არის თუ არა წიწიბურა ჯანსაღი? რა სარგებლობა მოაქვს წიწიბურას?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საყოველთაოდ ცნობილია, რომ რუსეთში წიწიბურას ფაფა ბევრს უყვარს, რომლებიც მას სხვადასხვა კერძების გვერდით კერძად ამზადებენ. ეს მარცვლეული შედარებით იაფი და პრაქტიკული პროდუქტია. თუმცა, ფასისა და მომზადების სიმარტივის გარდა, ადამიანებს აწუხებთ, არის თუ არა წიწიბურა მართლაც ჯანსაღი. ამ კითხვაზე პასუხი ნამდვილად დადებითია - ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სხვადასხვა მინერალებსა და ვიტამინებს, რომლებიც ავსებს ორგანიზმს მისთვის საჭირო სასარგებლო ნივთიერებებით. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, სასარგებლოა თუ არა წიწიბურა, ასევე რა სახის დადებითი მხარეები აქვს მას.

ისტორიული ფონი

სანამ გაინტერესებთ არის თუ არა წიწიბურა ჯანსაღი, უნდა გესმოდეთ, რა სახის მარცვლეულია და რატომ გახდა ის ასე პოპულარული ჩვენს ქვეყანაში. აქ ყურადღება უნდა მივაქციოთ მისი გაშენების ისტორიას. წიწიბურას, როგორც ხეხილს, რამდენიმე წარმოშობის ისტორია აქვს. ზოგიერთი მკვლევარი ფიქრობს, რომ ის რამდენიმე ათასი წლის წინ იყო გაშენებული ინდუსტანის ნახევარკუნძულზე და რუსეთში საბერძნეთიდან ჩამოიტანეს. მაგრამ სხვები უფრო მიდრეკილნი არიან ირწმუნონ, რომ ინდოეთი კულტურის სამშობლო იყო დაახლოებით 4 ათასი წლის წინ.უძველესი ცნობები სხვა ჰიპოთეზას იძლევა - ჰიმალაის მთები დაახლოებით 6 ათასი წლის წინ. თუმცა, არ აქვს მნიშვნელობა რომელი ქვეყანა იყო წიწიბურას სამშობლო, ის ახლა აქტიურად იზრდება ყველა კონტინენტზე, ხოლო რუსეთი წარმოების წამყვან ქვეყნებს შორისაა.

წიწიბურას სახეობები

იმისათვის, რომ გაიგოთ სასარგებლოა თუ არა წიწიბურა, უნდა გაარკვიოთ რა სახის მარცვლეული არსებობს. ახლა, დამუშავების მეთოდიდან გამომდინარე, განასხვავებენ შემდეგ ტიპებს:

• ბირთვი, რომელიც არის სტანდარტული ყავისფერი ან მოყვითალო-ყავისფერი შეფერილობის მთელი დიდი მარცვლები;
• პატარა ან მსხვილი ჭრილი, რომელიც არის გაყოფილი მარცვლები;
• სმოლენსკის ბურღული - დაფქული ან დაქუცმაცებული წიწიბურა, რომელიც დაფქული ფქვილამდე;
• მწვანე წიწიბურა არის სრულიად დაუმუშავებელი მარცვლეული, რომელსაც აქვს უფრო ღია შეფერილობა (ძირითადად უმი საკვების მოყვარულები იყენებენ).

ახლა კულინარიაში ძირითადად ჩვეულებრივ მარცვლეულს იყენებენ. მასთან ერთად, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სხვადასხვა მარცვლეული, სუპები, კასეროლი. ბოლო დროს სულ უფრო პოპულარული გახდა წიწიბურის ფქვილი, რომელსაც ემატება მაკარონი.

ქიმიური შემადგენლობა

წიწიბურა ჩვეულებრივი კერძია, რომელიც სუფრაზე შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერ რუსულ ოჯახში. ასეთ პოპულარობას შეუწყო ხელი მისმა მაღალმა კვებითმა ღირებულებამ და ჯანსაღი ნახშირწყლების მაღალმა შემცველობამ. გარდა ამისა, ეს არის მაღალი ცილოვანი პროდუქტი, რომელიც თითქმის ისეთივე კარგია, როგორც ხორცი, მაგრამ ამავე დროს შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს.

განსაკუთრებით ქიმიურ ნივთიერებებს შორისწიწიბურას შემადგენლობა შეიძლება გამოირჩეოდეს ვიტამინებით B, A, PP და E. მარცვლეულის მინერალური შემადგენლობა მდიდარია კალციუმით, კალიუმით, ფოსფორით, ქლორით, მაგნიუმით, ნატრიუმით, გოგირდით, რკინით, თუთიით, სილიციუმით და სხვა ნივთიერებებით. აღსანიშნავია ის ფაქტიც, რომ პროდუქტი შეიცავს უამრავ სასარგებლო მჟავას: ლიმონის, ვაშლის, ოქსილის.

ცალკე უნდა აღინიშნოს, რომ წიწიბურა ასევე შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას - ლიზინს და არგინინს. გარდა ამისა, ფენოლური ნაერთების ანტიოქსიდანტური თვისებების არსებობის გამო, რომლებიც გვხვდება მარცვლეულებში, ის საიმედოდ არის დაცული დამჟავებისგან და ხანგრძლივი შენახვის შემდეგაც კი არ აფუჭებს გემოს.

კვებითი ღირებულება

საკმაოდ ხშირად ადამიანებს აინტერესებთ კარგია თუ არა წიწიბურა წონის დაკლებისთვის. ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ ეს ასე არ არის, რადგან ბირთვი შეიცავს 308 კკალ-ს 100 გრამზე. ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ მასში შემავალი ყველა ნივთიერება მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და ცილები ზოგადად კლასიფიცირდება როგორც სწრაფად ასათვისებელი. ასე რომ, წიწიბურა ადეკვატური რაოდენობით არის შესანიშნავი დიეტური პროდუქტი, რომელიც სასარგებლო იქნება როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის.

სასარგებლო თვისებები

წიწიბურას აქვს დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებები, რადგან შეიცავს ფლავონოიდებს და აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს. მათ შორის განსაკუთრებით სასარგებლოა კვერცეტინი და რუტინი.

მაგალითად, რუტინი ამცირებს სისხლძარღვთა გამტარიანობას და ამით აძლიერებს მათ. ამიტომ, წიწიბურას ფაფა ასე ხშირად შედის იმ პაციენტების რაციონში, რომლებიც ოპერაციის შემდეგ გამოჯანმრთელდებიან. გარდა ამისა, რუტინის არსებობა არის პასუხი კითხვაზესასარგებლოა თუ არა ორსულებისთვის წიწიბურა. მარცვლეულის რეგულარული მოხმარება იქნება ნაყოფის საშვილოსნოსშიდა ასფიქსიის ან ბავშვის ტვინში სისხლდენის შესანიშნავი პრევენცია. და მშობიარობის შემდეგ, რუტინა დაგეხმარებათ სისხლდენის სწრაფად შეჩერებაში.

კვერცეტინს ასევე აქვს სისხლძარღვთა დამხმარე თვისებები. ნივთიერება ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას და ანტიოქსიდანტური თვისებების წყალობით აფერხებს კიბოს განვითარებას.

გარდა ამისა, ბირთვში რკინის მაღალი შემცველობის გამო, დიეტაში ფაფის მუდმივი დამატება ხელს უწყობს სისხლში ჰემოგლობინის ნორმალური დონის აღდგენას. ამიტომ ანემიის პირველივე ნიშნების დროს ძალიან სასარგებლო იქნება ფაფის ჭამა. ასე რომ, თუ არის დიაბეტი, ჭარბი წონა, ნერვულ სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები, მაღალი ქოლესტერინი, უმჯობესია დაუყოვნებლივ დაიწყოთ წიწიბურას ფაფის ჭამა.

წიწიბურას ფაფა საუზმეზე

რუსეთში მარცვლეულს ძირითადად საუზმეზე მიირთმევენ და ამიტომ ბევრს შეიძლება აინტერესებდეს არის თუ არა წიწიბურა დილაობით ჯანსაღად. და მართლაც ასეა. ვინაიდან წიწიბურას ფაფა შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებსა და ცილებს, საუკეთესო ვარიანტი მათთვის, ვინც წონაში დაკლებას ცდილობს, საუზმეზე მისი მიღებაა. ასეთი კერძი დიდხანს გაჯერებს სხეულს და კვებავს მას დიდი რაოდენობით სასარგებლო მინერალებითა და ვიტამინებით. გარდა ამისა, წიწიბურა მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით, რომელიც ნაწლავში მოხვედრის შემდეგ ასუფთავებს მის კედლებს სხვადასხვა ტოქსინებისგან. თუმცა, უმჯობესია არ მოხარშოთ ფაფა, არამედ საღამოს მხოლოდ ორთქლზე მოხარშოთ გული. ასე რომ, მარცვლეულში უფრო დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებები შენარჩუნდება დაასე რომ საუზმე უფრო ჯანსაღი იქნება. ასე რომ, ნუ იფიქრებთ იმაზე, კარგია თუ არა წიწიბურა საუზმეზე, თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ის კვირაში ორჯერ მაინც.

კეფირის დამატება

ახლა ვისაუბროთ ჯანსაღია თუ არა წიწიბურა კეფირთან ერთად და თუ ასეა, რა სარგებლობა მოაქვს მას. ადრე აღინიშნა, რომ ეს მარცვლეული შეიძლება იყოს ეფექტური წონის დაკლების პროდუქტი. რა თქმა უნდა, ის ადეკვატური რაოდენობით უნდა იქნას მოხმარებული, რადგან რთული ნახშირწყლების გამო მისი კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია. წიწიბურას კეფირთან შერევა ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ დიეტურ ვარიანტად იქცა, ვინაიდან ორივე პროდუქტი წარმოუდგენლად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის და ხელს უწყობს მავნე ტოქსინებისა და ტოქსინების გაწმენდას. განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება მისი ამ ფორმით ჭამა დილით, მაგრამ მხოლოდ 8 საათის შემდეგ, რადგან ამ დროს საჭმლის მომნელებელი სისტემა უკვე სტიმულირებულია და შესანიშნავად ითვისებს ცილებს და ნახშირწყლებს. ასევე, ყოველ დილით ასე არ უნდა ისაუზმოთ - ყველაზე ოპტიმალურია ასე მოაწყოთ მხოლოდ სამარხვო დღეები.

წიწიბურა რძით

კითხვა, კარგია თუ არა წიწიბურა რძით ზრდასრული ადამიანისთვის, საკმაოდ საკამათოა, რადგან დიეტოლოგები უბრალოდ ვერ მიდიან ერთ აზრამდე. ზოგადად, ითვლება, რომ რძე პრაქტიკულად შეუთავსებელია სხვა პროდუქტებთან, რადგან მოზრდილებს აკლიათ ლაქტაზა, ფერმენტი, რომელიც ხელს უწყობს რძის შაქრის დაშლას. აქ ექიმებს უფრო მეტად ურჩევენ, ყურადღება გაამახვილონ საკუთარ გრძნობებზე. მას შემდეგ, რაც ბევრ ადამიანში, იმის გამო, რომ რძე სხეულში შედის ბლანტის სახითმარცვლეული მარცვლეულით, არ არის საჭმლის მონელების დარღვევა, მაშინ საკმაოდ უსაფრთხოა ამ ფორმით წიწიბურას გამოყენება. მაგრამ თუ თქვენ განიცდით ამ პრობლემებს, შეგიძლიათ შეიძინოთ ლაქტოზას გარეშე სოიოს რძე.

მწვანე წიწიბურა

ბოლო დროს იზრდება იმ ადამიანების რიცხვი, ვინც ცდილობს ჯანსაღი ცხოვრების წესის წარმართვას. სწორედ მათ უბიძგა უბრალო მოქალაქეებს დაესვათ კითხვა, არის თუ არა ჯანსაღი მწვანე წიწიბურა, რომელიც გამოიყენება ყლორტებისთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ მარცვლეული შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა თაროებზე, არ შეიძლება უარყო, რომ ის ძალიან სასარგებლოა. უპირველეს ყოვლისა, თუნდაც იმით, რომ ეს არის აბსოლუტურად ცოცხალი პროდუქტი, რომელიც არ არის გადამუშავებული და შესაბამისად შენარჩუნებულია სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა.

მწვანე წიწიბურის სასარგებლო თვისებებს შორის განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ ის შეიცავს ძლიერ ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ხელს უშლიან დაბერებას და იცავს ორგანიზმს რიგი დაავადებებისგან. გარდა ამისა, შეიცავს ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ასე აუცილებელია ნორმალური ცხოვრებისთვის. ისინი ხელს უწყობენ რეგენერაციის სიჩქარის ზრდას და ასევე საშუალებას აძლევს სხეულს ააშენოს და განაახლოს უჯრედები უფრო სწრაფი ტემპით. გარდა ამისა, პროდუქტი შეიცავს ბირთვის ყველა სასარგებლო თვისებას.

დასკვნა

როგორც უკვე გესმით, წიწიბურა წარმოუდგენლად ჯანსაღი პროდუქტია, რომელსაც შეუძლია ორგანიზმს ცილებისა და ნახშირწყლების სწორი რაოდენობა მიაწოდოს. თუმცა, ჯერ კიდევ არ ღირს მისი გატაცება მათთვისაც კი, ვინც სწრაფად ცდილობსდაიკლოთ წონა, რადგან პროდუქტს ასევე აქვს თავისი უარყოფითი მხარეები. თუმცა, თუ ის სწორად გამოიყენება, მაშინ წიწიბურა ხელს შეუწყობს ორგანიზმის ტოქსინებისა და ტოქსინების გაწმენდას და ასევე გააძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ იგი საუზმეზე 8 საათის შემდეგ, კვირაში მინიმუმ რამდენჯერმე, განსხვავებული ფორმით: კეფირით, ჩვეულებრივი ფაფით ან თუნდაც ამონაყარი მწვანე წიწიბურით. ის მაინც იქნება არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად სასარგებლოც.