჭერი.