წყლის და ბრინჯის თანაფარდობა გარნირისთვის და ფაფისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბრინჯი ჩვენს ქვეყანაში საკმაოდ პოპულარული მარცვლეულია, რომლისგანაც სრულიად განსხვავებული კერძები მზადდება. აღსანიშნავია, რომ ასეთი პროდუქტი ჩვენთან აზიიდან მოვიდა. აფრიკა, ამერიკა და ავსტრალია ასევე ითვლება მის სამშობლოდ.

როგორი უნდა იყოს წყლის ბრინჯის თანაფარდობა? სწორედ ამაზე ვისაუბრებთ ამ სტატიაში.

ზოგადი პროდუქტის ინფორმაცია

ერთი შეხედვით, ბრინჯის მომზადება შეიძლება მარტივი ამოცანა იყოს. მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ არის. ბოლოს და ბოლოს, დიასახლისებს, რომლებიც პირველად შეხვდნენ ამ პროდუქტს, წარმოდგენაც არ აქვთ, როგორ მოამზადონ ის სწორად.

ექსპერტები ამბობენ, რომ მოხარშვისას წყლისა და ბრინჯის თანაფარდობა მზარეულებმა უნდა დაიცვან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი არ გამოვა ისეთი გემრიელი, როგორც ჩვენ გვსურს.

მარცვლეულის მომზადების მეთოდი

წყლისა და ბრინჯის თანაფარდობა ხელნაკეთი კერძების მომზადებისას შეიძლება განსხვავებული იყოს. ამ ინგრედიენტების რაოდენობის განსაზღვრაში მნიშვნელოვანი ფაქტორია საბოლოო პროდუქტი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ასეთი პროპორციების ღირებულება პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის კერძი გსურთ მიიღოთ.

ბრინჯის გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის

მომზადების ყველაზე პოპულარული მეთოდიგანსახილველი მარცვლეული არის მისი მომზადება ღუმელზე. ასეთ ბრინჯს ძალიან ხშირად მიირთმევენ სუფრაზე, როგორც თევზის ან ხორცის გვერდითი კერძი. მოხარშული მარცვლეული ასევე გამოიყენება ნახევარფაბრიკატების ფორმირებისთვის, როგორიცაა წიწაკა, ზღარბი და სხვა.

თუ ღვეზელის ასავსებად საჭიროა ღუმელზე მოხარშული ბრინჯი, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ის ხრაშუნა გამოვიდეს და მარცვლები ერთმანეთს არ ეწებება, არამედ კარგად განცალკევდეს ერთმანეთისგან.

წყლის და ბრინჯის თანაფარდობა მომზადებისას

დაიწყეთ შესაბამისი მარცვლეულის მომზადება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც საგულდაგულოდ დამუშავდება. ამისთვის ბრინჯს ახარისხებენ და რეცხავენ. საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება წყალში შენახვა გარკვეული დროით. ეს დააჩქარებს მის თერმული დამუშავებას.

მაშ როგორი უნდა იყოს წყლისა და ბრინჯის თანაფარდობა მომზადებისას? როგორც წესი, ამისთვის იღებენ ერთ ჭიქა მარცვლეულს და სამ ჭიქა სუფთა წყალს. სხვათა შორის, გვერდითი კერძისთვის ბრინჯის მომზადებისას, რამდენიმე დიასახლისი იცავს ამ პროპორციებს. ეს იმის გამო ხდება, რომ ბევრი მათგანი წყალს, როგორც ამბობენ, თვალით უმატებს. მთავარია ბევრი გქონდეს.

სამწუხაროდ, დიასახლისების მრავალწლიანი გამოცდილება ყოველთვის არ გაძლევთ საშუალებას, თვალით განსაზღვროთ წყლისა და ბრინჯის თანაფარდობა. ეს განსაკუთრებით მაშინ ხდება, როცა საჭიროა სპეციალური კერძის მომზადება და არა მხოლოდ გარნირის.

ბევრ მზარეულს საკმაოდ ხშირად უჩნდება კითხვა, როგორი უნდა იყოს ბრინჯის და წყლის თანაფარდობა პილაფისთვის. ექსპერტები ამბობენ, რომ ეს ღირებულება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის კერძი გსურთ მიიღოთ: დამსხვრეული თუ სქელი. პირველ შემთხვევაში, ბრინჯიხორცი უნდა დაიფაროს 1,5 სმ სიგრძის წყლის სვეტით, რაც შეეხება სქელ და ბლანტი პილაფს, ამ შემთხვევაში ინგრედიენტების ზემოთ სითხე უნდა იყოს 3 სმ დონეზე..

ბრინჯის ფაფა ნელ გაზქურაში

ახლა იცით როგორი უნდა იყოს ბრინჯისა და წყლის თანაფარდობა პილაფისთვის. თუმცა, აღნიშნული კერძი არ არის ერთადერთი, სადაც მოცემული მარცვლეული გამოიყენება. მას ძალიან ხშირად იყენებენ გემრიელი და ნოყიერი ფაფების დასამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ ასეთი საუზმე? როგორი უნდა იყოს ბრინჯისა და წყლის თანაფარდობა ნელ გაზქურაში? დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი კერძის პროპორციები მკვეთრად განსხვავდება ზემოთ წარმოდგენილიდან. რასთან არის დაკავშირებული? ფაქტია, რომ ბრინჯის მომზადება ფაფის სახით მოითხოვს ორივე ინგრედიენტის თითქმის თანაბარ რაოდენობას. თუმცა, უფრო ზუსტი მოცულობები დამოკიდებული იქნება კერძის სიბლანტეზე. ბოლოს და ბოლოს, ფაფა ასევე შეიძლება იყოს დამსხვრეული და ბლანტი.

ასე რომ, ნელ გაზქურაში დამსხვრეული ფაფის მოსამზადებლად საკმარისია დაიცვან შემდეგი თანაფარდობა: 1:2 (ბრინჯი და წყალი). თუ საჭიროა უფრო ბლანტიანი კერძის მიღება, მაშინ მითითებული პროპორციები უნდა შეიცვალოს 1:3. სითხის დიდი რაოდენობით გამო, ბრინჯის მარცვლები უფრო ძლიერად მოიხარშება, რაც ხელს უწყობს სქელ ფაფას. ამავდროულად საჭიროა მისი მოხარშვა ძალიან დიდხანს.

შეჯამება

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის, პილაფისთვის და ფაფისთვის. როგორც წესი, ასეთი ინგრედიენტების ყველა პროპორცია მითითებულია კულინარიაშიწიგნები. თუმცა, ისინი აღწერილია გრამებში. თუ ხელთ არ გაქვთ სამზარეულოს სასწორი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სახიანი მინა. ექსპერტები ამბობენ, რომ მასში დაახლოებით 200 გრამი მშრალი მარცვლეულია მოთავსებული. რაც შეეხება სითხეს, ასეთი კონტეინერი გათვლილია 250 მლ.

ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ ყველა აღწერილი პროპორცია შეინიშნება არა მხოლოდ წყალში ბრინჯის მომზადების პროცესში, არამედ მარცვლეულის კერძების რძეში მომზადების დროსაც. თუმცა უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ასეთ პროდუქტს აქვს გარკვეული ცხიმის შემცველობა. ამიტომ, ის ბევრად უფრო სქელია, ვიდრე ჩვეულებრივი წყალი. ამასთან დაკავშირებით გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ ცოტა მეტი რძის გამოყენებას (დაახლოებით 30-40 მლ). ამ შემთხვევაში თქვენი ფაფა ზუსტად ისეთი კონსისტენცია გამოვა, როგორიც გჭირდებათ.