უზბეკური სუპის მომზადება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შურპა არის მდიდარი და საკმაოდ სქელი კერძი სუპის სახით. ეხება უზბეკეთის ეროვნულ სამზარეულოს. ამ კერძს ასევე უწოდებენ შორპო, შორვო, შურპო, ჭორპა, შურვო. უზბეკური სუპი ერთ-ერთი პირველი კერძია. სამზარეულოს უამრავი რეცეპტი არსებობს, რადგან შტატის თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი კულინარიული საიდუმლოებები.

როგორ მზადდება უზბეკური სუპი: მახასიათებლები

ამ კერძს აქვს თავისი მახასიათებლები:

- ყველა ბოსტნეული საკმაოდ მსხვილად დაჭრილი;

- თითქმის ყველა რეცეპტი შეიცავს პომიდორს;- ბოსტნეული იხარშება დიდხანს და დაბალ ცეცხლზე, რაც ბულიონის გემოს გაჯერებულს ხდის..

ამ კერძის მირთმევაც საკმაოდ ორიგინალურია: შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე (ხორცი და ბოსტნეული ერთ თეფშზე, ბულიონი მეორეზე) ან სულ ერთად. უზბეკური წვნიანი, როგორც ყველა კერძი, მორთულია სხვადასხვა მწვანილებით.

საჭირო ინგრედიენტები, სამზარეულოს მახასიათებლები

პირველი კლასის უზბეკური სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

- 1,8-2 ლიტრი წყალი (შურპა უნდა დასრულდეს სქელი);

- 250გრ ხახვი;

- 1-2 ც. ტკბილი წითელი წიწაკა;

- 5-6 ც. პატარა კარტოფილი (დაახლოებით 200-230 გ);

- 400-500 გ ცხვრის ხორცი (შეგიძლიათ ფილე ან ნეკნები),საქონლის ხორცი გამოდგება;

- 1 პატარა პომიდორი ან რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა (დამოკიდებულია პორციებზე და სასურველ გაჯერებაზე);

- 180-200გრ სტაფილო;

- სანელებლები (შავი პილპილი, წიწაკა, მარილი, ნიორი და ა.შ., შესაძლოა ინდივიდუალური პრეფერენციების მიხედვით);

- სხვადასხვა მწვანილი (ოხრახუში, კილანტრო, კამა და სხვა - გემოვნებით).

სერვისების რაოდენობის მიხედვით, ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს პირადი არჩევანის მიხედვით, მთავარია შურპა იყოს სქელი და მდიდარი.

უზბეკური სუპის შემდგომი მომზადება. მომზადების ეტაპები:

1) ხორცი ან ნეკნები დავჭრათ წვრილად და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში. დაუყონებლივ მოაყარეთ მარილი, რომ მოგვიანებით გემოვნებით ორიენტირდეთ.

2) მას შემდეგ, რაც ხორცი ოდნავ მოიხარშება, დაამატეთ ბოსტნეული (წვრილად დაჭრილი ან საშუალო რგოლები). ეს არის ტკბილი წიწაკა, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი.

3) მოხარშეთ ეს ყველაფერი ძალიან დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ბულიონი კარგად უნდა იკვებებოდეს როგორც ხორცით, ასევე ბოსტნეულით.

4) ამის შემდეგ აიღეთ პომიდორი, ამოიღეთ ქერქი (ამისთვის მდუღარე წყალი უნდა დაასხით), სამი და დაუმატეთ ნახარშს. თუ პომიდვრის ნაცვლად ტომატის პასტას დავამატებთ, სასურველია 1 კოვზი. თუ კიდევ დაამატებთ, მიიღებთ ძალიან მდიდარ გემოს და ეს ყველას არ ეხება.

5) როცა ყველაფერი მოიხარშება დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში და სასურველია 15 წუთით ადრე საბოლოო მომზადებამდე (ეს არის საათი ან საათი და 20 წუთი), თანდათან დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები - წიწაკა, მარჯორამი, ხმელი ნიორი - ინდივიდუალური პრეფერენციების მიხედვით.

როდესაც შურპა მზად არის, ის ოქროსფერ-წითელ, მდიდარ ელფერსა და არომატს იძენს. ხორცი და ბოსტნეული ნაზი იქნება, მაგრამ ბოსტნეული მთლიანი დარჩება. დაამატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი თითოეულ პორციაში. ძალიან მნიშვნელოვანია სანელებლების ზომიერად დამატება, რათა პირველ რიგში იგრძნოთ ბულიონისა და ბოსტნეულის გემო. ეს არის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელსაც ხშირად ემსახურებიან ლანჩზე.

უზბეკური ხორბლის წვნიანი

არის ასევე გემრიელი და ნოყიერი კერძი, რომელსაც ერმა ჰქვია. ეს არის ასევე უზბეკური წვნიანი, მაგრამ ხორბლის დამატებით (ერთი და ნახევარი ჭიქა). მისი თავისებურება ის არის, რომ ხორცს და ხახვს ადუღებამდე ადუღებენ, შემდეგ ასხამენ ადუღებულ წყალს და დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად ბოლომდე იხარშება.

მომზადების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ეტაპი ხორბლის მომზადებაა. ქერქისგან გამოსაყოფად მას აწებებენ ნაღმტყორცნებში, თანდათან ასველებენ წყლით. შემდეგ გარეცხილი და ხელახლა დაფქული - დასარბილებლად. მომზადებული ხორბალი დაბალ ცეცხლზე მომზადების მეათე წუთის შემდეგ ნახარშს უნდა დაუმატოთ. და ამის შემდეგ ემატება წიწაკა, სტაფილო, ხახვი და მარილი.

ამ საჭმლის განსაკუთრებული თვისება არის პრეზენტაცია. სუპთან ერთად მიირთმევენ არაჟანს ან იოგურტს (კატიკს), მაგრამ ამავდროულად არ იხსნება ძირითად კერძში, არამედ იღებენ წვნიანისთვის ცალკე კერძიდან..

კერძების შეფასება, გემოვნება

უზბეკური ეროვნული სამზარეულო მრავალი ადამიანის გემოვნებით არის მისი სიმდიდრის გამო. სუპები განთქმულია არომატით, სისქით და კვებით. მიხარია, რომ საქონლისა და ცხვრის ხორცის წაღება შეგიძლიათ მოსამზადებლად და თავად მოარგოთ გემოვნების გაჯერებაგარკვეული რაოდენობის სანელებლები. გურმანებს შორის უზბეკური წვნიანი პოპულარობით ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებს.