სოკოს ჟიულიენი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოკო მცენარეული ცილის წყაროა, ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვები. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. არსებობს უამრავი ვარიანტი სხვადასხვა კერძებისთვის, რომლებიც შეიძლება სოკოსგან მომზადდეს. დიასახლისებს, რომლებსაც უყვართ ოჯახის გაოცება უჩვეულო რეცეპტებით, გთავაზობთ სოკოს ჟულიენს. თავისი დახვეწილი გემოთი მან მოიგო მრავალი ადამიანის გული მთელს მსოფლიოში. საიდან გაჩნდა სოკოს ჟულიენის რეცეპტი, სტატიაში დეტალურად იქნება განხილული მომზადების საუკეთესო ვარიანტები და მიწოდების ძირითადი წესები.

საინტერესო ფაქტები

ეს უჩვეულო სახელის მქონე გემრიელი კერძი პირველად საფრანგეთში გამოჩნდა. ბევრს გაუკვირდება, როცა გაიგებს, რომ სიტყვა „ჟულიენი“თავდაპირველად ბოსტნეულის მოჭრის მეთოდს აღნიშნავდა. ძირეულ ნათესებს სპეციალური ბასრი დანით ჭრიდნენ ძალიან თხელ ზოლებად. თავდაპირველად ჟიულიენი ჩვეულებრივი ბოსტნეულის წვნიანი იყო. XIX საუკუნის დასაწყისში ფრანგმა მზარეულებმა დაიწყეს მასში შამპინიონის დამატება. თანამედროვე ჟულიენიარის მსუბუქი ბულიონი, რომელიც დამზადებულია სოკოსგან და სქელი კრემისგან.

რუსული ვერსია ძირეულად განსხვავდება მისი ფრანგული სახელისგან. ჩვენს ქვეყანაში კერძი ღუმელში გამომცხვარი სოკოს, ქათმის და ნაღების ცხელ მადას წარმოადგენს ყველის თხელი ქერქის ქვეშ. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება სპეციალური პატარა ქოთნები.

კლასიკური

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სოკოს ჟულიენის ყველაზე მარტივ რეცეპტს. მას სჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

1. სოკო - 500 გრამი. უმჯობესია გამოიყენოთ თეთრი. ისინი კერძს განსაკუთრებულ გემოს და განუმეორებელ არომატს მიანიჭებენ.
2. კრემი - 100 გრამი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟნით. მაგრამ ცხიმის პროცენტი უნდა იყოს მინიმუმ 20%.
3. ყველი - 100 გ (აიღეთ მყარი ჯიშები).
4. ფქვილი - 2 ს.კ. ლ. უმჯობესია ხორბლის გამოყენება.

დავიწყოთ სოკო კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ თხელ ზოლებად. შეწვით ტაფაში 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. შემდეგ ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. სოკოს დაუმატეთ ფქვილი და ნაღები. შეურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ, საჭიროების შემთხვევაში, მარილი და სანელებლები. დახურეთ ყველაფერი თავსახურით და ადუღეთ დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მზა ნარევს ვათავსებთ სპეციალურ თიხის ქოთნებში. ზემოდან ვაკეთებთ ყველის ქუდს. გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ჟიულიენით. ჩვენ დავაყენეთ ტემპერატურა 180 ° C და დაველოდოთ 10 წუთს. როდესაც ქერქი გამოჩნდება, შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი და მიირთვათ. ქმნის ფანტასტიურ საჭმელად!

სოკოს და ქათმის ჟიულიენის რეცეპტი

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი. ქათმის და სოკოს მომგებიანი კომბინაცია ჟიულიენს წარმოუდგენლად გემრიელს ხდის. გარდა ამისა, მის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ ბევრი ძვირადღირებული პროდუქტის ყიდვა. ამ კერძის მომზადების ინსტრუქციის ყველა ნაბიჯის თანმიმდევრულად დაცვით, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია მისი მომზადება. ასე რომ, სოკოსა და ქათმის ჟულიენის რეცეპტისთვის (ფოტოები წარმოდგენილია სტატიაში), დაგჭირდებათ:

1. სოკო - 400 გ. კერძის ძირითადი კომპონენტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონი, ახალი სოკო, ხამანწკა და სხვა.
2. ქათამი - 300გრ. ჯობია, ფილე იყიდოთ ტყავის გარეშე, ჟიულიენისთვის არ დაგჭირდებათ.
3. არაჟანი - 5 ს.კ. ლ. ზოგჯერ მათ ანაცვლებენ მაიონეზით. მიუხედავად ამისა, არაჟნით უფრო გემრიელია, რაც უფრო მაღალია ცხიმის პროცენტი, მით უკეთესი.
4. ყველი - 200 გ. უნდა იყოს მკვრივი ჯიშის. "რუსული" ან "ჰოლანდიური" საუკეთესოა.
5. ფქვილი - 1/2 ჭიქა. გამოიყენეთ ხორბალი.
6. ქათმის ბულიონის კუბიკი -1 ც. კერძს ფანტასტიურ სუნს მიანიჭებს.

ჯერ ქათამი უნდა მოხარშოთ. ხორცი რომ მოიხარშება, ოდნავ გაცივდეს და დავჭრათ წვრილად. შემდეგ ვაგრძელებთ სოკოს მომზადებას. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, დაჭრათ და შეწვით ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს.

შემდეგი ნაბიჯი არის სპეციალური სოკოს და ქათმის ჟულიენის სოუსის მომზადება. აქაც არაფერია რთული. აუცილებელია კარაქი გავადნოთ, დავამატოთ ფქვილი და ავურიოთ ერთგვაროვნებამდე, ამობურცულობის გარეშე. დარჩენილ ქათმთან ერთად გააზავეთ არაჟანიბულიონი, დაამატეთ ნარევი. Მარილი. ისევ აურიეთ. დაელოდეთ სანამ ნარევი შესქელდება.

და ბოლო ნაბიჯი: შეურიეთ ქათამი სოკოთი და მიღებული სოუსით. შემდეგ მოათავსეთ სპეციალურ ქოთნებში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. სოკოს ჟიულიენს ვაგზავნით ღუმელში, ვტოვებთ 20-25 წუთის განმავლობაში 200°C ტემპერატურაზე, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება.

კრევეტები და ყველი

ზღვის პროდუქტებისა და შამპინიონის უჩვეულო კომბინაციას ხშირად იყენებენ უცხოური რესტორნების მზარეულები. გირჩევთ სცადოთ და მოამზადოთ მსგავსი სოკოს ჟულიენი კრევეტებით. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის:

1. სოკო - 500 გ. ამ რეცეპტში უმჯობესია გამოიყენოთ შამპინიონები.
2. კრევეტები - 300გრ
3. კრემი - 100გრ. არასასურველია არაჟნის გამოყენება, გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება.
4. ყველი - 100 გ (სასურველია მყარი ჯიშები).
5. ფქვილი - 3 ს/კ. ლ. აიღეთ ხორბლის ჯიში.

კრევეტები უნდა გაიყინოს. შემდეგ დაასხით მათ მდუღარე წყალი. დატოვე 5 წუთი. ნაჭუჭის მოცილებისა და ნაწლავების ამოღების შემდეგ. სოკო დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ ტაფაზე დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად მოურიეთ. როცა სოკო მზად იქნება, ცოტა გაცივდეს. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

ახლა მოვამზადოთ სოუსი. ფქვილი შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყონებლივ დაუმატეთ ზეთი და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა. შემდეგ დაამატეთ ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მთავარია დარწმუნდეთ, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნება და ნარევი ერთგვაროვანია. სოუსი მოასხით სოკოს. მარილის მიერგემო.

კრევეტები ქოთნების ძირზე მოვაყაროთ და სოკოს სოუსით შევავსოთ. მოაყარეთ ყველი. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. მომზადება 180 ° C ტემპერატურაზე. მზა კერძი ოდნავ გაცივდეს - და შეგიძლიათ სტუმრების განებივრება. ბევრი კომპლიმენტი თქვენი კულინარიული უნარებისთვის გარანტირებულია!

კულინჯის საიდუმლოებები

არსებობს პატარა ხრიკები, რომლებიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ სოკოს ჟიულიენი რაც შეიძლება სწრაფად, დიდი დროისა და ძალისხმევის დაკარგვის გარეშე. ამავდროულად მიირთვით ცხელი საჭმელი მომხიბვლელი არომატით და შეუდარებელი გემოთი.

1. პირველ რიგში, კერძის ყველა კომპონენტი უნდა იყოს ძალიან თხლად დაჭრილი. ეს არის ალბათ მთავარი წესი, თუ გსურთ მიიღოთ გემრიელი ჟიულიენი.
2. მეორე, თუ ახალ სოკოს იღებთ, მაშინ აიღეთ უკეთესი შანტერელები ან ღორები. ჩვეულებრივი შამპინიონებიც იდეალურია.
3. მესამე, უმჯობესია, შიგთავსად გამოვიყენოთ არა მყარი ხორცი. ქათამი, კრევეტები, ლორი კარგად უხდება სოკოს.
4. მეოთხე, ყოველთვის გახსოვდეთ სოუსი. მასთან ერთად, ჟიულიენი კიდევ უფრო ნაზი აღმოჩნდება, პირში ნამდვილად დნება. სოუსის შეძენა შესაძლებელია როგორც მზა მაღაზიაში, ასევე სახლში დამზადებული.

მომსახურების წესები

პირველ რიგში, მზა ჟიულიენი ოდნავ უნდა გაცივდეს. როგორც წესი, ეს კეთდება ნაწილებად მოწვეული სტუმრების რაოდენობის მიხედვით. ამისთვის გამოიყენება სპეციალური ქოთნები ან ლითონის ყალიბები, რომლებშიც ჟიულიენს სუფრაზე მიირთმევენ. თითოეულ სტუმარს უნდა შესთავაზოს ცხელი თეფში. თუ თქვენ გააკეთეთ ჟიულიენი დიდზესაცხობი ფურცელი, შემდეგ კერძი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ ბრტყელ თეფშებზე.

დასკვნა

არ არსებობს ჟიულიენზე უკეთესი ვარიანტი, რომ გაახაროთ ოჯახი გემრიელი ვახშმით ან გააოცოთ სტუმრები საოცარი მადის აღებით. ყველაზე დახვეწილი გურმანიც კი არ დარჩება გულგრილი ასეთი კერძის მიმართ. მოამზადეთ ხალისით და ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების. კარგი მადა!