როგორ გამოვიყენოთ ჯოხები: ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იაპონური სამზარეულო მრავალი წელია ტენდენციაა. ჯერ ერთი, გემრიელია. მეორეც, მოდურია. და, მესამე, სასარგებლოა. ასე რომ, ნებისმიერ შემთხვევაში, ღირს რულეტებისა და სუშის ჭამის კულტურას შეუერთდეთ. მხოლოდ ბევრ ევროპელს აქვს პრობლემა - ჯოხების გამოყენების შეუძლებლობა. მართლაც, როგორ გამოვიყენოთ ჯოხები? იქნებ უფრო ადვილია მათი თითებზე მიბმა, რომ არ გაცურდეს? ან ღირს თუ არა დანიშნულ ტექნიკის მიტოვება და ჩვეულებრივი შტეფსელის გამოყენება? შევეცადოთ ავაშენოთ მოსახერხებელი ალგორითმი მეცნიერების დაუფლებისთვის.

ისტორიიდან

ჩოპსტიკები აღმოსავლეთ აზიაში ტრადიციულ დანაჩანგალად ითვლება, მაგრამ იაპონური რესტორნები თითქმის ყველა რუსეთის ქალაქში გამოჩნდა. ეს ყველაფერი აზიური სამზარეულოს მზარდი პოპულარობის გამო. მაგრამ აი, როგორ გამოვიყენოთ ჯოხები, ბევრმა რუსმა ჯერ კიდევ არ იცის. ვიღაც რულონებს აწებება ჯოხებით ხელშიორივე ხელი. ვიღაც ჯოხზე საჭმელს ასხამს, როგორც უძველესი კაცი შუბზე. ბევრი ადამიანი საერთოდ უარს ამბობს ჯოხებზე და ჭამს ჩანგლით…

ასეთი ორაზროვანი დანაჩანგალი გაჩნდა ძველ ჩინეთში. ლეგენდის თანახმად, ის გამოიგონა ვიღაც იუმ, რომელსაც სურდა ხორცის ნაჭერი მიეღო ცხელი ქვაბიდან. ჩინეთში ჩხირებს თავისი სახელი აქვს - "კუაიზი", ხოლო იაპონიაში - "ჰაში"..

ეროვნული სუვენირი

იაპონელებისთვის ჰაში არის ძალიან პირადი ნივთი, რომელიც არ უნდა მიეცეს სხვა ადამიანებს. ამიტომ, რესტორნებში არ ემსახურება ლითონის ან კერამიკული ჭურჭელი, არამედ გამოიყენება ერთჯერადი, რომელსაც ეწოდება ვარიბაში. ამიტომ, არ ინერვიულოთ ჰიგიენაზე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ისწავლოთ ჯოხების გამოყენება და შემდეგ გადააგდოთ ისინი.

ჩოპსტიკების გამოყენება ჩინეთში თითქმის 3 ათასი წლის წინ დაიწყო და ისინი იაპონიაში მხოლოდ მე-12 საუკუნეში მოვიდნენ. თავდაპირველად ჩხირები ბამბუკისგან იყო დამზადებული და პინცეტს ჰგავდა. მოგვიანებით წარმოებაში დაიწყეს ხის, პლასტმასის და სპილოს ძვლის გამოყენება. იაპონელებს არ უყვართ ლითონის ჩხირები, რადგან მათ შეუძლიათ დააზიანოს კბილის მინანქარი. ჩინელები ადრეული ასაკიდან იწყებენ ბავშვებს ჯოხების გამოყენების სწავლებას და უკვე ორი წლის ბავშვს შეუძლია უსაფრთხოდ გაუმკლავდეს ასეთ მოწყობილობას. ჩინური ჩხირები დაახლოებით 20 სმ სიგრძისაა. ისინი საკმაოდ სქელია და ადვილად დასამუშავებელი. იაპონიაში ჩხირები 5-10 სმ-ით მოკლეა და გარდა ამისა, მათ აქვთ მკვეთრი წვერები. ასევე არსებობს ჩხირების კორეული ვერსია - ჩოკარაკი. ისინი დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან. მათი გამოყენება მხოლოდ გამოცდილ მჭამელებს შეუძლიათ, ამიტომ ევროპელებს ისინი ძალიან გამხდარი და არასასიამოვნო აღმოჩნდებიან.

ჩინური

მაშ, როგორ იყენებთ ჯოხებს? თუ რესტორანმა მოგიტანათ სქელი და გრძელი ჩხირები, მაშინ ეს აშკარად ჩინური ვერსიაა. ისინი კომფორტულია, მაგრამ პირველ რიგში უნდა ისწავლოთ მათი დაჭერა. ჯოხი, რომელსაც აქვს ბოლოში შესქელება, დევს ცერა თითის ძირზე, ხოლო შუა თითის ქვედა ფალანქსი ემსახურება თხელი ბოლოსთვის სადგამს. დააჭირეთ ჯოხს თქვენი ცერით, რათა დაიბლოკოს პოზიცია. ეს ჯოხი ასრულებს პასიურ ფუნქციას - მხარს უჭერს საკვებს. მაგრამ მეორე ჯოხი ცერსა და საჩვენებელ თითს შორის მოძრაობს საკვების აღებისას.

მაგრამ ჰაშის სხვაგვარად ჩატარება სჭირდება. აქ პასიური ჯოხი დევს ცერის ძირში. თითქმის შუაში, კვერთხი ეყრდნობა ბეჭედი თითის ზედა ფალანგს. გამოდის, რომ ცერა, საჩვენებელი და შუა თითები ბეჭედს ქმნის. სწორედ ამ რგოლში მოქმედებს აქტიური კვერთხი. საჩვენებელი თითი პასუხისმგებელია მოძრაობებზე.

შოპსტიკების ნიუანსი

თეორიულად ჯოხების სწორად გამოყენების ცოდნა საქმის ნახევარია, მაგრამ პრაქტიკაში გამოცდილების გამეორება ყველას არ შეუძლია. კვების ეტიკეტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შესწავლილი. მაგალითად, ჩოპსტიკების დახმარებით შეგიძლიათ გაარკვიოთ, რომ კვება დასრულდა. ამისათვის უბრალოდ მოათავსეთ ისინი თასზე, ბოლოებით მარცხნივ. თქვენ არ შეგიძლიათ მათზე საკვების მიცემა. მუშტებში შეკრული ჩხირები საფრთხეზე მეტყველებს და თუ ისინი ბრინჯში გაიჭედება, შეგიძლიათ შეურაცხყოთ სახლის პატრონი. ასეთი კერძი განკუთვნილია მტრისთვის. ზოგადად, ტყუილად არ არის გამოყენების ცოდნაჯოხები. აზიის სახლებში ბანალური უცოდინრობა შეიძლება სერიოზულ პრობლემებად იქცეს. რესტორანში სიტუაცია გარკვეულწილად მარტივია. მაგრამ მაინც, ნებისმიერ კულტურულ ადამიანს უნდა გამოიყურებოდეს წესიერად და ამიტომ სწავლობს ჯოხის ფლობის ხელოვნებას.

ალგორითმი ყველაზე პატარა ასპექტებში

იმისთვის, რომ ლანჩის პარტნიორების წინაშე არ იჩხუბოთ, უმჯობესია ივარჯიშოთ, როგორ სწორად გამოიყენოთ სუშის ჯოხები სახლში. ასე რომ, ბევრი დრო იქნება და არავინ ჩაერევა. უმჯობესია ივარჯიშოთ სუშისა და სხვადასხვა ფორმის რულონებზე. ცერა თითიდან და საჩვენებელი თითიდან წრიულად ამოიღეთ ჯოხები, მკვეთრი ბოლოები კერძისკენ მიმართეთ. პირობითად დაყავით ისინი ზედა - აქტიურ და ქვედა - პასიურად. ქვედა უჭირავს საჭმელს, ხოლო ზედა იჭერს მას. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ ზედა ჯოხი ცერით და საჩვენებელი და შუა თითებით აწიოთ. ჰორიზონტალური მხრიდან აიღეთ რულონები, ვერტიკალურიდან კი სუში. რულეტები ნაზად ჩაყარეთ სოიოს სოუსში და როცა ამოიღებთ, ნაზად შეანჯღრიეთ, რომ ზედმეტი სოუსი ამოიღოთ. ახლა ჩადეთ საჭმელი პირში და ისიამოვნეთ გემოთი. აი, როგორ გამოვიყენოთ სწორად სუშის ჩხირები.

ეთიკურად

აღმოსავლურ კულტურაში ჩინური ჯოხების სწორად გამოყენების ცოდნა პოზიტიურ გამოხმაურებას იღებს არა მხოლოდ ცალკეულ ერებში, არამედ ჩვენს თანამემამულეებშიც, რადგან პროცესი ლამაზად და ავთენტურად გამოიყურება. იაპონელებისთვის ჭამა რიტუალია.მოიცავს ბევრ პირობას. კერძოდ, ჩოფსტიკები არ უნდა დალიოთ, არ ჩადოთ საჭმელში ან არ გადასცეთ საკვების ნაჭერი მეზობლებს. თუ ნაჭერს ჯოხებით შეეხებით, მაშინ ის აუცილებლად უნდა შეჭამოთ. და თუ საკვებს იღებთ საერთო კერძიდან, მაშინ უნდა გამოიყენოთ ჯოხების საპირისპირო ბოლო. ნუ ატრიალებთ ჯოხებს, არ გადააადგილოთ მათთან ჭურჭელი და არ მიიპყროთ მიმტანის ყურადღება. როცა კვებას დაასრულებთ, ჩოპსტიკები თეფშზე არ დადოთ. ზოგიერთ ქვეყანაში ასეთი ქმედება შეიძლება ნიშნავდეს მტრობას ან უკმაყოფილებას კერძით. ჯობია, ისინი თეფშთან ერთად, ხელსახოცზე ჩამოყაროთ. ეთიკური თვალსაზრისით, თქვენ არ უნდა დაასრულოთ სოიოს სოუსის დალევა ან არ დაასრულოთ ვასაბი, რომელიც ჭამს. ამ ინგრედიენტებს სპეციფიკური გემო აქვთ და მათი ბოროტად გამოყენება არ შეიძლება. ეს არის მთელი მეცნიერება იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დამუშავდეს ჯოხები სწორად. კარგი მადა!