ძროხის სტეიკი - რეცეპტი კლასიკის შეხებით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:42

ძროხის სტეიკი, რომლის რეცეპტი უკვე დიდი ხანია კლასიკური გახდა, საქონლის ხორცის პორციული ნაჭერია. მისი სისქე მერყეობს 3 სანტიმეტრში. ხორცის ნაჭერი უნდა იყოს ორმხრივი. სტეიკები შეიძლება განსხვავდებოდეს მომზადების ხარისხით. მთავარია: სისხლით, „საშუალო“, შემწვარი..

იდეალურად, მზა თერმომეტრი უნდა იყოს გამოყენებული მზაობის დასადგენად. თუმცა, თანამედროვე სახლის რეალობაში, ძალიან იშვიათად ვინმე იყენებს ამ ნივთს. ყველაზე ხშირად, პირადი დაკვირვებები გამოიყენება კერძის მზადყოფნის დასადგენად.

სტეიკის მომზადების დონის არჩევისას გახსოვდეთ, რომ ზედმეტი მოხარშვა ხორცს წვენს ართმევს, ხდის მას მშრალი და მკვრივი. თუმცა მისი სისხლით მომზადება შორს არის იდეალური ყველასთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს დონე აშკარად შექმნილია მოყვარულთათვის. მსოფლიოში ყველაზე პოპულარულმა მოიგო ძროხის სტეიკი, რომლის რეცეპტი ითვალისწინებს საშუალო შეწვას. ასეთი ხორცი გამოირჩევა ერთგვაროვანი ყავისფერი შეფერილობით, თუმცა დაჭრილ ნაჭერს დაჭერისას წვენი დიდი რაოდენობით გამოვა.

როგორ მოვამზადოთ სტეიკისაქონლის ხორციდან - ეს არც ისე ცუდია. აუცილებელია მას გვერდითი კერძის წარდგენა. მაგრამ ეს უკვე საკმაოდ მარტივი „უბედურებაა“. ბოსტნეული შესანიშნავია სტეიკის დეკორაციისთვის. უმჯობესია მათი მომზადება გრილზე. ხორცს ასევე უხდება ახალი ბოსტნეულის სალათა.

სანამ ამ კერძის მომზადებას დაიწყებთ, ხორცი სწორად უნდა მოამზადოთ. იმისთვის, რომ ნამდვილი ძროხის სტეიკი თეფშზე იწვა, უმჯობესია ხორცი ვენების და ძვლების გარეშე აირჩიოთ. ნეკნთაშუა ნაწილი იდეალურია. იდეალურ შემთხვევაში, ახალი ხორცი უნდა იქნას გამოყენებული. ამ შემთხვევაში ეჭვი არ ეპარება კერძის წვნიანობასა და არომატში. ასეთი ხორცი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, რომლის სისქე იქნება დაახლოებით 3 სანტიმეტრი. შეიძლება ვინმემ იკითხოს, როგორ შევწვათ სტეიკი საქონლის ხორციდან, რომელიც უკვე გაყინულია? ეს ვარიანტი ასევე ძალიან გავრცელებულია, რადგან მაღაზიებში ახლა უკვე შესაძლებელია ნაწილებად დაჭრილი ხორცის დიდი რაოდენობა. საქონლის ხორცის გასალღობად გამოიყენეთ მაცივრის მთავარი განყოფილება. ეს იქნება ხანგრძლივი პროცესი, მაგრამ ხორცი შეინარჩუნებს მაქსიმალურ სასარგებლო თვისებებს. დაჩქარების მიზნით, შეგიძლიათ შეფუთვა ცივ წყალში. მიკროტალღური ღუმელი არ არის შესაფერისი სტეიკის გაყინვისთვის. ყველაზე ნაზი რეჟიმებშიც კი, ზედა ნაწილი დაიწყებს მომზადებას იმ მომენტისთვის, როდესაც შუა მხოლოდ გალღვება. შედეგად, საქონლის ხორცის სტეიკი, რომლის რეცეპტშიც საჭიროა ხორცის თანაბრად გალღობა, არ აღმოჩნდება იდეალურად შემწვარი. ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი ისაა, რომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ჩადოთ პროდუქტი თბილ წყალში.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი დაკვირვება. სტეიკისთვის განკუთვნილ შერჩეულ ხორცს გახეხვა არ სჭირდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი სტრუქტურა უბრალოდ დაირღვევა და ძვირფასი წვენი დაიკარგება. გარდა ამისა, საჭიროა მწვანილის მარაგი. ძროხის სტეიკი, რომლის რეცეპტი ზეითუნის ზეთისა და სანელებლების გამოყენებას გულისხმობს, სურნელოვანი და რბილი იქნება. აუცილებელია მზა ფორმაში მარილი.