მარცვლეულისა და წყლის თანაფარდობა მარცვლეულის მომზადებისას: პროპორციები. კაში: რეცეპტები პროპორციებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძველი დროიდან ითვლებოდა, რომ "ნებისმიერი სულელი ფაფას მოამზადებს". და აქ თანამედროვე მზარეულებსა და პროფესიონალ მზარეულებს ნამდვილად შეუძლიათ კამათი. ნებისმიერი ფაფის მომზადება განსაკუთრებული პროცესია, რომელიც მოითხოვს არა მხოლოდ თეორიულ კულინარიულ უნარებს. ყველა მარცვლეული უნიკალურია თავისი თვისებებით და საჭიროებს მარცვლეულის პროპორციის მკაცრ დაცვას, როგორც თხევადი, ასევე ბლანტი.

ინგლისელი არისტოკრატი - შვრიის ფაფა

დღეს შვრიის ფაფა აღიარებულია ყველაზე ჯანსაღ საუზმედ. სტერეოტიპული აზრები იმის შესახებ, რომ ნისლიანი ალბიონი ამ მარცვლეულის სამშობლოა, მცდარია. მაგრამ ჩვენს თავში მჭიდროდ ჩადებული ცნობილი ფრაზა "შვრიის ფაფა, ბატონო", საერთოდ არ ახარებს ამ მარცვლეულის დამსახურებას. შვრიის ფაფა არის შვრიის გაბრტყელებული მარცვალი. მომზადების პროცესს თან ახლავს ჟელესმაგვარი მასის წარმოქმნა, რომელსაც განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს. დადასტურებულია, რომ კუჭის კედლებს ფარავს, მას აქვს სასარგებლო გავლენა მთლიანად საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. გასაკვირი არ არის, რომ მისი გამოყენება მითითებულია დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე ადამიანებისთვის.

შვრიის ფაფა ანტიკურ ხანაში

ცნობილია თავად კლეოპატრას მიერ შვრიის ფაფის გამოყენების ფაქტები. ითვლებოდა, რომ მისი დილა მხოლოდ ამ ფაფით დაიწყო. რეცეპტი ძალიან მარტივია: შვრიის ფაფა და წყალი. პროპორციებიშორეულ წარსულში ფაფა, შესაძლოა, დღევანდელისაგან უფრო წონით განსხვავდება, ვიდრე სითხისა და მარცვლეულის თანაფარდობით. იმისათვის, რომ დღეს შვრიის ფაფა სწორად მოხარშოთ, უნდა მიიღოთ 1,5 ჭიქა მარცვლეული და 1 ლიტრი წყალი, მომზადების დრო 4 წუთია. და შვრიის აბაზანების ცნობილი რეცეპტი, რომელიც დედოფალმა მიიღო, ცდილობს გაამრავლოს თანამედროვე ქალების დღევანდელ პირობებში.

დედოფლის სტუმრობა - წიწიბურა

"ჩი და ფაფა" - ეს აუცილებელი მინიმუმია რუსი ადამიანისთვის. იმისდა მიუხედავად, რომ ჩვენი ეროვნება შეიძლება დაიკვეხნოს მრავალფეროვანი მარცვლეულით, წიწიბურა რჩება უპირობო დედოფალად. ინდოეთი ამ მარცვლეულის დაბადების ადგილად ითვლება და ის რუსულ მიწაზე ბერძნული მიწიდან მოვიდა, აქედან მოდის სახელი. აღსანიშნავია, რომ სხვა ქვეყნებში მას სხვა სახელი აქვს. წიწიბურა წარმოუდგენლად მდიდარია ღირებული ნივთიერებების მიკრობიოლოგიური შემადგენლობით. ამიტომ მისი გამოყენება რეკომენდებულია ანემიით დაავადებულთათვის. წიწიბურას დიეტა საყოველთაოდ ცნობილია, როგორც ეფექტური წონის სწრაფი დაკლებისთვის, წონის დაკლებისთვის მინიმალური სტრესით. ჯანსაღი საჭმლის მოსამზადებლად აუცილებელია წიწიბურას ფაფისა და გამოყენებული სითხის პროპორციების დაცვა. ეს უკანასკნელი შეიძლება იყოს რძე, წყალი ან ორივეს ნაზავი. ასე რომ, 1 ჭიქა წიწიბურისთვის, 2 ჭიქა სითხე არის ზოგადად მიღებული მარცვლეულის პროპორციები, როგორიცაა წიწიბურა. წიწიბურა შეინარჩუნებს საკვები ნივთიერებების მაქსიმალურ შემცველობას, თუ მას ცივ წყალს დაასხამენ და ღამით დატოვებენ. ასეთი ფაფა საკმაოდ საკვებია და წარმოუდგენლად მდიდარია მიკროელემენტებით.

ბავშვთა ახირება - სემოლინა

სმოლინის წინამორბედი არისჩვეულებრივი ხორბალი. ერთხელ ფქვილის მსგავს მდგომარეობამდე გაანადგურეს. ასე გაჩნდა კრუპი, რომელსაც საბჭოთა ადამიანი, რა თქმა უნდა, ადრეულ ბავშვობას უკავშირებს. ხორბლის წვრილად გაფანტულ მდგომარეობაში მოყვანის პროცესი ძველ დროში შრომატევადი იყო, რაც გავლენას ახდენდა მის ფასზე. დღესდღეობით, ეს მარცვლეული ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომია. ყველაზე დიდი პოპულარობა მან კომუნიზმის აგების დროს მოიპოვა, როგორც ბავშვთა კვების ძირითად ელემენტს. საინტერესოა, რომ ჯერ კიდევ ძველ დროში რძისა და დაქუცმაცებული მარცვლეულის ნარევს იყენებდნენ ბავშვების გამოსაკვებად და მას „ღარიბს“ეძახდნენ. ამჟამად, ადრეულ ასაკში სემოლინის გამოყენების სარგებელი და მიზანშეწონილობა ექვემდებარება ფართო კრიტიკას კომპოზიციაში გლუტენის, საშიში ალერგენის არსებობის გამო. მიუხედავად იმისა, რომ ჯანსაღი თაობა, რომელიც საშინლად იხსენებს მხოლოდ ფაფას, საპირისპიროს ამტკიცებს. სემოლინის ფაფას ასევე აქვს თავისი სამზარეულო თვისებები. წყლისა და მარცვლეულის პროპორციები ამ შემთხვევაში ასეთია: 1 ჭიქა წყალზე (რძისთვის) 2 სუფრის კოვზ მარცვლეულს. მოხარშეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. მარილი, შაქარი, კარაქი შეიძლება დავამატოთ მომზადების დროს და მის შემდეგ. სათანადო კვების მიმდევრები, როგორც წესი, უარს ამბობენ ასეთ კომბინაციებზე. სემოლინის ფაფა ხილით, თხილით და თაფლით - წარმოუდგენლად ჯანსაღი და ღვთიური გემრიელი.

ჩინური პური-ბრინჯი

ბრინჯი უძველესი სასოფლო-სამეურნეო კულტურაა. მისი უმეტესობა ჩინეთშია გაშენებული - სახლში. არის ბუდას გამონათქვამები, რომლებიც უტოლდება ბრინჯის ღირებულებას და სიცოცხლეს. გრძელი და მრგვალი მარცვალი, თეთრი და შავი - თითოეული სახეობაგამოიყენება პურის, ლაფსისა და მარცვლეულის დასამზადებლად. რუსეთში ბრინჯის ფაფამ წარმატებით გაიდგა ფესვები. მის მოსამზადებლად ღირს მოხარშული ფაფის პროპორციების დაკვირვება, კერძოდ, მარცვლეულის ერთი ნაწილი და წყლის სამი ნაწილი. იმისათვის, რომ ფაფა ბლანტი იყოს, ღირს მრგვალმარცვლიანი ბრინჯის ყიდვა. ხრაშუნა პილაფი მზადდება ბრინჯის გრძელი მარცვლებისგან. ველური ბრინჯი ყველაზე ღირებულია, ის საერთოდ არ არის გადამუშავებული და ამიტომ ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს თითქმის პირვანდელ ფორმაში. მაგრამ თქვენ ნამდვილად არ შეგიძლიათ მოამზადოთ ფაფა "რუსულად" ასეთი ბრინჯისგან. რაც უფრო მსუბუქია ბრინჯი, მით უფრო გახეხილია. ოქროსფერი ფერი სხვა დამუშავების მეთოდის ნიშანია: ორთქლზე მოყვანა. გადამუშავებული ბრინჯის სახამებლის სტრუქტურა არ იძლევა იმის საშუალებას, რომ ბრინჯი ჩაითვალოს დიეტურ პროდუქტად, ამიტომ ასეთი პოპულარული ბრინჯის დიეტა ეფუძნება ბრინჯის განმეორებით დატენვას.

მამალიგა - სიმინდის ნათესავი

მამალიგა, რომელიც გავრცელებულია აღმოსავლეთში, საერთოდ არ გაიდგა ფესვი რუსულ გრილ კლიმატში. სიმინდის ფქვილი მოხარშული მდუღარე წყალში, უხვად არომატიზირებული ზეთითა და სანელებლებით, ის მხოლოდ ვიზუალურად წააგავს ფაფას. ალბათ ეს არის ერთადერთი მსგავსება. მსხვილი ღვეზელი - სწორედ ამას ეფუძნება ნამდვილი სიმინდის ფაფა. მის მომზადებაში მშრალი და თხევადი ნივთიერებების პროპორციები ასეთია: თხევადი სამი ნაწილი და მარცვლეულის ერთი ნაწილი. მომზადების ხანგრძლივობა მინიმუმ 40 წუთია. ფაფის გამოხატული გემო არ საჭიროებს ხილისა და კენკრის სავალდებულო დამატებას. ხორბლის ფაფა არანაკლებ კაპრიზულია სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობის თვალსაზრისით, რომლის პროპორციები წყლისა და მარცვლეულის მხრივ მსგავსია.სიმინდი.

მარცვლეულის არჩევანი

ჯანსაღი ცხოვრების წესი ეფუძნება დიეტაში მრავალფეროვანი მარცვლეულის არსებობას. ზოგადად, ეს არის დაბალანსებული დიეტის ერთ-ერთი საფუძველი. თითოეული მარცვლეული უკვე ბუნებით შეიცავს ღირებულ კვალი ელემენტებს და ბოჭკოებს. ამიტომ მარცვლეულის შერჩევისას მთავარი სახელმძღვანელო არის მინიმალური წარმოების გადამუშავება. რა თქმა უნდა, სუფთა, გლუვი და თანაბარი მარცვალი უფრო მიმზიდველია, მაგრამ ის, თუ როგორ მიაღწევენ მწარმოებლები პრეზენტაციას, ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი მყიდველისთვის. დაუმუშავებელი მარცვლეული ნაკლებად მიმზიდველია, მაგრამ ყველაზე სასარგებლოა. ის ყველაზე იაფია და მდებარეობს მაღაზიების ქვედა თაროებზე. მარკეტოლოგები გონივრულად მალავენ იაფ პროდუქტს მყიდველების თვალისგან.

მარცვლეულის მნიშვნელობა უდაოა. ამ ფაქტს ადასტურებს მრავალი ანდაზა და რეალური ისტორიული მოვლენა. ბოლოს და ბოლოს, იყო დრო, როდესაც სახელმწიფოებს შორის მიღწეული მშვიდობა მეომარი მხარეების მიერ ფაფის ჭამით იბეჭდებოდა. შესაძლოა მასში შედიოდა სხვადასხვა ჯიშის მარცვლეულის საიდუმლო პროპორციები და ეწოდა "მეგობრობა". ასე რომ, ფაფა - იყოს!