მშვენიერი ღვეზელები: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საცხობი ბევრისთვის საყვარელია. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც მთავარი კერძი ან დესერტი, სადღესასწაულო სუფრის ჩათვლით. ხოლო თუ უჩვეულო ღვეზელებს გააკეთებთ, სტუმრები აუცილებლად დააფასებენ. ამავდროულად, ორიგინალობის მიღწევა შესაძლებელია კომპონენტების სხვადასხვა კომბინაციით, ცომის ტიპისა თუ მზა პროდუქტის ფორმის საშუალებით. ამ ღვეზელების რამდენიმე საინტერესო ვარიაცია წარმოდგენილია ქვემოთ.

Apple-ის ვარიანტი

ვაშლის ნამცხვრები ყოველთვის ძალიან პოპულარულია, რადგან ისინი იაფი და მარტივია. მაგრამ რა მოხდება, თუ ამ ხილს აურიეთ ბრის ყველით? გამოდის არაჩვეულებრივი ვაშლის ღვეზელი დელიკატური გემოთი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• გაყინული საკონდიტრო ნაწარმის შეფუთვა;
• 5-6 დიდი ვაშლი, ბირთვით, მაგრამ დაუმუშავებელი, წვრილად დაჭრილი;
• 1/4 ჭიქა თაფლი + დამატებით მოსასხმელი ნამცხვარი;
• ნახევარი ლიმონის წვენი (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი);
• მეოთხედი ჭიქა მუქი ყავისფერი შაქარი;
• 1 ს.კლ. ფქვილი;
• 1 ს.კ ლ. დაფქული ქინძი;
• 1 ს.კ ლ. დაფქული დარიჩინი;
• მწიკვი კაიენის წიწაკა;
• 230გრ ბრის კრემის ყველი, წვრილად დაჭრილი (დატოვეთ თეთრი ქერქი);
• 1 კვერცხის ცილა, ათქვეფილი;
• გრანულირებული შაქარი მოსასხურებლად.

როგორ გავაკეთოთ ეს?

ცომი გაყავით ორ ნაწილად. შედგით ცომი მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით ან მთელი ღამით. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე. შემდეგ დაიწყეთ უჩვეულო ვაშლის ღვეზელის შიგთავსის მომზადება.

დიდი თასში შეურიეთ ვაშლი თაფლთან, ლიმონის წვენთან, ყავისფერ შაქართან, ფქვილთან, ქინძთან, დარიჩინთან და კაიენთან ერთად. ცომის ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და რულეტივით გადაიტანეთ მრგვალ ფორმაზე. დააწექით ყალიბის ძირსა და გვერდებზე, რათა ადგილი ჰქონდეს შემავსებელს. შეავსეთ ვაშლის შიგთავსის ნახევარი. ამისთვის აუცილებლად გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი, რათა ზედმეტი სითხე არ დაამატოთ. დაფარეთ შიგთავსი ბრის ნაჭრებით. დაუმატეთ დარჩენილი ვაშლის ნარევი და კვლავ მოაყარეთ ყველი. დარჩენილი ნამცხვარი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ შიგთავსზე, კიდეებს დააჭერით, რომ ძირი დაიხუროს.

ამ უჩვეულო ღვეზელს ზემოდან წაუსვით კვერცხის ცილის თხელი ფენა და მოაყარეთ შაქარი. პროდუქტის ზედაპირზე გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი, რათა ვაშლის მიერ შექმნილი ორთქლი გამოვიდეს ხარშვისას. გამოაცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი. თუ ნამცხვარი ზემოდან დაიწყებს წვას, მაგრამ შიგნით ნედლი რჩება, დააფარეთ.კილიტა.

კალათის ფორმის სასაჩუქრე ტორტი

უგემრიელესი და უჩვეულო ღვეზელები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საკვები საჩუქრად. ამ ტიპის გემრიელი პროდუქტის რეცეპტი წარმოდგენილია ქვემოთ. მისი შიგთავსი შედგება ჟოლოს სუფლისა და ახალი კენკრისგან. ამ დესერტის თვისებაა სასაჩუქრე ყუთის ან კალათის ფორმა. შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ბაზა ან შიგთავსი და გააგრძელოთ მომზადება მეორე დღეს. ამ უცნაური ფორმის ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი.

ჟოლოს სუფლესთვის:

• 3 ჭიქა ჟოლო;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 1 ჩ/კ ლიმონის ცედრა;
• 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
• 2 ს.კ. ლ. წყალი;
• 2 დიდი კვერცხის გული;
• 2 სუფრის კოვზი პლუს 2 ჩ.კ. სიმინდის სახამებელი;
• 1/8 ჩ.კ მარილი;
• 1 ს.კ ლ. გაცივებული უმარილო კარაქი, კუბებად დაჭრილი.

ტესტისთვის:

• 1, 25 ჭიქა ფქვილი;
• 1/4 ჭიქა დაჭრილი ნუში, მოხალული;
• მეოთხედი ჭიქა შაქარი;
• 1/4 ჩ/კ მარილი;
• 7 ხელოვნება. ლ. უმარილო კარაქი.

დეკორაციისთვის:

• ჭიქა ჟოლო;
• ლიმონის ქერქის ნამსხვრევები (სურვილისამებრ).

საჭმელი საჩუქრის მომზადება

სუფლეს მოსამზადებლად ქვაბში დაბალ ცეცხლზე აურიეთ ჟოლო, შაქარი, ცედრა, ლიმონის წვენი და წყალი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ კვების პროცესორშიან ბლენდერი, ათქვიფეთ ბოლომდე გლუვი. მიღებული მასა გადაწურეთ წვრილ ბადისებრ საცერში თასში და ამოიღეთ მყარი ნივთიერებები.

გარეცხეთ ტაფა და გადაწურული მასა დააბრუნეთ. ათქვიფეთ კვერცხის გული და სიმინდის სახამებელი პატარა თასში, სანამ გლუვდება. ეს ნარევი ჩაასხით ჟოლოს მასაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ერთი წუთით, მუდმივად ურიეთ, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. თანდათან დაუმატეთ მარილი და ზეთი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სუფლე გადაიტანეთ საშუალო ზომის თასში, გადააფარეთ ფილა, პირდაპირ პროდუქტის ზედაპირზე დაჭერით, რომ ქერქი არ გაჩნდეს. შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი საათით.

როგორ მოვამზადოთ ცომის საფუძველი

ცომის მოსამზადებლად გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე და სილიკონის კალათის ფორმის შიგნით შეასხურეთ ზეთი. საშუალო ზომის ჯამში ათქვიფეთ ფქვილი, დაჭრილი ნუში, შაქარი და მარილი. შეწვით ზეთი მძიმე ძირიან ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ გახდება ქაფიანი და მუქი ყავისფერი. ამას დაახლოებით ექვსი წუთი დასჭირდება. ფქვილის ნარევს დაუმატეთ ყავისფერი კარაქი და აურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაერთიანდება. წაუსვით ცომი ტაფის ძირსა და გვერდებზე თანაბარ ფენად. გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ პროდუქტი ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. მთლიანად გააგრილეთ მავთულის თაროზე. თუ ბაზა ამ ლამაზი ღვეზელის შეკრებამდე ერთი დღით ადრე გააკეთეთ, ფრთხილად დააფარეთ ფოლგა.

დესერტის ასაწყობად ძირი შეავსეთ გაცივებული ჟოლოს სუფლეით. გააბრტყელეთ მისი ზედაპირი საკონდიტრო მაღაზიითსპატულა. გაანაწილეთ ჟოლო თანაბარ ფენად ღვეზელის თავზე. მიტანამდე ორი საათით ადრე შედგით მაცივარში.

ეგზოტიკური ხილის ღვეზელი

როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე ხედავთ, უჩვეულო ეგზოტიკური ხილის ღვეზელი საოცრად ლამაზად გამოიყურება. სურნელოვანი მანგო და წვნიანი პიტაჰაია საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ნამდვილი ტკბილი შედევრი. თავად რომ გააკეთოთ, დაგჭირდებათ:

• 1, 25 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი;
• 3 ს.კ. ლ. შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• ნახევარი ჭიქა ცივი უმარილო კარაქი, კუბებად დაჭრილი;
• 1 კვერცხი;
• 1 ს.კ ლ. ყინულის წყალი.

შიგთავსისთვის:

• 1 ვანილის პარკი ან ვანილის პაკეტი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 1/4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი;
• 1 კვერცხი.

რეგისტრაციისთვის:

• 1 მწიფე მანგო;
• 1 პიტაჰაია;
• 1/4 ჭიქა გარგარის ჟელე, გამდნარი.

ეგზოტიკური დესერტის მომზადება

ეს უჩვეულო ღვეზელის რეცეპტი ძალიან მარტივია. კვების პროცესორის თასში შეურიეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი. თანდათან დაუმატეთ ზეთი და ყოველ ჯერზე ათქვიფეთ რამდენიმე წამი, სანამ მასა პატარა ბარდას დაემსგავსება. დაუმატეთ კვერცხი და წყალი. ისევ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ცომის ფორმირებამდე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. ამოიღეთ ცომი კვების პროცესორიდან და ხელით მოამზადეთ ბურთი.

ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ ფენად და მოათავსეთ მრგვალ საცხობ ფორმაში მოსახსნელი ძირით.და მაღალი კიდეები. ცომი რამდენიმე ადგილას გახეხეთ ჩანგლით. შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. ტაფა ცომთან ერთად მოათავსეთ ღუმელის ყველაზე დაბალ თაროზე, წინასწარ გახურებულ 200°C-მდე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ძირი არ გახდება ოქროსფერი. გააცივეთ სამუშაო ნაწილი.

როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი?

ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი. ვანილის ნაჭერი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე. ამოიღეთ თესლი დანის წვერით. ქვაბში ნაზად გააცხელეთ რძე ვანილის თესლებთან ერთად და გაცხელებამდე. მეორეში შეურიეთ შაქარი და ფქვილი, ათქვიფეთ კვერცხთან ერთად ერთგვაროვნებამდე. თანდათანობით დაასხით ეს ნარევი ცხელ რძეში. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, დარწმუნდით, რომ გაფხეხეთ ქვაბის ძირი და გვერდითი მხარე. გააცხელეთ 1-2 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამოიღეთ ვანილის ნაჭერი. თუ იყენებთ ფხვნილ ვანილინს, დაამატეთ იგი ამ ეტაპზე. კრემს პირდაპირ ზემოდან მოათავსეთ საკვები ფილმი. გააცივეთ, შემდეგ გაცივდით, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება, დაახლოებით 2 საათი.

როგორ მოვაწყოთ დესერტი?

გაასუფთავეთ მანგო. ნაყოფი შუაზე გავჭრათ ორმოს გასწვრივ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გაასუფთავეთ პიტაჰაია, ფრთხილად დატოვოთ ვარდისფერი ნაწილი, რომელიც კანის ქვეშ არის. დაჭერით თხლად გასწვრივ. დააყენეთ.

ძირას წაუსვით გაცივებული კარაქის კრემი. მორთეთ ხილის მონაცვლეობით მანგოსა და პიტაჰაიას ნაჭრებით. ფუნჯით წაუსვით გამდნარი გარგარის ჟელე. შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ფორმიდან მიტანის წინ.

ირლანდიური თევზის ღვეზელი

ესტორტი უჩვეულო ცომისგან. მისი გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ის ფქვილისგან არ არის მოზელილი, მაგრამ შედგება კარტოფილის პიურისგან. მიუხედავად ამისა, ამ ირლანდიურ ეროვნულ კერძს ღვეზელს უწოდებენ. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ახალი ვირთევზა;
• 300 გრამი დიდი კრევეტები, გახეხილი;
• 300 გრამი scallops, გაწმენდილი;
• 6 ხელოვნება. ლ. უმარილო კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე;
• 1 წვრილად დაჭრილი ხახვი;
• 2 ჭიქა მთელი რძე;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 2 ახალი ხახვი;
• წვრილი ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• 2 ს.კ. ლ. უნივერსალური ფქვილი;
• 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი მწვანე ხახვი;
• 2 ჭიქა კარტოფილის პიურე.

როგორ მოვამზადოთ ირლანდიური ღვეზელი?

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დაუმატეთ გრილი წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს ყველა ნაჭერი. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე, რომ შეინარჩუნოთ ადუღება და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მთლიანად არ დარბილდება. ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება. გადაწურეთ წყალი, დატოვეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი. იდეალურად გლუვი პიურეს მისაღებად, კარტოფილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი გახეხეთ სპეციალური რულეტით. თუ ძალიან სქელი გახდება, დაამატეთ ცოტა შენახული სითხე. პიურე ბოლომდე გაცივდეს.

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. ვირთევზა დავჭრათ 3 სმ-იან ნაჭრებად, ამოიღეთ ნაჭრები სკალპებიდანჭურვები. გაადნეთ 2 ს.კ. ლ. კარაქი საშუალო ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ გამჭვირვალე და რბილი გახდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით რძე ქვაბში და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ხახვი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ხშირად ურიეთ, მოაყარეთ მარილი.

მოხარშეთ ზღვის პროდუქტების თითოეული სახეობა ცალ-ცალკე. ვირთევზა მოათავსეთ მდუღარე რძეში და მოხარშეთ სანამ თევზი არ დარბილდება, 1-2 წუთი. ჩაჭრილი კოვზით მოვათავსოთ თეფშზე, იმავე ტაფაზე მოვაყაროთ სკალპები და ვადუღოთ 30 წამი. გამოიღეთ და კრევეტები ჩაყარეთ რძეში, მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში. ვირთევზა ჩანგლით ან ხელით გახეხეთ პიურეში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

პატარა თასში გახეხეთ 2 ს.კ. ლ. კარაქი ფქვილით. შეურიეთ რძე, რომელშიც თევზი და ზღვის პროდუქტები იყო მოხარშული, ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და მწვანილი. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ნარევი შესქელდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მიღებული სოუსი მოასხით თევზსა და ზღვის პროდუქტებს. დაუმატეთ ხახვი და ყველაფერი აურიეთ.

გამოსაცხობ ფორმას კარაქი წაუსვით და ძირი და გვერდები თანაბარი ფენით მოაყარეთ დაფქული კარტოფილი, მჭიდროდ დაჭერით კოვზით. თევზი და ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ სოუსში შუაში. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი პიურე. გამოაცხვეთ ეს უჩვეულო ნამცხვარი 15 წუთის განმავლობაში.