როგორ გამოვაცხოთ ქათმის მკერდი კრემისებრი სოუსით ღუმელში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში ქათმის მკერდის გამოცხობის მრავალი გზა არსებობს. დღეს გადავწყვიტეთ განვიხილოთ უმარტივესი გზა, რომლის წყალობითაც 80 წუთში შეგიძლიათ მიირთვათ წვნიანი, ნაზი და ძალიან გემრიელი კერძი.

როგორ გამოვაცხოთ ქათმის მკერდი ბოსტნეულით, სოკოთი და ყველით ღუმელში

საჭირო ინგრედიენტები:

• უსუნო მზესუმზირის ზეთი - 85 მლ;
• გაცივებული ქათმის მკერდი - 900 გ;
• საშუალო ნათურები - 3 ცალი;
• ახალი პატარა ზომის შამპინიონები - 7 ც.;
• ცხიმიანი კრემი - 140 მლ;
• პატარა ახალი სტაფილო - 3 ცალი;
• სქელი არაჟანი - 210 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 2-3 დესერტის კოვზი;
• მყარი ყველი - 250გრ;
• მარილი და დაფქული პილპილი - დაამატეთ გემოვნებით.

ხორცის გადამუშავება

ქათმის მკერდი ღუმელში გამოცხობამდე კარგად უნდა მოიხარშოს. ამისათვის ფილე უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს კანის, ძვლებისა და ხრტილისგან. შემდეგ ის უნდა დაჭრათ მსხვილ ნაწილებად, შემდეგ კარგად მოაყაროთ მარილი და პილპილი და გააჩეროთ.

ბოსტნეულის დამუშავება დასოკო

ღუმელში ქათმის მკერდის გამოცხობა გულისხმობს არა მხოლოდ ხორცის ინგრედიენტების, არამედ ისეთი კომპონენტების გამოყენებას, როგორიცაა ხახვი, სოკო და სტაფილო. ისინი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა კუბებად.

დრესინგის მომზადება

ღუმელში ქათმის მკერდის გემრიელად გამოსაცხობად, რეკომენდებულია მისთვის სურნელოვანი დრესინგი წინასწარ მოამზადოთ. ამისთვის ტაფა გააცხელეთ, დაასხით ზეთი, მოაყარეთ ბოსტნეული და სოკო, შემდეგ კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით, სანამ მოყავისფრო ქერქი არ გამოჩნდება.

სოუსის მომზადება

ასევე წარმოდგენილი კერძი შეიცავს სურნელოვან ნაღების სოუსს. ასეთი შიგთავსის შესაქმნელად საჭიროა მიქსერით ავთქვიფოთ მძიმე ნაღები, შემდეგ კი მათ თანდათან დაუმატოთ არაჟანი, ხორბლის ფქვილი, ცოტა მარილი და პილპილი. გარდა ამისა, ცალკე თასში გახეხეთ მყარი ყველი.

კერძის ფორმირება

ყველა ზემოაღნიშნული ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ უნდა აიღოთ ღრმა საცხობი ფორმა (სასურველია მინის), წაუსვით ზეთი და ფრთხილად დააფინოთ ადრე დამუშავებული ქათმის მკერდი. შემდეგი, ხორცის ინგრედიენტი უნდა დაიფაროს ყავისფერი ბოსტნეულით შამპინიონებით და დაასხით ცხიმიანი კრემისებური სოუსით. ასეთი ლანჩი რომ იყოს არა მხოლოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, არამედ ლამაზად გაფორმებული, ასევე რეკომენდებულია გახეხილი ყველის ფენით დაფარვა.

თერმული მკურნალობა

დაიცავით ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი რჩევა ასეთის მომზადებისთვისმსუბუქი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი, აუცილებლად მიიღებთ სურნელოვან, ნაზ და წვნიან ფილეს. ქათმის მკერდი ღუმელში უნდა გამოაცხვოთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 35-45 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ხორცი კარგად იქნება მოხარშული, შთანთქავს დრესინგისა და კრემისებური სოუსის გემოს. აღსანიშნავია ისიც, რომ ფილეს თავზე დაგებული ყველი მთლიანად დნება და მადისაღმძვრელი ქერქით დაიფარება, კერძი უფრო ლამაზი და გემრიელი გახდება.

როგორ მიირთვათ ვახშამი სწორად

გამომცხვარი ქათმის ფილე ბოსტნეულით და სოკოთი მიირთვით თბილი გვერდითი კერძით ან მის გარეშე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ამ კერძს ახალი მწვანილი, ტომატის სოუსი და ხორბლის პური სჭირდება.