კარტოფილის სახამებელი: კარგი თუ ცუდი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:32

სახამებელი არის თავისუფლად მიედინება ფხვნილი (თეთრი ან მოყვითალო), რომელიც მიიღება კარტოფილისგან. იგი კლასიფიცირდება როგორც რთული ნახშირწყლები, რომლებიც გვხვდება სხვადასხვა ბოსტნეულსა და ხილში, მარცვლეულსა და პარკოსნებში. კუჭში ეს ნივთიერება გარდაიქმნება გლუკოზაში, რომელიც ენერგიის წყაროა. გარდა ამისა, კარტოფილის სახამებელი ხშირად მოქმედებს როგორც პასტა. აქედან გამომდინარე, შეუცვლელია სხვადასხვა სოუსების, ჟელესა და ღვეზელების მომზადებაში. ეს პროდუქტი ასევე გამოიყენება საცხობი. კერძოდ, მას შეუძლია ნაწილობრივ შეცვალოს ფქვილი. ის იძლევა დამსხვრეულ ცომის პროდუქტებს.

კარტოფილის სახამებლის სარგებელი

პირველ რიგში, აღსანიშნავია, რომ ეს პროდუქტი ამცირებს ქოლესტერინს. ამრიგად, მას აქვს ანტისკლეროზული თვისებები. გარდა ამისა, კარტოფილის სახამებელი შეიცავს უამრავ კალიუმს. ეს მიკროელემენტი აუცილებელია მათთვის, ვინც ებრძვის თირკმელების დაავადებებს. სახამებელი ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის გამოდევნას.

ტრადიციული მედიცინა სახამებელს წყლულის საწინააღმდეგო კარგ საშუალებად მიიჩნევს. ყოველივე ამის შემდეგ, მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო და კონვერტული თვისებები. მრავალი კვლევის შემდეგ დადასტურდა, რომ აღწერილი პროდუქტიშეუძლია B2 ვიტამინის (რიბოფლავინის) სინთეზის გააქტიურება. დასახელებული ნივთიერება აუცილებელია ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებისთვის და კარგი მონელებისთვის.

კარტოფილის სახამებელი: ზიანი

საზიანოა ინდუსტრიული წარმოების დროს მიღებული რაფინირებული სახამებელი (იგულისხმება ჩვეულებრივი თეთრი ფხვნილი). საჭმლის მონელების პროცესში ისინი ზრდიან ინსულინის დონეს, რაც შემდგომში იწვევს ათეროსკლეროზს, სხვადასხვა ჰორმონალურ დარღვევებს და თვალის კაკლის პათოლოგიას. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ სახამებლის საზიანო გავლენას მოახდენს მხოლოდ ამ ფხვნილის მაღალ შემცველობაზე საკვებში, რომელიც ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. ზოგჯერ კი ხელს უწყობს კიბოს განვითარებას. მართლაც, მაღალტემპერატურული დამუშავების დროს სახამებელში წარმოიქმნება ტოქსიკური ნივთიერება. ჩიფსის და შემწვარი კარტოფილის მოყვარულებს ეს აუცილებლად უნდა დაიმახსოვროთ.

შეცვლილი სახამებელი

ნებისმიერი პროდუქტის შემადგენლობის შესწავლით, შეგიძლიათ იპოვოთ ისეთი კომპონენტი, როგორიცაა "მოდიფიცირებული სახამებელი". თუ ჩვეულებრივ სახამებელზე ვსაუბრობთ, მაშინ ყველასთვის ცნობილია, მაგრამ რა იგულისხმება ბუნდოვან განმარტებაში „მოდიფიცირებული“? რამდენად საზიანოა ეს დიეტური დანამატი? სად ვიყიდოთ სახამებელი, რომელიც უსაფრთხო იქნება ჯანმრთელობისთვის?

მოდიფიცირებული სახამებელი ცვლილებების მთელი ციკლის შედეგად იძენს ტენიანობის შეკავების უნარს. კერძოდ, ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ საჭირო კონსისტენციის პროდუქტი და აუმჯობესებს სახამებლის, როგორც გასქელების თვისებებს. ამავდროულად, პროდუქტის მოდიფიკაცია გავლენას არ ახდენს მის გენეტიკურ სტრუქტურაზე. Ზეამჟამად რუსეთში ორი ათეული სახის მოდიფიცირებული სახამებელი გამოიყენება. დამზადების მეთოდის მიხედვით იყოფა: გათეთრებული, თერმულად დამუშავებული, დაჟანგული და ა.შ. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ მოსკოვის ექიმების დაკვირვებით, პანკრეასის დაავადებების რისკი იზრდება ბავშვებში, რომლებიც აქტიურად მოიხმარენ პროდუქტებს მოდიფიცირებული სახამებლის დამატებით.