რა არის ჯანსაღი კვების მენიუ?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადამიანებს, რომლებიც მოდიან კაფეში ან რესტორანში, ემსახურებიან კერძების კატალოგს, რომელთა შეკვეთაც შესაძლებელია სადილზე ან ლანჩზე. ეს სია დაყოფილია ჯგუფებად (ცივი საჭმელები, სასმელები, ცხელი კერძები) და ეწოდება "მენიუ". მაგრამ ხანდახან ტერმინში განსხვავებული შინაარსია ჩადებული, იმის გათვალისწინებით, რომ დიეტამ შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს დაავადების მიმდინარეობაზე და პაციენტის გამოჯანმრთელებაზე. რა არის ჯანსაღი კვების მენიუ და რომელია ყველაზე გავრცელებული დიეტა?

მოთხოვნები მკურნალობის მენიუსთვის

არის მთელი რიგი მოთხოვნები მენიუსთვის, როგორც კერძების ნაკრები, რომელიც სპეციალურად მომზადებულია თითოეული კერძისთვის და მიირთმევს გარკვეული თანმიმდევრობით. ასე რომ, ის უნდა იყოს დაბალანსებული და შეიცავდეს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების და კვალი ელემენტების რაოდენობას, რაც ადამიანს სჭირდება. მან უნდა გაითვალისწინოს მოხმარებული კილოკალორიების რაოდენობა დღეში დახარჯული ენერგიის შესავსებად და სიმსუქნის თავიდან ასაცილებლად. საშუალო ზრდასრულ ადამიანს სჭირდება 2800-3000 კილოკალორია.

კითხვაზე, თუ რა არის სამედიცინო მენიუ, უნდა გავითვალისწინოთ შემდეგი პირობები:

1. დიეტასრულად უნდა შეესაბამებოდეს თერაპიულ დიეტას შემადგენლობის, მომზადების ტექნოლოგიისა და პროდუქტის ხარისხის თვალსაზრისით.
2. უნდა გქონდეთ სწორი საკვების შეხამება ყოველი კვებისთვის.
3. კვების შეზღუდვების დაცვისას პოზიტიური დამოკიდებულების ჩამოსაყალიბებლად გასათვალისწინებელია პაციენტების გემოვნება.
4. სასურსათო პროდუქტების ღირებულება უნდა შეესაბამებოდეს საკვებზე გამოყოფილ ფულს.

დიეტის ძირითადი პრინციპები

სანატორიუმებში, ბავშვთა დაწესებულებებში და საავადმყოფოებში იციან რა არის თერაპიული კვების მენიუ და იცავენ დასუსტებული ორგანიზმისთვის აუცილებელ დიეტას. მედიცინა გამოყოფს დიეტის 15 სახეობას დაავადების მიხედვით. მათ უწოდებენ "ცხრილებს" კონკრეტული ნომრის ქვეშ (1-დან 15-მდე). 1-5 ცხრილი ეფუძნება დაზოგვის პრინციპს, რომლის წყალობითაც პაციენტს საკვების გადამუშავების დროს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირება უადვილდება. არსებობს რამდენიმე სახის დამზოგავი დიეტა (მენიუ დღისთვის):

• მექანიკური. იგი ითვალისწინებს საკვების დაჭრას უმი სახით ან სითბოს დამუშავების შემდეგ: გახეხილი ბოსტნეული, კარტოფილის პიურე, დაფქული სუპის მომზადება.
• ქიმიური. რეჟიმი გულისხმობს რაციონიდან იმ ნივთიერებების გამორიცხვას, რომლებიც ხელს უწყობენ დაავადებული ორგანოს ფუნქციების დარღვევას (მარილი, შაქარი, ცხარე სანელებლები), ან მათი მომზადების მეთოდის ცვლილებას. მაგალითად, გამომცხვარი ვაშლის ნაცვლად ახალი, ორთქლზე მოხარშული ღვეზელების ნაცვლად შემწვარი ვაშლის გამოყენება.
• თერმული. ეს რეჟიმი მოითხოვს ტემპერატურის სტიმულის გამორიცხვას, რომელიც ასუსტებს დაავადებული ორგანოს აქტივობას. ასე რომ, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს უნდაგახსოვდეთ, რომ საკვების ზედმეტად მაღალი ტემპერატურა ანელებს მოტორულ უნარებს და აქვს გამაღიზიანებელი ეფექტი. დაბალი - ამცირებს კუჭის სეკრეციას. მაქსიმალური ტემპერატურა უნდა იყოს 60 გრადუსი, მინიმალური კი 15..

სამკურნალო მენიუ (1 მაგიდა)

დიეტის ყველაზე გავრცელებული ტიპების გათვალისწინებით, ყურადღება უნდა მიაქციოთ კვების თავისებურებებს კუჭის ან თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულით. ეს არის ცხრილი 1, რომელიც ზოგიერთ შემთხვევაში ასევე გამოიყენება გასტრიტის გამწვავების სტადიაში მყოფი პაციენტებისთვის. მიზანია წყლულის შეხორცების დაჩქარება და კუჭის ლორწოვანი გარსის ან თორმეტგოჯა ნაწლავის ანთების მოხსნა. მას ახასიათებს ფრაქციული კვება (5-6-ჯერ), დიეტის ზომიერება, პროდუქტების გამორიცხვა, რომლებიც იწვევენ სეკრეციის გაზრდას და სამზარეულოს ტექნოლოგიაში მომზადების ან ორთქლის მომზადების უპირატესობა. აუცილებელია უამრავი წყლის დალევა (დღეში 1,5-2 ლიტრი) და პურეული საკვების გამოყენება. კვერცხი უნდა მიირთვათ მხოლოდ რბილად მოხარშული.

მენიუ, ყველა მოთხოვნის გათვალისწინებით, შეიძლება იყოს შემდეგი:

• საუზმე: დაფქული რძის ფაფა (წიწიბურა ან ფეტვი), ქათმის კვერცხი, ჩაი (სასურველია რძით).
• მეორე საუზმე: გამომცხვარი მსხალი (100 გრ).
• სადილი: რძის წვნიანი (ბრინჯით ან ვერმიშელით), ორთქლზე მოხარშული ხბოს ხორცი, კარტოფილის პიურე, ხილის ჟელე.
• საჭმელი: ვარდის თეძოს ინფუზია, თეთრი პურის კრეკერი.
• ვახშამი: ორთქლზე მოხარშული მდინარის თევზი, კარტოფილის პიურე, ჩაი.

მენიუ, რომელიც ახდენს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზებას

ყველა ექიმმა იცის, რა არის სეკრეტორული უკმარისობის მქონე გასტრიტის სამკურნალო კვების მენიუ (ცხრილი 2). დაავადებას თან ახლავს კოლიტი, ენტერიტი,საჭიროებს კუჭის სეკრეტორული ფუნქციის სტიმულირებას. ეს დიეტა ინიშნება ღვიძლის თანმხლები დაავადების გარეშე. მისი მიზანია კუჭ-ნაწლავის მოძრაობის ნორმალიზება. თერაპიული დიეტის მოთხოვნების გარდა (ცხრილი 1), საჭიროა ბოჭკოვანი და კოლაგენითა და ელასტინით მდიდარი საკვების სრული გამოყენება. ასევე მოუნელებელი საკვების სრული გამორიცხვა თერმული რეჟიმის სავალდებულო შენარჩუნებით.

მენიუ შეიძლება შეიცავდეს:

• საუზმე: რბილად მოხარშული ქათმის კვერცხი, შვრიის ფაფა წყალთან ან რძესთან ერთად, მწვანე ჩაი.
• მეორე საუზმე: კაკაო.
• სადილი: ქათმის ბულიონი მაკარონით, ორთქლის კოტლეტი, ბოსტნეულის პიურე, ხილის ჟელე.
• ვახშამი: ზღვის თევზი, ბრინჯის პუდინგი, ხილის სოუსი, ჩაი.
• ძილის წინ: უცხიმო იოგურტი.

მაგიდა 3

მენიუ გამოიყენება იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ ნაწლავის დაავადებები, ასევე ყაბზობა, მათ შორის ობსტრუქცია. მისი მიზანია ამ ორგანოს პერისტალტიკის გაზრდა. კვება უნდა იყოს მკაცრად წილადი და გამოირიცხოს ყველაფერი, რაც იწვევს ორგანიზმში გაფუჭებას და დუღილს. ეს არის ტუტე საკვები (კენკრა და ხილი, მათ შორის ჩირი, ძირეული ბოსტნეული, მწვანილი, ახალი რძე, თხილი, მწვანე ლობიო), საკვები, როგორიცაა ფქვილი და ნამცხვრები მაღალი ხარისხის ფქვილისგან, კარაქი, შებოლილი ხორცი, ძეხვეული, პარკოსნები, ალკოჰოლი, ყავა, ჩაი, ხორცი, კვერცხი და თევზი, ასევე კომბოსტო, ვაშლი და მსხალი, ლუდი, შამპანური და ტკბილეული.

დიეტაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი საკვები:

• საუზმე: ახალი ბოსტნეული სალათის სახით მოხარშული თინუსით, ხაჭო თაფლით, კომპოტი.
• მეორე საუზმე: ფორთოხალი.
• ლანჩი:ზღვის პროდუქტების წვნიანი, ბოსტნეულის ჩაშუშული, სუსტი მცენარეული ჩაი.
• საჭმელი: ახალი marshmallow.
• ვახშამი: წიწიბურას ფაფა ზეთით, თევზის ხორცის ბურთულები, კომპოტი.
• ძილის წინ: უცხიმო იოგურტი.

მენიუ ღვიძლის დაავადებებისთვის

მკურნალობის მენიუ (ცხრილი 5) გამოიყენება ქოლეცისტიტისა და ჰეპატიტის დროს. გამოიყენება ნაწლავებისა და კუჭის თანმხლები დაავადებების გარეშე. მიზანია სანაღვლე გზების და ღვიძლის ფუნქციონირების ნორმალიზება. მენიუში მთავარია ცეცხლგამძლე ცხიმების, ეთერზეთების, ოქსილის მჟავისა და ქოლესტერინით მდიდარი საკვების გამორიცხვა. მას სჭირდება რაც შეიძლება მეტი სითხე, ლიპოტროპული ნივთიერებები და ბოჭკოვანი. დასაშვებია ხარშვის გამოყენება ხარშვისას, მაგრამ ხორცს და ბოჭკოვანი პროდუქტების დაჭრას საჭიროებს.

დღიური რაციონი შეიძლება იყოს შემდეგი:

• საუზმე: შვრიის ფაფა რძით ან წყლით, ხაჭო თაფლით ან არაჟანით, ჩაი (შეგიძლიათ დაუმატოთ რძე).
• მეორე საუზმე: გამომცხვარი მსხალი.
• სადილი: ბოსტნეულის ბულიონის წვნიანი, ქათმის თეთრი ხორცი რძის სოუსში, ბრინჯის გვერდითი კერძი, ხმელი ხილის კომპოტი.
• საჭმელი: ვარდის ინფუზია.
• ვახშამი: მდინარის თევზი (ორთქლზე მოხარშული), კარტოფილის პიურე, ჩიზქეიქი.
• ღამე: უცხიმო იოგურტი.

დიეტური მრავალფეროვნება

პირველი ხუთი ცხრილის დიეტა განკუთვნილია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის აქტივობის გასაუმჯობესებლად. თუ ამას მიჰყვებით, გამოჯანმრთელება, რა თქმა უნდა, უფრო მოკლე დროში მოხდება. RAMS-მა შეიმუშავა მკურნალობის მენიუ სხვა ადამიანის სისტემებისთვის, ეს არის ცხრილები 6-15.