ნიორი არის ნივრის ისტორია და გამოყენება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნიორი არის პროდუქტი, რომელსაც დიდი ხანია იყენებენ არა მხოლოდ როგორც კერძების არომატულ დანამატად, არამედ სამკურნალოდ. პირველებმა, ვინც აღმოაჩინა ამ მცენარის უჩვეულო თვისებები, იყვნენ პრიმიტიული ფერმერები. მათ შენიშნეს, რომ გაჩენილი ნივრის ბოლქვები მეზობელ მცენარეებს სოკოვანი დაავადებებისა და მავნებლებისგან იხსნიდა. მას შემდეგ ნიორს მიაწერენ ჯადოსნურ თვისებებს, გაღმერთებულია და გამოიყენება როგორც ყველა დაავადების სამკურნალოდ.

ნივრის ისტორია

ცნობილია, რომ მხოლოდ ხუთი ათასი წლის წინ ადამიანებმა დაიწყეს ნივრის მოყვანა ინდუსტრიული მასშტაბით, ამუშავებდნენ მას. მაგრამ მათ ყურადღება უფრო ადრეც მიაქციეს მას. მცენარე ნახეს ქვის ხანიდან. ნივრის სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა. მცენარე პირველად აღმოაჩინეს ალთაის მთებსა და აღმოსავლეთ ტიენ შანის მაღალ მთებს შორის.

თაყვანს სცემდნენ ნიორს და არა მარტო პირველყოფილ ადამიანებს. მცენარე განსაკუთრებით ფასობდა ეგვიპტური ფარაონების მეფობის დროს. ნიორი არის პროდუქტი, რომელსაც ყოველდღიურად მიირთმევენ. ცნობილია, რომ განკარგულებებიც კი გამოიცა, რომ მორალის ასამაღლებლად მონებს ყოველდღიურად რამდენიმე კბილი ნიორი აძლევდნენ.და პირამიდის მშენებლები ფიზიკურად გააძლიერონ. ყოფილა შემთხვევები, როცა სურნელოვანი პროდუქტის ნაკლებობამ აჯანყება და აჯანყებაც კი გამოიწვია.

უძველესი წამალი

ისტორია, რომელიც ჯერ კიდევ არ დგას, დიდი ხანია დაამტკიცა, რომ ნიორი საკვებად და წამლად გამოიყენებოდა მსოფლიოსათვის ცნობილი ყველა ცივილიზაციის მიერ. ჩვენამდე მოღწეული მრავალი მითი და ლეგენდა მოწმობს, რომ უძველესი ადამიანისთვის ნიორი ღვთის საჩუქარია, ყველა დაავადების პანაცეა, ნამდვილი საგანძური.

თუმცა, ისტორია ჯერ კიდევ ვერ აყალიბებს მკაფიო ხაზს, როდესაც არაოფიციალური წამლის ნიორი გახდა ოფიციალური "აბი" მრავალი დაავადებისთვის. ცნობილია, რომ ოდესღაც ძველი ჩინეთის გლეხებმა იმპერატორი და მისი თანხლები ნივრის დახმარებით განკურნეს. მას შემდეგ ამ ქვეყანაში ნიორს უკვე აღიარებული მკურნალები და მკურნალები იყენებენ.

სუნი არ არის ბარიერი მკურნალობისთვის

თანამედროვე ადამიანებისგან განსხვავებით, ძველ ცივილიზაციებს სულაც არ ეშინოდათ ნივრის სურნელოვანი და კაშკაშა სუნი. მცენარე ძალიან უყვარდათ მესოპოტამიაში. ძველი ინდოეთიდან ჩვენამდე მოვიდა მრავალი ხელნაწერი, სადაც ჩამოთვლილია მრავალი დაავადება, რომელსაც ნიორი კურნავდა. ჰომეროსმაც კი, თავის ოდისეაში, არაერთხელ ახსენა მცენარე, რომელიც დაეხმარა ოდისევსს ცირკიდან გაქცევაში.

ოლიმპიური სპორტსმენები აქტიურად მიირთმევდნენ ნიორს, მიაჩნიათ, რომ სწორედ ეს საშუალება ეხმარება გამარჯვებას და აძლევს ძალას. ჰიპოკრატე ამტკიცებდა, რომ ნივრის მძაფრი და ბევრისთვის უსიამოვნო არომატი მედიცინაში განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ანიჭებდა. ეთერზეთები შეიცავსმცენარე, კარგია ჯანმრთელობისთვის, აძლევს ძალას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აძლიერებს ტონუსს.

კომპოზიცია

ქიმიური შემადგენლობით ნიორი ისეთივე მდიდარია ცილებითა და შაქრით, როგორც ხახვი. მცენარე ასევე შეიცავს კალციუმს და კალიუმს, მაგნიუმს და მანგანუმს, სელენს და ფოსფორს. ასევე შეიცავს ვიტამინებს: C, A, PP, B6 და სხვა.

ნივრის ძლიერ არომატს და ნათელ გემოს აძლევს მის შემადგენლობაში შემავალი ფიტონციდები და ეთერზეთები. თუ ნივრის ქიმიურ შემადგენლობას კიდევ უფრო დეტალურად გააანალიზებთ, შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ ის შეიცავს 6 გ-ზე მეტ ცილას, დაახლოებით 30 გ ნახშირწყლებს და 0,5 გ ცხიმს. კალორია ას გრამზე - 147.

ველური ნიორი

ადამიანები ძალიან ხშირად გადიან ლამაზად მზარდი ველური მცენარეების გვერდით, სრულიად არ იციან, რომ მათ თვალწინ ჯანსაღი და გემრიელი საკვები პროდუქტია. იგივე მოხდა ველურ ნიორთან დაკავშირებით. მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარე, რომელსაც მეცნიერები ხახვის ოჯახს მიაწერენ, დიდი ხანია იპყრობს ხალხის ყურადღებას. მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე საუკუნის წინ ველურმა ნიორმა შეწყვიტა ცხოველური საკვები და დაიწყო სამზარეულოში გამოჩენა.

მცენარის სიმაღლე აღწევს 15 სმ, აქვს ფართო ფოთლები, რომლებიც ძირიდან გამოდიან. მაისის დასაწყისში ველური ნიორი ძალიან ლამაზად იწყებს ყვავილობას. ყვავილის ფურცლები ღია თეთრი ან ღია კრემისფერია. ველური ნივრის ძირითადი ჰაბიტატი ჩრდილოეთ კავკასია, თურქეთი და ევროპის ტერიტორიაა. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ ან დარგოთ და გაიზარდოთ ველური ნიორი რუსეთში. მცენარე უპრეტენზიოა, შესანიშნავად იტანს სხვადასხვა კლიმატურ ცვლილებებს.

რა სარგებელი მოაქვს ველურ ნიორს

შეგიძლიავთქვათ, რომ ველური ნიორი არის მცენარე, რომელიც ხალხურ მედიცინაში ბევრად უფრო დიდხანს და წარმატებით გამოიყენება, ვიდრე ჩვეულებრივი ნიორი. ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სასარგებლო კვალი ელემენტებს და მდიდარ ვიტამინურ შემადგენლობას. 100 გ-ზე დაახლოებით 140 კალორია.

განსაკუთრებით ველურ ნიორს იყენებენ საჭმლის მომნელებელი პრობლემების დროს. ის ეხმარება გაციების, მაღალი სიცხისა და პნევმონიის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ველური ნივრის ხშირი გამოყენება უზრუნველყოფს საიმედო დაცვას სტრესისგან. შაკიკით დაავადებულთათვის ველური ნივრის ჭამა არ არის რეკომენდებული. პროდუქტის დოზის გადაჭარბება ხშირად იწვევს ძლიერ თავის ტკივილს.

როგორ სწორად შეინახოთ ნიორი

ადამიანები, რომლებიც მცენარეს საკუთარ ეზოში ზრდიან, ხშირად აინტერესებთ ნივრის სათანადო შენახვის მეთოდები. თუ იცით საიდუმლოებები და შენახვის ძირითადი წესები, შეგიძლიათ უზრუნველყოთ თქვენთვის სასარგებლო პროდუქტი მთელი ზამთრისთვის.

მნიშვნელოვანია განვასხვავოთ ზამთრის ნიორი ზაფხულის ნიორისგან. პირველ შემთხვევაში მცენარე ირგვება შემოდგომის ბოლო თვეებში, პირველ თოვლამდე. გაზაფხულის თვეებში დარგულ ნიორს ზაფხულის ნიორი ეწოდება. ორივე შემთხვევაში ძალიან მნიშვნელოვანია არ გამოტოვოთ გაწმენდის მომენტი. ნივრის მოსავლის სწორი დღის არჩევით (არა წვიმიანი, ზომიერად მზიანი), უკვე შეგიძლიათ 50%-ით დარწმუნებული იყოთ პროდუქტის შემდგომ კარგ შენარჩუნებაში. ხმელი ნიორი არასოდეს ლპება, ყლორტდება და არ გაიბზარება.

სხვა 50% დამოკიდებულია კარგ გაშრობაზე. კარგი ამინდი, ღია მცხობელი არ არისმზე, გრილი და კარგად ვენტილირებადი ადგილი. ხუთი დღის შემდეგ რეკომენდირებულია ფესვებისა და ღეროების ამოღება, მხოლოდ ხუთიდან შვიდი სანტიმეტრის დატოვება. შემდეგ, ნივრის შენახვის პროცესი ფინალურ ეტაპზე გადის. ჩხირებს აგროვებენ 5-8 ცალიანი თაიგულებით, ძაფით აკრავენ და სადმე გრილ ოთახში ჰკიდებენ. ნიორი ასევე შეიძლება ინახებოდეს ჩვეულებრივ წნულ კალათებში. ასეთი კონტეინერი უზრუნველყოფს კარგ ვენტილაციას და ხელს შეუწყობს ნივრის ხანგრძლივ შენახვას.

ნივრის ჯანმრთელობის სარგებელი

მსოფლიოში არის სამასზე მეტი სახეობის ნიორი, რომელსაც ადამიანს შეუძლია და ჭამს. თითოეულ ქვეყანას აქვს თავისი მცენარეული ჯიში, მაგრამ ყველა მათგანი თანაბრად სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. რაში გვეხმარება ნიორი და რა დაავადებების ამოცნობა შეიძლება?

ნივრის ყველაზე ცნობილი ეფექტი მისი იმუნოსტიმულატორული ეფექტია. ბოსტნეული კარგია იმუნური სისტემის მუშა მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად. ნიორი შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალებაა მრავალი გაციების წინააღმდეგ. გარდა ამისა, კარგი იმუნიტეტი ასევე არის ხსნა ისეთი საშინელი დაავადებისგან, როგორიც არის ავთვისებიანი ნეოპლაზმები.

ნიორი წარმატებით ებრძვის პარაზიტებს (ჭიები, ლენტი), ხელს უწყობს სალმონელას და სტაფილოკოკის მავნე ზემოქმედების პრევენციას. თუ, მაგალითად, ადამიანს სურს უცნობი „საეჭვო“კერძის გასინჯვა, მაშინ ექსპერტები გვირჩევენ, გასინჯვამდე მიირთვათ ერთი კბილი ნიორი.

დადასტურებულია ამ ბოსტნეულის სასარგებლო ეფექტი ჰემატოპოეზის სისტემაზე. ამერიკელმა მეცნიერებმა ეს აჩვენესდღეში რამდენიმე კბილი ნიორი ხელს შეუწყობს სათანადო სისხლის ნაკადის უზრუნველყოფას, თრომბის წარმოქმნას და, შესაბამისად, თავიდან აიცილებს ადრეულ ინსულტს ან გულის შეტევას. მას შეუძლია შეცვალოს აბები, რომლებიც ხელს უწყობენ არტერიული წნევის დაწევას. გარდა ამისა, ნიორი ანტისეპტიკურია. ძველ ეგვიპტეშიც კი მას იყენებდნენ წყლულების და აბსცესების სამკურნალოდ.

ნიორი და ზედმეტი ფუნტი

მსოფლიოში დიეტოლოგები ერთხმად ადასტურებენ ნივრის სარგებელს წონის დაკლებისთვის. მცენარეს შეუძლია შეამციროს შიმშილის გრძნობა, შეამციროს ძალადობრივი მადა და მოახდინოს ჰორმონების მოქმედების ნორმალიზება, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ცხიმის დეპონირებაზე. ნივრის რეგულარული მიღებით, თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ორგანიზმში სითხის რაოდენობა და მოაწესრიგოთ ლიმფის ნაკადი. მცენარეში შემავალი ნივთიერებები ხელს უწყობს ქოლესტერინის წინააღმდეგ ბრძოლას, ასწორებს ცხიმოვან ცვლას ქსოვილებში.

დიეტოლოგები ამბობენ, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ნივრის რთული დიეტის შემუშავება. თქვენს წონაზე ნივრის ზემოქმედების შესამოწმებლად ყველაზე მარტივი გზა არის დღეში რამდენიმე კბილის მირთმევა ნებისმიერ საკვებთან ან კერძთან ერთად.

გამოყენება კულინარიაში

კერძებში ნივრის დამატების ყველაზე ცნობილი თაყვანისმცემლები არიან აზიისა და ხმელთაშუა ზღვის მკვიდრნი. მაგალითად, სტატისტიკის მიხედვით, ერთ ჩინელს დღეში 8-14 კბილი აქვს. იტალიელები დღეში ხუთამდე კბილი მიირთმევენ. ყველაზე ხშირად, ნიორი გვხვდება უზბეკური, კორეული, იტალიური, სომხური და ბერძნული კერძების რეცეპტებში. ხორცთან, პომიდორთან, მწვანილთან, პურპროდუქტებთან შესანიშნავ დუეტებს ქმნის.

ნივრის გამოყენება სამზარეულოში- ეს არის ასევე სხვადასხვა სოუსების მომზადება. განსაკუთრებით პოპულარულია აიოლის სოუსი, რომელიც ძირითადად ნივრისგან შედგება. ნიორი + ზეითუნის ზეთი ასევე შესანიშნავია. გახეხილი ნიორი, შეზავებული ზეითუნის ზეთში, შეგიძლიათ უბრალოდ წაისვათ პურზე და მიირთვათ. ეს შესანიშნავი მადაა პირველი ან მეორე ცხელი კერძებისთვის. გარდა ამისა, მსგავსი შიგთავსის გამოყენება შესაძლებელია ღვეზელების ან ღვეზელების დასამზადებლად.

პომიდორი ნიორით და ყველით

კიდევ ერთი გამარჯვებული საკვების წყვილია ნიორი და ყველი. ეს ორი ინგრედიენტი იმდენად კარგად ერწყმის ერთმანეთს, რომ მათ არ სჭირდებათ სხვა „პარტნიორები“. ყველის გახეხვით, ნივრის დაჭერით და რამდენიმე ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთის დამატებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი პაშტე.

ერთ-ერთი უგემრიელესი და ადვილად მოსამზადებელი საჭმელია ნიორ-ყველის კრემით სავსე პომიდორი.

აუცილებელია სამზარეულოსთვის

• 3-4 დიდი პომიდორი.
• მყარი ყველი - 150გრ
• 2-3 კბილი ნიორი.
• მაიონეზი.
• მარილი.
• მწვანე.

მომზადების მეთოდი

ცალკე კონტეინერში აურიეთ: გახეხილი ყველი, დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი, ცოტა მარილი და მაიონეზი. პომიდორს ფრთხილად ამოიღეთ ბირთვი თესლით. მიღებულ ღრუში კოვზით ვასხამთ სურნელოვან ყველის მასას. თითოეულ პომიდორს მოაყარეთ ოხრახუშის ტოტი.

ნიორი და ანანასი

როგორც ჩანს, რა ტკბილი ანანასი და ენერგიული, მკაცრიანივრის გემო? თურმე მათ შეუძლიათ! მხოლოდ სამი ინგრედიენტით შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი სალათი, რომელიც გაახარებს ყველაზე მიკერძოებულ გურმანებსაც კი.

არსებითი პროდუქტები

• ყველი - 150გრ
• დაკონსერვებული ანანასი – 1 ბ.
• ერთი თავი ნიორი (6-8 კბილი).
• მაიონეზი.

როგორ მოვამზადოთ

გახსენით ანანასის ქილა, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და წრეები გაანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცზე. აუცილებელია, რომ ჭარბი წვენი დასტა. შემდეგ დაჭერით ისინი პატარა კუბებად. ყველს მსხვილ სახეხზე აწებებენ. ნიორი დაჭერილია დანით, გაფცქვენით. რეკომენდირებულია თითოეული ნაჭრის დაფქვა გრუელში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის საწური ან სახეხი). ყველა ინგრედიენტს ვურევთ, ვაზამთ რამდენიმე სუფრის კოვზ მაიონეზით. ცხარე და გემრიელი!

ნივრით შევსებული

ნივრისა და ყველის საოცრად გემრიელი კომბინაცია მრავალი კერძის გამორჩეულია. ხშირად ასეთი ტანდემი გამოიყენება როგორც შევსება პროდუქტების ჩაყრისთვის. პომიდვრის რეცეპტის მაგალითზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი წარმოუდგენლად გემრიელი, სასიამოვნო და სურნელოვანი საჭმელი. სხვათა შორის, ეს არის სწრაფი და ძალიან მარტივი მოსამზადებელი კერძები, რაც მნიშვნელოვანია დაკავებული თანამედროვე დიასახლისებისთვის.

დაჭრილი ნიორი ყველით შერევით, ცოტაოდენი მწვანილის, სანელებლების და მაიონეზის შერევით ვიღებთ უნივერსალურ დრესინგის. შეიძლება ჩავყაროთ მოხარშული ქათმის კვერცხი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, ქათმის ფილე და კარტოფილიც კი. შესაძლოა, შიგთავსის ბოსტნეულზე დაფუძნებული კერძების უმეტესობა შეიცავს ნიორს.