რეცეპტი ცომში ძირისთვის და სხვა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ძირი არის თევზი ფლაკონის რიგიდან. ცხოვრობს თბილ წყლებში. უმოძრაო ცხოვრების წესი, ეს არსება მუდმივად ცხოვრობს ბოლოში, იკვებება ლარვებით,

მოლუსკები, პატარა ორგანიზმები. თევზის ძირი ძალიან პოპულარულია გურმანებში. მისი მომზადების რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ სუფრაზე გემრიელი და გემრიელი კერძები. თევზის სხეულის ზომა მცირეა, გვერდებიდან გაბრტყელებულია, ზემოდან ქერცლები მუქი ფერისაა. ამ ანატომიის წყალობით თევზისთვის მოსახერხებელია ბოლოში დამალვა.

რატომ არის ერთადერთი ინტერესი კულინარიის ექსპერტებისა და გურმანებისთვის? პირველ რიგში, მისი უნიკალური გემოს გამო. მეორეც, თევზის ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო. ძირის ხორცში ბევრია კალიუმი, ფოსფორი და ფტორი, ვიტამინებიდან - C და PP. ეს არის დაბალკალორიული პროდუქტი დელიკატური დახვეწილი გემოთი. ძირის ფილედან ბევრი რამის მოხარშვა შეიძლება. რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია - შეწვიდან მარინირებამდე. მოდით შევხედოთ ზოგიერთ მათგანს ქვემოთ.

რეცეპტი ცომში ძირისთვის

დაგჭირდებათ პროდუქტები: 800 გრ თევზის ფილე, კვერცხი, ჭიქა

წყალი,ნახევარი ლიმონი, 50 გრ არაყი, 2/3 ჩაის კოვზი სოდა, ფქვილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. ზღვის ენა დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. თითოეულ მათგანს უნდა მოაყაროთ სანელებლები და დაასხით გაწურული ლიმონის წვენი, შემდეგ კი ნახევარი საათით დატოვეთ თევზის დასამარინადებლად. და ამ დროის განმავლობაში, შეგიძლიათ მოხარშოთ ცომი. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ წყალი, წიწაკა, არაყი, სოდა. ამავდროულად, თანდათანობით შეიტანეთ ფქვილი. ცომი თავისი კონცენტრაციით სქელ არაჟანს უნდა ჰგავდეს. მიღებული მასაში ჩაყარეთ თევზის მარინირებული ნაჭრები და შეწვით ტაფაში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროს ქერქი არ დაინახავთ.

ღუმელში გამომცხვარი რეცეპტი

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ინგრედიენტები: კილოგრამი თევზის ფილე, რვა კარტოფილი, სტაფილო, ორი ხახვი,

50 გრ მაიონეზი, სანელებლები, დაჭრილი მწვანილი, ფქვილი ან პურის ნამცხვარი. ასე რომ, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, მოდით, საქმეს მივუდგეთ. ჯერ თევზი უნდა მოჭრათ. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში ან ფქვილში. შემდეგ შეწვით ისინი ცხელ ტაფაში. ახლა დაგჭირდებათ კერამიკული ან თიხის ქოთნები. ჩაყარეთ მათში შემწვარი თევზის ნაჭრები. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით ზოლებად. მსუბუქად შემწვარი, დაასხით იქ ზღვის ენა. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში. ახლა დროა ჩაასხით კონტეინერში სანელებლები, დაჭრილი მწვანილი, ცოტა მაიონეზი. ამ ყველაფერს მოასხით თევზის ბულიონი და დაუმატეთ გახეხილი ყველი. დახურეთ სახურავი და შედგით ქვაბი ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ოქროს ქერქის დანახვისას შეგიძლიათ კერძი სუფრასთან მიიტანოთ.

რეცეპტიტაფაზე შემწვარი ძირი

კილოგრამიანი თევზის ფილე გაყინეთ და დაჭერით ნაჭრებად. თითოეული მათგანი ფქვილში უნდა გაბრტყელდეს, დაასველოთ ზეთში (ზეითუნის ან გამდნარი კარაქი), შებრაწოთ პურის ნამსხვრევებში. ახლა რჩება თევზის ტაფაში შეწვა. კარტოფილის კერძები შესანიშნავია მასთან ერთად.

რეცეპტი ბროწეულის წვენში მარინირებული ძირისთვის

მოჭერით კილო თევზი. წინასწარ უნდა მოაგროვოთ სანელებლები - რეჰანი, მარილი, შავი და წითელი პილპილი. თევზი ორ ჭიქა ბროწეულის წვენში გაატარეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სანელებლები და შემდეგ შეაზავეთ არაჟანით. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. სრულ მზადყოფნამდე ათი წუთით ადრე გახეხილი ყველი არ დაგავიწყდეთ.