"ტეკილა-სანგრიტას" კომბინაცია: მომზადებისა და სათანადო გამოყენების რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

„რკინის ფარდის“ახსნის შემდეგ, ყოფილი სსრკ-ს მცხოვრებლები აქტიურად და ხალისით ეცნობიან ახალ კერძებსა და სასმელებს, რომელთა შესახებ მხოლოდ წიგნებიდან და იშვიათი „ბურჟუაზიული“ფილმებიდან იცოდნენ. სასიამოვნო „ძლიერი“აღმოჩენების სიაში შედიოდა ტეკილა; მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ სანგრიტა მისი შეუცვლელი კომპანიონი უნდა იყოს.

რა ხდის ტეკილას უნიკალურ

მოდით ჯერ ახალ ნაცნობს გავუმკლავდეთ. უცოდინრობის გამო, თუ ძველი მეხსიერების გამო, ბევრი მას კაქტუსის მთვარედ მიიჩნევს. თუმცა, ორიგინალური მცენარე, საიდანაც ეს სასმელი მზადდება, ცისფერი აგავა, შროშანის ნათესავია და უფრო კარგად ცნობილ შიდა ალოეს ჰგავს. ამ მცენარის გაშენებისას რეგულარულად ჭრიან მის ყლორტებს; ყველა გამოუყენებელი წვენი გროვდება შესქელებაში, რომელიც ჰგავს ანანასს. ასეთი აგავა იზრდება 12 წლის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში "ანანასი" იზრდება წონაში თითქმის ცენტნერით. 12 წლის ასაკში მცენარეს ჭრიან, წვენს აწებებენ და ტეკილას ამზადებენ.

სასმელის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სიძლიერით - 35-დანგრადუსამდე და 55-მდე. ტეკილას ყველაზე პოპულარული ჯიშები ჩვეულებრივი გრადუსია (38-40). ამ სასმელის თაყვანისმცემლები ირწმუნებიან, რომ მას შემდეგ, თუ ის არაფერში არ აირევა, დაკიდება არ ემუქრება.

სასიხარულო ამბავი დაბალი ხარისხის ტეკილას არარსებობაა (თუ ის, რა თქმა უნდა, ნამდვილი, მექსიკურია). მის სამშობლოში მკაცრად აკონტროლებენ წარმოებული სასმელის ხარისხს - ეს არის მექსიკის სიამაყე და სახელმწიფოს შემოსავლის მნიშვნელოვანი ნაწილი.

რა არის სანგრიტა

მაგრამ ეს სასმელი უცნობია ტეკილას ბევრი მოყვარულისა და მცოდნესთვისაც კი. უპირველეს ყოვლისა, ის უალკოჰოლოა, რამაც უცნაურად პოპულარული გახადა ახალგაზრდულ კლუბებში, სადაც ტეკილასაც კი ვერ იპოვით. მიუხედავად იმისა, რომ მექსიკაში სანგრიტა გამოიგონეს სპეციალურად ეროვნული ალკოჰოლის დასალევად.

სანგრიტას უამრავი ვარიანტი არსებობს. ერთადერთი რაც მათ საერთო აქვთ არის ის, რომ ნებისმიერი სანგრიტას რეცეპტი, რომელსაც თქვენ აირჩევთ, უნდა შეიცავდეს ფორთოხლისა და პომიდვრის წვენს.

უმარტივესი გზა

გჭირდებათ სანგრიტა? რეცეპტი სახლში არ არის რთული რეპროდუცირება. თუ წვენების გამოწურვა არ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა. 1/3 ლიტრი ფორთოხლის წვენზე მიიღება 2/3 პომიდვრის წვენი. ასევე დაგჭირდებათ ცაცხვი - 8 ცალი თუ დიდია, 10-11 ცალი თუ პატარაა. ერთადერთი, რაზეც ბევრი უნდა იმუშაო, არის ტაბასკოს პოვნა, ეს ისეთი მექსიკური სოუსია. თუმცა დღეს ის დეფიციტი აღარ არის. მარილი შედის სანგრიტაში. ზღვის პროდუქტების მიღება ჯობია - გემო გაცილებით ნათელი იქნება.

რა არის სანგრიტას კარგი - რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დაარეგულიროთ საბოლოო შედეგი თქვენის მიხედვითპრეფერენციები. წვენების შერევისას უმჯობესია დატოვოთ მისი ნაწილი რეზერვში: ცოტა ფორთოხალი ან პომიდორი მოგეჩვენებათ - შეგიძლიათ დაამატოთ. პომიდვრის გემო მაინც უნდა სჭარბობდეს. ნარევში ჩაწურულია ლაიმი, ნელ-ნელა ემატება ტაბასკო (სასმელში უნდა იგრძნობოდეს, ოღონდ არა გადაჭარბებული). სასმელი წვნიანივით დამარილებულია - სანგრიტა, რომლის რეცეპტსაც ვსწავლობთ, მარილიანი უნდა იყოს, მაგრამ არა მარილიანი. ასე რომ, ნელ-ნელა ამ ან სხვა ინგრედიენტების დამატებით, ისინი აღწევენ იმ გემოს, რომელიც სასმელის მომხმარებელს მოსწონს.

სწორი მომზადება

თუ გიყვართ ნამდვილი სანგრიტა, რეცეპტი უფრო რთული იქნება. არცერთ მაღაზიაში არ იყიდა წვენები! კილო პომიდორი, სამი ფორთოხალი, იგივე ცაცხვი. პომიდორს ადუღებენ, აცალებენ და ბლენდერში მიიყვანენ დაბურულ მდგომარეობაში. ფორთოხალი და ლაიმი (ამ რეცეპტში მხოლოდ ორია) გამოწურულია წვენისთვის.

მაგრამ შემდეგ იწყება ახალი. ჩვეულებრივი ხახვი ან წვრილად დავჭრათ, ან (უკეთესია) ბლენდერში გავატაროთ. ნახევარ მზა პროდუქტს ემატება ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი, ერთი - მარილი (როგორც წინა შემთხვევაში, ღირს უპირატესობა ზღვას), ორს კი - დაფქული წიწაკა. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ მიღებული კოქტეილი უნდა გაცივდეს - და მზად იქნება დასალევად.

თუ იცით სანგრიტას „ბუნებრივად“მომზადება, მისი გემოს ნიუანსიც შეიძლება დარეგულირდეს - ცოტა მჟავე ან ცოტა ცხარე, დაამატეთ კიდევ სანელებლები. ერთი სიტყვით, ფანტაზიის შესაძლებლობები ფართოა.

როგორ და რით გამოვიყენოთ

რა თქმა უნდა, კოქტეილი თავისთავად გემრიელია. თუმცა, არ დაგვავიწყდეს, რომ მექსიკელებმა ის ტეკილასთან ერთად გამოიგონეს. მხოლოდ მასთან ერთად ვლინდება ორივე სასმელის გემო და არომატული ბუკეტი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ასევე არსებობს ტეკილა-სანგრიტას ტანდემის გამოყენების წესები. მომზადების რეცეპტი და გამოყენების მეთოდი მარტივია, მაგრამ ყველა დახვეწილობა უნდა იყოს დაცული, რათა იგრძნოთ ამ კომბინაციის მთელი სიმდიდრე. უპირველეს ყოვლისა, ძლიერ სასმელს ასხამენ ძალიან პატარა ჭიქებში (შეიძლება ითქვას, თითებში). შუშის ჭიქები, როგორიცაა ლუდის ჭიქები, დაცულია სანგრიტასთვის, მხოლოდ ბევრად უფრო მცირე - 250-300 მილილიტრი. უფრო მეტიც, კოქტეილის ჩამოსხმამდე კონტეინერში ათავსებენ ყინულის რამდენიმე კუბიკს, თუნდაც ის კარგად გაცივდეს.

წესების მიხედვით, ჯერ მცირე ყლუპ სანგრიტას სვამენ. ამის შემდეგ, პირის ღრუში რჩება მკვეთრი მჟავე შეგრძნება, რომელიც ამზადებს სხეულს "კავშირის" ძლიერი კომპონენტის მისაღებად. სასურველი გემოს მოსვლასთან ერთად იღებენ ტეკილას იგივე პატარა ყლუპს. ეს ყლუპები ენაცვლება ერთმანეთს.

ტეკილა-სანგრიტას კომბინაციის სხვა მცოდნეები თვლიან, რომ ტეკილას ჯერ სვამენ, მაგრამ მაშინვე არ ყლაპავს, არამედ ენაზე ტრიალებს (კარგი კონიაკის მსგავსად) ან უბრალოდ ინახება პირში. ამ სასმელის გემო რომ გასინჯოთ, დალიეთ სანგრიტა და მისი მოცულობა ორჯერ მეტი უნდა იყოს ვიდრე ტეკილა.

ზოგიერთი მცოდნე გვირჩევს სამი-ხუთი მონაცვლეობის შემდეგ ცაცხვის ნაკბენს - ამბობენ, ეს პროცესს დამატებით პიკანტურობას ანიჭებს. ეს შენზეა დამოკიდებული.

ორივე სასმელის ერთ ჭიქაში შერევის ვარიანტს მოყვარულები არ მიესალმებიანტეკილა. მათ მიაჩნიათ, რომ ეს არის პროცესის პროფანაცია და აგავას არყის კეთილშობილური გემოს ვულგარიზაცია.

იგრძენი თავი ცხელი მექსიკის სტუმარად!