ბლანშირება ადვილია

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ყველამ იცის, რომ გაყინული ბოსტნეული გაყინვის შემდეგ ინარჩუნებს თითქმის ყველა ვიტამინს, ორიგინალურ ფერს და სუნს. და ბლანშინგი - რა არის ეს? და რატომ არის საჭირო? ბევრ დიასახლისს ჯერ კიდევ აწუხებს ეს კითხვა.

ასე რომ, ბლანშინგი არის ოპერაცია, რომელიც მოიცავს პროდუქტების მომზადებას შემდგომი გადამუშავებისთვის.

ბოსტნეულს, კენკრას ჩვეულებრივ ამუშავებენ მდუღარე წყლით, მხოლოდ ცხელი წყლით ან თუნდაც ორთქლით. რატომ კეთდება ეს?

ფაქტია, რომ ბლანშინგი ერთგვარი დახმარებაა პროდუქტების შემდგომი გამოყენებისთვის. თერმული დამუშავებისას ჰაერი იხსნება ყველა ქსოვილიდან, ნადგურდება მიკროორგანიზმები და ნადგურდება ზოგიერთი ფერმენტი. ყველაზე ხშირად ეს კეთდება ბოსტნეულით, რომლის შენახვაც გსურთ.

ასე რომ, პომიდვრის გათეთრება შემდეგნაირად ხდება. თითოეულ პომიდორზე ჯერ უნდა გააკეთოთ ჯვრის ფორმის ჭრილი. თუმცა, ღრმა არ უნდა იყოს, რომ პომიდორი თავად არ დაჭრას. შეეცადეთ შეეხოთ მხოლოდ კანს. ქვაბი მოვხარშოთ და მომზადებულ ბოსტნეულს დავასხათ მდუღარე წყალი. ისინი მთლიანად წყალში უნდა იყოს ჩაძირული! თუ გეგმავთ პომიდვრის გამოყენებას წვნიანისთვის, დაასველეთ მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში; სალათისთვის ბლანჩის დრო მცირდება ერთ წუთამდე. როგორც ხედავთ, ყველაფერისაკმაოდ მარტივი. ზოგი გვირჩევს მდუღარე წყალში მარილის ან ლიმონმჟავას დამატებას, მაგრამ ეს უკვე გემოვნების საკითხია. ახლა რჩება მხოლოდ კანის მოცილება (ის ადვილად ამოვა) და თესლის ამოღება. თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ სამზადისს სხვადასხვა კერძებისთვის.

შეიძლება თუ არა კენკრის ბლანშირება?

დიახ, შეგიძლია. ბლანშინგი თითქმის უნივერსალური პროცესია. ბოსტნეულის გადამუშავებისგან ფუნდამენტური განსხვავება ისაა, რომ კენკრა უნდა იყოს მხოლოდ ოდნავ ორთქლზე მოხარშული და არა მოხარშული. და მით უმეტეს, რომ მასში შევინარჩუნოთ. შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი ქოთანი, ჩაასხით მასში სუფთა კენკრა და ცოტათი დაადოთ ცხელი წყლის ქვაბზე. ეს არის კენკრის გათეთრება. თუ მათ აქვთ ნაზი კანი, მაშინ დამუშავების დრო იქნება ერთი წუთი. მაგრამ რაც შეეხება, მაგალითად, ალუბალს, შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.

ცოტა მეტი ბლანშირების შესახებ

თავად ტერმინი ჩვენთან საფრანგეთიდან მოვიდა. ახლა არა მხოლოდ ბოსტნეული და კენკრა გათეთრებულია, არამედ თევზი და მწვანილიც კი. რა არის ამ პროცესის მიზნები? პირველი, ესთეტიკური მხარე. ბოსტნეულმა უნდა შეინარჩუნოს სასიამოვნო ფერი. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია რესტორნებისა და კაფეებისთვის. მაგრამ ხორცი ასეთი დამუშავების შემდეგ ხდება, პირიქით, თეთრი. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თერმული დამუშავება ეხმარება კანს ნაყოფის უფრო ადვილად ამოღებაში. ამავდროულად, ნებისმიერი სიმწარე და უსიამოვნო სუნი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, მოიხსნება. რაც შეეხება კენკრას, ჟანგბადის მოცილება იწვევს იმ ფაქტს, რომ მათში შემავალი ვიტამინები თავდაპირველი სახითაა შენარჩუნებული. თუ არ ხართ ასპარაგუსის ან ისპანახის მოყვარული, მაშინ სცადეთ მათი გათეთრებაპროდუქტები. მათი გემო საგრძნობლად გაუმჯობესდება. მცოდნე დიასახლისები დიდი ხანია მიმართავენ ამ ხრიკს, რათა ასწავლონ ოჯახს ჯანსაღი კვება. საჭიროა მხოლოდ პროდუქტის თვისებების გათვალისწინება და დამუშავების ოპტიმალური დროის შერჩევა. გარგარი ორმოც წამში გაბრწყინდება, მაგრამ კომბოსტოს შეიძლება ექვს წუთამდე დასჭირდეს.